Kaip gaminti skrudintas bulves

Puikiai skrudintos bulvės išorėje yra traškios, kvapios plutos, o vidus - kreminės bulvės. Pradėkite gaminti savo partiją kruopščiai nuplaudami bulvių odeles. Tai pašalins nešvarumus ar šiukšles, kurios gali paveikti bulvių tekstūrą. Kitas bulves supjaustykite gabalėliais. Kuo didesnis gabalas, tuo ilgesnis bus skrudinimo procesas. Jei norite papildomų traškių bulvių, virkite jas tol, kol jos minkštos iš išorės, bet tvirtos. Paskutinį kartą bulves sutarkuokite pagal skonį ir kepkite orkaitėje, kol jos taps aukso rudos ir traškios.

Bulvių paruošimas

Bulvių paruošimas
Pasirinkite bulvių rūšį. Bet kokio tipo bulves galima skrudinti iki skanaus tobulumo. Tačiau skirtingos bulvių rūšys turi skirtingą tekstūrą ir skonį. Pavyzdžiui:
  • Vaškinės bulvės, tokios kaip raudona oda ir pirštai, nėra tokios traškios kaip kitos veislės.
  • Krakmolingos bulvės, tokios kaip russet ir saldžiosios bulvės, skrudintos yra švelniai traškios.
  • Universalios bulvės, tokios kaip „Yukon Gold“ ir purpurinės bulvės, atrodo traškios, bet iš vidaus kreminės. [1] X tyrimų šaltinis
Bulvių paruošimas
Nuplaukite bulves. Kiekvieną bulvę laikykite po šaltu tekančiu vandeniu ir šveiskite minkštu daržovių šepetėliu. Tai pašalins nešvarumus ar šiukšles ant bulvės odos.
  • Nenaudokite muilo skalbdami daržoves. [2] X tyrimų šaltinis
  • Jei neturite daržovių šepetėlio, energingai trinkite bulvę, kol ją skalaujate.
Bulvių paruošimas
Nuspręskite, ar nulupti bulves. Jei jūsų bulvė turi storą, pluoštinę odelę, galite apsvarstyti jos lupimą, kad pagerintumėte galutinio produkto tekstūrą. Tačiau daugelis žmonių mėgaujasi skrudintų bulvių odos tekstūra ir palieka jas.
  • Arba nulupkite bulves ir skrudinkite odelę atskirai, kad būtų traškus, sūrus užkandis. [3] X tyrimų šaltinis
  • Norėdami lengvai nulupti bulves, naudokite daržovių žievelę.
Bulvių paruošimas
Bulves supjaustykite gabalėliais. Kuo didesni bulvių gabaliukai, tuo ilgesnis bus kepimo laikas. Jei bandote greitai užkąsti, bulves supjaustykite mažais gabalėliais. Jei gaminate skanų garnyrą, supjaustykite bulves į didesnius gabaliukus.
  • Jei naudojate mažas plonomis bulvėmis bulves, jas galite palikti nesmulkintus.
  • Didesnes, storasienes bulves galima perpus sumažinti, padalinti į ketvirčius arba supjaustyti kubeliais.
  • Skrudinkite bulvėmis supjaustytas bulves, kad būtų traški, sūrus maišos.

Virinant didelius bulvių gabaliukus

Virinant didelius bulvių gabaliukus
Nuspręskite, ar bulves užvirti. Daugelis žmonių nusprendžia, kad užvirinti yra sunku, ir pereikite prie skrudinimo. Tačiau virtos bulvės skrudinimui užima mažiau laiko. [4] Be to, bulvės bus traškesnės odos ir kreminės spalvos. [5]
  • Kai daržovė „užvirti“, ji suminkštėja, bet nėra visiškai iškepusi.
  • Jei bulvių gabaliukai yra mažesni nei 1,25 x 2,25 centimetro, nekepkite jų. Jie gali būti pervirti.
Virinant didelius bulvių gabaliukus
Užpildykite puodą pasūdytu vandeniu ir bulvėmis. Pasirinkite didelį gilų puodą. Į puodą suberkite bulvių gabaliukus. Užpildykite puodą šaltu vandeniu, kol visi bulvių gabaliukai nugrimzta. Toliau įpilkite didelį žiupsnelį druskos ir išmaišykite mišinį. [6]
  • Jei nesūdysite vandens, bulvės gali būti skanios.
Virinant didelius bulvių gabaliukus
Bulves užvirkite. Puodą pastatykite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Leiskite vandeniui užvirti ir virkite bulves vandenyje, kol jos iš išorės taps minkštos. Bulvės paviršius turėtų lengvai suglebti, tačiau šakute šiek tiek pradurti bulvę turėtų būti sunku.
  • Didelius bulvių gabaliukus reikia virti dešimt minučių. [7] X tyrimų šaltinis
  • Mažus gabalėlius reikia virti penkias minutes. [8] X tyrimų šaltinis
Virinant didelius bulvių gabaliukus
Nusausinkite bulves. Į kriauklę įdėkite didelę metalinę ar plastikinę koštuvą. Supilkite bulves ir vandenį į kiaurasamtį, nusausindami bulves. Prieš pagardindami ir skrudindami karštas bulves leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
  • Kai bulvės atvės, apsvarstykite, ar šakutes reikia nugruntuoti. Tai padės sukurti traškią gatavame plute esančią plutą.

Bulvių skrudinimas

Bulvių skrudinimas
Įkaitinkite orkaitę. Orkaitę nustatykite į 190 ° C (375 ° F). [9] Kol ruošite bulves, leiskite įkaitinti orkaitę maždaug dešimt minučių.
  • Kai kurios krosnelės pyptelėdami nurodo, kada baigiamos pašildyti. Priklausomai nuo jūsų orkaitės, tai gali užtrukti daugiau nei dešimt minučių.
Bulvių skrudinimas
Pagardinkite bulves . Įdėkite bulves į didelį dubenį. Dulkinkite juos savo pasirinktu aliejumi ir pabarstykite ant kai kurių prieskonių. Bulvėms iškočioti naudokite didelį šaukštą, kiekvieną gabalėlį visiškai apdengdami. Yra įvairių skanių skrudintų bulvių prieskonių variantų. Pavyzdžiui:
  • Sukurkite žolelių rozmarinų prieskonius, lašindami ant 2 šaukštų augalinio aliejaus, 1 arbatinio šaukštelio druskos, ½ šaukštelio juodųjų pipirų ir ½ šaukštelio džiovinto grūsto rozmarino. [10] X tyrimų šaltinis
  • Įmeskite bulves su 4 šaukštais alyvuogių aliejaus, 1 ½ šaukštelio druskos, 1 šaukštelio juodųjų pipirų, 2 šaukštais maltų česnakų ir 2 šaukštais smulkintų šviežių petražolių. [11] X tyrimų šaltinis
  • Įpilkite 1 šaukštelį augalinio aliejaus, 2 šaukštus šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, ½ šaukštelio druskos, ½ šaukštelio česnako miltelių, ½ šaukštelio paprikos ir ¼ šaukštelio juodųjų pipirų, kad gautumėte sūrias česnakines bulves. [12] X tyrimų šaltinis
Bulvių skrudinimas
Išdėliokite bulves ant kepimo skardos. Vienu sluoksniu paskirstykite bulves ant kepimo skardos, kad kiekvienas gabalas taptų traškus. [13] Keptuvę išklokite pergamento popieriumi arba folija, kad būtų lengviau valyti.
  • Norėdami gauti ypač traškių bulvių, naudokite didelę metalinę keptuvę.
  • Jei neturite metalinės keptuvės, naudokite orkaitėje saugią stiklinę keptuvę arba ketaus keptuvę.
Bulvių skrudinimas
Skrudinkite bulves. Virimo procesas užtruks nuo trisdešimt minučių iki valandos, atsižvelgiant į bulvių gabalėlių dydį. Kas dešimt minučių patikrinkite bulves ir patikrinkite, ar jos paruoštos. Tinkamai skrudintos bulvės požymiai yra šie:
  • Traški, aukso-ruda pluta ant paviršiaus [14] X Tyrimo šaltinis
  • Šakutė gali lengvai įsiskverbti į bulvę
  • Bulvės kvepia sviestu ir keptos
Bulvių skrudinimas
Patiekite bulves. Išimkite bulves iš orkaitės ir leiskite joms šiek tiek atvėsti. Perkelkite juos į patiekalą ir nedelsdami patiekite. Skrudintos bulvės yra puikūs garnyrai, puikiai derantys su įvairiais pagrindiniais patiekalais. Pavyzdžiui:
  • Patiekite skrudintas bulves su likusiu kotletu.
  • Norėdami valgyti sočią vegetarišką vakarienę, valgykite keletą daržovių pusių su skrudintomis bulvėmis.
  • Kauliukų liekanos skrudintos bulvės ir jas pabarstykite ant salotų. [15] X tyrimų šaltinis
Ar galima skrudinti bulves stikliniame inde, o ne metaliniame keptuve? Be to, ar aš galiu tai padaryti be aliejaus?
Metalinė keptuvė sukurs traškiausias bulves. Tačiau galima naudoti ir orkaitėje saugų stiklinį indą. Jei bulvių nepateksite į aliejų, jos nesudarys traškios plutos. Užuot gaminę keptas bulves.
Ar galiu naudoti kokosų aliejų per daug skrudindamas bulves?
Taip. Galite naudoti bet kokį augalinį aliejų.
Kiek laiko verdate bulves prieš kepdami?
Tai priklauso nuo bulvių gabalėlių dydžio. Dideliams bulvių gabalėliams reikia apie 10 minučių, o mažiems - 5 minutes. Bulvės turėtų būti žvynelinės ir sunkiai pradurtos šakute.
Kaip gaminate traškias bulvių kepsnius?
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite „Jukon“ auksines arba purpurines bulves. Bulves būtinai nusausinkite, kai jas užvirinsite, ir kepdami paskleiskite jas vienu sluoksniu. Neleisk jiems liesti vienas kito, kitaip jie taps purvūs.
Ką aš darau, jei neturiu orkaitės?
Jei turite skrudintuvo krosnį, galite joje skrudinti skrudintuvo orkaitės dėklą su alyvuogių aliejumi. Jei ne, galite juos pakepinti ant viryklės.
Ar galima skrudinti bulves dieną prieš tai, tada vėl pašildyti?
Galite, bet reikės įsidėti į šaldytuvą, o perkaitę jie pasidarys sotūs ir ne tokie malonūs, kaip turėdami šviežių bulvių. Skrudintas bulves geriausia gaminti valgymo dieną ir patiekti tiesiai iš orkaitės.
l-groop.com © 2020