Kaip padaryti Gyudon

arba „jautienos dubuo“ angliškai yra populiarus japonų patiekalas, gaminamas iš jautienos, svogūno ir ryžių. Kadangi recepte raginama naudoti plonai supjaustytą jautieną, patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai.

Tradicinis Gyudonas

Tradicinis Gyudonas
Supjaustykite jautieną ir daržoves. Aštriu peiliu suplakite jautieną į labai plonas riekeles. Svogūną ir šitake pievagrybius taip pat supjaustykite griežinėliais.
  • Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, paprašykite mėsininko, prieš pakuojant jautieną, supjaustyti jautieną labai plonai.
  • Jei mėsininkas jautienos neišpjaustė, prieš pat pjaustydami ją 1 valandą užšaldykite. Iš dalies užšaldytą mėsą lengviau pjaustyti nei visiškai atšildytą.
  • Jautienos griežinėliai turėtų būti tik šiek tiek storesni, nei yra šaltai supjaustyta priešpiečių mėsa. Šis plonumas yra raktas. Per stora jautiena nebus greitai virta.
  • Svogūnų ir grybų griežinėliai turėtų būti maždaug 1 cm storio.
Tradicinis Gyudonas
Ištirpinkite sviestą. Įdėkite sviestą į vidutinį indą ir padėkite ant viryklės. Kepame keletą minučių ant vidutinės ugnies, kol sviestas visiškai ištirps.
Tradicinis Gyudonas
Padažu pakepinkite svogūną ir šitake pievagrybius. Į išlydytą sviestą suberkite supjaustytus svogūnus ir supjaustytus šitake pievagrybius. Virkite, dažnai maišydami, 4–5 minutes. [1]
  • Svogūnas turėtų tapti permatomas, o šitake pievagrybiai turėtų jaustis ypač švelniai.
Tradicinis Gyudonas
Sumaišykite sake ir mirin. Įpilkite į alkoholį abu alkoholius. Virkite dar 2 minutes.
  • Per tą laiką didžioji dalis tikrojo alkoholio turėtų išdegti, paliekant tik skonį.
Tradicinis Gyudonas
Įmaišykite vandenį ir likusius prieskonius. Į lėkštės turinį įpilkite vandens, dašio miltelių, sojos padažo, cukraus, tarkuoto imbiero ir malto česnako. Išmaišykite, kad sujungtumėte.
  • Prieš tęsdami, keptuvės turinį leiskite pastovėti troškinimui.
Tradicinis Gyudonas
Įpilkite jautienos ir švelniai troškinkite. Į lėkštę įdėkite plonos žalios jautienos riekeles. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite švelniai 3–5 minutes.
  • Naudodamiesi kepimo lazdelėmis ar žnyplėmis, atsargiai atskirkite jautienos gabaliukus, kol jie keps. Tai gali padėti išvengti jautienos prilipimo.
  • Tai gali atrodyti neįprastai trumpas kepimo laikas, tačiau, jei jautiena buvo supjaustyta iki pakankamai plono dydžio, jos turėtų būti daug. Jautienos neperkepkite, nes ji gali lengvai išdžiūti.
Tradicinis Gyudonas
Patiekite ant ryžių. Užpildykite du porcijas dubenėlių su šviežiai virtais baltais ryžiais. Gyudoną paskirstykite tolygiai ir paskirstykite ant ryžių abiejuose dubenyse.
  • Norėdami gauti dar autentiškesnę patirtį, užuot pasikliavę greitaisiais ryžiais, paruoškite azijietiškus lipnius ryžius arba suši ryžius.
Tradicinis Gyudonas
Į viršų su kiaušiniu. Kiekvieną gyudono porciją papildykite ekologišku žaliu kiaušiniu. Kiaušinį nulaužkite tiesiai virš jautienos, patiekdami patiekalą, kad trynys liktų nepažeistas dubenėlio centre.
  • Būkite atsargūs vartodami žalius kiaušinius. Organinius kiaušinius iš švaraus, patikimo šaltinio gali būti saugu valgyti, tačiau USDA visiškai neskatina žalių kiaušinių vartojimo dėl salmonelių pavojaus.
  • Jei jaučiatės niūrus dėl žalių kiaušinių vartojimo, šį žingsnį galite praleisti.
  • Jei pasirinksite įtraukti žalią kiaušinį, įmaišykite jį į jautieną ir ryžius valgydami gyudoną. Tai padarius, patiekalo skonis gali būti sodrus, kreminės spalvos. “ X tyrimų šaltinis
Tradicinis Gyudonas
Pridėkite kitus norimus akompanimentus. Gyudonas dažnai būna šiek tiek shichimi togarashi ir beni shoga. Supjaustykite šonus kaip miso sriuba ir troškintos daržovės. [3]
  • Su šiuo patiekalu ypač gerai derės brokolių, žiedinių kopūstų ir supjaustytų morkų derinys, tačiau galite patiekti jį su bet kuriomis jūsų mėgstamomis daržovėmis. Apsvarstykite, ar kelias minutes garuosite daržoves, kad jos taptų švelniai traškios ir nevirstų grybais.

Pakeistas Gyudonas

Pakeistas Gyudonas
Jautieną supjaustykite griežinėliais. Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną jautienos be kaulų šonkaulį į mažesnes juosteles. Kiekviena iš šių juostelių turėtų būti maždaug 1,25 cm storio.
  • Juostelės taip pat turėtų būti maždaug 3–4 colių (7,6–10 cm) ilgio. Norėdami gauti geriausią tekstūrą ir išvaizdą, supjaustykite juos įstrižainėje.
  • Atminkite, kad šios jautienos juostelės yra šiek tiek storesnės nei tradiciniame gyudone reikalaujamos skiltelės, todėl jas reikės virti šiek tiek ilgesnį laiką.
  • Jautiena su kaulais be kaulų tinka šiai versijai, nes ji yra švelni, skoninga ir prieinamesnė už palyginamus jautienos gabalus. [4] X tyrimų šaltinis
Pakeistas Gyudonas
Įkaitinkite keptuvėje 1 šaukštą (15 ml) aliejaus. Supilkite aliejų į didelę keptuvę su giliais šonais. Kaitinkite vidutiniškai aukštoje temperatūroje 1–2 minutes.
  • Aliejus turėtų būti karštas, bet dar nerūkantis. Patikrinkite aliejų, lašėdami į jį nedidelį vandens purslų kiekį. Jei vanduo liejasi, kai jis pasiekia keptuvę, keptuvė ir aliejus turi būti pakankamai įkaitę.
Pakeistas Gyudonas
Sutarkuokite jautieną. Jautienos juosteles sudėkite į karštą aliejų ir kepkite, kol paruduos visos keturios pusės. Išimkite jautieną iš keptuvės ir atidėkite.
  • Jei aliejus ir keptuvė yra pakankamai įkaitę, turėtumėte tik apžiūrėti kiekvieną jautienos juostelių pusę nuo 30 iki 60 sekundžių. Tikslus laiko tarpas vis dėlto gali skirtis, todėl geriausia yra pasukti gabalus kas 30 sekundžių, kad galėtumėte nuolat tikrinti jų progresą.
  • Paruoštą jautieną perkelkite į lėkštę. Uždenkite plokštelę ir laikykite ją arti viryklės, kad ji liktų pakankamai perspėta.
Pakeistas Gyudonas
Įkaitinkite likusį aliejų. Įpildami likusį aliejų, laikinai nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kai aliejus yra keptuvėje, grąžinkite jį į šilumos šaltinį ir pašildykite maždaug 30 sekundžių.
  • Prieš įpilant daugiau aliejaus, labai rekomenduojama leisti keptuvei kepti maždaug minutę. Įpildami vėsios ar kambario temperatūros aliejaus į besiskleidžiančią karštą keptuvę, alyva gali išsilieti ir išsipurvinti, o tai gali nudegti.
Pakeistas Gyudonas
Virkite svogūną. Įdėkite supjaustytą svogūną į karštą aliejų ir maišydami kepkite 4–5 minutes arba tol, kol jis taps kvapnus ir permatomas.
Pakeistas Gyudonas
Sumaišykite teriyaki. Atsargiai užpilkite teriyaki padažą ant svogūnų. Maišykite, kol svogūnai gerai apskrus.
  • Prieš tęsdami, palaukite dar maždaug minutę. Tokiu būdu teriyaki padažas gali sušilti ir susimaišyti su svogūnų skoniu.
Pakeistas Gyudonas
Įpilkite sultinio ir iš dalies virtos jautienos. Grąžinkite jautienos juosteles į karštą keptuvę. Į keptuvę taip pat supilkite jautienos sultinį. Turinį užvirkite ant silpnos ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinio žemo lygio ir virkite, kol išgaruos didžioji skysčio dalis.
  • Jautiena gali būti visiškai iškepusi nuo 8 iki 12 minučių. Dažnai tikrinkite, kad jis neperkeptų ir neišdžiūtų.
Pakeistas Gyudonas
Greitai įmaišykite išplaktus kiaušinius. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir tolygiai supilkite švelniai išplaktus kiaušinius ant jautienos ir svogūnų. Uždenkite keptuvę ir virkite dar 2 minutes arba kol kiaušinis sutvirtės.
  • Įpylus kiaušinį prieš pašalinant gyudoną nuo ugnies, jis iškeps. Nors tai netradicinis būdas patiekti kiaušinius gyudone, jis yra saugesnis būdas patiekalą paruošti, nes jis sumažina salmonelių plitimo ir apsinuodijimo maistu riziką. [5] X tyrimų šaltinis
Pakeistas Gyudonas
Patiekite virš karštų, virtų ryžių. Paruoškite du dubenėlius ir įmeskite po 1 puodelį (250 ml) karštų, virtų ryžių. Vienodai paskirstykite gatavą gyudoną ir patiekite ant ryžių abiejuose dubenėliuose.
  • Galite skirti laiko tradicinių japonų stiliaus ryžių paruošimui, tačiau šis pakeistas gyudono variantas, greiti arba standartiniai ryžiai, paruošti mikrobangų krosnelėje, viryklėje ar ryžių viryklėje, veiks taip pat gerai ir gali sutaupyti laiko ir pastangos.
Pakeistas Gyudonas
Įpilkite norimų garnyrų ar priedų. Jei norite, gyudoną galite papuošti marinuotu raudonu imbieru arba japoniškais septynių prieskonių milteliais. Garintos daržovės ir miso sriuba taip pat gali būti puikios pusės.
  • Apsvarstykite galimybę šį patiekalą suporuoti su šviežiai virtomis morkomis, brokolių žiedlapiais, žiedinių kopūstų žiedlapiais ar šių trijų deriniu.
l-groop.com © 2020