Kaip pasigaminti braškių sausainių sausainių

Braškių pyragaičiai yra sluoksniniai pyragai, kurie užpildomi ir užpilami maceruotomis braškėmis ir plakta grietinėle. Šis receptas atkuria braškių pyragą kaip braškių sausainio sumuštinį. Braškės patenka į sausainių tešlą, o plakta grietinėlė tampa sodriu baltojo šokolado ganache.

Paruoškite Ganache

Paruoškite Ganache
Į dvigubą katilą įpilkite baltojo šokolado ir sunkios grietinėlės.
Paruoškite Ganache
Sudedamąsias dalis nuolat maišykite šluotele, kol šokoladas ištirps. Neleiskite kremui užvirti.
Paruoškite Ganache
Įmaišykite 3 šaukštus braškių sulčių. Įpilkite papildomo šaukšto, jei ganache turi būti plonesnė.
Paruoškite Ganache
Dubenį su ganache uždenkite plastikine plėvele ir atšaldykite šaldytuve 3 valandas. Ganė pasirinks, bet nebus sunku.

Kepkite sausainius

Kepkite sausainius
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C (375 ° F) ir kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi.
Kepkite sausainius
Vidutiniame dubenyje sumaišykite braškes, citrinos sultis ir 2 šaukštus cukraus.
Kepkite sausainius
Maišymo dubenyje kartu suplakite miltus, kepimo miltelius, košerinę druską ir likusį cukrų, kol ingredientai gerai susimaišys.
Kepkite sausainius
Į sausus ingredientus sudėkite pjaustytą sviesto gabalėlius ir supjaustykite juos mišiniu su konditeriniu pjaustytuvu, kol mišinys primena didelius, rupius trupinius. Arba, naudodami švarias rankas, sviestą galite įmaišyti į sausus ingredientus, tačiau įsitikinkite, kad tai padarėte greitai, kad karštis iš jūsų rankų neišlydytų sviesto.
Kepkite sausainius
Įmaišykite sunkų grietinėlę dideliu mediniu šaukštu, kol tešla pradės derėti.
Kepkite sausainius
Sulenkite į braškių mišinį, naudodamiesi plokščia plastikine mentele.
Kepkite sausainius
Naudodami sausainių šaukštą arba šaukštą, iškočiokite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami apie 1-1 / 2 ”(4 cm) aplink kiekvieną sausainį.
Kepkite sausainius
Pabarstykite sausainius šlifavimo cukrumi.
Kepkite sausainius
Kepkite sausainius, kol jie bus auksinės rudos spalvos, tai užtruks apie 24–25 minutes.
Kepkite sausainius
Išimkite sausainius iš orkaitės ir leiskite 2 minutes atvėsti ant viryklės.
Kepkite sausainius
Išimkite sausainius iš kepimo skardos mentele ir perkelkite juos į vielinius stelažus, kad jie galėtų gerai atvėsti.

Surinkite sausainių sumuštinius

Surinkite sausainių sumuštinius
Išimkite ganache iš šaldytuvo ir plakite mišinį rankiniu maišytuvu arba stovo mikseriu su šluotelės priedu.
Surinkite sausainių sumuštinius
Išplaktą ganache perkelkite į konditerinį maišelį su vidutinio dydžio apvaliu galu. Arba galite įdėti ganache į uždaromą plastikinį maišelį ir išpjauti mažą skylę viename maišo kampe.
Surinkite sausainių sumuštinius
Pusę atvėsusių sausainių padėkite ant vielos stovo.
Surinkite sausainių sumuštinius
Išspauskite ganache maišą per kiekvieną sausainio pusę, kad kiekvienos apversto sausainio viduryje būtų didelė gumulėlė.
Surinkite sausainių sumuštinius
Ant ganache dengtų sausainių viršaus uždėkite likusius sausainius, paspausdami sausainio dugną į ganache.
Surinkite sausainių sumuštinius
Baigta.
Šie sausainiai geriausiai jaučiasi, kai patiekiami iškart. Jie gali būti laikomi maždaug dieną hermetiškame inde, tačiau greitai pradeda prarasti formą ir tekstūrą.
Ant paskutinio prisilietimo prie braškių sausainių uždėkite braškę.
l-groop.com © 2020