Kaip pasigaminti citrinų jogurto

Jogurto gaminimas gali padėti jums sutaupyti pinigų, palyginti su jo pirkimu iš vietinės maisto prekių parduotuvės, suteikti sveikesnę alternatyvą ir pateikti įdomų šeimos projektą. Turėdami keletą savo virtuvėje jau turimų daiktų, kuriuose yra pieno ir šiek tiek citrinos ekstrakto, galėsite išmokti pasigaminti citrinų jogurto patys. Internete galima rasti įvairių jogurto receptų, kurie padės rasti tinkamą gomurio mišinį.
Sukurkite vandens striukę. Padėkite savo didesnį atsargų puodą į kriauklę, o mažesnį puodą įdėkite į jo vidų. Užpildykite didesnį puodą vandeniu, kol pasidarysite maždaug įpusėjus mažesnio puodo pusei. Šio žingsnio metu jūsų pienas ir jogurtas turėtų būti kambario temperatūros.
  • Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau jis gali padėti išlaikyti jūsų rezultatų nuoseklumą ir užkirsti kelią pieno subrandinimui. Jei jūsų pienas nuskęsta, jo negalėsite panaudoti jogurtui gaminti.
Sterilizuokite įrangą. Įdėkite termometrą ir šaukštą į didelį puodą, kuriame pilna vandens, ir uždėkite mažesnį puodą aukštyn kojom ant jo viršaus. Užvirkite vandenį. Norėdami išimti įrankius iš verdančio vandens, naudokite žnyples ar krosnies kotelį ir nusausinkite rankšluosčiu.
  • Šis žingsnis taip pat neprivalomas, tačiau kadangi vandenį turite užvirinti, turėtumėte įsitikinti, kad viskas, ką naudojate, yra sterili.
Mažesnį puodą sudėkite į puodo verdantį vandenį. Įpilkite pieno į puodą. Jei prieš pradėdami gaminti, jūs nesukūrėte vandens striukės su 2 puodais, pieną galite pašildyti savo puode. Nepamirškite nuolat maišyti, kad neišdegtų. Supilkite pieną lėtai, nes mažas puodas bandys plūduriuoti verdančiame vandenyje. Nukreipkite savo termometrą ant puodo pusės su pienu.
Naudokite termometrą, kad pienas būtų pašildytas iki 185 laipsnių Farenheito (85 laipsnių Celsijaus). Šis žingsnis yra būtinas, kad pieno baltymai būtų paruošti kultūrai. Tai galite padaryti be termometro, tačiau reikia atidžiai stebėti, ar pienas sutirps. Nuolat maišykite pieną, o vanduo virkite. Laikykite pieną šioje temperatūroje 30 minučių, jei norite tiršto jogurto konsistencijos.
Pieno temperatūrą atvėsinkite iki 110 laipsnių Farenheito (43,33 laipsnių Celsijaus). Tai temperatūra, kurią turi turėti pienas, kad kultūros galėtų savarankiškai daugintis. Galite užpildyti kriauklę šaltu vandeniu ir atvėsinti pieną vandens vonia, arba leisti pienui atvėsti.
Į atvėsintą pieną supilkite pradinį jogurtą. Jei neturite paprasto, aktyvaus kultūringo jogurto, galite naudoti užšaldytu būdu džiovintus augalus. Tai yra vienintelė jogurto partija, kurios jums prireiks pradedantiesiems. Visas paskesnes partijas galima pradėti naudoti iš ankstesnės partijos dalies.
Įmaišykite pieną ir užpilą. Padėkite jį į kampą, kur jis nebus apniktas, ir uždenkite dangčiu. Ant pjaustymo lentos uždėkite vidutinio stiprumo šildymo pagalvėlę, ant viršaus uždėkite pieno puodą. Puodą uždenkite rankšluosčiu.
Išimkite jogurtą iš kaitinimo padėklo po 7 valandų. Norėdami įsitikinti, kad pienas išsilydė, naudokite mentelę. Išmaišykite jogurtą, kad sumaišytumėte varškę ir skystį.
Supilkite jogurtą į indelius. Paprastai seni jogurto ar rikotos sūrio indai veikia gerai. Įdėkite į šaldytuvo galinę dalį ten, kur šalčiausia. Jogurtą per naktį palikite atšaldyti.
Į jogurtą įpilkite citrinos ekstrakto ir gerai išmaišykite, kad būtų baigtas gaminti citrininis jogurtas. Nemėginkite į jogurtą dėti kvapiųjų medžiagų ar saldiklių, kol bakterijos neturėjo galimybės veikti. Kadangi formulėje nėra pridėtojo cukraus, tai yra sveikesnis pasirinkimas. Įpilkite medaus arba Stevijos, jei norite natūralaus ar kalorijų neturinčio saldiklio. Sutaupykite kelis šaukštus (nuo 30 iki 45 ml), kad pradėtumėte kitą partiją.
Baigta.
Kiek citrinos ekstrakto turėčiau naudoti?
Tai priklauso nuo to, kokio stiprumo citrinos skonio norite. Aš rekomenduočiau naudoti ne daugiau kaip šaukštą, nes skonis gali tapti neįtikėtinas, tačiau jei nesate didžiulis stipraus citrinų skonio mėgėjas, įpilčiau 1–2 šaukštelius.
Jei turite elektrinį virimo indą, kuris 7 valandas gali palaikyti pastovią temperatūrą, galite jį naudoti vietoj puodo, suvynioto į kaitinimo pagalvę.
Iš sunaudoto pieno pagaminsite tokį patį kiekį jogurto. Pavyzdžiui, iš 1 galono (3,78 L) pieno išeis 1 galonas (3,78 L) jogurto.
Jogurtui gaminti nenaudokite ypač pasterizuoto ar ypač pasterizuoto pieno.
l-groop.com © 2020