Kaip gaminti įdarytą vištienos krūtinėlę

Įdaryti vištienos krūtinėlės yra gana universalios, daugiausia dėl to, kiek yra įvairių įdaro receptų. Išmokę pagrindinę įdaro ruošimo techniką, galėsite ją naudoti ruošdami daugybę skirtingų patiekalų.

Paruoškite vištieną

Paruoškite vištieną
Pirkite storas be kaulų vištienos krūtines be odos. Jums reikės palyginti storos mėsos gabalo, paprastai pakanka įprastos vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos. Venkite bet kokių etikečių, bylų ar supjaustytų etikečių. [1]
  • Jums taip pat reikės aštraus, sklandaus peilio, kurio ašmenys yra nuo 3 iki 4 colių (7,6–10 cm). Venkite dantytų peilių, nes jie negalės pramušti vištos šono jos nematę.
Paruoškite vištieną
Paguldykite vištienos krūtinėlę ant pjaustymo lentos. Įdėkite vieną vištienos krūtinėlę į pjaustymo lentos centrą, išlyginkite ją vertikaliai. Laikykite ją stabiliai ne dominuojančia ranka.
  • Nuspauskite švelniai. Jei darysite per daug spaudimo, peiliui gali būti sunku slysti per vištieną.
  • Laikykite pirštus centre ir šiek tiek atsikišę į jūsų nedominuojančią pusę, kad jie nenutrūktų nuo peilio.
Paruoškite vištieną
Pierce į vištienos krūtinėlės šone. Naudodamiesi dominuojančia ranka, laikykite peilį statmenu kampu į vištienos krūtinę. Stumkite jį į vištos krūtinėlės šoną apytiksliame viduryje.
  • Jei viena pusė yra storesnė už kitą, permerkite vištieną arčiau storosios pusės.
  • Peilis turėtų būti pusiaukelėje tarp vištos krūtinės viršaus ir apačios.
  • Perbraukite tik maždaug du trečdalius peilio peiliu per vištos šoną. Negalima perpjauti į kitą pusę.
Paruoškite vištieną
Supjaustykite riekelėmis per visą šoną. Peiliu peiliu apverskite vištos šoninę dalį, išplėsdami pradinį pjūvį į viršų. Nuimkite peilį, įstatykite atgal į pradinę padėtį ir tą pačią pusę supjaustykite žemyn.
  • Visą laiką peilį laikykite centre tarp vištos krūtinės viršaus ir apačios. Negalima pradurti į kitą pusę.
  • Atminkite, kad lengviausias būdas įdaryti vištienos krūtinėlę yra visiškai supjaustyti šoną, kad ji galėtų atsidaryti kaip knyga - kulinarinė technika, vadinama „drugelių skraidymu“. Jei norite sumažinti pjūvio plotą šone ir išlaikyti kuo daugiau įdaro vištienoje, pabandykite patobulintą kišenės techniką: pradėdami pjaustyti, atsargiai pamatykite peilio galiuką aukštyn ir link išorinio kumpio krašto. vištienos krūtinėlė neišpjaunant per originalią pusę ir neišplečiant angos. Apverskite peilį ir pakartokite tą patį judesį link savo originalios kišenės apatinės pusės. Vėlgi, jūs turite vengti praplėsti angą.
Paruoškite vištieną
Išskleiskite pjūvį pirštais. Jei supjaustėte vieną pusę visiškai atvirą, pirštais prispauskite vištienos krūtinėlę kaip knygą, tęskite tol, kol ji galės gulėti ties „stuburo“ plokšte ant pjaustymo lentos. [2]
  • Priklausomai nuo to, kiek giliai eina originalus pjūvis, jums gali tekti peiliu nupjauti angą šiek tiek plačiau, prieš tai vištienos krūtinė gulės pakankamai plokščia.
  • Jei vietoj drugelių skraidymo būdo naudojote kišeninį metodą, įdėkite pirštą į kišenės angą ir įkiškite į vidinę ertmę, sulaužydami palaidus pluoštus ir kiek įmanoma išplėsdami angą.

Įdaro paruošimas (su variacijomis)

Įdaro paruošimas (su variacijomis)
Paruoškite vištienos kiev . [3] Vištienos kotletas yra klasikinis įdarytos vištienos krūtinėlės tipas. Pačią įdarą sudaro tik sviestas, česnakai, druska ir petražolės.
  • Įmaišykite druską ir smulkintą česnaką į pastą, naudodami skiedinį ir pestą arba šaukštelio užpakalinę pusę.
  • Petražoles sumaišykite į česnako pastą.
  • Suminkštintą sviestą taip pat įmerkite į pastą, minkydami, kol ingredientai bus gerai sujungti.
  • Apvyniokite visą mišinį į plastikinę plėvelę ir 15 minučių atvėsinkite, prieš naudodami vištienai įdaryti.
Įdaro paruošimas (su variacijomis)
Išmėginkite sūrų „pepperoni“ įdarą. [4] Tai yra sluoksniuotas įdaras, kuriam beveik nereikia paruošimo, prieš dedant jį į vištieną, todėl tai yra vienas paprasčiausių, kurį galite naudoti.
  • Galite pasirinkti „marinara“ padažą, kad įdarui suteiktumėte dar vieną skonio aspektą, tačiau tai nėra būtina; sūris ir pepperoni yra pakankamai kvapūs.
  • Jei vis dėlto naudojate padažą, atminkite, kad atviros vištienos krūtinėlės dugną turėtumėte paskirstyti tik plonu sluoksniu, kad patiekalas nebūtų per daug purvinas. Pirmiausia įpilkite padažo, po to - kietų ingredientų.
Įdaro paruošimas (su variacijomis)
Naudokite Viduržemio jūros regiono skonius. [5] Norėdami šią versiją, sumaišysite keletą ingredientų, dažniausiai sutinkamų Viduržemio jūros virtuvėje, įskaitant raudonąjį papriką, fetos sūrį, kalamata alyvuoges ir baziliką.
  • Prieš pradėdami pjaustyti, apsvarstykite, ar reikia papriką pabarstyti. Papriką padalinkite per pusę, pašalinkite sėklas ir vidines membranas ir virkite 15 minučių arba tol, kol pasidarys pageltusi. Nulupkite odą ir smulkiai supjaustykite minkštimą.
  • Susmulkintą papriką sumaišykite su fetos sūriu, alyvuogėmis ir baziliku. Šiuo mišriu įdaru užpildykite paruoštą vištienos krūtinėlę.
Įdaro paruošimas (su variacijomis)
Sukurkite pikantišką obuolių įdarą. [6] Tai mišrus įdaras, kuriam paruošti prieš vištieną reikia tik minimaliai paruošti.
  • Į vidutinio stiprumo dubenį išplakite pjaustytą obuolį su citrinos sultimis. Tai turėtų padėti išvengti per anksti obuolių rudumo.
  • Į apvoliotus obuolius įpilkite sūrio, duonos trupinių ir čiobrelių, plakdami, kol tolygiai išmaišysite. Tai užbaigia mišrią įdaro dalį.
  • Įdarydami vištienos krūtinėlę, Dijon garstyčias pirmiausia paskleiskite per atvirą dugną. Sekite garstyčias su paruoštu mišriu įdaru.

Įdaryti vištieną

Įdaryti vištieną
Užpildykite vištienos krūtinėlę pasirinktu įdaru. Sumaišytus įdarus reikia tolygiai paskirstyti per atvirą vištienos krūtinėlę, o įdarus, susidedančius iš atskirų ingredientų, reikia sluoksniuoti virš atviros vištos krūtinėlės.
  • Jei yra padažų ar kitų tepamų daiktų, pirmiausia juos paskirstykite ant vištienos krūtinėlės. Laikykitės šios tvarkos su bet kokiu sūriu, mėsa, daržovėmis, vaisiais ir pagardais.
  • Atminkite, kad jei vietoj įdaro technikos naudojote kišeninę techniką, visus ingredientus turėsite įdaryti per siaurą angą, kurią sukūrėte vištienos šone. [7] X Tyrimo šaltinis Gali būti sudėtinga sudėti ingredientus per tokią mažą angą, todėl ši technika geriausiai tinka mišriems įdarams.
Įdaryti vištieną
Uždarykite angą. Atlenkite atvirą vištieną atgal į pradinę formą, įdarą įdėdami į viršutinę ir apatinę dalis.
  • Priklausomai nuo to, kiek laisvi yra ingredientai, gali tekti naudoti pirštus, kad laikytumėte juos vietoje, aplenkdami vištienos krūtinėlę. Nebijokite pertvarkyti įdaro, kai tik vištiena vėl taps formos.
Įdaryti vištieną
Pritvirtinkite šonus. Laikykitės dviejų dantų krapštukų per viršutinį ir apatinį vištos krūtinėlės sluoksnius. Padėkite abu prie atviro krašto, o vieną pastatykite prie viršutinio krašto, o kitą - prie apatinio krašto. [8]
  • Jei norite, vištienos krūtinėlę galite susieti naudodami švarią virtuvės virvę, o ne naudodami dantų krapštuką.
  • Atminkite, kad tai paprastai yra būtina tik tuo atveju, jei laikotės drugelio technikos. Tikriausiai to nereikės daryti, jei naudojote kišeninę techniką.

Vištienos kepimas

Vištienos kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Farenheito (200 laipsnių Celsijaus). Tuo tarpu paruoškite kepimo skardą, išklijuodami pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija. Taip pat būtų naudinga padengti jį nelipniu virimo purškikliu.
  • Atminkite, kad jums gali būti naudingiausia pašildyti orkaitę prieš pradedant vištienos ruošimą ir įdarą, atsižvelgiant į tai, kiek laiko jūsų orkaitė pašildo.
Vištienos kepimas
Pagardinkite vištienos viršutinę dalį taip, kaip norite. Paprasčiausias būdas aprengti vištienos krūtinėlės viršutinę dalį - prieš tai apibarsčius druska ir maltais juodaisiais pipirais, ją aptepkite trupučiu sviesto, kuris padės paruduoti. [9]
  • Kitas variantas būtų vištienos krūtinėlę aptepti džiūvėsėliais. Tai gali sukurti elegantišką išvaizdą ir įdomią tekstūrą. Iš abiejų pusių vištienos krūtinėlę supjaustykite miltais. Dėkite vištienos krūtinėlę į dubenį su lengvai išplaktais kiaušiniais. Pertekliui leiskite nutekėti. Įmeskite vištienos krūtinėlę į sausų duonos trupinių indą, apdengdami abi puses.
  • Taip pat galite pabandyti šepečiu vištieną padažu ar glazūra. Pvz., Jei nusprendėte praleisti marinara padažą sūrioje su pipirais įdarytos vištienos viduje, prieš kepdami ją, jūs vis tiek galėtumėte paskirstyti ploną sluoksnį ant uždarytos vištienos krūtinėlės.
Vištienos kepimas
Kepkite 20 minučių. Įdėkite vištienos krūtinėlės į įkaitintą orkaitę ir kepkite jas 20–25 minutes arba tol, kol jos visiškai iškeps. [10]
  • Tiksliausias būdas patikrinti, ar neatiduota, yra naudojant momentinį mėsos termometrą. Įdėkite termometrą į storiausią vištienos krūtinėlės dalį. Jei patiekalas pagamintas, termometras turėtų nuskaityti 165 laipsnius Farenheito (74 laipsnius Celsijaus).
  • Jei neturite maisto ruošimo termometro, pradurkite vištieną peiliu. Jei vištiena bus paruošta, sultys turėtų būti skaidrios.
Vištienos kepimas
Mėgautis. Išimkite įdarytą vištienos krūtinėlę iš orkaitės ir išimkite visus dantų krapštukus ar virtuvės virves. Patiekite patiekalą iš karto, kad būtų geriausias skonis.
l-groop.com © 2020