Kaip pasigaminti picą

Jei jums patinka užsisakyti picą iš vietinės picerijos, jums patiks ją gaminti namuose. Nė viena pica niekada nebus skani tokia šviežia, kaip ir valgant ją tiesiai iš savo krosnies. Šiame straipsnyje pateikiamos instrukcijos, kaip greitai arba nuo nulio gaminti karštą, šviežią picą. Slinkite į apačią, norėdami pamatyti skyrių apie populiarius viršutinio derinio derinius.

Greita pica

Greita pica
Įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C. Prieš pradėdami kepti picą, orkaitė turėtų būti karšta. [1]
Greita pica
Paruoškite plutą. Iš pakuotės išimkite neiškeptą plutą. Padėkite jį ant apvalios arba stačiakampės kepimo skardos, atsižvelgiant į tai, ką turite ant rankų. Tešlos teptuku paskirstykite ploną alyvuogių aliejaus dangą ant plutos viršutinės dalies.
Greita pica
Ant plutos užbarstykite picos padažo. Kiek picos padažo įdėsite, yra tik asmeninio pasirinkimo klausimas. Jei jums patinka daug padažo, eikite į priekį ir pasūdykite. Jei jums labiau patinka pica iš sausos pusės, šaukštelį šiek tiek per vidurį ir paskirstykite plonu sluoksniu.
  • Jei norite pasigaminti baltą picą, įpilkite šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus ir praleiskite picos padažą. [2] X tyrimų šaltinis
  • Greitą picos padažą galite pasigaminti naudodami pomidorų pastą, skardinę supjaustytų pomidorų gabalėlių ir keletą prieskonių. Troškinkite pastą ir pomidorus (prieš tai jų nenusausindami) kartu ant silpnos ugnies. Įpilkite druskos, raudonėlio ir pipirų pagal skonį. Toliau virkite, kol padažas paruduos iki picos padažo konsistencijos.
Greita pica
Pridėti priedus. Padažą išklokite mėgstamais padažais. Pridėkite tiek, kiek norite, ar tiek, kiek norite. Ant apatinio sluoksnio uždėkite sunkesnius antpilus, pavyzdžiui, svogūnus, vištieną ar dešrą, o ant viršutinio sluoksnio uždėkite lengvesnius antpilus, pavyzdžiui, špinatų lapus ar paprikas. Tęskite tol, kol picos bus užpildytos tokiu kiekiu, koks jums patinka. [3]
  • Išskyrus iš anksto paruoštus pipirus ir kumpį, mėsos gabaliukus visada reikia išvirti prieš dedant juos ant picos. Kepdami picą jie įkais, tačiau jie nebus visiškai paruošti. Jei naudojate maltą jautieną, dešrą, vištieną ar kitą mėsą, kruopščiai ją kepkite keptuvėje ant viryklės arba orkaitėje ir prieš įpilant į picą, nusausinkite riebalus.
  • Atminkite, kad įdėjus per daug daržovių padažų, jūsų picos pluta gali pasidaryti šiek tiek puri. Vanduo iš daržovių sudrėkina tešlą. Ribokite špinatų ir kitų „vandeningų“ daržovių kiekį, kurį dedate ant savo picos, jei nerimaujate, kad tai vyksta. [4] X tyrimų šaltinis
Greita pica
Įpilkite sūrio. Pabarstykite mozzarella sūrį ant viršaus. [5] Sluoksniuokite jį ant storo, jei jums tai patinka, arba pridėkite ploną sluoksnį, jei ruošiatės lengvesnę picą. Jei norite, naudokite „Cheddar“. [6]
Greita pica
Kepkite picą. Įdėkite picą į orkaitę ir kepkite maždaug 20 minučių arba tol, kol pluta taps aukso rudos spalvos ir sūris išsilydys. Išimkite iš orkaitės ir palikite keletą minučių atvėsti prieš pjaustydami.

Pica iš „Scratch“

Pica iš „Scratch“
Įrodykite mieles. Į didelį maišymo indą įpilkite šilto vandens. Supilkite mieles ant vandens ir palikite sėdėti, kol ištirps. Po kelių minučių mielių mišinys turėtų pradėti burbuliuoti. [7]
Pica iš „Scratch“
Sudėkite kitus tešlos ingredientus. Į maišymo dubenį su mielių mišiniu sudėkite miltus, alyvuogių aliejų ir druską. Naudokite tešlos kablio priedą ant savo stovo mišinio arba dirbkite rankomis, kad maišyti ingredientus kartu, kol susidarys šlapi tešla. Maišykite tešlą tol, kol ji taps lygi ir elastinga. [8]
  • Jei dirbate rankomis, tešlą bus sunku maišyti, kai ji pradės tirštėti. Įdėkite šaukštą ir minkykite tešlą, kol ji taps tinkama tekstūra.
  • Jei tešla atrodo drėgna po to, kai ilgai maišėte ar minkėte, įpilkite miltų, kad šiek tiek nusausintumėte.
Pica iš „Scratch“
Leiskite tešlai kilti. Formuokite jį į rutulį ir sudėkite į švarų maišymo dubenį, padengtą trupučiu alyvuogių aliejaus. Ant indo uždėkite indų servetėlę, šiek tiek muslino ar plastikinį įvyniojimą ir padėkite į šiltą virtuvės dalį. Tešlai palikite sustingti ir pakilti, kol ji padidės dvigubai, o tai turėtų užtrukti apie 2 valandas. [9]
  • Galite leisti tešlai kilti šaldytuve. Tai trunka apie 6 - 8 valandas.
  • Taip pat galite užšaldyti tešlą prieš jai kylant ir leisti jai kilti, kai būsite pasiruošę picai gaminti.
Pica iš „Scratch“
Įkaitinkite orkaitę iki 218 ° C (425 ° F). Tai darykite gerai, kol nebūsite pasiruošę kepti picos, todėl orkaitė turi pakankamai laiko, kad galėtų gana įkaisti. Jei jūsų krosnelė linkusi vėsti, pasukite temperatūrą iki 232 ° C. [10]
  • Jei naudojate kepimo ar picos akmenį, įdėkite jį į orkaitę, kad jis taip pat pašildytų.
  • Jei naudojate kepimo skardą, šiuo metu įdėkite ją į orkaitę.
Pica iš „Scratch“
Suformuokite trupinius. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis ir kiekvieną iš jų suformuokite į rutuliukus. Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite pirmąjį tešlos rutulį į apskritimo formą arba pirštais ištieskite ir suformuokite. Jei jaučiatės ambicingi, taip pat galite pabandyti išminkyti tešlą suformuoti ją į picos formą. Baigę pirmą plutą, padarykite antrąją. [11]
Pica iš „Scratch“
Paruoškite trupinius paruoštus kepti. Tešlos teptuku paskirstykite ploną alyvuogių aliejaus dangą ant plutos viršutinės dalies.
Pica iš „Scratch“
Į viršų picos. Ant plutos paskleiskite naminį picos padažą (arba padažą iš stiklainio). Sluoksniuokite ant mėgstamo paviršiaus, įsitikinkite, kad neiškilsite už borto, nes pluta nebus traški. Baigdami apibarstykite mėgstamą sūrio rūšį.
Pica iš „Scratch“
Kepkite picas po vieną. Atsargiai išimkite kepimo skardą ar akmenį iš orkaitės ir pabarstykite šiek tiek kukurūzų miltų (arba pasiekite į orkaitę, kad pabarstytumėte). Pica perkelkite į kepimo akmenį ar lakštą ir padėkite atgal į orkaitę. Kepkite 15 - 20 minučių arba tol, kol pluta taps auksinė, o sūris taps purus. Pakartokite su antrąja pica. [12]
  • Jei naudojate kepimo žievelę, pica perkelkite tiesiai iš žievelės į akmenį krosnyje. Kepimo žieveles kartu su kepimo akmenimis naudoja profesionalūs picų kepėjai. Neiškepta pica surenkama ant žievelės, tada perkeliama į akmenį krosnyje.

Populiarios „Toppings“ kombinacijos

Populiarios „Toppings“ kombinacijos
Klasikinė pakrauta pica. Šios rūšies picos turi tradicinį pomidorų picos padažą ir yra patiekiamos su mėsa, daržovėmis ir sūriu. Kiekvienas gabalas yra valgis savaime. Jums reikės šių ingredientų:
  • Supjaustyti bet kokios rūšies grybai
  • Supjaustykite raudonąją ir žaliąją papriką
  • Supjaustykite svogūnus
  • Supjaustykite juodąsias alyvuoges
  • Supjaustykite peperonį
  • Dešros gabaliukai
  • Kumpis supjaustytas kubeliais
  • Mocarela sūris
Populiarios „Toppings“ kombinacijos
Vegetariška balta pica. Ši elegantiška pica yra puikus pasirinkimas kiekvienam, nesvarbu, ar esate mėsos valgytojas, ar ne. Kadangi daržovės yra linkę, kad tešla būtų drėgna, praleiskite pomidorų padažą ir picos viršų ištepkite šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus prieš įpilant padažo. Pasirinkite iš šių ingredientų: [13]
  • Špinatų lapai
  • Kapotos kopūstai
  • Supjaustykite runkelius
  • Skrudintas česnakas
  • Žaliosios alyvuogės
  • Ožkos sūris
  • Šviežios mocarelos riekelės
Populiarios „Toppings“ kombinacijos
Havajų pica. Šios rūšies picos vienus mėgsta ir kitų nekenčia dėl keisto, bet įdomių ingredientų sąrašo. Jei mėgstate saldžius ir sūrius patiekalus, Havajų pica negali sumušti. Surinkite šiuos ingredientus:
  • Ananasų gabaliukai
  • Karamelizuoti svogūnai
  • Ant grotelių keptos kumpio arba kanadietiškos lašinių skiltelės
  • Mocarela sūris
Populiarios „Toppings“ kombinacijos
Šviežių pomidorų baziliko pica. Šis lengvas, vasariškos picos įdaro derinys yra puikus pasirinkimas, kai ieškote kažko paprasto. Gaminkite su pomidorų padažu arba be jo. Jei ieškote tikro itališkų picų potraukio, štai receptas, ką italai vadina margita. Štai ko jums reikia:
  • Supjaustykite šviežius pomidorus
  • Baziliko lapai
Ar galima užšaldyti pakilusią picos tešlą?
Nepatarčiau, po užšalimo ji lengvai neatšils ir tam tikrais atvejais tešla subyrės.
Kaip aš galiu pasidaryti picos padažą?
Naudokite pomidorų pastą ir pagal skonį įberkite druskos, pipirų, baziliko ir raudonėlio. Taip pat galite naudoti spagečių padažą su trupučiu baziliko ar raudonėlio.
Ar galime virti picą su neskaldytais kviečiais?
Taip, galite naudoti bet kokius jums patinkančius miltus.
Ar galiu padalyti tešlą?
Taip, žinoma. Tai yra būtinas žingsnis, jei norite iš jos pasigaminti daugiau nei vieną picą.
Ar būtina naudoti raudonėlį ar baziliką? Kaip aš galiu pasigaminti pomidorų pastą?
Prieskoniai yra neprivalomi; priklausomai nuo jūsų skonio. Pomidorų pastos galite rasti maisto prekių parduotuvėje.
Jei neturiu mielių, ar kepimo miltelius galima naudoti kaip pakaitalą?
Ne, kepimo milteliai nepadės jūsų tešlai kilti.
Kaip padaryti picą su stora pluta?
Lygiai taip pat, tereikia naudoti daugiau tešlos ir jos neišlyginti.
Ar galiu pasidaryti picą be sūrio?
Taip, tiesiog palikite tai išjungti. Nėra taisyklės, kad sūris yra būtinas. Jei nenorite pieno gaminimo aspekto, yra veganiško sūrio variantų, tačiau jie gali neatitikti jūsų skonio ir elgiasi kitaip nei sūris.
Ką aš galiu naudoti picai gaminti, kai neturiu mielių?
Labai plokščiai picai galite naudoti tortilijas. Arba tiesiog nusipirkite mielių ar paruoštos picos tešlos.
Ar kepant picą būtina virsti picą?
Ne, tiesiog galite turėti įprastą sūrio picą, jei jums tai patinka be įdaro. Arba tiesiog lašinkite su alyvuogių aliejumi ir apibarstykite žalio česnako skiltelę per viršutinę dalį ir pabarstykite ant jos šiek tiek rozmarino su trupučiu akmens druskos. Paprasta, bet dieviška.
Prieš įdėdami picą į orkaitę, purškalą ištepkite trupučiu alyvuogių aliejaus, kad gautumėte traškesnį rezultatą. Tai taip pat neleidžia prilipti prie keptuvės.
Eksperimentuokite su ingredientais. Įpilkite virtos maltos jautienos kaip švelnesnę dešros alternatyvą, vietoj picos padažo išbandykite konservuotus spagečių padažus arba į pomidorų padažą įmaišykite šiek tiek „Mascarpone“ sūrio.
Taip pat galite eksperimentuoti su virimo būdu. Pvz., Kepkite picą naudodami a tawa per atvirą degiklį arba lauko grotelės .
Truputį iš anksto iškepkite plutą, jei mėgstate, kad ji būtų tolygiau iškepta ir padaryta, o ne sotinga ten, kur ji susitinka su padažu, pavyzdžiui, foccacia pica. [14]
Galite gaminti sūrio picą be padažo ir supjaustyti juostelėmis, o ne griežinėliais, kad būtų sūrio lazdelės.
Jei sūrį išstumsite toliau nei pomidorų padažas ir vandeningame pomidorų padažo sluoksnyje paliksite mažai tarpelių, per kuriuos sūris gali prisitvirtinti prie plutos, sūrio sluoksnis neslystų. taip lengvai.
Jei pluta ir viršus sudeginami anksčiau nei vidus pakankamai iškepęs, temperatūra yra per aukšta. Storesnei picai reikia žemesnės temperatūros, todėl ji kepa pakankamai ilgai, kad būtų galima gaminti viduje, nesudeginant lauko. Galite paversti šilumą ar net trumpai apkepti picą, kad gale būtų rudos spalvos viršuje, tuo pačiu metu ją apžiūrėdami, kad nesudegtų.
Jei esate ragavę picos, turite ir daugumos įgūdžių, reikalingų pasidaryk stromboli taip pat.
Norėdami nenudeginti savęs, išimdami picą iš orkaitės, naudokite rankšluosčius ar orkaitės pirštines.
Visada stebėkite savo picą, kad ji nesudegtų.
l-groop.com © 2020