Kaip pasigaminti kunafa

Sviestinis „kunafa“ pyragas paprastai ruošiamas ir valgomas Ramadano metu. Desertas yra kilęs iš Viduriniųjų Rytų ir Graikijos. Jam dažnai būdingi kreminiai įdarai, o viršuje - paprasto citrininio sirupo glazūra. Nors šį pyragą galite įsigyti daugelyje kepyklų Ramadano metu, tai yra ir paprastas pyragas, kurį galima gaminti ir mėgautis ištisus metus. Turėdami tik šiek tiek susmulkintos kataifi („phyllo“) tešlos ir pasirinktą įdarą, galėsite atkurti šį skoningą pyragą namuose. [1]

Sukurti paprastą sirupo papildymą

Sukurti paprastą sirupo papildymą
Puode užvirkite cukrų, vandenį ir citrinos sultis. Pradėkite įpildami 1 puodelio (240 ml) vandens, kad keptuvėje būtų skystas pagrindas. Tada įmaišykite į 1 ½ puodelio (345 g) granuliuoto cukraus ir sulčių iš pusės citrinos. Darykite tai per vidutinio stiprumo ugnį ir nuolat maišykite mišinį, kad cukrus nedegtų. [2]
Sukurti paprastą sirupo papildymą
Nuleiskite iki vidutinio silpnos ugnies ir leiskite mišiniui troškintis 3–5 minutes. Maišykite mišinį, kol jis užvirs. Kai jis bus paruoštas, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Skystis atrodys skaidrus, o cukraus granulės bus visiškai ištirpintos. [3]
  • Jei granulės neištirpsta po 5 minučių, toliau virkite mišinį. Kol maišysite, skystis nedegs ir skonis nepakeis. Tačiau kuo ilgiau troškinsite mišinį, tuo tirštesnė konsistencija bus po to, kai jis atvės.
Sukurti paprastą sirupo papildymą
Sirupą perpilkite į sandarų stiklinį indą ir laikykite šaldytuve. Leiskite sirupui pailsėti 1-2 minutes keptuvėje, tada supilkite jį į stiklinį dubenį, kuriame yra dangtis, ir padėkite į šaldytuvą. Šaldytuve sirupas labai sutirštės, nes atvės. Palikite sirupą šaldytuve, kol būsite pasiruošę jį naudoti. [4]
  • Įpilkite papildomų kvapiųjų medžiagų į paprastą citrinos sirupą, kol jis visiškai atvės, ilsėdamasis keptuvėje. Apsvarstykite galimybę pridėti 1–2 šaukštelius (2,5 ml) rožių vandens arba 1–2 šaukštelius (2,5 ml) vanilės ekstrakto, kad sumažintumėte aštrų citrinos skonį. Palikite sirupą tokį, koks yra, jei norite stipresnio, citrininio skonio. [5] X tyrimų šaltinis
  • Jei neketinate gaminti kunafa tešlos tą pačią dieną kaip ir paprastas sirupas, prieš dėdami į šaldytuvą, įpilkite 1 šaukštą (15 ml) kukurūzų sirupo, kad išlaikytumėte paprasto sirupo sklandumą. Sirupas šaldytuve laikysis iki 1 savaitės.

Konditerijos surinkimas

Konditerijos surinkimas
Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F), kad vėliau sutaupytumėte laiko. Įsitikinkite, kad orkaitės lentynose nėra jokių kepimo indų ar padėklų. Įdėkite orkaitės stovą išilgai centrinės krosnies dalies į orkaitę, kad jūsų bufetas nekeptų arti orkaitės viršaus ar apačios. [6]
Konditerijos surinkimas
Tešlos riebalais ištepkite tirpintą sviestą, kad tešla neliptų. Pyrago keptuvė gali būti bet kokios formos - kvadrato, apskritimo ar stačiakampio -, tačiau stenkitės, kad pyrago keptuvė būtų bent 5,1 cm gylio. Tai suteiks jūsų tešlai pakankamai vietos iškilti. Taip pat galite naudoti gilios formos picos keptuvę, jei neturite pakankamai gilios pyrago keptuvės. [7]
  • Norėdami gauti tradicinę formą, naudokite standartinę apvalią pyrago keptuvę, kurios skersmuo yra 30 colių, o gylis - 2 coliai.
  • Vietoj sviesto keptuvei sutepti galite naudoti alyvuogių aliejų. [8] X tyrimų šaltinis
Konditerijos surinkimas
Dubenyje sumaišykite 1 lb (454 g) kataifi tešlos ir 1 puodelį (225 g) išlydyto sviesto. Prieš įpilant ištirpinto sviesto, pirštais naudokite kataifi tešlos gabalėlius. Tuomet pirštais gerai išminkykite tešlos tešlos gijas, kol jos bus tolygiai padengtos tirpintu sviestu. [9]
  • „Kataifi“ tešla yra plonos filo tešlos sruogos, jos galima įsigyti Viduriniųjų Rytų ar Graikijos rinkose arba jūsų vietinės maisto prekių parduotuvės pasauliniame maisto skyriuje. [10] X tyrimų šaltinis
Konditerijos surinkimas
Papuoškite riebalais išteptos pyrago keptuvės dugną su blanširuotais migdolais. Papuoškite migdolus į gėlių ar žvaigždės formos formą, kad gautumėte tradicinę išvaizdą, arba smagiai sukurkite jums išskirtinį dizainą. Paguldykite migdolus, kad jie atrodytų kaip spiralė, arba suformuokite migdolus į raidę, kad pavaizduotumėte kažkieno vardą. [11]
  • Tikslas - naudoti ne daugiau kaip ¼ puodelio (40 g) blanširuotų migdolų. Tokiu būdu skoniai išliks subalansuoti viso deserto metu ir jūs ne tik valgysite burną migdolų.
Konditerijos surinkimas
Įspauskite pusę kataifi tešlos į dekoruotą keptuvę. Pirštų galiukais švelniai paskirstykite tešlą, kol ji bus lygi. Neužminkykite tešlos ir per stipriai nespauskite prie keptuvės dugno; priešingu atveju galite sutrikdyti migdolų dizainą ar perdžiūti tešlą. [12]
  • Keptuvės dugne nereikia tiksliai išmatuoti tešlos. Tiesiog padalinkite tešlą per pusę, naudodamiesi geriausiu sprendimu.
Konditerijos surinkimas
Įdarui įpilkite kreminės pudros, rikotos arba mocarelos sluoksnį. Kreminiame kaifos įdare naudojami ingredientai skiriasi, todėl rinkitės įdaro tekstūrą ar skonį, kuris jums labiausiai patinka. Eksperimentuokite su tuo kiekiu, tačiau venkite daugiau nei 1 svaro (453 g) įdaro. [13]
  • Norėdami gauti klasikinį kreminės pudingo įdarą, užvirkite 1–2 puodelius (120 ml) pieno ar grietinėlės. Tada įpilkite 1/8 šaukštelių (0,29 g) cukraus ir kukurūzų krakmolo ir maišykite mišinį, kol jis sutirštės. [14] X tyrimų šaltinis
  • Vietoj grietinėlės įdaro rinkitės pienišką, traškų įdarą. Sumaišykite 2 puodelius (240 g) pjaustytų graikinių riešutų ar pistacijų, 2 ½ šaukšto (22,5 g) granuliuoto cukraus arba rudojo cukraus, ½ puodelio (75 g) auksinių razinų ir 2 šaukštelius (4,6 g) malto cinamono. Tada tolygiai paskirstykite mišinį ant tešlos. [15] X tyrimų šaltinis
Konditerijos surinkimas
Paimkite likusią tešlą ir tolygiai paspauskite ant įdaro. Viršutinį tešlos sluoksnį padarykite kuo lygesnį, kad pyragas keptų tolygiai. Švelniai paskirstykite jį pirštais, kol jis uždengs keptuvės vidų ir nei vienas užpildymas nebus matomas. Būkite atsargūs ir nespauskite taip stipriai, kad pripildytumėte užpildo. [16]

Kunafa kepimas ir glazūravimas

Kunafa kepimas ir glazūravimas
Kepkite pyragą orkaitėje 30–45 minutes 350 ° F (177 ° C) temperatūroje. Patikrinkite kunafa, ar pluta turi aukso spalvos atspalvį, panašų į kukurūzų kruopų spalvą. Auksinė spalva rodo, kad tai daroma virimo metu. [17]
  • Jei kunafa neturi aukso spalvos, leiskite jai toliau kepti ir patikrinkite, ar kas 1-2 minutes.
Kunafa kepimas ir glazūravimas
Ant kunafa supilkite paprastą citrinų sirupą ir leiskite pailsėti 10 minučių. Šiltas pyragas ištirpins sirupą į ploną glazūrą. Prieš išimdami iš keptuvės, leiskite kunafai atvėsti. Tai taip pat suteiks sirupui galimybę įsigerti į pyragą. [18]
  • Naudokite mentelę, kad sirupas pasklistų aplink kunafa paviršių. Kadangi sirupas buvo atšaldytas šaldytuve, iš pradžių gali būti sunku paskleisti.
Kunafa kepimas ir glazūravimas
Ant keptuvės viršaus palikite aptarnaujančią lėkštę ir atsargiai apverskite keptuvę. Kadangi sutepėte keptuvę, kunafa išslydys ir ilsėsis ant patiekalo. Jei bijote, kad kunafa neiškristų iš keptuvės, prieš bandydami ją apversti, praleiskite ploną mentelę aplink kunafa šonus. [19]
  • Pieninius įdarus, kurie nebuvo pailsėję po kepimo orkaitėje, gali tekti supjaustyti ir patiekti keptuvėje, kad įdaras nepritrūktų. [20] X tyrimų šaltinis
Kunafa kepimas ir glazūravimas
Prieš patiekdami įpilkite papildomų garnyrų, kurie papildys jūsų kunafą. Pasirinkite ingredientus, kuriuos, jūsų garbei, galite naudoti savo kunafa. Norėdami gauti tradicinį skonį, palikite kunafą tokį, koks yra, ir mėgaukitės!
  • Kai kurie įprasti garnyrai yra cukraus milteliai, cinamonas arba pistacijos. [21] X tyrimų šaltinis
  • Likusius likučius sudėkite į sandarų indą ir ne ilgiau kaip savaitę laikykite šaldytuve. Likusius likučius galite valgyti šaltai arba pašildyti orkaitėje, kad liktų pluta. Norėdami tai padaryti, padėkite likusius kiekius ant folijoje uždengtos keptuvės ir kepkite 10–15 minučių 177 ° C (350 ° F) temperatūroje. [22] X tyrimų šaltinis
Kokį sūrį galiu naudoti?
Galite naudoti bet kokį sūrį, tačiau vienas iš populiariausių sūrių, naudojamų kunafoje, yra mozzarella.
Ar galiu namuose pasidaryti filą?
Taip, galite pasigaminti jį namuose.
Kaip laikyti savo kunafą?
Galite jį uždengti ir įdėti į šaldytuvą, kad būtų galima laikyti. Taip pat galite jį užšaldyti, jei norėtumėte ilgai laikyti.
Kur galiu rasti Kunafa tešlą?
„Kunafa“ tešlą galite rasti vietiniuose prekybos centruose užšaldytame koridoriuje arba galite tiesiog pasigaminti.
Kur galima nusipirkti filo tešlos?
„Phyllo“ tešlos galite įsigyti vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Paprastai tai yra šaldiklyje arba šaldytuve.
l-groop.com © 2020