Kaip pasigaminti Vidurinių Rytų avienos troškinį

Artimųjų Rytų ėrienos troškiniai puikiai tinka pažadinti skonio pumpurus, ypač jei esate pavargę nuo standartinio jaukumo. Daugelis Artimųjų Rytų avienos troškinių kelias valandas troškinami jautienos gabaliukais kvepiančiame padaže. Tai sukuria ėriuko troškinį, kuris patenka į burną. Pasirinkite marokietišką avienos troškinį, į kurį įeina vaisių skonis (iš abrikosų ir razinų) ir avinžirniai. Arba išbandykite šiek tiek aštrų Irano avienos troškinį, kuriame naudojama pomidorų pasta ir daug ciberžolės. Patiekite Artimųjų Rytų avienos troškinį su mėgstama plokščia duona arba garuose iškeptais ryžiais.

Marokietiškos ėrienos troškinio gaminimas

Marokietiškos ėrienos troškinio gaminimas
Supjaustykite ėrieną ir sutarkuokite svogūną. Išmeskite 2 svarus (907 g) ėriuko peties ir atsargiai nupjaukite visus riebalų perteklius. Aštriu peiliu supjaustykite ėriuką į 1 colio (2,5 cm) gabalus ir avinėlį atidėkite į šalį. Taip pat turėsite ištraukti vieną mažą svogūną ir nulupti. Svogūną sutarkuokite sūrio tarka. Suberkite tarkuotą svogūną.
  • Jums turėtų užtekti maždaug 1/3 puodelio (50 g) tarkuoto svogūno. [1] X tyrimų šaltinis
Marokietiškos ėrienos troškinio gaminimas
Padažykite ėrieną, svogūną ir pagardus. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite 2 šaukštus nesūdyto sviesto. Pridėti avienos gabaliukus ir tarkuotą svogūną kartu su dauguma prieskonių. Įmaišykite troškinio mišinį ir virkite 5–7 minutes. Turėtumėte užuosti prieskonius, tačiau ėriukas neturėtų paruduoti. Turėsite pridėti šių prieskonių: [2]
  • 4 skiltelės česnako, maltos
  • 1 šaukštelis juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelio malto cinamono
  • 1 šaukštelio malto kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis malto kmynų
  • ½ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
  • ¼ puodelio (80 g) abrikosų konservų
  • ⅓ puodelis (80 ml) raudonojo vyno acto
Marokietiškos ėrienos troškinio gaminimas
Troškinį troškinkite su avinžirniais ir atsargomis. Atidarykite vieną 15 uncijų (411 g) skardinę avinžirnių ir nusausinkite. Avinžirnius nuplaukite ir įpilkite į puodą kartu su 2 puodeliais (473 ml) vištienos. Virkite marokietišką troškinį ant silpnos ugnies ir sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą ir leiskite lengvai burbuliuoti 1 valandą ir 15 minučių. [3]
  • Jums gali tekti reguliuoti šilumą, kai ėriuko troškinys užvirs. Jis visada turėtų švelniai burbuliuoti.
Marokietiškos ėrienos troškinio gaminimas
Įmaišykite razinas, petražoles ir citrinos sultis. Kai ėriena suminkštės, įmaišykite 1/4 puodelio (40 g) razinų. Troškinį virkite dar dešimt minučių nuimtu dangčiu. Razinos turėtų suminkštėti ir išsipūsti. Išjunkite ugnį ir įmaišykite į 1/4 puodelio (5 g) susmulkintų šviežių petražolių ir 2 šaukštus citrinos sulčių. [4]
  • Apsvarstykite galimybę patiekti Maroko avienos troškinį kartu su kuskusu ar plokščia duona.

Irano ėriuko troškinio gaminimas

Irano ėriuko troškinio gaminimas
Sumaišykite prieskonių mišinį. Nors Irano avienos troškinyje nėra daug ingredientų, skonis ir šiluma priklauso nuo daugybės prieskonių. Išimkite nedidelį dubenį ir išmatuokite, kokius patiekalus jums reikės troškiniui. Įkaitinkite prieskonius, kol kaitinsite troškinį. Turėsite maišyti kartu: [5]
  • 1 šaukštas ciberžolės
  • 2 šaukštelių juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
Irano ėriuko troškinio gaminimas
Padažu pakepinkite svogūnus. Į didelį puodą ar olandišką krosnį įpilkite 3 šaukštus ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies ir, kai jis ims mirkti, įmaišykite 2 vidutinius smulkintus svogūnus. Svogūnus pakepinkite maždaug 10 minučių arba tol, kol jie taps permatomi ir suminkštės. [6]
  • Padažius svogūnus, gali tekti reguliuoti šilumą. Jei jie pradeda per daug ruduoti, sumažinkite šilumą.
Irano ėriuko troškinio gaminimas
Įpilkite ėriuko ir paruduokite. Paimkite 3 svarus (1,36 kg) ėrienos ir supjaustykite ją stambiais gabalėliais. Į puodą pakepinkite pakepintus svogūnus ir ėriuką supilkite į keletą minučių virdami ant vidutinio stiprumo ugnies. Mėsą pasukite po kelių minučių, kad ji ruduotų iš visų pusių. Nusausinkite riebalus, esančius keptuvės apačioje, arba nusukite juos. [7]
  • Galite naudoti ėrieną su kaulais, mėsą be kaulų arba bet kokius didelius ėriuko gabalus. Taip pat galite derinti šių rūšių ėriukus.
Irano ėriuko troškinio gaminimas
Troškinkite prieskoninį troškinį. Pridėkite prieskonių mišinį į paruduotą ėriuką ir gerai išmaišykite, kad prieskoniai apsemtų ėrieną. Supilkite 4 puodelius (950 ml) vandens ir užvirkite. Šilumą sumažinkite iki žemos, kad skystis švelniai pūstų. Troškinkite troškinį 2 valandas. [8]
  • Kepdami troškinį, galite pastebėti, kad riebalai burbuliuoja ant paviršiaus. Norėdami sunaikinti riebalus, kurie patenka į viršų, galite naudoti didelį negilų šaukštą. Pabandykite tai padaryti kas 30 minučių.
Irano ėriuko troškinio gaminimas
Įmaišykite pomidorų pastą ir baigkite troškinti. Išmatuokite 3 šaukštus pomidorų pastos ir įmaišykite į troškinį. Troškinkite troškinį troškindami dar dangtį 20 minučių. Troškinį dažnai maišykite, kad jis neliptų prie keptuvės. Irano ėriuko troškinys turėtų sutirštėti, o mėsa suminkštės, kai tik jis baigsis virti. Paragaukite troškinio ir pagal savo skonį įberkite daugiau druskos ar prieskonių. [9]
  • Papuoškite Irano avienos troškinį su 1/4 puodelio (5 g) kapotų šviežių petražolių ar kalendros. Troškinį galite patiekti su plokščia duona arba basmati ryžiais.
Irano ėriuko troškinio gaminimas
Baigta.
Avienos troškinys yra kelių kultūrinių virtuvių dalis. Be šio straipsnio recepto, galite pasidarykite avienos troškinį naudodami pagrindinius ingredientus arba sumaišykite prieskonius, kad sukurtumėte kitose kultūrose populiarius ėrienos troškinius.
l-groop.com © 2020