Kaip pasigaminti sufganiyot (Izraelio želė spurgos)

Chanuka - taip pat rašoma Hanuka - yra žydų šviesos festivalis. Tai laikas šventėms ir geram maistui. Viena iš žvaigždžių atrakcijų, esančių ant valgomojo stalo šioje aštuonių dienų šventėje, yra sufganiyot - gruzdintos, želė užpildytos spurgos. Šie desertai, ištirpę burnoje, patinka ir vaikams, ir suaugusiems!
Stikliniame inde sumaišykite pagrindinius mielių mišinio ingredientus. Leiskite mišiniui stovėti penkiolika minučių ir pamatysite, kaip jis suaktyvėja.
Sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Išmaišykite mediniu šaukštu ar mentele.
Į miltus įpilkite mielių ir vandens mišinio. Gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
Įpilkite kiaušinių trynių, augalinio aliejaus, vanilinio cukraus (jei naudojamas), bananų likerio arba romo ir vandens.
Išmaišykite, kad mediniu šaukštu suformuotumėte lipnų tešlos rutulį. Jei norite, tešlą galite maišyti rankomis. Naudokite pirštines, kad jūsų rankos liktų švarios.
Išminkykite tešlą ir minkykite bent 8–10 minučių. Plakant ir minkant, šiek tiek sušlapinkite rankas ir lengvai išminkykite tešlą.
  • Minkydami ir minkydami tešlą, po truputį įpilkite citrinos žievės, kad ji tolygiai pasiskirstytų visoje tešloje. Pridėję žievelę, nukoškite ir minkykite mažiausiai 8 minutes. Po minkymo jis turėtų tapti lygiu, minkštu tešlos rutuliu.
Patepkite dideliu stikliniu dubeniu.
Tešlos rutulį sudėkite į dubenį. Uždenkite plastikine plėvele ar švaria šluoste ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų, pavyzdžiui, prie viryklės ar orkaitės, kol kepsite kitus patiekalus.
Tešlai leiskite pakilti 90 minučių arba 1 1/2 valandos.
Paruoškite švarų, miltais pabarstytą stalviršį ar lentą. Padėkite tešlą ant stalviršio arba lentos ir pradėkite ją keletą kartų perminkyti ir minkyti, prieš iškočiodami.
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Norėdami iškočioti iki 1/2 "storio, naudokite riedėjimo kaištį.
Iškirpkite maždaug 18 raundų iš dviejų iki trijų colių pločio stiklo. Likusią tešlą nuolat formuokite į rutulį, iškočiokite ir pjaustykite, kol viskas pasibaigs.
Ant didelio dėklo padėkite Sufganiyot. Vėl uždenkite plastiku arba šiltu indų rankšluosčiu ir vėl pastatykite šiltoje vietoje. Leiskite pakilti dar 90 minučių (1 1/2 valandos) arba tol, kol padidės dvigubai. Iki šiol jis turėtų būti labai purus.
Įkaitinkite aliejų iki labai karšto, tada sumažinkite iki vidutinės ugnies.
Naudokite šaukštu išpjaustytą šaukštą, kad vienu metu švelniai įpilkite tris ar keturis „Sufganiyot“ į karštą aliejų. Leiskite jiems kepti vienoje pusėje (apie 20 sekundžių), tada švelniai apverskite juos ir leiskite kepti iš kitos pusės.
Ant popierinių rankšluosčių nusausinkite perteklinį aliejų.
Užpildykite kiekvieną spurgą braškių ar aviečių uogiene, naudodami konditerinį švirkštą ar konditerinį maišelį. Norėdami užpildyti kiekvieną „Sufganiyot“ pasirinktu džemu, naudokite 4 dydžio purkštuką.
  • Jūs netgi galite užpildyti spurgas Dulce de Leche.
Cukraus miltelius paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiekvieną Sufganiyot suvyniokite į cukrų, kol abi pusės gerai apskrus.
Patiekite kaip desertą po vakarienės.
Ar įmanoma pagaminti sufganiyot be glitimo?
Taip. Miltus pakeiskite miltais be glitimo.
Ar teisingos yra 1/4 taurės mielių? Ar tai neturėtų būti uncija, o ne puodeliai?
Mielės greičiausiai yra uncija. Ketvirtadalio taurė yra milžiniškas mielių kiekis.
Kaip naudojama morka?
Supjaustyta morka naudojama tam, kad aliejus neprisviltų tešlos.
Surinkite visus jums reikalingus daiktus ir sudėkite juos į vieną vietą, kad virimo metu lengvai prie jų galėtumėte patekti.
l-groop.com © 2020