Kaip pasigaminti riebius pyragus

Ar kada nors girdėjote apie apsnūdusias bandeles? Pavadinimas tikrai įsimintinas, tačiau tai dieviškas pyragaičių, šokoladinių drožlių sausainių ir „Oreos®“ derinys viename skaniame bare, kuris tikrai daro įtaką. Jei esate patyręs kepėjas, galite paruošti šiuos skanius patiekalus nuo nulio. Bet jei jūs skubate ar pradedate kepėją, pasinaudokite iš anksto paruošta sausainių tešla ir dėžutėje pagamintu sausainių mišiniu, jei norite lengvai suvynioti šiuos kepinius.

Padaryti Brownie sluoksnį iš „Scratch“

Padaryti Brownie sluoksnį iš „Scratch“
Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F) ir paruoškite keptuvę. Norėdami užtikrinti, kad orkaitė būtų pakankamai karšta, kai ateis laikas kepti pyragus, nustatykite ją į 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus). Tada 9–9 colių (23–23 cm) kepimo indą išklokite pergamentiniu popieriumi ar folija, tada sutepkite sviestu arba nelipniu kepimo purškikliu. [1]
  • Įsitikinkite, kad žinote, kaip jūsų orkaitė rodo, kad ji yra visiškai įkaitinta. Daugeliu atvejų mirksės lemputė arba pasigirs pyptelėjimas, kad jus įspėtų.
Padaryti Brownie sluoksnį iš „Scratch“
Padažo keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į nedidelę padažo keptuvę sudėkite 1 ¼ lazdelių (142 g) nesūdyto sviesto, supjaustytą gabalėliais, ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas išsilydys. Tai turėtų užtrukti maždaug nuo 5 iki 7 minučių, tačiau nemėginkite pagreitinti proceso pakeldami šilumą. Kai sviestas ištirps, keptuvę nukelkite nuo ugnies. [2]
  • Tai padeda sviestą išmaišyti mediniu šaukštu, kol jis virsta ant viryklės, kad jis greičiau ištirptų.
  • Jei skubate, sviestą galite išlydyti mikrobangų krosnelėje. Sviestą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į indą, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę, ir mikrobangų krosnelėje kaitinkite 30–45 sekundes arba tol, kol jis visiškai ištirps.
Padaryti Brownie sluoksnį iš „Scratch“
Įpilkite cukraus ir kakavos miltelių. Kai sviestas visiškai ištirps, į sviestą įmaišykite 1 puodelį (200 g) granuliuoto cukraus ir ¾ puodelio (88,5 g) nesaldintų kakavos miltelių. Norėdami visiškai sujungti ingredientus, naudokite šluotelę. [3]
Padaryti Brownie sluoksnį iš „Scratch“
Įmaišykite druską, vanilę ir kiaušinius. Viską gerai išmaišę sviesto ir kakavos mišinį, įmaišykite ½ šaukštelio (3 g) druskos, 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) vanilės ekstrakto ir 2 didelius kiaušinius. Nuolat plakite mišinį, kad kiaušiniai visiškai susimaišytų. [4]
  • Gera idėja kiaušinius nulaužti į atskirą indą prieš dedant juos į kitus ingredientus, jei vienas ar abu yra supuvę. Įdėdami blogą kiaušinį, nenorite sugadinti visos tešlos.
Padaryti Brownie sluoksnį iš „Scratch“
Įmaišykite į miltus. Kai kiaušiniai visiškai sudedami į tešlą, įpilkite į ½ puodelio (62,5 g) universalių miltų. Maišykite tešlą, kol miltai bus tik sujungti, ir tešlą atidėkite į šalį, kol būsite pasiruošę surinkti visus pyragus. [5]
  • Venkite miltų permaišyti į tešlą. Tai gali sukelti kietą, kramtomą pyrago sluoksnį jūsų pagamintuose baruose.

Sukurti slapukų sluoksnį iš „Scratch“

Sukurti slapukų sluoksnį iš „Scratch“
Sviestą ir cukrų išplakite kartu. Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu sumaišykite 2 lazdeles (227 g) nesūdyto sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros, ½ puodelio (100 g) rudojo cukraus ir ½ puodelio (100 g) granuliuoto cukraus vidutiniu greičiu. Plakite mišinį, kol jis taps lengvas ir purus, o tai turėtų užtrukti maždaug 3 minutes. [6]
  • Geriausias sviesto kambario temperatūros palaikymo būdas yra supjaustyti gabaliukais ir palikti maždaug ant 30 minučių ant prekystalio ar stalo.
  • Jei neturite elektrinio maišytuvo, sausainių tešlą galite maišyti rankomis. Tai užtruks šiek tiek ilgiau.
Sukurti slapukų sluoksnį iš „Scratch“
Įpilkite kiaušinius ir vanilę. Sumaišius sviestą ir cukrų, vidutiniu greičiu įmaišykite į 2 didelius kiaušinius ir 2 ½ šaukštelių (12,5 ml) vanilės ekstrakto. Plakite mišinį, kol kiaušiniai ir vanilė visiškai susimaišys. [7]
Sukurti slapukų sluoksnį iš „Scratch“
Sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir kepimo soda. Sumaišius visus šlapius ingredientus, laikas pridėti sausų ingredientų, kad būtų tešla. Maišytuvą pasukite žemai ir įberkite į 2 ½ puodelio (312,5 g) universalių miltų, 1 šaukštelio (6 g) druskos, 1 šaukštelio (5 g) kepimo miltelių ir 1 šaukštelio (7 g) kepimo sodos. Maišykite, kol sudės sausus ingredientus. [8]
  • Gali būti lengviau visus sausus ingredientus sujungti į atskirą dubenį prieš dedant juos į šlapius ingredientus. Tada įpilkite sausų ingredientų mažomis partijomis, kad būtumėte tikri, kad jie visiškai susimaišė su tešla.
Sukurti slapukų sluoksnį iš „Scratch“
Sulenkite į šokolado drožles. Kai tešla suformuota, galite įmaišyti į šokoladą. Mentele sulankstykite į 2 puodelius (350 g) pusiau saldaus šokolado drožlių, kad jie tolygiai pasiskirstytų po sausainių tešlą. [9]
  • Nors pusiau saldūs šokolado traškučiai yra tradiciniai šokolado drožlių sausainiai, galite pridėti bet kokio tipo traškučių, kurie jums labiau patinka. Pabandykite pieno šokoladą, karčiąjį saldųjį šokoladą ar tamsaus šokolado drožles, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.

„Brownies“ surinkimas iš „Scratch“

„Brownies“ surinkimas iš „Scratch“
Į keptuvės dugną įspauskite sausainių tešlą. Paimkite paruoštą keptuvę ir pusę sausainių tešlos įspauskite į dugną. Tešlą būtinai padėkite kuo lygesniu sluoksniu. [10]
  • Likusią sausainių tešlą galite išsaugoti kitam naudojimui, nes nenorite, kad sausainių sluoksnis būtų per storas. Laikant hermetiškame inde, šaldytuve jis gali trukti iki 2 dienų, o šaldiklyje - iki 6 mėnesių.
„Brownies“ surinkimas iš „Scratch“
Ant sausainių tešlos uždėkite sluoksnį „Oreo®“ sausainių. Įdėdami šokolado drožlių sausainių tešlą į keptuvės dugną, ant jos uždėkite „Oreo®“ sausainių sluoksnį. Išdėliokite tiek sausainių, kiek reikia tešlai uždengti, bet nepersidenkite. Švelniai įspauskite „Oreo®“ sausainius į šokolado drožlių sausainių tešlą, kad jie liktų vietoje. [11]
  • Paprastai sausainių tešlos sluoksniui padengti reikia maždaug 16 „Oreo®“ sausainių.
„Brownies“ surinkimas iš „Scratch“
Supilkite pyrago tešlą ant „Oreo®“ sausainių sluoksnio. Įdėdami du sausainių sluoksnius, ant keptuvės viršaus užpilkite visą bandelių tešlą. Tešlą paskirstykite ant sausainių sluoksnių, kad būtų lygi. [12]
„Brownies“ surinkimas iš „Scratch“
Kepkite pyragus 30 - 35 minutes. Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30–35 minutes. Norėdami nustatyti, ar pyragaičiai nepadaryti, įklijuokite peilį keptuvės centre. Jei išeina daugiausia švarus, jie iškepami. [13]
  • Jei pagaminote peilį kepinių centre ir jis išeis padengtas tešla ar trupiniais, palikite kepinius orkaitėje ir patikrinkite dar kartą per 5 minutes.
„Brownies“ surinkimas iš „Scratch“
Atvėsinkite ir supjaustykite pyragaičius į batonėlius. Nors pyragaičiai yra ypač skanūs, kai jie dar šilti, prieš pjaustydami leiskite jiems atvėsti bent 10 minučių. Tai palengvins aštriu peiliu, pjaustant juos į 16 lygių juostų. [14]
  • Jei norite, kad pyragaičiai būtų patiekiami šiltai, galite, tačiau atminkite, kad juos pjaustę jie bus nepatogesni.

„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms

„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite keptuvę. Norėdami įsitikinti, ar orkaitė yra pasirengusi kepti pyragaičius, kai jie bus paruošti, nustatykite ją į 177 ° C (350 ° F) ir leiskite iš anksto pašildyti. Tada paimkite 9 colių ir 9 colių dydžio kepimo skardą ir purškite ją nelipniu virimo purškikliu, kad pyragaičiai nepriliptų. [15]
  • Jei norite, keptuvę sutepkite sviestu, o ne kepimo purškalu.
  • Kad valymą būtų lengviau atlikti, galite išlyginti keptuvę pergamento popieriumi ar folija ir ją sutepti.
„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms
Paruoškite pyrago tešlą pagal pakuotės instrukcijas. Paimkite 18 uncijų. dėžutę (510 g) pyrago mišinio ir paruoškite tešlą, kaip nurodyta dėžutės instrukcijose. Daugeliu atvejų jums reikės pridėti kiaušinių, vandens ir aliejaus. Paruoštą tešlą atidėkite į šalį. [16]
  • Galite pasirinkti bet kokį jums patinkantį pyrago rinkinį, tačiau dažniausiai geriausias variantas yra kepti pyragaičių mišiniai.
„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms
Į keptuvės dugną įspauskite sausainių tešlą. Atidarykite 18 uncijų. pakelį (510 g) atšaldytos šokolado drožlių sausainių tešlos ir pirštais sukurkite lygų tešlos sluoksnį keptuvės dugne. [17] .
„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms
Ant šokolado drožlių sausainių tešlos pridėkite sluoksnį „Oreo®“ sausainių. Atidarykite 15,3 uncijos. pakelį (434 g) „Double Stuff Oreo®“ sausainių ir įspauskite juos į sausainių tešlą, kad susidarytų tolygus sluoksnis be jokių persidengimų. [18]
  • „Oreo®“ sausainius paskirstykite per visą sausainių tešlos paviršių, tačiau nesijaudinkite, jei tarp „Oreos“ yra tarpų.
  • Jums nereikės naudoti visų „Oreos“. Paprastai šokolado drožlių sausainių tešlos sluoksniui padengti reikia maždaug 16 sausainių.
„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms
Supilkite „brownie“ mišinį ant sausainių sluoksnio ir kepkite orkaitėje. Kai sausainių sluoksniai yra vietoje, paskirstykite bandelių mišinį ant jų mentele, kad būtų tolygiai. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite maždaug 45 minutes. [19]
  • Jūs žinosite, kad jie padaryti, kai pagaminsite peilį ar dantų krapštuką keksiukų centre, ir jis pasirodys švarus su keliais trupiniais.
„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms
Prieš pjaustydami į kvadratus, leiskite pyragaičiams atvėsti. Kai pyragaičiai bus baigti virti, leiskite jiems atvėsti keptuvėje maždaug 15 minučių. Aštriu peiliu supjaustykite pyragaičius į 16 lygių batonėlių.
„Lengvojo metodo“ naudojimas kepsninėms
Baigta.
Ką daryti, jei šokolado drožlių sluoksnis dega prieš kepant pyrago sluoksnį?
Prieš įdėdami pyragaičius į orkaitę, būtinai įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F), kad būtų tinkama temperatūra. Jei bandėte iškepti pyragaičius su stovu vidurinėje padėtyje, o sausainių sluoksnis vis dar dega, apsvarstykite galimybę perkelti stovą į aukščiausią padėtį. Keptuvės sluoksnis turėtų įgauti daugiau šilumos nei sausainių sluoksnis, kad jie greičiau iškeptų.
Kaip aš turėčiau juos laikyti po kepimo?
Į hermetišką indą iki savaitės arba suvyniotą ir užšaldytą iki šešių mėnesių.
Kodėl jie vadinami slutny brownies?
Mano spėjimas yra dėl šoko vertės. Ar nenorėtumėte kepti „lieknų“ bandelių biuro vakarėliui, kad sulauktumėte kažkokio dėmesio? Asmeniškai manau, kad mintis yra ta, kad jie yra tikrai dekadentiški ir galbūt net „lengvai“ mylimi.
Jei norite kitokių patiekalų, turinčių purius pyragus, pabandykite pradėti nuo cukrinių sausainių tešlos pagrindo, įpilkite „Golden Oreo®“ sausainių sluoksnį ir užpilkite ant blondinės tešlos tešlos.
l-groop.com © 2020