Kaip pasidaryti saldainius iš cukraus

Cukrus yra daugumos saldainių pagrindas, tačiau yra keletas rūšių, pabrėžiančių jo tekstūros grožį ir skanų skonio paprastumą. [1] Pasigaminkite cukraus saldainių, kad švęstumėte atostogas, gimtadienį ar turėtumėte specialų patiekalą po ranka, kai tik esate nuotaika. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip pasigaminti tris klasikinius saldainių tipus: saldainius, saldainius ir butterscotch.

Gaminant saldainius

Gaminant saldainius
Paruoškite savo saldainių formeles. Purškite juos nelipniais virimo purškikliais, kad galėtumėte pašalinti paruoštus saldainius be jų įtrūkimų. Į formeles sudėkite saldainių lazdeles. [2]
  • Šis receptas tinka bet kokio tipo kietų saldainių formoms. Galite naudoti liejimo formas, pradines ar širdies formos formas ar bet kurią kitą jums patinkančią formą.
  • Būtinai naudokite saldainių formas, o ne kitų rūšių maistines formeles, nes saldainių formos yra sukurtos taip, kad saldainiai neliptų.
Gaminant saldainius
Sudėkite ingredientus į keptuvę. Į keptuvę sudėkite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės stiprios ugnies. [3]
Gaminant saldainius
Maišykite mišinį, kol cukrus ištirps. Keptuvės šonus subraižykite tešlos šepetėliu, kad jis neliptų.
Gaminant saldainius
Užvirkite mišinį iki visiško virimo. Nustokite maišyti ir patikrinkite temperatūrą saldainių termometru. Mišinį leiskite virinti, kol jis pasieks 146 ° C (295 ° F), tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
  • Cukraus mišinį svarbu pašalinti nuo karščio šioje tiksliai temperatūroje. Naudokite saldainių termometrą, o ne mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, ar tikslūs jūsų matavimai.
Gaminant saldainius
Įmaišykite ekstraktą ir maistinius dažus. [4]
Gaminant saldainius
Šaukštą saldainių mišinio supilkite į saldainių formeles.
Gaminant saldainius
Leiskite saldainiams sukietėti, prieš juos išmesdami.

Roko saldainių gaminimas

Roko saldainių gaminimas
Sumaišykite cukrų ir vandenį dideliame inde. [5]
Roko saldainių gaminimas
Gerai išmaišykite mišinį.
Roko saldainių gaminimas
Įpilkite maisto dažiklių ir skonio. Saldainiai „Saldainiai“ įgauna gražų atspalvį, kurį pabrėžia natūrali uolienų forma. Pasirinkite spalvą ir skonį, kurie papildo vienas kitą. Galite išbandyti vieną iš šių klasikinių derinių arba sugalvoti savo:
  • Violetinės spalvos saldainiai su levandų aromatu.
  • Apelsinų roko saldainiai su mandarino aromatu.
  • Rožiniai saldainiai su rožių skoniu.
  • Raudonojo roko saldainiai su cinamono aromatu.
Roko saldainių gaminimas
Pakabinkite tirpale medines sruogas. Paskirstykite juos tolygiai aplink stiklainį ir paspauskite prie stiklainio lūpos. Pritvirtinkite juos mažais juostos gabalėliais, kad jie neslystų vienas prie kito, kol susidarys saldainiai.
  • Vietoje sruogų galite naudoti medinius lazdelės.
  • Virvelė, pakabinta iš pieštuko, taip pat yra geras pagrindas saldainiams.
  • Uždenkite stiklainį plastikine plėvele. Tai neleidžia dulkėms ir blakėms patekti į stiklainį, kol susidaro uolienų kristalai.
Roko saldainių gaminimas
Palaukite, kol cukrus pasidarys į akmenis. Cukrus kristalizuojasi iki gražių uolienų, pritvirtintų prie iešmelių, formos, savaitės ar dviejų. [6]
Roko saldainių gaminimas
Išdžiovinkite saldainių saldainius. Kai būsite patenkinti uolienų dydžiu, nuimkite sruogas iš stiklainio ir padėkite jas, kad nudžiūtų.

„Butterscotch“ saldainių gaminimas

„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Sviestu ištepkite 15 x 10 x 1 lėkštę. Jei neturite tiksliai tokio dydžio, suraskite kitą plačią, negilią keptuvę. [7]
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Keptuvėje sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Užvirkite mišinį. Nustokite maišyti ir leiskite jam pasiekti 270 laipsnių, įsitikinkite, ar saldainių termometre tiksliai nurodote temperatūrą. Nukelkite jį nuo ugnies.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Įpilkite sviesto, medaus, druskos ir romo ekstrakto.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Maišykite mišinį iki 300 laipsnių. [8]
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Nuimkite mišinį nuo ugnies.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Supilkite jį į sviestu išteptą keptuvę.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Atvėsinkite saldainius 5 minutes.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Įmuškite saldainį peiliu. Naudokite peilį, kad padarytumėte įstrižines balų dėžutes ant saldainių arba padarytumėte jas tokio dydžio, kokio norite, kad būtų lengviau atskilti.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Saldainius visiškai atvėsinkite.
„Butterscotch“ saldainių gaminimas
Pertraukite saldainius išilgai balų.
Kaip pasidaryti kitokio tipo saldainius?
Yra daugybė knygų, svetainių ir kitų šaltinių, kaip pasigaminti įvairių rūšių saldainių.
Ar gaminant cukrinius saldainius galiu pridėti dažų?
Tai tavo pasirinkimas. Jei norite pridėti spalvų, maisto dažymas yra geras pasirinkimas.
Kaip išvalome daiktus, kuriuos naudojome?
Mirkykite juos labai karštame vandenyje, kad ištirptų sukietėjęs cukrus, ir plaukite kaip įprasta.
Ar galiu pridėti įvairių naminių saldainių receptų?
Taip. Tiesiog būkite atsargūs dėl skonio ir tekstūros.
Ar galiu tam naudoti konditerinį cukrų?
Ne. Šios rūšies cukrus yra visiškai kitoks ir netaps saldainiu.
Ar galiu naudoti maisto dažiklius?
Taip, bet nenaudokite dirbtinių maisto dažiklių. Naudokite natūralius maisto dažus.
Ar turiu pridėti romo ekstrakto?
Ne, bet tai prideda saldainių skonio ir daro juos saldesnius.
Kodėl man reikalingas romo ekstraktas?
Romo ekstraktas suteikia daugiau skonio saldainiams; tačiau tai nėra būtina pridurti.
Ar galiu ką nors pakeisti cukrumi?
Gliukozės miltelius galėtumėte naudoti sveikesniam pasirinkimui arba jei namuose nėra cukraus.
Ar yra kukurūzų sirupo pakaitalas?
Galima naudoti medaus cukranendrių sirupą. Medus neturės įtakos kristalizacijai, tačiau gali padaryti jį saldesnį.
Ką galiu pakeisti kukurūzų sirupu?
Kiek sudaro šie receptai?
Laikydami likusius produktus, suvyniokite cukraus saldainius į foliją ar plastikinę plėvelę.
Atvėsindami saldainį, palaukite, kol jis natūraliai sukietės, kai įdedate jį į šaldiklį ar šaldytuvą.
Net po sukietėjimo kieti saldainiai saldainiams yra tikrai lipnūs ir gali prilipti prie jūsų dantų. Tai išspręsti gali padėti naudojant mažiau kukurūzų sirupo.
Saldainiai su cukrumi pasiekia labai aukštą temperatūrą; elkitės labai atsargiai!
l-groop.com © 2020