Kaip pasigaminti lipnius ryžius naudojant įprastus ryžius

Lipnūs ryžiai turi unikalią tekstūrą ir skonį. Jis naudojamas daugelyje japonų ir tailandietiškų patiekalų. Deja, ją ne visada lengva rasti. Yra būdų, kaip virti įprastus nelipnius ryžius, kad jie taptų šiek tiek lipnesni. Šiame straipsnyje pateiksime keletą patarimų, kaip virti įprastus nelipnius ryžius, kad jie taptų lipnesni. Tai taip pat pateiks du receptus, kaip gaminti du populiarius „lipnių ryžių“ patiekalus, o vietoj jų - įprastus ryžius.

Žingsniai

Žingsniai
Žinokite, ko tikėtis iš šių receptų. Nėra realaus lipnių ryžių pakaitalo; tai yra ryžių rūšis (pvz., rudieji ryžiai), o ne patiekalas (kaip kepti ryžiai). Šių receptų skonis ir tekstūra skirsis, nes jūs naudojate įprastus ryžius. Be to, atminkite, kad net jei kepsite įprastus ryžius, kad jie taptų minkštesni ar kietesni, jie vis tiek gali būti nepakankamai lipnūs nigiri stiliaus suši.
Žingsniai
Apsvarstykite keletą pakaitalų. Norite iš įprastų ryžių gaminti lipnius ryžius, nes jų nerandate parduotuvėje? Jei niekur nerandate lipnių ryžių, pabandykite ieškoti „saldūs ryžiai“ arba „lipnūs ryžiai“. Jie yra tas pats dalykas. [3]
  • Pabandykite naudoti kitus trumpagrūdžius ryžius arba risotto ryžius. Abu jie bus lipnesnės tekstūros, kai tik bus virti (palyginti su vidutinio ir ilgagrūdžių ryžių). [4] X Tyrimo šaltinis Trumpagrūdžiai ryžiai yra lipnesni už kitus paruoštus ryžius, nes juose yra daugiau krakmolo. [5] X tyrimų šaltinis

Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni

Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Negalima nuplauti ryžių, kol jų neiškepsite. Dauguma žmonių ryžius plauna sanitariniais tikslais ir atsikratyti krakmolo dulkių. Krakmolas yra priežastis, dėl kurios ryžiai tampa lipnūs ir susikaupia. Jei negalite valgyti ryžių neplaudami, tada nuplaukite juos vieną ar du kartus, bet neplaukite tiek, kad vanduo tekėtų skaidriai. Jūs vis tiek norite, kad liktų šiek tiek to krakmolo.
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Apsvarstykite galimybę ryžius pamirkyti vandens puode prieš pradėdami virti. Kai kurie žmonės suprato, kad leisti ryžiams mirkyti vandenyje, kad jie galų gale taptų lipnesni. Pabandykite mirkyti nuo 30 minučių iki 4 valandų. Kai ryžiai baigs mirkti, nusausinkite vandenį.
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Užpildykite didelį puodą 2 puodeliais (450 mililitrų) vandens ir įpilkite kelis papildomus šaukštus vandens. Jei sunaudosite daugiau vandens, nei jums iš tikrųjų reikia, jis taps turtingesnis ir puresnis. [6]
  • Apsvarstykite galimybę pridėti druskos brūkšnį. Tai suteiks ryžiams šiek tiek skonio ir padarys juos mažiau švelnius.
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Įpilkite 1 ½ puodelio (300 gramų) trumpagrūdžių ryžių arba 1 puodelį (200 gramų) vidutinio arba ilgagrūdžių ryžių. Pabandykite naudoti trumpų grūdų ryžių veislę, jei galite. Trumpagrūdžiai ryžiai paprastai turi didesnį krakmolo kiekį nei vidutinio grūdo arba ilgagrūdžiai ryžiai, todėl jie yra šiek tiek lipnesni.
  • Tiek jazminas, tiek basmati yra laikomi vidutinio grūdo.
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Vandenį užvirkite ant stiprios ugnies. Neuždenkite puodo dangčiu.
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Kai vanduo užverda, sumažinkite šilumą ir leiskite ryžiams troškintis 10 minučių. Šiuo metu ant puodo galite uždėti dangtį.
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Kai ryžiai sugers visą vandenį, išjunkite šilumą. Ryžiuose galite pastebėti keletą garų skylių. [7]
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Puodą, uždengtą, palikite ant viryklės dar 10 minučių. [8] Ryžiai tampa lipnesni, tuo ilgiau leisite jiems sėdėti. Jei pagaminsite dieną ar dvi prieš laiką, jūsų ryžiai bus ypač lipnūs. Jei vis dėlto planuojate laukti taip ilgai, galbūt norėsite uždengti ryžius ir palikti juos šaldytuve, kad jie neišdžiūtų ir nesugadintų.
Reguliarūs ryžiai tampa lipnesni
Patiekite ryžius. Ryžius perkelkite į serviravimo lėkštę. Jei norite, galite truputį apkepinti ją šakute, kad ji būtų mažiau gumulinė.

Gaminant suši lipnius ryžius

Gaminant suši lipnius ryžius
Žinokite, ko tikėtis. Tinkamais prieskoniais galite gauti įprastų ryžių skonio, panašių į suši ryžius. Tačiau labai sunku gauti įprastus ryžius, kurie būtų tokios pat lipnios konsistencijos kaip suši ryžiai. Galite naudoti šio metodo ryžius sashimi, bento ir suši ritiniuose, tačiau jums gali būti per sunku formuoti nigiri.
Gaminant suši lipnius ryžius
Dideliame puode užvirkite 2 puodelius (450 mililitrų) vandens.
Gaminant suši lipnius ryžius
Įpilkite 1 ½ puodelio (300 gramų) trumpagrūdžių ryžių arba 1 puodelio (200 gramų) vidutinio grūdo ryžių. Pabandykite naudoti trumpų grūdų ryžių veislę, jei galite. Trumpagrūdžiai ryžiai paprastai turi didesnį krakmolo kiekį nei vidutinio grūdo arba ilgagrūdžiai ryžiai, todėl jie yra šiek tiek lipnesni.
  • Tiek jazminas, tiek basmati yra laikomi vidutinio grūdo.
Gaminant suši lipnius ryžius
Puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių. Kai tik pridėsite ryžių, vanduo greičiausiai nustos virti kelioms sekundėms. Palaukite, kol vanduo ir ryžiai vėl pradės virti, tada sumažinkite šilumą ir uždenkite puodą sandariai uždarytu dangčiu. Ryžius virkite tol, kol visas vanduo įsigers.
Gaminant suši lipnius ryžius
Nedideliame puode sumaišykite 4 šaukštus ryžių acto, 2 šaukštus cukraus ir 1 šaukštelį druskos. Sumaišykite viską kartu su šaukštu. Tai bus jūsų suši ryžių prieskoniai. Tai taip pat gali padėti ryžiams tapti šiek tiek lipnesniais.
Gaminant suši lipnius ryžius
Sušio ryžių prieskonius užvirkite ant vidutinės ugnies. Maišykite prieskonius šakute ar nedideliu plaktuvu, kol cukrus ištirps.
Gaminant suši lipnius ryžius
Nuimkite prieskonius nuo viryklės. Atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
Gaminant suši lipnius ryžius
Ryžius perkelkite į stiklinį dubenį. Atlikdami kelis kitus veiksmus, nenorėsite naudoti nieko, kas pagaminta iš metalo, arba rizikuosite, kad actas įgaus metalo skonį.
Gaminant suši lipnius ryžius
Supilkite prieskonius ant ryžių. Tai darykite, kol ryžiai dar karšti. Nereikia naudoti visų prieskonių, jei norite mažiau intensyvaus skonio.
Gaminant suši lipnius ryžius
Ryžius ir prieskonius sumaišykite su mentele. Taip pat galite naudoti mentelę, tačiau įsitikinkite, kad ji nėra pagaminta iš metalo.
  • Apsvarstykite galimybę dirbti priešais ventiliatorių arba nunešti popierinį ventiliatorių virš dubenėlio. Tai padės ryžiams greičiau atvėsti.
Gaminant suši lipnius ryžius
Patiekite ryžius, kol jie dar šilti. Japoniški lipnūs ryžiai yra geriausi, kol dar šilti, bet ne karšti.

„Mango“ lipnių ryžių gaminimas

„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Užpildykite didelį puodą 2 puodeliais (450 mililitrų) vandens ir užvirkite.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Įpilkite 1 ½ puodelio (300 gramų) trumpagrūdžių ryžių arba 1 puodelio (200 gramų) vidutinio grūdo ryžių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pabandykite naudoti trumpų grūdų ryžių tipą. [9] Trumpo grūdo ryžiai iš prigimties linkę būti krakmolingesni nei vidutinio grūdo arba ilgagrūdžiai ryžiai, todėl jie gali duoti geresnių rezultatų.
  • Tarp populiarių vidutinio grūdo ryžių veislių yra jazminas ir basmati.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Puodą uždenkite ir troškinkite 15 - 20 minučių. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Nepamirškite stebėti savo puodo, kad jis neužvirtų.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Kitame puode sumaišykite 1 ½ puodelio (337,50 mililitrų) kokosų pieno, 1 puodelį (225 gramų) baltojo cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Viską išmaišykite kartu su šaukštu, kad sujungtumėte. Tai naudosite savo ryžiams pagardinti.
  • Norėdami sutaupyti laiko, apsvarstykite tai darydami ryžius verdant.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Virkite vidutinės ugnies kokosų pieno mišinį. Būtinai kartkartėmis maišykite mišinį. Tai neleis jai nudžiūti.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Įmaišykite kokosų pieno mišinį į ryžius, kai tik ryžiai bus virti. Kai ryžiai baigs virti, nukelkite ryžių puodą nuo viryklės ir nuimkite dangtį. Supilkite kokosų pieno mišinį į ryžius ir viską išmaišykite šakute ar mentele.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Vieną valandą atidėkite pagardintus ryžius. Uždėkite dangtį atgal ant ryžių puodo, o puodą pastatykite ten, kur jis netrukdytų. Tai suteiks ryžiams pakankamai laiko įsigerti skoniams iš kokosų pieno mišinio.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Puode sumaišykite ½ puodelio (112,50 mililitrų) kokosų pieno, 1 šaukštą cukraus, ¼ šaukštelio druskos ir 1 šaukštą tapijokos krakmolo. Viską išmaišykite kartu su šaukštu. Tai bus jūsų padažas. Jei neturite krakmolo iš tapijoka, vietoj jo galite naudoti kukurūzų krakmolo arba bulvių šaknų miltelius. [10]
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Užvirinkite padažą. Padažą būtinai kartkartėmis išmaišykite, kad jis nesusiglamžytų ir nesudegtų.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Paruoškite mangą. Pradėkite nuo mango žievelės. Jei jūsų mangai yra pakankamai prinokę, turėtumėte sugebėti peiliu nugruntuoti odą, tada nusivilkite odą. Kai mangai bus nulupti, perpjaukite juos per pusę ir pašalinkite sėklas. Mangą supjaustykite plonais griežinėliais. Pakartokite šį veiksmą su kitais dviem mangais.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Ryžius iškočiokite į keturias lėkštes. Galite sukurti daugiau nei keturias porcijas, bet porcijos bus mažesnės.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Išdėstykite mango griežinėlius. Galite juos pastatyti tiesiai šalia ryžių arba ant ryžių. Jei dedate riekeles ant ryžių viršaus, jas perdenkite, kad susidarytų ventiliatoriaus pavidalo forma.
„Mango“ lipnių ryžių gaminimas
Nukoškite padažą ant manų kruopų ir ryžių. Jei norite, ant padažo taip pat galite pabarstyti keletą sezamo sėklų.
  • Atminkite, kad kadangi jūs nenaudojate lipnių ryžių, jų tekstūra gali būti ne visai tokia pati kaip tradicinio patiekalo.
Kokie ryžiai paprastai naudojami lipniems ryžiams gaminti?
„Lipnūs ryžiai“, taip pat žinomi kaip „lipnūs ryžiai“, reiškia įvairių rūšių arba ryžius, auginamus Pietryčių ir Rytų Azijoje. Kai kurie paplitę tipai yra bora saul, bini dhan, kao hnyin, nuòmǐ ir mochigome.
Ar lipnūs ryžiai tau tinka?
Tikri lipnūs ryžiai yra lipnūs, nes juose labai daug krakmolo. Taip pat jame nėra daug maistinių medžiagų, todėl tai nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Venkite lipnių ryžių, jei turite problemų dėl padidėjusio cukraus kiekio kraujyje.
Kuo skiriasi įprasti ryžiai nuo lipnių ryžių?
Tam tikruose krakmolo tipuose, žinomuose kaip amilopektinas, lipniuose ryžiuose yra daugiau nei kituose ryžiuose. Būtent tai suteikia jai išskirtinę lipnią tekstūrą.
Kiek porcijų pagamina šis receptas?
Apie dvi porcijas.
Ar tai gali padaryti ryžių rutulius?
Ne. Nelabai lipnus. Jie neatlaiko savo formos. Į šios rūšies ryžius įmaišiau kiaušinių ir duonos trupinių mišinį, supjaustiau į rutuliukus ir juos apkepiau.
Jei turiu suši ryžių, ar juos galima gaminti ryžių viryklėje?
Taip jis gali.
Ar pirmiausia turėčiau sušio ryžius pamirkyti vandenyje, o paskui - į verdantį vandenį?
Sugerti suši ryžius, nusausinti, tada sudėti į puodą su vandeniu. Įpilant ryžius, vanduo neturėtų būti verdantis, nes juos reikia kartu kaitinti, kad ryžiai tinkamai iškeptų.
Ar aš galiu gaminti suši su šiais ryžiais?
Taip, bet į jo vidurį gali būti sunku pridėti kiaušinį, saliamį ir kt. Jei šaukštu naudosite skylę viduryje, ji veiks.
Ar galiu naudoti baltąjį actą, kad lipnius ryžius gaminčiau su įprastais ryžiais?
Taip tu gali! Galite naudoti tą patį jo kiekį ir jis vis tiek veiks.
Ar galiu naudoti įprastą puodą vietoj įprasto puodo?
Trumpagrūdžiai ryžiai nėra tas pats kaip lipnūs ryžiai; tačiau jo krakmolo kiekis yra didesnis nei įprastų ryžių. Tai reiškia, kad, palyginti su kitomis ryžių rūšimis (tokiomis kaip vidutinio grūdo ar ilgagrūdžiai), trumpo grūdo ryžiai paprastai būna lipnesni, kai tik iškeps.
Apsvarstykite ryžių mirkymą vandenyje nuo 30 minučių iki 4 valandų. Tai padės ryžiams greičiau išvirti.
Lipnūs ryžiai ir suši ryžiai yra du skirtingi dalykai. Lipnūs ryžiai yra kilę iš Tailando ir dažniausiai naudojami desertiniuose patiekaluose. Suši ryžiai naudojami suši ritiniams gaminti. Kadangi abiejų rūšių ryžiai turi lipnią tekstūrą, šiame straipsnyje aprašoma, kaip gaminti abi rūšis.
Jei tikrai norite savo recepte naudoti lipnius ryžius, bet niekur jų nerandate, pabandykite jų ieškoti Azijos rinkoje. Ne visose maisto prekių parduotuvėse gabenami lipnūs ryžiai.
Triukas, kurį daugelis virėjai naudoja vandens lygiui matuoti, yra uždėti pirštą tiesiai virš ryžių lygio. Vandens lygis yra teisingas, jei jis sustos tik po pirmuoju pagaliu.
Lipnūs ryžiai taip pat gali būti ženklinami kaip „saldieji ryžiai“ arba „lipnūs ryžiai“. [11]
Žinokite, kad lipniems ryžiams ar suši ryžiams nėra tikro pakaitalo. Galima virti įprastus ryžius, kad jie taptų lipnesni ar minkštesni, tačiau jiems trūks ypatingo skonio ir struktūros, dėl kurių yra žinomi lipnūs ryžiai.
l-groop.com © 2020