Kaip gaminti sausainius be kepimo soda

Kas nemėgsta skanių, naminių cukraus sausainių? Bet gaminant sausainius su cukrumi, kartais gali būti šiek tiek nusivilta, kai sausainiai pasklinda kepdami ir susilieja į vieną didelį sausainių bloką. Palikdami raugą, pavyzdžiui, soda, jūsų sausainiai gali padėti išlaikyti formą, todėl jie atrodo lygiai taip pat sausainiai, kaip skonis. Jūs vis tiek galite apvynioti lengvais, puriais sausainiais, jei savo recepte naudojate kiaušinius, nes jie gali šiek tiek veikti kaip raugas. Tačiau, jei jums labiau patinka tankūs, sodrūs sausainiai, galite pasigaminti be sausainių tešlą su kiaušiniais ir be soda. Iškepus ant tešlos, sausainius supjaustyti ir iškepti yra pakankamai lengva, kad net pradedantieji kepėjai galėtų juos tvarkyti.

Pagrindinių kepinių, be cukraus, sausainių tešlos sumaišymas

Pagrindinių kepinių, be cukraus, sausainių tešlos sumaišymas
Sumaišykite miltus ir druską. Į terpę įpilkite 2 ½ puodelio (350 g) išsijotų universalių miltų ir ¼ šaukštelio (1 g) druskos. Plakite juos kartu, kol susimaišys, ir tada dubenį atidėkite į šalį. [1]
Pagrindinių kepinių, be cukraus, sausainių tešlos sumaišymas
Grietinėlę išplakite kartu su sviestu ir cukrumi. Į stovo maišytuvo dubenį įpilkite 1 puodelį (227 g) sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros, ir puodelį (200 g) granuliuoto cukraus. Plakite abu kartu ant vidutinės žemos minutės 1 minutę, jei norite, kad sausainiai labai gerai laikytųsi savo formos, arba 3–4 minutes, jei norite lengvesnių, purių sausainių, kurie taip pat neatlaiko savo formos. [2]
  • Taip pat sviestą ir cukrų galite išplakti rankiniu elektriniu mikseriu.
Pagrindinių kepinių, be cukraus, sausainių tešlos sumaišymas
Įmaišykite į kiaušinį ir vanilę. Į sviestą ir cukrų įpilkite 1 didelį kiaušinį ir 1 ½ šaukštelio (7 ½ ml) vanilės ekstrakto. Maišykite, kol jie tiesiog susimaišys. [3]
Pagrindinių kepinių, be cukraus, sausainių tešlos sumaišymas
Įmaišykite sausus ingredientus, kol jie tik susimaišys. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ir į dubenį lėtai supilkite miltų mišinį. Sumaišykite, kol miltai bus tik įtraukti - nepermaišykite tešlos, nes jūsų sausainiai gali pasirodyti kieti. [4]
Pagrindinių kepinių, be cukraus, sausainių tešlos sumaišymas
Tešlą suformuokite į rutulį ir išlyginkite. Švariomis rankomis švelniai suteikite tešlai apvalią formą. Tada naudokite delną, kad išlygintumėte, kad susidarytumėte diską. [5]
Pagrindinių kepinių, be cukraus, sausainių tešlos sumaišymas
Uždenkite tešlą ir atvėsinkite porą valandų. Apvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Leiskite jam atvėsti 1–2 valandas, kad jis turėtų laiko sukietėti. [6]
  • Jei nenorite iškepti sausainių iš karto, laikykite tešlą šaldytuve iki 3 dienų arba laikykite šaldiklyje iki mėnesio. Šaldyta tešla turėtų būti atitirpinta per naktį šaldytuve.
  • Kai būsite pasiruošę iškočioti tešlą ir išpjaustyti sausainius, leiskite tešlai 5 minutes sustingti kambario temperatūroje, kad ji šiek tiek suminkštėtų.

Paruošiama sausainių be kiaušinių ir be kiaušinių kepimo tešla

Paruošiama sausainių be kiaušinių ir be kiaušinių kepimo tešla
Sumuškite sviestą. Į stovo maišytuvo dubenį įpilkite 1 puodelio (227 g) nesūdyto sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros. Sviestą išmaišykite vidutiniškai mažu greičiu 10 - 20 sekundžių, kad jis paskrustų. [7]
  • Taip pat sausainių tešlą galite sumaišyti su rankiniu elektriniu mikseriu.
Paruošiama sausainių be kiaušinių ir be kiaušinių kepimo tešla
Sumaišykite su cukrumi ir vanile. Į sviestą įpilkite 1 puodelį (200 g) cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto. Sumaišykite ingredientus vidutiniškai žemoje temperatūroje, kol jie visiškai susimaišys. [8]
Paruošiama sausainių be kiaušinių ir be kiaušinių kepimo tešla
Palaipsniui įmaišykite miltus. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo. Lėtai supilkite į dubenį 1 ¾ puodelio (219 g) universalių miltų, išsijotų į dubenį, ir maišykite, kol jie tik susimaišys ir susidarys standi tešla. [9]
  • Prieš tešlą, šios tešlos nereikia atšaldyti. Tačiau, jei neketinate kepti sausainių iš karto, turėtumėte juos laikyti šaldytuve. Išimkite jį maždaug per 5 minutes, kol planuojate gaminti sausainius, kad jie šiek tiek suminkštėtų.

Slapukų formavimas

Slapukų formavimas
Ištieskite kepimo skardą. Kad sausainiai nepriliptų prie keptuvės, ant jo turėtumėte uždėti gabalėlį pergamento popieriaus arba silikoninį kepimo kilimėlį. Šiuo metu keptuvę atidėkite į šalį. [10]
  • Jei norite, kepimo skardą galite sutepti nelipniu virimo purškikliu.
Slapukų formavimas
Miltais pabarstykite darbo paviršių. Sausainių tešla bus šiek tiek lipni, todėl svarbu paruošti savo darbinį paviršių. Pabarstykite šiek tiek miltų ant savo stalviršio ar pjaustymo lentos, kad lengvai supjaustytumėte, kad tešla neliptų, kai ją iškočiojate. [11]
Slapukų formavimas
Tešlą iškočiokite. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir naudokite riedėjimo kaištį, kad išlygintumėte ir išlygintumėte tešlą. Siekite jį išvynioti iki 6–12 mm storio nuo ¼ iki ½ colio. [12]
  • Jei neturite riedėjimo kaiščio, galite naudoti bet kurį sunkų, cilindro formos daiktą, pavyzdžiui, vyno butelį ar termosą.
  • Jei pastebėsite, kad tešla prilimpa prie kočiojančio kaiščio, galite ją apdulkinti miltais arba įdėkite pergamento popieriaus gabalą tarp tešlos ir tešlos.
Slapukų formavimas
Iškirpkite sausainius. Kai tešla iškočiota, naudokite sausainių pjaustytuvus, kad supjaustytumėte į pasirinktą formą. Surinkite tešlos laužą, kai tik išeisite, ir iškočiokite juos, kad galėtumėte toliau pjaustyti sausainius. [13]
  • Jei tešla prilipo prie sausainių pjaustytuvų, apipurkškite jas miltais.
  • Jei tešla atrodo per šilta, laikykite ją maždaug 5 minutes atgal į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
Slapukų formavimas
Padėkite sausainius ant išklotos kepimo skardos. Išdėstykite juos ant pergamento popieriaus arba kepimo kilimėlio, kad tarp jų būtų bent 2,5 colio. Jei norite, galite pridėti spalvotų lazdelių ar cukraus, kad papuoštumėte sausainius, kai jie bus ant kepimo skardos. [14]
Slapukų formavimas
Atšaldykite sausainius apie 15 minučių šaldytuve. Kai sausainiai yra ant kepimo skardos, padėkite juos į šaldytuvą. Leiskite jiems nusistovėti maždaug 15 minučių arba tol, kol jie taps tvirti, kad jie neiškeptų tiek, kiek kepa. [15]
  • Taip pat sausainius galite dėti į šaldiklį maždaug 5 minutėms, jei skubate.

Sausainių kepimas

Sausainių kepimas
Įkaitinkite orkaitę. Kol slapukai nustatomi, įjunkite orkaitę ir nustatykite ją į 180 ° C. Leiskite jam pilnai įkaisti, kad būtų pakankamai karšta, kad kepti sausainius, kai jie bus paruošti. [16]
Sausainių kepimas
Kepkite sausainius, kol kraštai bus auksinės rudos spalvos. Kai sausainiai bus nustatyti, įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Leiskite sausainiams kepti maždaug 8–12 minučių arba tol, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos. [17]
  • Atsižvelgiant į naudojamų sausainių pjaustyklių dydį, sausainius gali tekti kepti ilgiau. Dideli slapukai gali užtrukti iki 15 minučių.
Sausainių kepimas
Keletą minučių atvėsinkite sausainius ant keptuvės. Kai sausainiai bus baigti kepti, išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Leiskite sausainiams atvėsti ant lapo apie 10 minučių. Jei bandysite juos perkelti, kai jie vis dar karšti, jie greičiausiai sulaužys. [18]
Sausainių kepimas
Perkelkite slapukus į vielinį stovą, kad baigtumėte atvėsti. Kai jie bus iš dalies atvėsę, naudokite mentele, kad perkeltumėte juos į aušinimo stovą. Palikite juos ant stovo dar 10–15 minučių arba tol, kol jie visiškai atvės. [19]
  • Jei sausainių nepapuošėte cukrumi ir pabarstukais, galite juos apledėti, kai jie visiškai atvės.
  • Slapukus ne ilgiau kaip savaitę laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje.
  • Taip pat iki 2 mėnesių galite užšaldyti iškeptus sausainius į talpyklą, saugią šaldytuve.
Kepiniai be kiaušinių, be kiaušinių, be kiaušinių, buvo geri, tačiau jie pasidarė gana kieti ir nebuvo tokie kramtyti, kaip aš norėjau. Turite idėju?
Kiaušiniai tampa labiau torto tipo tekstūra, atsižvelgiant į naudojamų miltų, kepimo miltelių ir kepimo sodos kiekį. Pašalinus kiaušinius, taip pat rauginant šias medžiagas, susidarys kieta sausainė. Dėl cukraus ir sviesto sausainių tešla tik išplis ir bus traški / traški.
Ar galiu naudoti ghee sviestą, o ne įprastą?
Taip, nėra pastebimo skirtumo; vienintelis dalykas, kuris pasikeis, yra riebalų kiekis.
l-groop.com © 2020