Kaip pasidaryti ledą be cukraus

Ledinis cukrus, dar vadinamas konditeriniu cukrumi arba cukraus milteliais, yra daugumoje ledų gaminimo receptų. Ledinis cukrus turi smulkią, miltelių pavidalo konsistenciją, lengvai maišomą su kitais ingredientais. Jei jums trūksta cukraus miltelių, galite pasigaminti savo iš granuliuoto cukraus, pavyzdžiui, su trintuvu ar maisto kombainu. Ledui, naudojančiam granuliuotą cukrų, jo nesmulkinus, paprastai reikia tam tikros formos šilumos. Bet kokiu atveju galite sukurti daugybę skanių apledėjimo receptų, net jei neturite cukraus pudros.

Granuliuoto cukraus šlifavimas

Granuliuoto cukraus šlifavimas
Pasirinkite cukraus rūšį. Pasirinkite granuliuotą baltąjį cukrų, jei jo turite. Taip pat galite naudoti kokosų, rudąjį arba cukranendrių cukrų. [1] Vienu metu naudokite tik puodelį cukraus. [2]
  • Rafinuotas baltasis cukrus, kai sumalamas, yra panašiausias į cukraus pudrą.
  • Išardžius daugiau nei puodelį vienu metu, rezultatai nebus vienodi.
Granuliuoto cukraus šlifavimas
Įpilkite kukurūzų krakmolo, jei norite. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su granuliuotu cukrumi, jei ketinate laikyti cukrų. Kukurūzų krakmolas padeda išvengti gumulėlių, todėl jūsų cukrus išlaikys miltelių konsistenciją. [3]
  • Jei planuojate cukrų vartoti iškart, kukurūzų krakmolas nėra būtinas.
  • Jei jums trūksta kukurūzų krakmolo, veiks vienas šaukštelis (šeši gramai).
Granuliuoto cukraus šlifavimas
Cukrų minkykite arba sumalkite maždaug dvi minutes. Supilkite cukrų į stiklinę trintuvą arba virtuvės kombainą. Įpilkite kukurūzų krakmolo, jei norite. [4] Impulsuokite apie dvi minutes. [5]
  • Taip pat galite naudoti prieskonių malimo mašiną ar kavos malūnėlį, tačiau atminkite, kad jie gali sugerti anksčiau naudotų prieskonių ar kavos skonį.
  • Galite vengti naudoti plastikinį trintuvą. Vargu ar įmanoma, tačiau cukraus kristalai gali įbrėžti plastikinį prietaisą.
  • Jei naudojate maišytuvą ar maisto kombainą su keliais nustatymais, pasirinkite „pulsas“ arba „mišinys“.
Granuliuoto cukraus šlifavimas
Įmaišykite cukrų mentele. Nuvalykite mentele išilgai maišytuvo vidinės pusės. Cukrų gerai išmaišykite, kad jis susimaišytų ir tolygiai suskiltų.
Granuliuoto cukraus šlifavimas
Dar dvi tris minutes minkykite cukrų. Išjunkite ir išjunkite prietaisą iš tinklo, jei taikoma. Į pirštus įberkite truputį cukraus ir pajuskite tekstūrą. Tęskite cukraus šlifavimą, jei jis jaučiasi grūdėtas, kol jo tekstūra bus miltelių pavidalo. [6]
  • Cukrus gaunamas tada, kai jis atrodo smulkiagrūdis ir purus kaip konditerių cukrus. [7] X tyrimų šaltinis
Granuliuoto cukraus šlifavimas
Išsijokite cukrų į dubenį. Įmaišykite cukrų šakute. Ant indo uždėkite tinklelį. Į sietelį šaukštelį cukraus. Pakartotinai bakstelėkite sietą, kad į dubenį išsijotų cukrus. [8]
  • Sijojimas gaivina cukrų, kad jis būtų lengvesnis, purus ir be gumulėlių.
  • Jei neturite sietiklio, galite naudoti arbatos trintuvą ar kiaurasamtį. Taip pat galite gazuoti cukrų sumaišydami jį su vieliniu plaktuvu. [9] X tyrimų šaltinis
Granuliuoto cukraus šlifavimas
Pakeiskite maltą cukrų į cukraus pudrą. Vietoje konditerių cukraus pagal savo mėgstamą apledėjimo receptą naudokite naujai sumaltą cukrų. Padarykite pyrago apledėjimą , pavyzdžiui, sviestinio grietinėlės arba grietinėlės sūrio apledėjimo. Šalčio keksiukai su žemės riešutų sviestu ar uogų apledėjimu. Arba laikykite meduolių namą kartu su karališkas apledėjimas !
  • Norėdami lengvai apledėti, sumaišykite puodelį (220 g) cukraus miltelių su šaukštu (15 ml) pieno ir 1/4 šaukštelio (1 ml) kvapiųjų medžiagų, tokių kaip vanilės ekstraktas, romas ar citrinos sultys.

Miltų apledėjimo darymas

Miltų apledėjimo darymas
Kaitinkite miltus ir pieną. Ant nedidelės keptuvės ant vidutinės ugnies išplakite miltus ir pieną. Nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės iki pudros ar tirštos tešlos konsistencijos. Nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. [10]
  • Miltų apledėjimo technika gali būti naudojama tiek miltiniams sviestiniams grietinėlėms, tiek apkeptiems grietinėlės sūriams apledėti. Grietinėlės sviestui gaminti naudokite sviestą, o grietinėlės sūrį - grietinėlės sūrio apledėjimui gaminti. [11] X tyrimų šaltinis
  • Pagal šį apledėjimo receptą užteks 24 keksiukų arba dviejų 8 colių (20 cm) pyragaičių.
Miltų apledėjimo darymas
Grietinėlę išplakite kartu su sviestu ir cukrumi. Į vidutinį dubenį elektriniu plakikliu patepkite sviestą arba grietinėlės sūrį ir cukrų arba maišytuve. Plakite dideliu greičiu maždaug penkias minutes, kol mišinys taps lygus, lengvas ir purus. [12]
  • Jei neturite stovinčio maišytuvo ar elektrinių plakiklių, plakite mišinį stipriai šluotele.
Miltų apledėjimo darymas
Sumaišykite abu mišinius. Kai pieno ir miltų mišinys atvės iki kambario temperatūros, išplakite vanilėje. Į sutrintą cukrų įpilkite pieno ir miltų mišinio. Mišinį plakite dideliu greičiu nuo šešių iki aštuonių minučių. Nulupkite dubenėlio šonus pagal poreikį.
  • Mišinys sumaišomas, kai ingredientai yra tolygiai sujungiami, o apledėjimas tampa lengvas ir purus kaip plakta grietinėlė. [13] X tyrimų šaltinis
Miltų apledėjimo darymas
Nedelsdami naudokite apledėjimą. Ant pyragų, keksiukų, blynų ar bet kokių kitų jūsų mėgstamų desertų paskleiskite miltinį sviestinį grietinėlę ar virtą grietinėlės sūrio glajų. Arba keletą valandų laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę naudoti.
  • Galite apledėti šį apledėjimą per naktį. Prieš naudojimą leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros, tada vėl išplakite iki reikiamos konsistencijos. [14] X tyrimų šaltinis

Sukurti rudojo cukraus apledėjimą

Sukurti rudojo cukraus apledėjimą
Cukrų išplakite kartu su grietinėle ir sviestu. Išplakite ingredientus vidutiniame puode ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, kad cukrus nesudegtų ir nesikristalizuotų. [15]
  • Vietoj grietinėlės galite naudoti išgarintą pieną.
Sukurti rudojo cukraus apledėjimą
Užvirkite mišinį. Kai tik jis užvirs, nustatykite laikmatį 2,5 minutės. Visą laiką maišant maišykite mišinį. Išimkite jį iš ugnies, kai tik laikmatis pasibaigs.
  • Mišinys virinamas 2,5 minutės, kad cukrūs pradėtų karamelizuotis.
Sukurti rudojo cukraus apledėjimą
Sudėkite kepimo miltelius ir vanilę. Mišinį plakite dideliu greičiu elektrinėmis plakikliais šešias – aštuonias minutes, kol jis taps lygus, lengvas, purus ir tobula konsistencija, kad pasiskirstytų ant pyragų ar kitų desertų.
  • Kepimo soda tikslas yra užkirsti kelią cukraus sukietėjimui.
  • Taip pat galite mušti mišinį stovo mišinyje. Kai cukraus mišinys užvirs, įpilkite kepimo sodos ir vanilės ir supilkite į stovo maišytuvo dubenį.

Šluotelės apledėjimo stiliaus plakimas

Šluotelės apledėjimo stiliaus plakimas
Sumaišykite visus ingredientus. Vidutiniame maišymo dubenyje išplakite cukrų, kiaušinių baltymus ir druską. Įsitikinkite, kad maišymo indas yra atsparus karščiui, nes jį šildysite dvigubu katilo stiliumi. [16]
  • Jei turite stovinčią maišytuvą, nuimkite dubenį ir gerai išplakite ingredientus kartu dubenyje.
  • Druskos tikslas šiame recepte yra suskaidyti kiaušinių baltymus, ty apledėjimas neturės skonio.
Šluotelės apledėjimo stiliaus plakimas
Šildykite mišinį ant puodo verdančio vandens. Į vidutinio lėkštės dugną įpilkite nuo vieno iki dviejų colių (2,5–5 cm) vandens. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai vanduo verda, pastatykite maišymo dubenį ant puodo dvigubo katilo pavidalu. Mišinį nuolat plakite apie septynias minutes.
  • Mišinys daromas, kai kiaušiniai įkaitinami ir tampa ploni ir slogi.
Šluotelės apledėjimo stiliaus plakimas
Sumušti mišinį. Nuimkite dubenį nuo ugnies. Nedelsdami pradėkite plakti mišinį dideliu greičiu ir tęskite, kol apledėjimas taps tirštas ir purus, maždaug nuo penkių iki dešimties minučių.
  • Apledėjimas bus skutimosi kremo konsistencija, kai jis bus paruoštas, ir jis išlaikys savo formą, kai ištrauksite šluotelę.
Ar galiu pridėti kokunų aliejaus, kad jis atrodytų kaip kokosų?
Galite šiek tiek pridėti, bet būkite atsargūs; per daug aliejaus paslėps konsistenciją ir sušlapins labiau kaip klijus. Geriau būtų įlašinti kelis lašus skysto kokosų ekstrakto arba vietoj jo naudoti kokosų pieną. Kokosų aliejus nėra pakankamai stiprus kokosų skonis, kad vis tiek suteiktų daug aromato.
Ar galime plakti apledėjimą mašina, o ne plakti?
Taip. Tai iš tikrųjų gali veikti geriau. Vis dėlto padėkite jį žemai.
Ar galiu šaldyti šaldantį per naktį?
Taip. Tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, tačiau jei ji uždengta ar įdėta į maišą, ji neturėtų būti per toli.
Ar galiu pakeisti baltąjį cukrų žaliu cukrumi, jei tai yra apledėjimo stilius?
Taip, bet tai gali šiek tiek patamsinti jūsų apledėjimą.
Ar galėčiau įpilti šokolado su apledėjimu?
Taip, į apledėjimą galite įmaišyti šiek tiek kakavos miltelių arba išlydyto šokolado. Pridėkite jį pagal savo skonį.
Ar miltų apledėjimas skonis bus panašus į miltus?
Kaitindami miltus atsikratote miltų skonio, todėl ne. Taip neturėtų būti.
Ar gerai naudoti rudąjį cukrų su miltų metodu, ir kokia spalva jis pasirodys?
Tinka naudoti rudąjį cukrų, ir tai tampa šviesiai smėlio spalvos apledėjimu. Skonis gali skirtis, tačiau jis vis tiek tinkamas.
Ką galima padaryti dėl slogos meringue?
Atvėsinkite dubenį ir jo turinį maždaug 15 minučių ir bandykite dar kartą plakdami. Dažniausiai, jei yra sloga, būna per šilta. Jei turite metalinį dubenį maišymui, naudokite jį. Dar geriau metalinį dubenį įdėti į ledinio vandens vonią. (Užpildykite kitą didesnį dubenį daugiausia ledo mišiniu ir pastatykite dubenį tiesiai ant jo viršaus, kad plakant būtų šalta.)
Ar aš maišau rudąjį cukrų, kai jis užvirsta iki virimo?
Taip, jūs turėtumėte jį energingai maišyti.
Ką galima padaryti, kad suminkštėtų cukraus sirupas, kuris sukietėjo dėl to, kad buvo per ilgai virtas?
Pirmiausia, tai reiškia, kad sudeginote cukrų. Jūs neturite kito pasirinkimo, kaip tik perdaryti karamelizacijos procesą.
Ar galiu vietoj sviesto pakeisti grietinėlės sūrio?
l-groop.com © 2020