Kaip padaryti zefyro pūką

Zefyro pūkas (dar vadinamas zefyro kremu [1] ) yra amerikietiškas zefyro saldumas, kreminis ir sodrus. Tai paplitimo rūšis, kuri gali patepti ant daugelio maisto produktų, kuriuos reikia valgyti. Šis pasklidimas yra begalinis: pabandykite jį pridėti ant sausainių, „Graham“ krekerių, sumuštinės duonos, keksiukų ar karšto šokolado, kad būtų nauja jūsų patiekalų dalis.

Pagrindinis marshmallow pūkas

Pagrindinis marshmallow pūkas
Dideliame puode, kurio dugnas yra gilus, supilkite vandenį, kukurūzų sirupą ir cukrų.
Pagrindinis marshmallow pūkas
Virš silpnos ugnies maišykite ingredientus, kol cukrus ištirps. Gerai išmaišykite su šluotele. Paprastai prireiks maždaug 6-7 minučių, kol cukrus visiškai ištirps.
  • Įsitikinkite, kad šiluma yra žema. Mišinys neturėtų troškintis, nes tai gali paveikti zefyro pūkų tekstūrą. [4] X tyrimų šaltinis
Pagrindinis marshmallow pūkas
Įkaitinkite iki vidutinės temperatūros. Į mišinį įdėkite saldainių termometrą, kol jis pradeda virti ir virti.
  • Mišinio nebegalima maišyti ar maišyti. Pradės formuotis maži kristalai ir jų neturėtų liesti kaitinant. [5] X tyrimų šaltinis
Pagrindinis marshmallow pūkas
Leiskite mišiniui užvirti, kol jis įgaus 240 ° C Farenheito (120 ° C). Naudodamiesi saldainių termometru patikrinkite mišinio temperatūrą. Kai temperatūra pasieks tikslią temperatūrą, išjunkite viryklę ir nukelkite ją nuo ugnies.
Pagrindinis marshmallow pūkas
Plakite kartu su tartaro ir kiaušinių baltymų kremu. Atskirame vidutinio dydžio dubenyje išplakite abu ingredientus kartu su elektriniu maišytuvu. Maišykite vidutiniu greičiu apie 3-4 minutes.
Pagrindinis marshmallow pūkas
Lėtai sulankstykite ištirpinto cukraus mišinyje. Sumažinkite elektrinio maišytuvo greitį. Atsargiai supilkite į anksčiau paruoštą cukraus mišinį, supildami jį kaip ploną, tolygų srautą.
Pagrindinis marshmallow pūkas
Mišinį gerai išmaišykite. Plakite tol, kol mišinys pradės pūkuoti ir atrodys blizgus, tai užtruks maždaug 6-8 minutes.
  • Kiaušinių baltymai iš pradžių gali sustingti, bet plakdami, bet nuolat maišant, jie pradės tirštėti. [6] X tyrimų šaltinis
Pagrindinis marshmallow pūkas
Įmaišykite vanilės ekstraktą, jei norite, ir dar kartą maišykite, kol gerai susimaišys.
Pagrindinis marshmallow pūkas
Laikykite zefyro pūką. Perkelkite pūką į hermetišką indą, ištraukdami jį iš dvigubo katilo. Talpyklę uždarykite sandariu dangčiu. Zefyro pūką galima laikyti šaldytuve arba kambario temperatūroje iki 6 savaičių ar ilgiau.

Dviejų ingredientų zefyro pūkai

Dviejų ingredientų zefyro pūkai
Virš silpnos ugnies ištirpinkite zefyrus dvigubame katile. Zefyrai pradės veikti kietai, o po to keliais gabaliukais pradės virsti skysčiu. Paprastai zefyrų tirpimas užtruks apie 3–5 minutes. [7]
Dviejų ingredientų zefyro pūkai
Sulenkite į sirupą ir išmaišykite. Išmaišykite mediniu šaukštu, sumaišydami sirupą su zefyrais.
  • Būtinai duokite zefyro pūkų gausiai. Nepakankamai maišant, zefyrai gali nudžiūti ar pavirsti minkšta tekstūra. [8] X tyrimų šaltinis
Dviejų ingredientų zefyro pūkai
Toliau maišykite zefyrus. Maišykite tol, kol zefyro pūkas taps lygus, be gabalėlių.
Dviejų ingredientų zefyro pūkai
Leiskite zefyro pūkai atvėsti maždaug 5–7 minutes. Leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje, kol šilta, bet ne iki galo. Jei zefyro pūkas visiškai atvėsta, jį sunkiau laikyti, nes jis lipnus. [9]
Dviejų ingredientų zefyro pūkai
Laikykite zefyro pūką. Perkelkite pūką į hermetišką indą, ištraukdami jį iš dvigubo katilo. Talpyklę uždarykite sandariu dangčiu. Zefyro pūką galima laikyti šaldytuve arba kambario temperatūroje iki 6 savaičių ar ilgiau.
Dviejų ingredientų zefyro pūkai
Baigta.
Mano zefyro pūkai pasirodė panašūs į tafą. Kas nutiko?
Greičiausiai turėjote jį aukštesnėje temperatūroje arba per ilgai virėte. Jį kepdami būtinai naudokite termometrą su saldainiu. Taip pat nepamirškite dažnai maišyti mišinio.
Ar yra 1 būdo pakaitalas raugintos tartaro formos?
Ne, rauginių medžiagų kremas negali būti pakeistas šiuo metodu. Apsvarstykite galimybę naudoti 2 metodą, nes to nereikalaujama.
Ar galiu naudoti ne tik sirupą, bet ir du?
Galite pabandyti naudoti medų, kuris gali šiek tiek pakeisti skonį, tačiau jis vis tiek veiks.
Ar galėčiau vietoj kukurūzų sirupo naudoti vanilės ekstraktą?
Ne, jūs negalite pakeisti kukurūzų sirupo vanilės ekstraktu.
Jei zefyro pūkai yra ypač stori, įpilkite papildomo šaukštelio sirupo.
Gamindami zefyro pūką įsitikinkite, kad ištirpinto cukraus mišinys yra panašus į skystą ir tvirtas. Jei jis tvirtas, padėkite jį atgal ant viryklės, kad vėl įšiltų.
Dirbdami su ištirpintu cukraus mišiniu būkite atsargūs - jis karštas!
l-groop.com © 2020