Kaip pasigaminti garintus bandeles

Baozi, taip pat žinomas kaip bao arba bau, yra virtos bandelės rūšis, užpildyta įvairiais įdarais. Nors ji yra kilusi iš Kinijos, ji įsitvirtino kaip pagrindinė kelių Azijos virtuvių dalis ir priėmė įdarus, kurie atitinka vietos skonį ir ingredientų prieinamumą. Garintos bandelės gali būti saldžios ar pikantiškos, jas galima valgyti bet kuriuo dienos metu. Šis receptas reikalauja raudonųjų pupelių pastos, kuri gaminama iš sausų azuki pupelių. Azuki pupelių galima rasti Azijos parduotuvėse, taip pat paruoštas raudonųjų pupelių pastas taip pat galima rasti skardinėse ar stiklainiuose. Nors raudonų pupelių pastos gaminimas nuo nulio leis jums kontroliuoti cukrų pagal savo skonį, būkite įspėti! Saldumas yra būtinas norint atsiskleisti skoningam skoniui, todėl nenusiminkite cukraus!

Raudonųjų pupelių pastos gaminimas

Raudonųjų pupelių pastos gaminimas
Įdėkite azuki pupeles į dubenį, panardinkite į vandenį ir leiskite sėdėti per naktį.
Raudonųjų pupelių pastos gaminimas
Ryte pupeles sutarkuokite ir sudėkite į puodą. Į puodą supilkite pakankamai vandens, kad vandens lygis būtų keliais coliais aukščiau pupelių. Vandenį užvirkite, leiskite užvirti ir virkite maždaug valandą arba tol, kol pupelės bus paruoštos.
  • Nors azuki pupelės kepa greičiau nei kitos pupelės, kartais pupeles reikės virti šiek tiek ilgiau nei valandą.
Raudonųjų pupelių pastos gaminimas
Nusausinkite likusį vandenį, jei jo liko, ir pupeles per sietelį įspauskite į dubenį. Atlikite tai dalimis, nes bus per daug pupelių, kad viską padarytumėte vienu metu.
  • Tai yra, kai asmeninis pasirinkimas turės įtakos tam, kaip smulkiai sutarkuosite pupeles. Kai kurie žmonės renkasi visiškai lygią pastą, kurioje nėra pupelių odelės, o kiti neprieštarauja šiek tiek stambumo. Pasirinkimas yra jūsų, bet skanu bet kuriuo atveju!
  • Kai kurie žmonės pupelių pastą išmaišo maišytuve, kad būtų švelnesni. Po to jie praeina mišinį per marlę, kad būtų pašalinti smulkūs pupelių odos fragmentai.
Raudonųjų pupelių pastos gaminimas
Įdėkite pupeles į didelę, sunkią keptuvę, paverskite ugnį vidutine ar vidutine žema temperatūra ir virkite, kol pupelių pasta bus tiršta, paprastai 20 ar 30 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti, kad pupelės neliptų prie keptuvės. Retkarčiais gali prireikti įpilti vandens, jei pastebėsite, kad pupelės per sausos.
Raudonųjų pupelių pastos gaminimas
Įpilkite cukraus ir žiupsnelį druskos, nuolat maišydami ir, jei reikia, sureguliuokite vandenį. Virkite 10 minučių ir išimkite iš keptuvės. Laikyti indelyje ir šaldytuve. Tai išlaikys iki savaitės.

Bandelių gaminimas

Bandelių gaminimas
Pasilikite du šaukštus miltų mišinio, nes jis bus panaudotas vėliau, kad bandelės neliptų prie prekystalio, kai jas išvyniosite.
Bandelių gaminimas
Į miltų mišinį įpilkite 1C cukraus, gerai išmaišykite ir lėtai supilkite 1 puodelį pieno į sausus ingredientus, pakaitomis maišant rankomis ir pildami, kol visas pienas susimaišys su miltais. Šiuo metu jus gali sunerimti dėl miltų ir pieno mišinio niūrios konsistencijos, tačiau nenusiminkite! Toliau maišant tešlą, ji lėtai taps lygi ir elastinga kaip duonos tešla, taip pat kieta ir sunkiai minkoma. Visa tai yra visiškai normalu, todėl tęskite treniruotes! Bendras minkymo laikas yra 20 minučių.
Bandelių gaminimas
Į tešlą įpilkite vieną šaukštą aliejaus ir minkykite dar 10 minučių. Dabar tešlai reikia 30 minučių pailsėti dubenyje. Miltų mišinyje esančios cheminės raugo priemonės tešlą šiek tiek pakils.
Bandelių gaminimas
Išimkite tešlą iš dubenėlio ir perpjaukite per pusę, o po to dar per pusę, kol ant prekystalio turėsite 12 tešlos rutuliukų. Jei norite mažesnių bandelių, kiekvieną tešlos rutulį perpjaukite per pusę, kad gautumėte iš viso 24.
Bandelių gaminimas
Įdėkite dalį rezervuotų miltų ant prekystalio ir iškočiokite kiekvieną tešlos rutulį iki maždaug ketvirtadalio colio storio. Įsitikinkite, kad kraštai yra daug plonesni nei vidurinė tešlos dalis, nes taip bus lengviau užklijuoti bandeles ir gatavame bandelyje susidarys nemažas duonos pjūvis.
  • Šiai procedūrai geriausiai tinka mažas segtukas, o ne didesnis, su kuriuo mama galbūt vaikystėje jus vedžiojo po namus. Jei jų neturite, alternatyvus būdas yra kiekvieną tešlos rutulį paprasčiausiai išlyginti plačiu dugnu, tvirtai prispaudžiant ir formuojant tešlą rankomis.
Bandelių gaminimas
Į delnus įdėkite tešlos diską ir ant jo uždėkite dalį raudonųjų pupelių pastos, įsitikinkite, kad nenaudosite per daug, nes galite ištempti tešlą bandydami užklijuoti bandeles. Atminkite, kad mažiau yra geriau!
Bandelių gaminimas
Užriškite bandelę. Tai padarykite iškeldami vieną pusę virš raudonųjų pupelių pastos viršaus, kitą - kitą, tada tol, kol pasta bus visiškai uždengta. Suspauskite tešlos gabaliukus ir susukite pirštais, kad ji būtų visiškai užsandarinta.
  • Norėdami, kad tešla būtų sandaresnė sandarinimo metu, kiekvieno disko išorinį kraštą sudrėkinkite vandeniu. Vis dėlto nenaudokite per daug vandens, nes tai sutrikdys duonos tekstūrą ir po garų susidarys nemaloni gumelė.
Bandelių gaminimas
Ant kiekvienos bandelės dugno uždėkite pergamento popieriaus (arba folijos) gabalėlį ir sudėkite bandeles ant lėkštės, kol užteks jūsų pirmos partijos garui. Kiek partijų turėsite, priklausys nuo to, kiek pagaminote savo bandelių. Mažesnes bandeles galima garuoti trimis dalimis.
Bandelių gaminimas
Bandeles sudėkite į troškintuvą, uždarykite dangtį ir garuokite 20 minučių. Nuimkite dangtį ir garuokite dar 10 minučių.
Bandelių gaminimas
Atvėsinti bandeles neprivaloma, tačiau valgyti jas privaloma. Mėgautis!
Kiek laiko trunka siopao virimas?
Virimo laikas yra 1 valanda ir 20 minučių, o paruošimo laikas yra 20 minučių.
Jei troškintuvas yra mažas, ką turėčiau daryti su likusia tešla?
Galite juos užšaldyti „Ziploc“ maišelyje ir garuoti kitą dieną, arba galite tai padaryti atskiromis partijomis.
Koks yra jūsų paminėtas miltų mišinys?
Virti bandelių miltai, kuriuos galite rasti Azijos turguje.
l-groop.com © 2020