Kaip pasigaminti pakaitinius kepimo miltelius

Kepimo milteliai yra raugo agentas, naudojamas padėti tešlai pakilti, kai ji iškepa. Laimei, jei jums trūksta kepimo miltelių ir nėra žiupsnelio, galite pasigaminti savo ingredientų, kurie greičiausiai jau yra jūsų sandėliukyje! Naminiai mišiniai greičiau tešloje veiks, todėl būtinai iškepkite iš karto!

Naudojant kremą iš totorių

Naudojant kremą iš totorių
Sumaišykite 1 šaukštą (14 g) kepimo sodos su 2 šaukštais (10 g) grietinės rauginės masės. Milteliais gerai išplakite miltelius. Tartaro kremas sukelia reakciją su kepimo soda ir sudaro kepimo miltelius. [1]
  • Grietinėlės rauginimo galima rasti jūsų vietinės maisto prekių parduotuvės kepimo koridoriuje.
Naudojant kremą iš totorių
Laikykite mišinį hermetiškame inde, jei jo nenaudojate iškart. Naudokite pakartotinai uždaromą plastikinį indą ir laikykite jį savo sandėliuke. Įsitikinkite, kad į indą nepateko drėgmės, nes kepimo milteliai gali sulipti. [2]
  • Kepimo miltelius galima laikyti neribotą laiką. Galite patikrinti, ar jūsų soda yra šviežia, užpildami ant jos karšto vandens ir pažiūrėję, ar ji burbuliuoja. [3] X tyrimų šaltinis
Naudojant kremą iš totorių
Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (3 g) kukurūzų krakmolo, kad neliktų gumulėlių. Jei neketinate naudoti savo kepimo miltelių iškart, jie pradės kauptis ir bus sunkiai naudojami. Įmaišykite 1 šaukštelį (3 g) kukurūzų krakmolo su šluotele, kad neliktų gumulėlių. [4]

Citrinų sulčių pridėjimas prie recepto

Citrinų sulčių pridėjimas prie recepto
Į sausus tešlos ingredientus įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (4,6 g) kepimo sodos. Kepimo soda gerai išplakite su likusiais sausais ingredientais maišymo dubenyje. [5]
Citrinų sulčių pridėjimas prie recepto
Į šlapius ingredientus supilkite 1–4 šaukštelius (1,2 ml) citrinos sulčių. Drėgnus ingredientus, pavyzdžiui, kiaušinius ar pieną, kitame maišymo dubenyje laikykite atskirai nuo sausų ingredientų. [6]
  • Citrinų sultys gali paveikti jūsų kepinių skonį, jei jų vartojate per daug. Jei nenorite, kad būtų pridėta citrusinių vaisių skonio, nenaudokite citrinų sulčių.
Citrinų sulčių pridėjimas prie recepto
Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus pagal receptą. Visus ingredientus išmaišykite į maišymo dubenį. Tai sujungia citrinų sultis ir kepimo miltelius, sukeldami reakciją, sukuriančią kepimo miltelius. [7]
  • Taip susidaro vienkartiniai kepimo milteliai. Parduotuvėje nusipirkti kepimo milteliai paprastai būna dvigubo veikimo, tai reiškia, kad jie suteps jūsų tešlą pirmą kartą sumaišant ir gaminant. Maišant į kepimo miltelius, išvirkite tešlą.

Jogurto ar pasukų vartojimas recepte

Jogurto ar pasukų vartojimas recepte
Į sausus ingredientus įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (4,6 g) kepimo sodos. Sausi ir drėgnus ingredientus laikykite atskiruose maišymo induose. Šluotele sumaišykite kepimo sodą su kitais sausais ingredientais. [8]
Jogurto ar pasukų vartojimas recepte
Naudokite arba ½ puodelio (122,5 g) graikiško jogurto arba 1–2 c (120 ml) pasukų. Abu pieno produktai yra fermentuojami ir gali sukelti reakciją, reikalingą kepimo milteliams gaminti. Nepamirškite naudoti paprastų, kvapnių pieno gaminių, kad jie nepakenktų jūsų kepinių skoniui, ir sumaišykite juos su likusiais šlapiais ingredientais. [9]
  • Patikrinkite vietinio maisto gamintojo pieno skyriuje, ar jame nėra graikiško jogurto ar pasukų.
Jogurto ar pasukų vartojimas recepte
Sumažinkite kitus skysčius, naudojamus jūsų recepte, kad būtų pienas. Pasukos ir jogurtas padarys jūsų tešlą riebesnę, jei nepakeisite kitų ingredientų kiekio. Sureguliuokite kitų šlapių ingredientų kiekį, kol pašalinsite c (120 ml). [10]
  • Jei jūsų recepte yra ir kitų pieno produktų, pirmiausia sumažinkite jų kiekį. Tada sureguliuokite visų ekstraktų ar kvapiųjų medžiagų, kurias paprastai pridėtumėte prie recepto, lygius.
  • Tai gali turėti įtakos jūsų recepto skoniui ir kepimui.
Jogurto ar pasukų vartojimas recepte
Sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus pagal receptą. Sumaišykite visus ingredientus viename iš maišymo dubenėlių. Taip prasideda pieno ir kepimo sodos reakcija į kepimo miltelius. [11]
  • Iš karto naudokite tešlą, kad kepimo milteliai būtų visiškai veiksmingi.
Kiek acto sunaudoju, jei prilyginu 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių?
Kepimo miltelių gamybai naudokite 1/4 šaukštelio arba 1,2 mililitrų su šaukštu kepimo sodos.
Kokį actą naudoju?
Turėtumėte naudoti įprastą baltąjį actą.
Ar galiu naudoti veido bikarbonatą su citrina ant veido?
Taip. Tešlą gausiai užtepkite ant pažeistos vietos ir palikite įjungtą maždaug 5 minutes, tada maždaug 2 minutes gerai nuplaukite šiltu vandeniu.
Kodėl naudoti šiuos pakaitalus?
Jei kada nors esate įklijuoti ar radote kepimo miltelius, kurių dangčio dalis yra visiškai nutolusi, ir jie virto uola, vis tiek galite užpildyti savo receptą. Jei turite vieną iš rūgščių ingredientų ir kepimo soda, kurį daro dauguma žmonių, šios instrukcijos gali būti labai naudingos.
Aš turiu iškepti pyragą, koks yra geriausias kepimo miltelių pakaitalas?
Tai priklauso nuo to, kokį pyragą gaminate. Pavyzdžiui, jei gaminate citrinų pyragą, tikriausiai norėtumėte naudoti citrinų sulčių metodą. Tačiau jei gaminsite „Angel maisto pyragą“, greičiausiai norėtumėte naudoti kremo iš tartaro metodą, kad kuo mažiau paveiktumėte skonį.
Kaip pakeisti kepimo miltelius?
Naudokite bet kurį iš aukščiau išvardytų metodų. Kurį metodą naudosite, priklauso nuo to, kokį receptą pridedate.
Ar grynas klevų sirupas yra pakankamai rūgštus, kad galėtų reaguoti su natrio bikarbonatu?
Ne. Klevų sirupe nėra rūgšties, reikalingos reakcijai. Auksinis sirupas arba melagis daro, nes tai yra apverstas cukrus, sukurtas rafinuojant cukrų.
Kiek acto ar citrinos sulčių įlašinu, kad ji prilygtų pusei šaukštelio kepimo miltelių?
Jei kepimo miltelius norite pakeisti kepimo soda ir citrinos sultimis, tiesiog sumaišykite 3/8 šaukštelius kepimo sodos su 2/3 šaukštelio citrinos sulčių arba acto.
Kiek grietinėlės rauginių medžiagų aš įpilu į kepimo soda, kad ji būtų lygi 1 šaukštui kepimo miltelių?
Maždaug 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos ir 2 arbatiniai šaukšteliai grietinėlės rauginių medžiagų.
Ar galiu naudoti medų su kepimo soda kepimo milteliams pakeisti?
Ne, medus neturi rūgščių, reikalingų burbuliukams susidaryti. Tiesiog naudokite citrinos sultis ar dar ką nors aukščiau aprašytą.
Kokie yra keli tinkami kepimo miltelių ir kepimo sodos pakaitalai?
Kaip apskaičiuoti, kiek kepimo sodos ir citrinos reikia pakeisti 2 1/2 šaukštelio kepimo miltelių?
Jei aš naudoju visus šiuos metodus tuo pačiu metu viename mišinyje, ar jis turės didesnį poveikį?
Ką aš galiu naudoti kaip miltų pakaitalą?
Ką galiu naudoti vietoj kepimo sodos?
Sumaišykite kepimo miltelių pakaitalus prieš pat planuodami juos kepti.
Kepimo miltelių pakaitalai, kuriuos sumaišote, yra vienpusiai, ty jie išskiria dujas, kai tik sumaišomi. Kai tik pagaminsite pakaitalą, įdėkite savo mišinį į orkaitę. [12]
l-groop.com © 2020