Kaip pasigaminti braškių pyragą

Sluoksninis braškių pyragas yra puikus tradicinis desertas, patiekiamas ištisus metus. Nors desertas atrodo bauginantis, jį paruošti, kai suskaidysite visus jo komponentus, yra gana paprasta. Pradėkite sutrindami keletą šviežių braškių su cukrumi. Kol braškės vėsta šaldytuve, išplakite 3 vanilinio pyrago sluoksnius, kurie turi drėgną, purią tekstūrą ir šiek tiek naminės plaktos grietinėlės. Kai pyrago sluoksniai atvės, galėsite lengvai sukrauti ir patiekti desertą.

Braškių maceravimas

Braškių maceravimas
1 1/2 svaro (680,4 g) braškių nuplaukite koštuve po šaltu vandeniu. Pirštais sukite braškes, kol bus pašalinti visi nešvarumai. Nusausinkite vandenį iš kiaurasamčio, švelniai pakratydami jį per kriauklę. Tada nusausinkite braškes popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandens perteklių. [1]
  • Jei jūsų braškės buvo iš anksto supakuotos į konteinerį su skylutėmis, braškėms nuplauti galite naudoti tą indą, o ne kiaurasamtį.
Braškių maceravimas
Peiliu supjaustykite braškes į ketvirčius ir pašalinkite stiebus. Supjaustykite braškes ant pjaustymo lentos, kad nesubraižytumėte savo stalviršio. Aštriu peiliu naudokite kamieną arba nupjaukite braškės viršūnę. Tada atsargiai supjaustykite braškes į ketvirčius - gabalėliai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. [2]
  • Nuvalykite visus braškių lapus, kad būtų lengviau pašalinti stiebus.
Braškių maceravimas
Įdėkite braškes į indą su 3 šaukštais (37,5 g) granuliuoto cukraus. Šaukštu įmaišykite cukrų su braškėmis ir maišykite tol, kol braškės bus tolygiai padengtos cukrumi. Cukrus suminkštins ir pasaldins braškes maceravimo proceso metu ir iš jų pagamintų sulčių sultys sukurs sirupą. [3]
  • Braškių mišinį gaivinkite 1 arbatiniu šaukšteliu (2 g) apelsinų ar citrinų žievės, kad gautumėte skonį. [4] X tyrimų šaltinis
Braškių maceravimas
Talpyklą uždarykite dangteliu ir bent 30 minučių šaldykite. Kuo ilgiau braškės macerės, tuo daugiau sulčių ir sirupo išsivystys. Tiesiog venkite braškių maceruoti ilgiau nei 2 valandas, nes vaisiai pradės skilinėti. [5]
  • Paruoškite braškes prieš sumaišydami likusį pyragą, kad jiems būtų pakankamai laiko įsigerti. [6] X tyrimų šaltinis

Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams

Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams
Prieš pradėdami gaminti tešlą, įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F). Prieš įkaitindami, išimkite iš orkaitės visas keptuves ar kepimo popierius. Orkaitės stelažus tolygiai išdėstykite savo orkaitėje, todėl turėsite vietos į jį sudėti 3 pyragų keptuves. [7]
Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams
Sumaišykite visus sausus ingredientus į vidutinio dydžio dubenį. Pradėkite į dubenį įpildami 2 puodelius (240 g) universalių miltų. Tada įmaišykite 2 šaukštelius (8 g) kepimo miltelių ir 1/2 šaukštelio (2,6 g) druskos. Tęskite sausų ingredientų maišymą, kol jie visiškai susimaišys. [8]
  • Norėdami greitai pašalinti gabalus, supilkite ingredientus per indą per sietą.
Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams
Mikrobangų krosnelėje 15 valg. 4 šaukštus (56,72 g) nesūdyto sviesto, kad jis suminkštėtų. Įdėkite sviestą į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Ant indo viršaus uždėkite dangtį, kad jis įtrūktų. Tai išlaikys slėgį, susidarantį talpoje, ir leis mišiniui išvėdinti. [9]
  • Vietoj to, kad sviestas minkštėtų, jis turi būti 30 minučių kambario temperatūroje. [10] X tyrimų šaltinis
Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams
Rankiniu mikseriu sutrinkite sviestą ir cukrų dubenyje. Pirmiausia į didįjį maišymo dubenį įpilkite 1 2/3 puodelių (333,3 g) granuliuoto cukraus. Tada, naudodami guminę mentelę, ant cukraus viršaus suplakite suminkštintą sviestą. Lėtai kremuokite abu ingredientus maždaug 30 sekundžių arba tol, kol jie taps gelsvai balta pasta. [11]
  • Jei neturite rankinio maišytuvo, vietoj jo galite naudoti stovintį maišytuvą.
Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams
Į sutrintą sviestą ir cukrų įpilkite vanilės ekstrakto, kiaušinių ir pieno. Į mišinį pirmiausia įmaišykite 1 šaukštą (15 ml) vanilės ekstrakto ir 4 didelius kiaušinius. Tai padės į kiaušinius įpilti oro ir padaryti jūsų pyragą lengvą ir purų. Tada lėtai supilkite į 1 puodelį (240 ml) nenugriebto arba 2% pieno ir plakite mišinį kartu, kol susimaišys. [12]
  • Taip pat į mišinį galite įpilti 1–2 šaukštelius (2,5 ml) migdolų ekstrakto, kad būtų gautas skonis. [13] X tyrimų šaltinis
Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams
Norėdami sulankstyti sausus ingredientus į drėgną mišinį, naudokite guminę mentelę. Maišykite toliau, kol sudrėkins dauguma sausų ingredientų. Nesijaudinkite dėl visiškai sumaišyto mišinio, nes tešlą išlyginsite rankiniu mikseriu. [14]
  • Tai padės išvengti sausų ingredientų išpūtimo į viršų, kai išlyginsite tešlą rankiniu mikseriu ar stovinčiu mikseriu.
Sumaišykite pyrago tešlą trumpųjų pyragų sluoksniams
Baikite tešlą maišyti iki vientisos masės, naudodami rankinį maišytuvą. Pradėkite maišyti mažiausiu greičiu, tada padidinkite iki vidutinio greičio, kad iš tešlos būtų pašalinti gumulėliai. Toliau plakite tešlą, kol ji taps lygi. [15]
  • Jei tešla atrodo sausa arba trupinėlis, įpilkite 1 arbatinio šaukštelio (4,9 ml) pieno, kad sudrėktų.
  • Jei tešla atrodo per drėgna arba sriuba, įpilkite 1 šaukštelio (3,3 g) universalių miltų, kad sutirštėtumėte.

Pyrago sluoksnių kepimas ir aušinimas

Pyrago sluoksnių kepimas ir aušinimas
Įdėkite pergamento popierių ant trijų apvalių 8 (20 cm) pyrago keptuvių dugno. Pergamentinis popierius padės lengviau išstumti plonus pyrago sluoksnius iš keptuvės ir neleis pyragui prilipti. Pergamentinio popieriaus apskritimai neturi būti tobulai apvalūs išilgai dugno, bet turėtų padengti didžiąją dalį keptuvės vidaus. [16]
  • Ant pergamento popieriaus nubrėžkite keptuvės perimetrą ir išpjaukite švariomis arba virtuvinėmis žirklėmis, kad būtų sudarytas apskritimas, kuris lengvai ištiestų keptuvės dugną.
Pyrago sluoksnių kepimas ir aušinimas
Norėdami papildomą apsaugą, purkškite keptuvės vidų purškikliu be lipnumo. Atkreipkite ypatingą dėmesį į keptuvės šonus, nes pyragas greičiausiai prilips prie tų, o ne su pamušalu. Taip pat galite purkšti keptuvę prieš įdėdami pergamento popierių, o tada dar kartą purkšti keptuvės vidų, kad supjaustydami tešlą, pergamento popierius liktų vietoje. [17]
Pyrago sluoksnių kepimas ir aušinimas
Į kiekvieną keptuvę tolygiai paskirstykite 2 puodelius (470 ml) tešlos. Tešlą stumkite tol, kol ji uždengs visą keptuvės dugną. Jei tešla nebus paskirstyta tolygiai, ji gali degti plonesnėmis dėmėmis arba būti neapdorota storesnėmis dėmėmis. [18]
  • Kiekviena pyrago keptuvė turėtų būti užpildyta tokiu pat kiekiu tešlos, kad visi 3 sluoksniai keptų tolygiai. Kepant sluoksniai bus maždaug 2,5–5,1 cm storio.
Pyrago sluoksnių kepimas ir aušinimas
Kepkite pyrago sluoksnius 177 ° C (350 ° F) temperatūroje 14-18 minučių. Paskirstykite 3 pyragų keptuves taip, kad jos tilptų į jūsų orkaitę. Visos 3 keptuvės greičiausiai netilps ant vidurinės lentynos, todėl keptuvę reikės pasukti per pusę kepimo laiko. Tai užtikrins, kad visi pyragai iškeps ir neišdegs. [19]
  • Kai tai atliksite, pyragų viršūnės bus auksinės spalvos, o centrai nebus gooey, jei patikrinsite centrą dantų krapštuku.
Pyrago sluoksnių kepimas ir aušinimas
Norėdami išimti keptuves iš orkaitės ir padėkite jas ant stovo, naudokite rodyklės laikiklius. Leiskite pyragams atvėsti mažiausiai 30 minučių, prieš išimdami juos iš pyrago keptuvės, kad atvėstų likusį kelią. Ištraukus pyragaičius leiskite pailsėti mažiausiai 1 valandą, kol pyragaičių viršus ir apačia atvės. [20]
  • Jei kyla problemų ištraukus pyragus iš keptuvės, naudokite peilį ar mentelę, kad atlaisvintumėte pyrago kraštus.

„Shortcake“ surinkimas ir plaktos „topping“ įdėjimas

„Shortcake“ surinkimas ir plaktos „topping“ įdėjimas
Dubenyje plakite sunkią grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą 1-2 minutes. Pridėkite 1 ir puodelis (240 ir 120 ml) sunkios grietinėlės pirmiausia į dubenį. Tada pabarstykite 3 šaukštus (37,5 g) granuliuoto cukraus ir 1 ir 3 šaukštus šaukštelis (4,9 ir 2,5 ml) vanilės ekstrakto. Naudokite rankinį maišytuvą arba stovintį maišytuvą vidutiniu dideliu greičiu iki plakti ingredientai kartu. Toliau plakite mišinį, kol jis taps purus ir taps minkštos smailės. [21]
  • Jei norite suteikti daugiau skonio, prieš plakdami mišinį įpilkite 1 šaukštelį (5 g) citrinos žievės.
  • Taip pat galite pasigaminti tirštesnę plaktą grietinėlę, prieš plakdami įmaišydami į mišinį į 8 uncijas (240 g) grietinėlės sūrio. Tai įdomus posūkis ant tradicinės plaktos viršaus ir suteikia papildomo skonio jausmo kiekviename įkandime. [22] X tyrimų šaltinis
„Shortcake“ surinkimas ir plaktos „topping“ įdėjimas
1 pyrago sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės, kurią galite lengvai transportuoti. Pasirinkite tvirtą patiekimo lėkštę, kuri atlaikys sluoksniuoto pyrago svorį, kai tik jis bus surinktas. Serviravimo lėkštė, šiek tiek pritvirtinta prie jos, taip pat padės sudėti iš maceruotų braškių sultis. [23]
„Shortcake“ surinkimas ir plaktos „topping“ įdėjimas
Įpilkite plaktos grietinėlės ir 1 puodelio (240 ml) sutrintų braškių sluoksnio. Plaktos grietinėlės sluoksnį paskirstykite plonu sluoksniu, kad jo viršus su antruoju pyrago sluoksniu neišbėgtų iš šonų. Tada atsargiai paskirstykite išmirkytas braškes ant viršaus, nepažeisdami plaktos grietinėlės sluoksnio. [24]
  • Nesijaudinkite, jei dalis braškių sulčių teka torto šonais. Tai papildys deserto pateikimą, o pyragas sugers sultis.
„Shortcake“ surinkimas ir plaktos „topping“ įdėjimas
Ant antrojo pyrago sluoksnio atsargiai padėkite ant pirmojo. Antrąjį pyrago sluoksnį nuleiskite kuo arčiau pirmojo, kad netrikdytumėte įdaro. Jei tai padeda, antrą sluoksnį pakelkite mentele ir pirštais nuspauskite jį nuo mentelės ant apatinio sluoksnio. [25]
  • Pakartokite užpildymą antruoju ir trečiuoju pyrago sluoksniais.
„Shortcake“ surinkimas ir plaktos „topping“ įdėjimas
Papuoškite pyragą plakta grietinėle, braškėmis ar milteliniu cukrumi. Užšaldykite torto išorę plakta grietinėle arba palikite sluoksnius paveiktus, kad parodytų jūsų sunkų darbą. Tada išdėliokite sveikas braškes palei pyrago viršų ir pabarstykite milteliniu cukrumi. [26]
  • Tortą nedelsdami patiekite arba leiskite 10–15 minučių kietėti šaldytuve.
  • Likusius likučius 5-7 dienas laikykite sandariame inde šaldytuve. Tiesiog žinokite, kad plakta grietinėlė po maždaug dienos gali pradėti atskirti ir pasidaryti vandeninga.
„Shortcake“ surinkimas ir plaktos „topping“ įdėjimas
Baigta.
Kodėl miltus ir kiaušinius reikia dėti į šaldytuvą?
Šaldymas sukurs norimą braškių pyrago tekstūrą.
Smagiai išbandykite įvairius pyrago tipus šiam desertui! Gaminkite atskirus pyragus įdaru sausainiai arba paplotėliai su sutrintomis braškėmis ir plakta grietinėle. Norėdami atšaldytą desertą, pasigaminkite šiek tiek vanilinių ledų ir pasigaminkite braškių bandelės. Išplakite partiją namų braškių sausainiai ir pasiimk juos keliaudamas.
l-groop.com © 2020