Kaip pasigaminti pipirinius sausainius

Pipiriniai sausainiai yra puiki alternatyva klasikiniam sviestiniam sausainiui. Įdaryti juodieji pipirai, pipiriniai sausainiai yra purūs ir šiek tiek pikantiški, puikiai tinka valgyti karštą iš orkaitės arba kambario temperatūroje. Gaminkite klasikinį sausainių ir kruopų patiekalą arba mėgaukitės rytiniu biskvitiniu sausainiu su kavos puodeliu sviestui, truputį sutrinkite.

Ingredientų sumaišymas

Ingredientų sumaišymas
Įkaitinkite orkaitę. Įjunkite orkaitę iki 450 laipsnių ir palaukite, kol ji visiškai įkaista. Kol laukiate, paruoškite sausainių tešlą, kad orkaitėje būtų pakankamai laiko pašildyti. [1]
Ingredientų sumaišymas
Sumaišykite sausus ingredientus į virtuvės kombainą. Į virtuvės kombaino indą supilkite miltus, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską. Išjunkite ingredientus, du kartus trumpai paspausdami pulso mygtuką, kad ingredientai susimaišytų. [2]
  • Jei neturite maisto kombaino, maišykite sausus ingredientus dideliu šaukštu, kol jie sumaišomi.
Ingredientų sumaišymas
Sviestą supjaustykite mažais kubeliais. Paimkite sviesto lazdeles ir išvyniokite jas, tada supjaustykite maždaug pusės colio ilgio (1 ½ centimetro) kubeliais. Pjaustant sviestą į mažus gabalėlius, o ne tirpinant, sausainiai taps purūs, o ne tiršti. [3]
  • Stenkitės naudoti ne šaltą, o kambario temperatūros sviestą. Šaltas sviestas yra geriausi sausainiai, nes kai sviestas lydosi orkaitėje, miltai išsiskiria į „sluoksnius“, todėl biskvitas tampa švelnus ir žvynelinis.
Ingredientų sumaišymas
Į virtuvės kombainą pamažu įpilkite sviesto ir impulsą. Pradėkite šlakstyti sviesto kubelius į virtuvės kombainą, kaskart imdami pulsą, kai tik pridėsite daugiau. Baigę dėti sviesto, dar kartą pulsuokite, kad įsitikintumėte, jog ingredientai yra sumaišyti. [4]
  • Mišinys turėtų atrodyti šiurkštus, bet sumaišytas. Kai kurie sviesto gabaliukai yra tinkami.
  • Negalima per daug maišyti virtuvės kombaine, nes tai gali įkaisti ir išlydyti sviestą.
  • Jei neturite maisto kombaino, aštriu peiliu supjaustykite sviestą į mažesnius gabaliukus, tada įpilkite sviesto ir rankomis maišykite mišinį.
Ingredientų sumaišymas
Įpilkite pasukų. Supilkite pasukas ir sumaišykite virtuvinį kombainą, kol tik sumaišysite. Vėlgi, ne per daug maišykite tešlą virtuvės kombaine, nes tai gali pakeisti sausainių konsistenciją. [5]
  • Jei neturite virtuvės kombaino, pamažu maišydami supilkite pasukus.
Ingredientų sumaišymas
Minkykite tešlą. Paimkite tešlą ir padėkite ant prekystalio arba pjaustymo lentos. Rankomis apverskite tešlą ant savęs ir minkykite maždaug dešimt sekundžių. Minkykite porą kartų, kol tešla bus puri ir vientisa. Būkite atsargūs ir nepersitvarkykite. [6]

Formuoti sausainius

Formuoti sausainius
Minkykite stalviršį arba didelę pjaustymo lentą. Paskleiskite miltų sluoksnį ant prekystalio arba didelės pjaustymo lentos. Rankomis paskirstykite miltus ir išlyginkite jų paviršių. [7]
Formuoti sausainius
Tešlą formuokite į grubų stačiakampį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Ištraukite tešlą iš virtuvės kombaino ir padėkite į miltais pabarstytą paviršių. Rankomis suformuokite tešlą į maždaug 2-3 mm storio stačiakampį. Dar kartą įsitikinkite, kad per daug netepkite tešlos. [8]
Formuoti sausainius
Iškirpkite sausainius. Tešlą supjaustykite maždaug trijų colių pločio (7,6 cm) apskritimo formomis naudodami sausainių pjaustytuvą ar peilį. Jei jums labiau patinka kitokios formos sausainiai, pavyzdžiui, trikampis ar stačiakampis, juos supjaustykite.
Formuoti sausainius
Likusią tešlą suformuokite į sausainius. Išimkite iš tešlos likusius iškarkas ir suformuokite į sausainius. Jums gali pakakti tik vieno, arba galite iš likusios tešlos pasigaminti kelis sausainius. [9]

Sausainių kepimas ir patiekimas

Sausainių kepimas ir patiekimas
Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Didelę kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi, tada ant viršaus sudėkite sausainius. Įsitikinkite, kad tarp sausainių yra bent colis tarpų ir kad nė vienas iš jų nesutampa. [10]
Sausainių kepimas ir patiekimas
Sausainius sutrinkite su grietinėle, o viršų - su pipirais. Tešlos teptuku tepkite kremą ant kiekvieno sausainio viršaus. Kremą paskirstykite vienodai, kad kiekvienas biskvitas būtų lygus. Tada kiekvieno biskvito viršų apibarstykite rupiai maltais juodaisiais pipirais. [11]
  • Kremas daro sausainius turtingesnius ir mažiau sausus, be to, padeda pipirams prilipti prie kiekvieno sausainio viršaus.
Sausainių kepimas ir patiekimas
Kepkite sausainius 15-18 minučių. Padėkite dėklą su sausainiais į pašildytą orkaitę ir palaukite 15 minučių. Po penkiolikos minučių dantų krapštuku išspauskite biskvitą. Jei dantų krapštukas išeina švarus, biskvitas kepamas. Išėmę sausainius iš orkaitės ištraukite krosnies šluotelę.
  • Jei ant danties krapštuko pasirodo sausainių trupiniai, patikrinkite kiekvieną minutę, kol jis pasirodys švarus. [12] X tyrimų šaltinis
Sausainių kepimas ir patiekimas
Sausainius atvėsinkite 15 minučių. Perkelkite sausainius į aušinimo stovą ir leiskite jiems sėdėti 15 minučių. Aušinimo stovas užtikrina, kad visos sausainio dalys atvėstų tokiu pat greičiu, kad tekstūra ir konsistencija būtų vienoda visoje. [13]
Sausainių kepimas ir patiekimas
Patiekite sausainius dar šiltus arba kambario temperatūros. Po penkiolikos minučių sausainiai yra paruošti patiekti. Patiekite juos iš karto šiltus arba palaukite, kol atvės, jei norite.
  • Sausainius galite valgyti savarankiškai, juos apibarstyti padažu arba padaryti juos didesnio patiekalo dalimi, pavyzdžiui, „Eggs Benedict“.
Nebūk nekantrus ir išlydyk sviestą. Norint gauti geriausią konsistenciją, būtina naudoti šaltą, stambų sviestą.
Jei norite viso biskvito skonio pipirų skonio, į sausus ingredientus įberkite truputį maltų pipirų.
Į tešlą įpilkite žiupsnelį cinamono, kad gautumėte papildomą skonio atspalvį.
l-groop.com © 2020