Kaip padaryti "Hinava"

Hinana yra vienas populiariausių Kadazan-Dusun, didžiausios etninės grupės Malaizijoje, tradicinių patiekalų. Tai yra tradicinės šios kultūros salotos, pagamintos iš žalios žuvies gabalėlių, sumaišytų su laimo sultimis, imbieru, raudonuoju svogūnu, čili iš paukščio skrydžio, aitriu moliūgu ir askaloniniais česnakais. Paruošti šį patiekalą yra gana paprasta. Žuvis nebus virta liepsna, o vietoj laimo sulčių, todėl visas žaliavas prieš tai reikia nuplauti.
Supjaustykite „Bird's Eye“ čili į mažus trumpus gabalėlius. Pirmiausia supjaustykite čili vidurį, laikydami jį už stiebo ar šonų, kad suskaidytumėte. Tada pašalinkite sėklas, paskirstydami čili ir nulupdami jas nagais ar šaukštu. Laikykite suskaidytą ir pasėtus čili viename gale ir supjaustykite mažais gabalėliais. Gabalus laikykite nedideliame inde, jie bus dedami vėliau.
Imbiero šaknį susmulkinkite arba sutarkuokite. Imbierą galite išlaikyti šviežią, jį užšaldydami. Tai taip pat leidžia lengviau susmulkinti. Pirmiausia padėkite jį ant pjaustymo lentos, imbiero šaknį nulupkite žievele ar peiliu, nupjaudami išorinę odą, kol ji bus visiškai švari. Laikykite nuluptą imbiero šaknį virš plokštelės ar dubenėlio ir stumkite jį prie sūrio tarka griovelių. Surinkite visus prikibusius gabalėlius apatinėje pusėje ir laikykite krūvoje ant plokštelės. Tai bus pridėta vėliau.
Supjaustykite raudonąjį svogūną į mažus kvadratėlius. Norėdami tai padaryti, pirmiausia perpjaukite svogūną per pusę ir padėkite pusę ant pjaustymo lentos plokščia puse žemyn. Nupjaukite viršutinį ir apatinį šaknies galus ir žiupsneliu nulupkite viršutinį kiekvienos pusės sluoksnį. Nuplaukite puseles po šaltu vandeniu, kad nuplautumėte žievelės likučius. Ši liekana yra tai, kas skatina jūsų akis. Tada supjaustykite horizontalius pjūvius išilgai kiekvienos pusės, padarydami mažus kvadratus. Atidėkite juos naudoti vėliau.
Supjaustykite askaloninius česnakus į smulkias ilgas juosteles. Pradėkite nuo askaloninių česnakų svogūnėlių atskyrimo pirštais ar peiliu. Uždėkite askaloninių česnakų puseles ant pjaustymo lentos ir nupjaukite šaknies galus, tada minkykite išilgai, kol oda bus visiškai pašalinta. Galite nulupti pirštais ar peiliu. Norėdami gauti ilgas juosteles, česnakai laikomi išilgai ir supjaustykite peiliu, padarydami plonus pjūvius per visą ilgį. Šiuos pjūvius atidėkite vėlesniam laikui.
Supjaustykite karčią moliūgą į trumpus, plonus gabalėlius. Tvirtai laikykite moliūgą ir išilgai padarykite plonus pjūvius. Nuimkite sėklas gabalėlių viduryje. Kiekvieno moliūgo pjūvio apskritimus supjaustykite pusiau. Galite sukrauti juos, kad supjaustytumėte kelis arba atskirai.
Sumaišykite karčiojo moliūgo gabalėlius su druska ir palikite sėdėti 15 minučių. Paguldykite juos į lėkštę ar bet kurį indą ir pabarstykite druska ant viršaus, sumaišykite rankomis ar bet kokiu indu, kol druska įsigers, įpilkite dar daugiau, jei reikia. Praėjus 15 minučių, pasūdytą karčiąjį moliūgą du kartus nuplaukite vandeniu, kad būtų pašalintas kartumas ir šiek tiek druskos. Ranka ar indu perkelkite visus moliūgo gabaliukus į vieną indo galą ir perleiskite vandeniu, palaikykite gabalus žemyn, kai jį nusausinsite, tada pakartokite.
Nuplaukite neapdorotą ryklio mėsą ir paruoškite ją supjaustyti. Lėtai atšildykite, jei užšaldytas. Tai galite padaryti įdėję į šaldytuvą, mėsą originalioje pakuotėje laikydami lėkštėje. Jei jums reikia pagreitinti procesą, paleiskite mėsą po šaltu vandeniu arba įdėkite į indą su vandeniu, kad mirkytumėte, kol jis atitirps. Naudokite priešingą pjaustymo lentos galą, kurią jūs įpratote, bet kitus ingredientus. Laikykite išilgai ir supjaustykite nedidelius mėsos gabalėlius, ne per storus ar plonus. Sudėkite juos į pakankamai didelį dubenį, kad galėtumėte laikyti visą mėsą, ir įpilkite laimo sulčių kitam veiksmui. Galima pridėti daugiau ar mažiau mėsos, atsižvelgiant į tai, kiek žmonių patiekiama patiekalą.
Išspauskite kalkes. Supjaustykite pusėmis ir surinkite sultis į vidutinio dydžio dubenį. Į šį dubenį sudėkite mėsos gabaliukus. Įsitikinkite, kad jie visiškai uždengti sultimis.
Leiskite ryklio mėsos gabalėliams su laimo sultimis 10 minučių. Kalkės žalią žuvį pagardins rūgštingumu. Štai kodėl recepte nereikia virimo, o mėsa vis dar laikoma virta.
Visus anksčiau paruoštus ingredientus sudėkite į dubenį. Pradėkite nuo raudonojo svogūno, askaloninių česnakų, čili, imbiero šaknies ir kartaus moliūgo, tada ant viršaus uždėkite mėsą. Tai galima pašalinti iš laimo sulčių. Išsaugokite likusias sultis, kad gautumėte papildomą skonį, jei jos reikia.
Viską gerai išmaišyti. Rekomenduojama naudoti rankas, kad žuvys nesuplyštų.
Įpilkite daugiau norimo laimo sulčių ir druskos. Dar kartą sumaišykite, kad pasiskirstytų visame dubenyje. Jei pritrūksta kalkių sulčių, naudokite actą.
Laikyti šaldytuve, geriausia patiekti atšaldžius.
„Bird's Eye čili“ gali nebūti kai kuriose jūsų rajono parduotuvėse. Jalapeño, Serrano arba Cayenne pipirai turi pakankamai panašų šilumos lygį, kuris gali būti tinkamas pakaitalas. Jei norite išlikti ištikimi receptui ir surasti čili iš paukščio skrydžio, tačiau netoliese nėra jokių jų pardavimui skirtų rinkų, „Amazon“ pardavėjai teikia šį produktą. Visada žiūrėkite, iš kur produktas gabenamas, kad galėtumėte pasirinkti artimiausią vietą, kad čilės nesusidarytų gabenant.
Kartusis moliūgas taip pat yra produktas, kuris kai kuriose vietose nėra įprastas. Jį galima užsisakyti iš „Amazon“, laikantis tų pačių atsargumo priemonių, susijusių su čili su paukščio skrydžiu.
Jei ryklys jūsų rajone neprieinamas, yra daugybė skirtingų rūšių žuvų, kurios gali būti naudojamos kaip pakaitalas. Skumbrė dažniausiai naudojama kaip viena. Ryklio mėsą, dažniausiai mako ryklį, galima užsisakyti internetu ir gabenti per naktį, kad būtų gaivus. Išsiųstą užšaldytą, gautą mėsą rekomenduojama greitai sudėti į šaldiklį, nebent jau esate pasiruošę gaminti patiekalą.
Galima pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, kalmarų ar krevečių.
Gaminkite šį patiekalą ypatingoms progoms. Šis patiekalas patiekiamas tam tikruose tradiciniuose „Sabah“ restoranuose, tačiau beveik visada patiekiamas per šeimos susibūrimus, per Kadazano vestuves ir svarbiausią šventę kadaziečiams, kasmetinę gegužę vyksiančią kasmetinę „Tadau Kaamatan“ šventę (ryžių derliaus šventę). Šis tradicinis patiekalas yra vienas iš labiausiai žinomų Kadazanės patiekalų. Skanus daržovių ir žalios žuvies derinys daro įdomias atvėsintas tradicines salotas, kurias lengva pasigaminti ir kurios vizualiai asketiškos.
Niekada netrinkite akių, kai nesutvarkėte ar supjaustėte „Bird's Eye“ čili! Po kontakto kruopščiai nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu.
l-groop.com © 2020