Kaip pasidaryti itališką ledą

Ledai yra tipiškas vasaros desertas. O pakilus temperatūrai, galbūt nenorėsite ko nors kreminio ar sunkaus. Itališki ledai yra gaivūs vaisių pagrindu pagaminti desertai, kuriuos lengva pritaikyti ir lengvai pagaminami. Priešingai nei ledai, prieš šaldant nereikės virti varškės pagrindo ant viryklės. Itališki ledai greitai sumaišomi ir nereikalauja specializuotos įrangos.

Itališkų ledo mišinių kūrimas

Itališkų ledo mišinių kūrimas
Susmulkinkite vaisius. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite juos į didelius gabaliukus. Pašalinkite žieves, duobes ar stiebus. Galite pagaminti vieną vaisių skonį arba sujungti kelis vaisius, kad gautumėte sumaišytą vaisių itališką ledą. [1]
  • Pasirinkite skaniausius ir prinokusius vaisius, kurių skonis yra skaniausias Italijos ledas.
Itališkų ledo mišinių kūrimas
Sumaišykite savo ingredientus. Į trintuvą arba virtuvės kombainą sudėkite susmulkintus vaisius, cukrų ar medų, citrinų sultis ir 2 puodelius ledo. Uždenkite mašiną ir sumaišykite savo ingredientus, kol jie bus visiškai lygūs. Įpilkite likusį ledo puodelį ir visiškai įmaišykite į mišinį. [2]
  • Jei jums nepatinka sėklos, apsvarstykite, ar nereikėtų mišinio išminkyti per tinklelį.
Itališkų ledo mišinių kūrimas
Pabandykite pagaminti sirupo pagrindą. Jei nenorite naudoti vaisių tyrės kaip savo itališkų ledo pagrindų, pasigaminkite sirupą, kurį galite užšaldyti. Puode sumaišykite 3 puodelius vandens su 1 1/2 puodeliais cukraus. Šildykite mišinį, kol cukrus ištirps. Tada įmaišykite 1/2 puodelio kalkių arba citrinos sulčių. Šaldykite mišinį, kol jis atvės. [3]
  • Norėdami greitai atšaldyti sirupą prieš jį užšaldydami, užpildykite didelį dubenį ledu. Didesniame dubenyje ant ledo pastatykite dubenį, kuriame yra jūsų karštas sirupas. Palikite ten 15 minučių, kol atvės.
Itališkų ledo mišinių kūrimas
Apsvarstykite galimybę pasirinkti kitokį skonį. Itališkiems ledams gaminti ne visada reikia naudoti vaisių tyrės pagrindą. Galite pabandyti pasigaminti vaisių sulčių citrinų ledo, kad gautumėte dar lengvesnį. Arba ištirpinkite šokoladą ir leiskite jam atvėsti prieš sumaišydami jį su ledu, kad susidarytų šokoladinis itališkas ledas. Tarp populiarių itališkų ledo skonių yra:
  • Persikų
  • Kalkės
  • Oranžinė
  • Citrina
  • Kokosiniai ananasai
  • Avietė

Italijos ledo užšalimas

Italijos ledo užšalimas
Supilkite mišinį į negilią keptuvę. Užpildykite ilgą negilią keptuvę itališka ledo tyrė. Jei naudosite ilgą negilią keptuvę (pavyzdžiui, 9x13 kepimo indą), mišinys padės greičiau užšalti. Tai taip pat leis lengviau subraižyti ar sumaišyti mašinoje. Keptuvę uždenkite plastikine plėvele, kad itališkas ledas nesugertų kvapų iš šaldiklio. [4]
  • Jei norite, kad mišinys užšaltų dar greičiau, prieš pradėdami gaminti itališką ledo tyrę, įdėkite negilią keptuvę į šaldiklį. Tokiu būdu keptuvė jau bus šalta.
Italijos ledo užšalimas
Mišinį užšaldykite ir nukoškite. Tradiciškai jūs turėtumėte 30 minučių užšaldyti itališką ledą, prieš tai šakute ištepdami mišinį. Mišinys bus purus. Vėl užšaldykite dar 2 valandas, kol mišinys taps tvirtas. Tai bus kristalizuotas itališkas ledas, kurį galite patiekti. [5]
  • Jei vietoj tyrės naudojote sirupo pagrindą, mišinį prieš iš pradžių subraižydami turėsite ilgiau užšaldyti. Užšaldykite 1 1/2 valandos, šakute išmaišykite mišinį ir prieš patiekdami užšaldykite dar 1 1/2 valandos. [6] X tyrimų šaltinis
Italijos ledo užšalimas
Sumaišykite mišinį, kad būtų lygesni itališki ledai. Jei nenorite kristalizuoto italų ledo, galite naudoti rankinį maišytuvą su plaktuvų priedais. Norėdami tai padaryti, užšaldykite savo mišinį ilgoje negilioje keptuvėje (kaip 9x13 kepimo indą). Kai užšaldytas, išimkite mišinį ir supilkite į maišytuvą. Uždenkite maišytuvą dangčiu ir impulsuokite maišytuvą, kol mišinys nuskus. Tai padarys lengvesnį itališką ledą. [7]
  • Jei neturite trintuvo, sušaldytą mišinį perkelkite į didelį dubenį. Sumaišykite mišinį rankiniu maišytuvu su plaktuvų priedais, kol jis bus toks sklandus, kokio norite.
Italijos ledo užšalimas
Apsvarstykite galimybę naudoti ledų gaminimo aparatą. Jei nenorite žiūrėti Italijos ledo ir periodiškai kasinėti, galite jį užšaldyti ir ledų ar gelato virimo aparate. Šis užšalimo būdas netaikomas rankoms ir suteiks daug sklandesnį itališką ledą. Supilkite į aparatą šaltą tyrės mišinį ir vykdykite gamintojo instrukcijas. [8]
  • Šaldydami itališkus ledus ledų gaminimo mašinoje, jūs vis tiek turėtumėte būti šalia. Dauguma ledų gamintojų turėtų būti eksploatuojami tik apie 20–30 minučių. Jei mašiną eksploatuosite per ilgai, užšaldytas mišinys pradės tirpti.
Italijos ledo užšalimas
Patiekite su Italijos ledu. Itališkus ledus susukite į kūgius ar mažus dubenėlius. Jei norėtumėte gerti itališką ledą, kai jis tirpsta, galite jį patiekti aukštoje taurėje su šiaudeliu. Taip pat galite pridėti pasirenkamą garnyrą, kad parodytų, koks jis yra. Galite papuošti:
  • Supjaustykite braškę
  • Citrininis ar kalkių pleištas
  • Plonas riekelis arbūzo
  • Mango drožlė
Ar turėčiau pasidaryti purų ledą ir supilti sirupą ant viršaus, ar turėčiau sumaišyti abu?
Recepte siūloma sumaišyti abu, bet, jei norite, galite užpilti ant viršaus.
Ar ledai ar traškūs?
Itališki ledai bus kreminiai, panašūs į ledų tekstūrą.
Ar metodai yra du skirtingi Italijos ledo pagaminimo būdai?
Taip, abu metodai lems itališką ledą, tačiau bus laikomasi skirtingo požiūrio.
Ar galiu naudoti kvapiuosius ekstraktus?
Taip. Galite pridėti bet kokio norimo ekstrakto, tačiau turėtumėte paragauti jį atlikdami tik truputį prieš gamindami visą partiją.
Kaip pasidaryčiau vanilės skonio ledus?
Galėtumėte pridėti vanilės skonio sirupo, kurį galite nusipirkti vietinėje maisto prekių parduotuvėje, kad ledai suteiktų vanilės skonį. Deja, vanilės ekstraktas neveiks. Galbūt galite pabandyti pasigaminti savo vanilės skonio sirupą, jei jo nerandate parduotuvėje.
Ar galiu naudoti mango nektarą gamindamas itališkus ledus?
Taip, žinoma! Mango nektaras pagamins skanius itališkus ledus.
Ar ji išliks kreminė, jei laikysiu ją šaldiklyje?
Ne, bet jis liks sustingęs, ko turėtumėte siekti.
Ar galima naudoti dirbtinį saldiklį?
Taip, bet jūsų itališkas ledas gali užšalti šiek tiek sunkiau, nei norėtumėte.
Ar yra skirtumo, jei naudoju metalinę ar stiklinę keptuvę?
Tai gali būti, nes medžiaga turi gebėti valdyti temperatūros pokyčius ir turi būti tinkama, kad ledas nuo jos subraižytų. Kai kurios stiklinės keptuvės yra jautrios greitam temperatūros pokyčiui ir yra linkusios įtrūkti.
Kiek laiko galima užšaldyti Italijos ledus?
Paprastai Italijos ledai gali būti užšaldyti gana ilgą laiką, atsižvelgiant į pakuotes, kurių galite įsigyti parduotuvėje ir kurios išlieka geros vienerius metus. Namų gamybos laikas gali būti griežtesnis, tačiau jis turėtų išlikti geras tam tikrą laiko tarpą.
Norėdami gauti daugiau citrusinių vaisių skonio, įpilkite papildomų citrinų ar laimo sulčių.
Jei norite pagaminti dvigubą Italijos ledo partiją, mišinį galite padvigubinti, bet užšaldyti dviem sekliomis keptuvėmis. Tokiu būdu jis greičiau užšaldys ir bus lengviau maišyti.
Jei norite, kad itališkas ledas būtų minkštas, purus, neužšaldykite jo per ilgai.
Pridėkite citrusinių vaisių žievelių, kad padidintumėte citrusinių vaisių skonį ir padarytumėte tai autentiškesnį!
l-groop.com © 2020