Kaip pasidaryti naminį jogurtą tirštesnį

Jei tavo naminis jogurtas kartais yra šiek tiek plonesnis nei jums gali patikti, yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad jogurtas būtų tirštesnis. Pereikite prie 1 veiksmo, kad pradėtumėte naują procesą, kuris gali užtrukti daugiau laiko nei jūsų dabartinis procesas, tačiau jis bus vertas praleisto laiko.
Naudokite pieną be riebalų, kad jogurtas būtų tirštesnis. Išbandykite pieną be riebalų ir pastebėsite, kad jogurtas yra tirštesnis nei įprastas pienas.
Prieš pradėdami kaitinti pieną, įpilkite 1/2 puodelio pieno miltelių. Tai taip pat padeda sutirštinti galutinį produktą.
Pieną pašildykite aukštesnėje - 95ºC (200ºF) temperatūroje. Pieną 20 minučių palaikykite aukštesnėje temperatūroje, retkarčiais pamaišydami ir nuolat stebėdami.
  • Tai yra aukštesnė temperatūra, nei paprastai rekomenduojama, todėl piene esanti drėgmė gali išgaruoti, todėl jogurtas bus tirštesnis.
  • Jei tokį turite, naudokite dvigubą katilą, nes tokiu būdu bus lengviau palaikyti temperatūrą mažai maišant.
  • Įsitikinkite, kad naudojate tikslų termometrą, apimantį 30–100 ° C temperatūros diapazoną, ir neleiskite pienui per daug įkaisti ar sudegti. Tam puikiai tinka saldainių termometras.
Leiskite pienui pakankamai atvėsti, tada įpilkite jogurto kultūros. Geriausia naudoti šaltą tekančio vandens temperatūrą, žemesnę nei 50ºC, bet neleisti, kad ji būtų žemesnė nei 90ºF (32ºC).
Leiskite jogurtui sėdėti mažiausiai septynias valandas esant artimai 45ºC (110ºF) temperatūrai. Kuo ilgiau jogurtas sėdės, tuo tirštesnis jis taps, todėl leiskite jam sėdėti ilgiau nei įprastai, bent bent septynias valandas.
Ilgesnį laiką patrinkite jogurtą. Labai svarbu jogurtą sutrinti per kiaurasamtį, išklotą sūrio šluoste, kad jogurte būtų išrūgos, gelsvas, vandeningas skystis. Padėkite sietelį virš dubenėlio, kad sugertų išrūgos, ir dėkite agregatą į šaldytuvą vytinimo proceso metu. Galite patrinti keletą minučių ar per naktį, priklausomai nuo to, kiek norite, kad jis būtų tirštesnis - kuo ilgesnis, tuo geriau tirštam jogurtui gaminti.
Kiekvieną mėnesį įsigykite naują jogurto užkandį.
Taip pat galite pridėti miltelių agaro (organinio gelinimo agento, gaunamo iš raudonųjų jūros dumblių) arba želatinos, kad sutirštintumėte jogurtą. Naminis jogurtas yra plonesnis nei komercinis jogurtas tik todėl, kad tirštikliai paprastai nenaudojami, todėl pirmiausia išbandykite aukščiau pateiktas rekomendacijas ir įsitikinkite, ar galutinis rezultatas jus tenkina. Kitą kartą galite išbandyti tirštiklį.
Norėdami, kad jogurtas būtų sklandesnis, prieš šaldydami įdėkite į šaldiklį.
Jei jogurtas atrodo ar kvepia, partiją išmeskite ir pradėkite naują, naudodami kitokią kultūrą. Jogurtas turėtų būti gaivus, natūralus, malonus ir šiek tiek sūrus.
l-groop.com © 2020