Kaip pasigaminti karštų kryžminių bandelių

Tikriausiai esate įpratę Velykų savaitgalį kepyklose pasirodyti karštuose kryželiukeliuose, tačiau nėra jokios priežasties, kodėl negalite jų gaminti bet kuriuo metų laiku. Karšti kryžminiai bandelės įgauna daug skonio iš prisodrintos tešlos, kurioje taip pat yra auksinių razinų, sumaišytų žievelių, apelsinų žievės, obuolių ir cinamono. Sumaišę tešlą į bandeles, perkoškite paprastą pastą ant viršaus, kad gautumėte. klasikiniai kryžiai. Kepkite bandeles kol jie taps auksinės rudos spalvos ir tepkite juos trupučiu uogienės, kad gautumėte gražų blizgesį.

Tešlos gaminimas

Tešlos gaminimas
Pieną užvirkite ir jame ištirpinkite sviestą. Supilkite puodelius (300 ml) ir 2 šaukštus (30 ml) nenugriebto pieno supilkite į puodą ir pasukite degiklį į vidutinį. Kaitinkite pieną, kol jis pradės virti, tada išjunkite degiklį. Įpilkite 3 1/2 šaukšto (50 g) sviesto ir išplakite pieną, kad jis išsilydytų. Keptuvę atidekite, kol pienas atvės iki kambario temperatūros. [1]
Tešlos gaminimas
Į didelį dubenį sudėkite duonos miltus, druską, cukrų ir mieles. Į didelį maišymo dubenį supilkite 4 puodelius (508 g) duonos miltų kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu (5 g) druskos, 6 šaukštais (75 g) granuliuoto cukraus ir 1 1/4 uncijos (7 g) pakelio tirpalo. (greito veikimo) mielės. Ranka padarykite šulinėlį dubenėlio centre. [2]
  • Šiuo metu nereikia maišyti sausų ingredientų.
  • Svarbu druską ir mieles dėti į atskiras dubenėlio puses. Druska užmuš mieles, jei jos tiesiogiai liečiasi.
Tešlos gaminimas
Į sausus ingredientus supilkite pieno mišinį ir 1 muštą kiaušinį. Lėtai supilkite pieno ir sviesto mišinį į šulinį, kurį padarėte sausuose ingredientuose, nepamaišydami. Tada muškite 1 kiaušinį ir supilkite į pieno mišinio vidurį. [3]
Tešlos gaminimas
Dubenyje sumaišykite ingredientus, kad susidarytų puri tešla. Rankomis arba mediniu šaukštu sumaišykite sausus ingredientus su pieno mišiniu ir kiaušiniu. Maišykite toliau, kad į dubenėlio šonus ir dugną įdėtumėte sausų miltų gabaliukų. [4]
  • Šiuo metu tešla turėtų būti labai lipni.

Tešlos minkymas ir išminkymas

Tešlos minkymas ir išminkymas
Minkykite tešlą rankomis apie 5 minutes. Pabarstykite šiek tiek universalių miltų ant savo darbo paviršiaus ir uždėkite lipnią tešlą. Rankomis kelis kartus ištempkite ir sulankstykite tešlą, kol tešla taps lygi. [5]
  • Jei norite minkyti tešlą stovo mikseriu, naudokite tešlos kablio priedą ir minkykite mažu greičiu maždaug 3 minutes.
Tešlos minkymas ir išminkymas
Uždenkite ir įrodykite tešlą 1 valandą. Į didelį dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad jis būtų lengvai padengtas. Įdėkite į ją tešlą ir uždenkite dubenį plastikine plėvele. Tešlą palikite pailsėti, kol ji padidės dvigubai. [6]
Tešlos minkymas ir išminkymas
Į tešlą įmaišykite razinas, sumaišytą žievelę, žievelę, obuolį ir cinamoną. Išimkite iš dubenėlio plastikinę plėvelę su tešla. Įpilkite 1/2 puodelio (75 g) auksinių razinų, 2/3 puodelio (50 g) sumaišytos žievelės, žievelė 1 apelsino , Į tešlą įmaišykite 1 nuluptą, supjaustytą obuolį ir 1 arbatinį šaukštelį (2 g) malto cinamono. [7]
  • Tešlą laikykite dubenyje, kad būtų lengviau į ją įmaišyti vaisių.
  • Rankomis minkykite vaisius ir prieskonius į tešlą, kad jie būtų įdaryti.
Tešlos minkymas ir išminkymas
1 valandą paruoškite vaisinę tešlą. Ant dubenio uždėkite plastikinį įvyniojimą ir tešlą atidėkite, kol jos apimtis padvigubės. Kadangi tešloje dabar yra daug vaisių, tai gali užtrukti šiek tiek daugiau nei 1 valandą. [8]

Formuokite ir patiekite bandeles

Formuokite ir patiekite bandeles
Tešlą iškočiokite į ilgą rąstą ir supjaustykite į 15 dalių. Pabarstykite šiek tiek daugiau miltų ant savo darbo paviršiaus ir padėkite ant jo karštą kryžiaus bandelių tešlą. Naudodami delnus, tešlą iškočiokite, kol ji suformuos apie 38 colių ilgio rąstą. Tada peiliu ar suoliuku pjaustykite tešlą į 15 vienodo dydžio gabalų. [9]
  • Kiekvienas tešlos gabalas turėtų sverti apie 2,5 uncijos (75 g). Jei turite skaitmeninę virtuvės skalę, naudokite ją, kad įsitikintumėte, jog kiekvienas rutulys sveria vienodai.
Formuokite ir patiekite bandeles
Kiekvieną tešlos gabalėlį suformuokite į rutulį. Nuvalykite rankas miltais ir ištieskite tešlos gabalėlį tarp delnų, kad susidarytų lygus rutulys. Jei lengviau tvarkyti, tešlos gabalą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kol jis suformuos rutulį. [10]
Formuokite ir patiekite bandeles
Padėkite rutulius ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Ant kepimo skardos išklokite pergamento lakštą ir ant jo uždėkite tešlos rutulius. Jie turėtų būti maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. [11]
  • Jei norite, bandeles įrodykite ir iškepkite naudodami 2 kepimo popierius.
Formuokite ir patiekite bandeles
Uždenkite bandeles ir įrodykite jas 1 valandą. Ant plastikinio įvyniojimo gabalėlio užpurkškite šiek tiek virimo purškalo ir patepkite riebalais tiesiai ant bandelių. Padėkite uždengtas bandeles šiltoje vietoje, kad įrodytų, kol jos padidės dvigubai. [12]

Bandelių kepimas

Bandelių kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 218 ° C (425 ° F) ir perkelkite orkaitės stelažus. Sureguliuokite lentynėles, kad orkaitės viduryje būtų viena. Taip pat gali tekti nuimti viršutinę lentyną, jei tarp vidurinės ir viršutinės lentynos nėra daug vietos. [13]
  • Tarp stelažų turėtų būti ne mažiau kaip 5 coliai (13 cm) vietos.
Bandelių kepimas
Sumaišykite universalius miltus su vandeniu, kad susidarytų balta pasta. Išimkite nedidelį dubenį ir įmeskite į jį 2/3 puodelio (75 g) universalių miltų. Į jį išmaišykite 1 šaukštą (15 ml) vandens, kol pasta taps lygi ir tiršta. Įpilkite iki 5 šaukštų (74 ml) vandens, kad pastos būtų galima išpilti. [14]
Bandelių kepimas
Įdėkite pastą į vamzdynų maišelį ir uždėkite kryželį ant kiekvienos bandelės. Išminkykite pastą į vamzdynų maišelį, prie kurio pritvirtinote mažą, paprastą antgalį. Išspauskite pastos eilutę tiesiai per kiekvieno bandelės vidurį. Tada pasukite bandeles 90 laipsnių kampu ir vamzdeliu ištepkite dar vieną eilutę, kad susidarytumėte kryžius. [15]
  • Jei neturite vamzdynų maišo, užpildykite užklijuojamą plastikinį maišelį pasta. Nupjaukite mažą maišo kampą, kad galėtumėte išspausti pastą.
Bandelių kepimas
Kepkite karštus kryžminius bandeles 20 minučių. Įdėkite bandeles ant vidurinės džiovyklos į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol viršūnės pasidarys auksinės rudos spalvos. Pastos kryžiai turėtų įgauti sodrią geltoną spalvą ir sukietėti. [16]
Bandelių kepimas
Nuimkite bandeles ir 10 sekundžių mikrobangų krosnelėje suberkite abrikosų uogienę. Padėkite bandelių lakštą ant viryklės ir įmeskite 3 šaukštus (60 g) abrikosų uogienės į mažą, mikrobangų krosnelėje saugų indą. Šildykite uogienę, kol ji išsilydys.
  • Jei neturite abrikosų uogienės, pakeiskite persikų uogienę.
Bandelių kepimas
Prieš patiekdami uogienę nukoškite ir perbraukite ant šiltų bandelių. Ant dubenėlio uždėkite nedidelį tinklinį tinklelį ir per jį permeskite šiltą uogienę. Bet kokie gabaliukai ar gabalėliai liks sietoje. Tada pamirkykite tešlos teptuką į įtemptą uogienę ir šepetėliu perdėkite į bandeles. Patiekite šiltas bandeles su dideliu sviesto kiekiu. [17]
  • Šiltos bandelės sugeria tam tikrą uogienės saldumą, o uogienė suteiks bandelėms malonų blizgesį.
  • Karšti kryžminiai bandelės bus skaniausi tą dieną, kai jie bus pagaminti, tačiau galite juos laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų.
Ar galiu vietoj uogienės naudoti česnakų pastą?
Tai tikriausiai nebūtų labai skanu, todėl nepatarčiau. Jei jums tikrai patinka tas skonis, eikite į jį, bet nemanau, kad tai gera idėja.
Amerikietiški / britiški kepimo terminai:
  • Nenugriebtas pienas dar vadinamas pilnaverčiu pienu.
  • Duonos miltai taip pat vadinami stipriais baltos duonos miltais.
  • Universalūs miltai taip pat vadinami paprastaisiais miltais.
  • Itin puikus cukrus yra panašus į rutulinį cukrų.
  • Greitosios mielės yra panašios į greito veikimo arba lengvai sumaišomas mieles.
  • Auksinės razinos yra panašios į sultanus.
Eksperimentuokite naudodami mėgstamus prieskonių mišinius. Pavyzdžiui, naudokite obuolių pyrago prieskonį, sumaišytą prieskonį arba įpilkite truputį kakavos miltelių.
Užšaldykite likusius kukulius. Jie puikiai tinka skrudinti ir patepti sviestu.
l-groop.com © 2020