Kaip pasigaminti sutrintus ryžius

Jei jums patinka lengva, traški tekstūra išvirtų ryžių, išmokite juos gaminti namuose. Jei norite lengviausių, puriausių ryžių, virkite mėgstamą ryžių rūšį, kol grūdai suminkštės. Tada ryžius išdžiovinkite ir pakepinkite karštame aliejuje, kol sutvirtės. Jei norite gaminti mažesnius, tankesnius ryžius, ryžius kepkite ir kepkite nevirtų ryžių grūdus, kol jie užvirs.

Virimas ryžių

Virimas ryžių
Nuplaukite pasirinktus ryžius. Į dubenį sudėkite 1 puodelį (200 g) ryžių ir užpilkite šaltu vandeniu. Ranka pasukite aplink, o ryžius supilkite į smulkią tinklelį, kad vanduo nutekėtų. Grąžinkite ryžius į dubenį ir įpilkite šviežio vandens. Skalaukite tol, kol nutekės vanduo. Tai pašalins iš ryžių perteklinį krakmolą, todėl virdami jie nesuliptų ir neliptų kartu. [1]
  • Naudokite bet kokio tipo ryžius, tokius kaip basmati ryžiai, suši ryžiai, rudieji ryžiai arba ilgagrūdžiai ryžiai.
Virimas ryžių
Vandenį užvirkite ir suberkite ryžius su druska. Supilkite puodelius (410 ml) vandens į puodą ir uždenkite dangčiu. Vandenį pašildykite, kol jis užvirs. Tada įpilkite 1–2 žiupsnelius jūros druskos ir nuplautus ryžius. [2]
Virimas ryžių
Virkite ryžius kol suminkštės. Uždėkite puodo dangtį ir pasukite degiklį žemai žemyn, kad vandens burbuliukai būtų labai švelnūs. Troškinkite ryžius, kol jie suminkštės, o grūdai bus minkšti. Ryžius tikrinkite po 18 minučių.
  • Tai užtruks priklausomai nuo jūsų gaminamų ryžių rūšies. Pavyzdžiui, laukinių ryžių virimas užtruks nuo 25 iki 30 minučių, nors trumpagrūdžiai ryžiai bus paruošti daug greičiau.
Virimas ryžių
Išvirtus ryžius paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išimkite išklotą kepimo skardą ir ant jų perkelkite karštus ryžius. Ryžius paskleiskite tolygiai, naudodami šaukštą arba mentelę. [3]
  • Ryžiai greičiau ir tolygiau išdžiūtų ant kepimo skardos, nei dubenyje.
Virimas ryžių
Ryžius džiovinkite 2 valandas 250 ° F (121 ° C) orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją ryžių kepimo skardą, kai ji įkais. Ryžius virkite šioje žemoje temperatūroje 2 valandas, kad visi ryžių grūdai pašalintų drėgmę. Kai ryžiai bus sausi, išimkite juos iš orkaitės ir išjunkite ugnį. [4]
  • Ryžiai turi būti visiškai sausi ir kieti, kai tik jie bus paruošti kepti.
  • Jei jums labiau patinka laisvo rankų darbo būdas, paskleiskite ryžius ant dehidratoriaus dėklo. Įdėkite ryžius į dehidratorių ir džiovinkite juos mažiausiai 8 valandas arba per naktį.

Kepti ryžiai

Kepti ryžiai
Supilkite aliejų į puodą ir įkaitinkite iki 191 ° C. Įdėkite pakankamai saulėgrąžų, daržovių ar rapsų aliejaus, kad jis būtų 5,1 cm atstumu iki puodo šonų ir pastatykite puodą ant viryklės. Nukreipkite giliai pakepintą termometrą į puodą ir pašildykite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jis pasieks 191 ° C. [5]
  • Svarbu naudoti neutralų-aukštą, kurį galite įkaitinti iki aukštos temperatūros. Štai kodėl neturėtumėte naudoti ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Kepti ryžiai
Įpilkite kelis grūdus ryžių, kad patikrintumėte aliejaus temperatūrą. Kai aliejus pasiekia 191 ° C (375 ° F), į puodą įmeskite keletą džiovintų ryžių grūdų. Jei aliejus yra paruoštas, jie turėtų greitai išsipūsti. [6]
  • Jei ryžiai pūsta ilgiau nei 10–15 sekundžių, aliejų pašildykite ilgiau ir patikrinkite, ar tiksliai matote termometrą.
Kepti ryžiai
Įdėkite ryžius į aliejų ir pakepkite 5–10 sekundžių. Supilkite džiovintus ryžius į mažą smulkių tinklelių tinklelį ir nuleiskite juos į puodą. Ryžiai pradės pilti po 5–10 sekundžių, kai bus aliejuje. [7]
  • Supjaustyti ryžiai plauks į aliejaus viršų.
  • Jei naudojate džiovintus ryžius, kurių nekepėte pirmiausia, ryžių išpūtimas gali užtrukti per 20 sekundžių.
Kepti ryžiai
Ryžius išimkite iš aliejaus ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Išjunkite degiklį ir padėkite popierinius rankšluosčius ant išklotos kepimo skardos. Iš karšto aliejaus lėtai pakelkite smulkią tinklelį su išpūstais ryžiais. Tada supiltus ryžius išmeskite ant popierinių rankšluosčių. [8]
  • Popieriniai rankšluosčiai sugers perteklinio ryžių aliejaus perteklių.
  • Prieš laikydami ar išmesdami aliejų, puode leiskite visiškai atvėsti.
Kepti ryžiai
Atvėsusius supjaustytus ryžius atvėsinkite ir panaudokite. Prieš patiekdami prieskonius, leiskite supūstiems ryžiams bent 5 minutes atvėsti ir mėgaukitės. Padažui pagal savo skonį pabarstykite druska, miltelinį cukrų arba cinamono cukrų ant suplaktų ryžių. [9]
  • Be to, kad mėgaujatės vien tik išsipūtusiais ryžiais, galite juos naudoti ir iškeptų ryžių pyragų gamyboje.
  • Norėdami laikyti likusius išpūstus ryžius, įskaitant supjaustytą ryžių pyragą, supilkite juos į sandarų indą ir laikykite kambario temperatūroje. Supjaustytus ryžius sunaudokite per 5–7 dienas.
Ar galima supjaustytus ryžius gaminti mikrobangų krosnelėje?
Kadangi išbrinkintiems ryžiams gaminti reikia labai daug šilumos ir aliejaus, juos turėsite gaminti ant viryklės viršaus.
Ar yra būdas kepti tai nekepant?
Kad pūkuotų, jis turi būti labai greitai pašildomas, kad garuotų drėgmė, esanti viduje. Būtent dėl ​​to pučiasi. Orkaitėje tai būtų per lėta. Aš girdėjau apie žmones, kurie gamina labai plonus lakštus ir deda tiesiai po broileriu, kad šiek tiek supūstų, bet aš manau, kad tokiu būdu gautumėte tankesnę mikroschemą. Jį taip pat reikia labai atidžiai stebėti, kad įsitikintumėte, jog jis tokiu būdu nedega.
Kuo geriausi ryžiai šokoladiniams traškiems pyragams?
Aš rekomenduoju viso grūdo ruduosius ryžius, bet jei jums įdomiau, galite naudoti baltuosius ryžius ar net avižas.
Ar pūsti ryžiai yra panašūs į pūsti kukurūzus be korpuso? Ar galiu padaryti tai užkandžiu su išlydytu sviestu ir druska?
Supjaustyti ryžiai bus subtilesni nei pūsti kukurūzai, manau, kad išlydytas sviestas įsigers ir pavers jį goo. Iškepti ryžiai jau turės aliejaus, ypač kai jie bus tiesiai iš keptuvės. Tada galite pridėti druskos ar kitų skonio miltelių, lygiai taip pat, kaip dėtumėte į kukurūzų kukurūzus.
Ar galiu kepti sutrintus ryžius orkaitėje?
Ar galiu naudoti suši ryžius, kad padaryčiau pūstus ryžius?
Pabandykite išsklaidytus ryžius išsklaidyti ant mėgstamų salotų arba naudokite juos trailų mišinyje ir granoloje.
Kepdami aliejų ir kepdami daiktus, visada būkite atsargūs. Karšta alyva gali išsilieti ir sukelti nudegimus.
l-groop.com © 2020