Kaip pasidaryti savaime augančius miltus

Jei jūsų receptas reikalauja savarankiškai augančių miltų, o namuose turite tik universalų, nereikia panikuoti. Paprasta pasidaryti miltus iš ingredientų, kuriuos greičiausiai turite namuose. Šis straipsnis parodys, kaip tai padaryti. Tai taip pat parodys, kaip pasidaryti variantą be glitimo tiems, kurie turi alergiją.

Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus

Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus
Pradėkite nuo 1 puodelio (150 g) universalių miltų. Miltus persijokite į didelį maišymo dubenį. Jei jūsų recepte reikalaujama daugiau miltų, tiesiog padidinkite proporcijas.
Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus
Įpilkite 1½ šaukštelio (6 g) šviežių kepimo miltelių. Įsitikinkite, kad kepimo milteliai yra švieži. Jei kepimo milteliai nėra švieži, jūsų savarankiškai augantys miltai taip pat neveiks. [4]
Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus
Įpilkite ¼ iki ½ šaukštelio (1,4–2,8 g) druskos. Pažvelkite į savo receptą. Jei jūsų recepte jau yra druskos, tai tiks maždaug ¼ šaukštelio (1,4 g) druskos, pridėtos į jūsų universalius miltus. Jei jūsų recepte nėra druskos, pamerkite ją iki ½ šaukštelio (2,8 g) druskos.
Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus
Įtraukite ¼ šaukštelio (1,25 g) kepimo sodos, jei jūsų receptas reikalauja pasukų, kakavos ar jogurto. Šiems ingredientams reikia šiek tiek papildomos jėgos. Kepimo soda (be kepimo miltelių) suteiks jiems būtent tai. [5]
  • Jei nekepate pasukų, kakavos ar jogurto, jums nereikia dėti kepimo sodos.
Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus
Sijokite ingredientus kartu, kad įsitikintumėte, jog jie yra tolygiai sujungti. Norėdami sumaišyti, naudokite šluotelę ar šakutę.
Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus
Savo recepte naudokite miltus. Vis dėlto atminkite, kad parduotuvėje pirkti savikarpiai miltai yra gaminami iš šiek tiek kitokių kviečių. Ką jūs kepsite, nebus toks švelnus.
  • Jūs turėtumėte mokėti naudoti naminius savaime augančius miltus įvairiems receptams, kurie reikalauja standartinių savaime augančių miltų, įskaitant sausainius ir koldūnus.
Pagaminkite pagrindinius savaime augančius miltus
Likusius miltus laikykite sandariame inde ir parašykite tinkamumo laiką. Ant kepimo miltelių pažymėkite tinkamumo laiką. Tai bus tada, kai baigsis ir jūsų savarankiškai augančių miltų galiojimas. Nukopijuokite galiojimo laiką iš savo kepimo sodos į savo savaime kylančių miltų indą. [6]

Pagaminkite miltus, kuriuose nėra glitimo

Pagaminkite miltus, kuriuose nėra glitimo
Miltus sumaišykite dideliame maišymo dubenyje. Jums reikės 1 ¼ puodelio (170 g) rudųjų ryžių miltų, 1 ¼ puodelio (205 g) baltųjų ryžių miltų, 1 puodelio (120 g) tapijokos miltų ir 1 puodelio (165 g) saldžiųjų / glotnių ryžių. miltai. Sumaišykite juos kartu su šluotele ar šakute, kol jie bus tolygiai sujungti.
Pagaminkite miltus, kuriuose nėra glitimo
Įpilkite ksantano dervos. Jums prireiks šiek tiek mažiau nei 2 šaukštelių (15 g). [7] Dar kartą įsitikinkite, kad gerai išmaišėte.
Pagaminkite miltus, kuriuose nėra glitimo
Paruoškite kylantį agentą. Atskirame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius ir druską. Jums reikės apie 6 ¾ šaukštelių (31 g) kepimo miltelių ir 1 ⅛ šaukštelių (6,3 g) druskos. Jei nenaudosite viso savo miltų, be glitimo, mišinio, naudokite 1 ½ šaukštelio (6 g) kepimo miltelių ir ¼ šaukštelio (1,4 g) druskos kiekvienam 1 puodeliui (120 g) miltų. [8]
Pagaminkite miltus, kuriuose nėra glitimo
Pakilusį agentą išsijokite į miltus. Sumaišykite abu kartu šluotele ar šakute, kol viskas tolygiai susimaišys.
Pagaminkite miltus, kuriuose nėra glitimo
Savo recepte naudokite miltus, o likusius miltus laikykite sandariame inde. Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką ant savo kepimo miltelių dėžutės. Tai yra laikas, kai baigsis jūsų savarankiškai augančių miltų galiojimas. Galbūt norėsite nukopijuoti šią datą ant talpyklos, kurioje laikysite miltus. Kai baigsite, padėkite talpyklą vėsioje, tamsioje vietoje.
Kiek laiko galiu naudoti naminius savadarbius miltus?
Savaime brangstantys miltai paprastai truks 3–4 mėnesius, kartais ilgiau.
Išbandykite su viso grūdo miltais. Nepamirškite išlaikyti proporcijų.
Savaime brangstantys miltai yra tas pats dalykas, kaip ir savaime augantys miltai.
Jei turite savarankiškai augančių miltų ir jums reikia universalių miltų, receptui paprasčiausiai naudokite mažiau kepimo sodos ir druskos. [9]
Gamindami didesnes partijas, išmatuokite miltus pagal svorį (gramais), o ne pagal tūrį (puodeliai). Tai padės išlaikyti nuoseklumą. [10]
Jūsų naminiai savaime augantys miltai netruks amžinai. Sudėtyje yra kepimo sodos, kuri laikui bėgant praranda dalį savo gebėjimų didinti. Kuo ilgiau sėsite miltus, tuo mažiau keksiukai pakils.
Parduotuvėje pirktiniai savaime augantys miltai gaminami iš minkštesnių kviečių nei universalūs miltai. Tai padeda padaryti kepinius švelnesnius. Įmaišę kepimo miltelius į universalius miltus, gausite panašius rezultatus, tačiau galutinai iškeptas gaminys nebus toks švelnus. [11]
l-groop.com © 2020