Kaip pasigaminti lašišos Nigiri

Jei jums patinka suši ir norite jį pasigaminti namuose, nigiri yra puikus būdas pradėti. Šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas lašišos nigiri, kuris yra žalias gabalas lašiša sluoksniuotos ant nedidelio ryžių ritinio.
Gaukite šviežiausią, saugiausią lašišą, kokią tik galite rasti. Kadangi lašišos visą gyvenimą praleidžia gėluose vandenyse, jos dažnai nešioja kaspinuočius. Norėdami užmušti lervas, žuvis turi būti virta arba sušaldyta 15 valandų esant –10 ° C (–35 ° C) ar šaltesnei temperatūrai. "Sushi kategorija" yra rinkodaros terminas, kurio FDA neįtvirtino JAV (nors FDA tai daro kad žuvis turėtų būti užšaldyta prieš valgant žalią [1] ). Įsitikinkite, ar perkama lašiša buvo tinkamai ir neseniai užšaldyta. Pasakykite asmeniui, iš kurio perkate žuvį, kad ketinate ją valgyti žalią. Jei jūsų rajone yra Japonijos rinka, pabandykite ten nuvykti. Pirkite žuvį tą pačią dieną, kai ruošiatės nigirą.
Pasigaminkite suši ryžių . Jūs negalite tiesiog naudoti jokių ryžių; ryžius reikia suklijuoti, kad juos būtų galima skinti su lazdelėmis. Be to, suši ryžiai yra pagardinti actu („suhi“ „su“ iš tikrųjų reiškia actą), cukrumi ir druska.
Lašišą supjaustykite gabalėliais. Gabalai turėtų būti maždaug 5 cm ilgio, 3 centimetrų (1 colio) pločio ir arba 1 centimetro (0,2 arba 0,4 colio) (mažesnio kaip 1/2 ") storio. Jei filė nėra pakankamai stora, kad gautumėte norimą plotį, pjaustykite įstrižai. Čia rekomenduojama naudoti labai aštrų peilį.
Įmerkite pirštus į vandenį ir nusunkite nedidelį kiekį ryžių. Paimkite nedidelį kiekį ryžių (maždaug 3/4 delno dydžio). Susukite ir suspauskite kartu, kol susisuks į tvirto „rąsto“ dydžio stačiakampį.
Iš vienos žuvies gabaliuko pusės ištepkite žirnio dydžio paplotėlį wasabi. „Wasabi“ yra neprivaloma, tačiau ji padeda lašišai prilipti prie ryžių ir suteikia ypatingo skonio. Žuvį padėkite ant ryžių "rąsto", ant ryžių - wasabi pusę.
Švelniai suformuokite ryžius ir lašišą kartu. Tarnauti.
Lašiša niekada neturėtų būti vartojama neapdorota. Tinkamam lašišos suši reikia paruošti (išgydyti) lašišą actu.
l-groop.com © 2020