Kaip gaminti sausainius iš cukraus

Cukriniai sausainiai yra tikra sausainių pasaulyje klasika, populiari dėl savo paprastumo ir pritaikomumo bet kuriai progai. Yra du pagrindiniai cukraus sausainių tipai. Yra minkšta, kramtoma rūšis, kurią išmesite ant kepimo skardos. Tada yra kietesnių, traškiausių rūšių, kuriuos iškočiojate į plokščią lapą ir iškirpėte sausainių pjaustytuvu. Abi rūšys yra vienodai skanios, tačiau jos paruošiamos šiek tiek skirtingai.

Minkštųjų sausainių gaminimas

Pašildykite savo orkaitę iki 177 ° C (350 ° F) ir paruoškite savo kepimo skardą. Jums reikės nuo 1 iki 2 kepimo skardų. Lengvai sutepkite lakštą (-us) su virimo purškikliu, uždenkite juos pergamentiniu popieriumi.
Minkštųjų sausainių gaminimas
Grietinėlę ištepkite sviestu, sutrinkite, ir cukrumi, kol mišinys pasidarys lengvas ir purus. Į elektrinį maišytuvą arba maisto kombainą įdėkite sviestą, sutrintą ir cukrų. Plakite ingredientus vidutiniu greičiu, kol jie taps lengvi ir purūs. Tai užtruks apie 3 minutes. [5]
  • Jei nerandate sutrumpinimo, galite naudoti kitą ½ puodelio (115 gramų) sviesto.
Minkštųjų sausainių gaminimas
Įmuškite kiaušinių ir vanilės ekstrakte. Kol maišytuvas sukasi, įpilkite kiaušinių ir vanilės ekstrakto. Plakite tol, kol viskas tolygiai susimaišys ir neliks kiaušinio trynio dryžių.
Minkštųjų sausainių gaminimas
Atskirame dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir kepimo soda. Į atskirą dubenį supilkite miltus. Įpilkite kepimo miltelių ir kepimo soda, tada viską gerai išplakite.
  • Jei norite, kad jūsų sausainiai būtų ne tokie saldūs, įpilkite ½ šaukštelio druskos
Minkštųjų sausainių gaminimas
Miltų mišinį po truputį muškite į sviesto mišinį. Nustatykite maišytuvą į mažiausią įmanomą greičio nustatymą. Kol maišytuvas sukasi, į sviesto mišinį įpilkite miltų mišinį po 1 puodelį (100 gramų) vienu metu.
Minkštųjų sausainių gaminimas
Tešlą suformuokite į mažus rutuliukus ir susukite į cukrų. Naudodami rankas ar sausainį, tešlą suformuokite į 2,5 colio 1 colio kamuoliukus. Kitas užpildykite dubenį su cukrumi, tada ritinius rutulius cukrumi 1. [6]
  • Negalima tešlos iškočioti su ritininiu kaiščiu; šis receptas nėra skirtas suktiniams ir supjaustytiems sausainiams
  • Jūs neturite suvynioti rutulių į cukrų, tačiau cukrus suteiks sausainiams malonią tekstūrą po to, kai jie bus iškepti.
Minkštųjų sausainių gaminimas
Rutulius perkelkite į kepimo skardą ir ištieskite stikline. Padėkite sausainius 1½–2 colių (3,81–5,08 centimetrų) atstumu vienas nuo kito. Tada švelniai paspauskite stiklinę prie kiekvieno sausainio, kad šiek tiek išlygintumėte. Neplakite sausainių tiek, kad jie priliptų. Jie šiek tiek išlygins, kol jūs juos kepsite.
  • Jei negalite sutalpinti visų sausainių ant 1 kepimo popieriaus, atidėkite juos vėlesniam laikui arba naudokite antrą kepimo skardą.
Minkštųjų sausainių gaminimas
Kepkite sausainius 10–12 minučių, tada padėkite juos ant vielos stovo, kad atvėstų. Kol kepa pirmoji sausainių partija, galite pradėti iškočioti kitą partiją. Tada, kai pirmoji partija atvėsta, galite pradėti kepti antrą partiją.
Minkštųjų sausainių gaminimas
Leiskite sausainiams visiškai atvėsti, prieš juos papuošdami, jei norite. Galite palikti juos paprastus arba ant viršaus paskleisti spalvotą sviestinį kremą ir įberti keletą pabarstymų.

Traškių formos sausainių gaminimas

Traškių formos sausainių gaminimas
Kepkite sviestą ir cukrų, kol pasidarys lengvi ir purūs. Sviestą ir cukrų sudėkite į elektrinį maišytuvą. Plakite 2 kartu, kol jie pasidarys lengvi ir purūs. Tai užtruks apie 2 minutes.
  • Jei neturite elektrinio maišytuvo, naudokite virtuvės kombainą su šluotelėmis.
  • Sviestas turi būti kambario temperatūros.
Traškių formos sausainių gaminimas
Įpilkite į kiaušinių ir vanilės ekstraktą ir maišykite, kol tolygiai susimaišys. Kol maišytuvas sukasi, įpilkite kiaušinių ir vanilės ekstrakto. Maišykite toliau, kol neliks dryžių. [7] Baigę mišinį atidėkite.
Traškių formos sausainių gaminimas
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite miltus į atskirą dubenį. Įpilkite kepimo miltelių ir druskos, tada viską gerai išplakite. [8]
  • Šaukštu suberkite miltus į matavimo taurę, tada miltus išlyginkite peiliu. Tai neleis sausainiams pasirodyti per sausi.
Traškių formos sausainių gaminimas
Į sviesto mišinį įpilkite miltų mišinio ir maišykite, kol tolygiai susimaišys. Maišytuvą nustatykite kuo mažesniu greičiu, tada įpilkite miltų mišinio po 1 puodelį (100 gramų) vienu metu. Įmaišykite miltus ir maišykite, kol viskas susimaišys.
Traškių formos sausainių gaminimas
Padalinkite tešlą į 2 rutulius ir iškočiokite ją tarp 2 pergamento popieriaus gabalų. Kepimo skardą uždenkite pergamentinio popieriaus lakštu. Iškočiokite tešlos rutulį iki 3–6 mm storio, tada uždenkite jį kitu pergamento popieriaus lapu. Pakartokite šį veiksmą su antruoju tešlos rutuliu, jei reikia, naudodami kitą kepimo formą. [9]
  • Iš karto nekepsite tešlos.
Traškių formos sausainių gaminimas
Šaldykite tešlą mažiausiai 1 valandą ir pradėkite pašildyti orkaitę iki 177 ° C (350 ° F). Tešlą reikia atšaldyti, kad ji būtų graži ir tvirta, kai eisite pjaustyti. Kai valanda jau baigėsi, pradėkite pašildyti orkaitę, kad ji būtų paruošta tuo metu, kai baigsite pjaustyti slapukus.
Traškių formos sausainių gaminimas
Supjaustykite sausainius naudodami nuo 2 iki 3 colių (nuo 5,1 iki 7,6 cm) sausainių pjaustytuvus. Kai būsite pasirengę pradėti kepti sausainius, išimkite iš šaldytuvo kepimo popieriumi išklotos skardos ir permeskite iškočiotą tešlą į pjaustymo lentą. Iškirpkite sausainius kuo glaudžiau.
  • Susukite į metalo laužą ir iškočiokite, kad būtų daugiau sausainių. Jei tešla pasidaro per šilta, prieš tęsdami 10 minučių ant viršaus uždėkite šaltą kepimo skardą. [10] X tyrimų šaltinis
Traškių formos sausainių gaminimas
Padėkite sausainius 1 colio (2,5 cm) atstumu ant paruoštos kepimo skardos. [11] Paruoškite kepimo skardą, lengvai sutepdami ją virimo purškikliu arba uždengdami pergamento popieriaus lapu. Perkelkite išpjaustytus slapukus į šį lapą.
  • Nors ši tešla neišsisklaido tiek, kiek kitame recepte, vis tiek norite palikti šiek tiek vietos tarp sausainių. Tai padės jiems kepti tolygiai.
Traškių formos sausainių gaminimas
Kepkite sausainius nuo 8 iki 12 minučių. Kuo ilgiau juos kepsite, tuo skanesni jie taps. Jei norite, kad jūsų sausainiai būtų minkštesni, kepkite juos nuo 8 iki 9 minučių. Jei norite, kad jie būtų traškesni, kepkite juos 10–12 minučių. [12]
  • Jei turite likusios tešlos, galite pradėti ją kepti ir pjaustyti dabar, kol kepama pirmoji sausainių partija.
Traškių formos sausainių gaminimas
Prieš dekoruodami leiskite sausainiams visiškai atvėsti. Pirmiausia leiskite sausainiams 5 minutes atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite juos į vielinį aušinimo stovą. Prieš perkeldami į vielinį aušinimo stovą, leiskite jiems 5 minutes baigti atvėsti. Prieš dekoruodami, įsitikinkite, kad jie visiškai atvės.
  • Jei gaminate daugiau sausainių, kepkite juos, kol pirmoji dalis atvės.
  • Papuoškite sausainius karališku apledėjimu, ledyniniu apledėjimu ar tirpintu šokoladu.
Ar vietoj elektrinio maišytuvo galima naudoti rankinį šluotelę?
Žinoma! Tiesiog reikia šiek tiek daugiau laiko ir pastangų.
Jei neturite sviesto, kuo jį pakeisti?
Kaip pakaitalą galėtumėte naudoti margariną, alyvuogių aliejų ar kokosų aliejų.
Ar galiu padaryti daugiau plonesnių sausainių?
Kuo jie plonesni, tuo lengviau jie sudegs. Siūloma rasti receptą, skirtą plonesniems sausainiams.
Kiek pieno jums reikia teptuku ant sausainių?
Tik pora šaukštų.
Ar galiu naudoti medų kaip vanilės ekstraktą?
Ne.
Ar keptas sausainis gali tarnauti ilgiau nei 3 mėnesius?
Taip, kol jis tinkamai laikomas.
Kur galima gauti vanilės ekstrakto?
Vanilės ekstraktą galite rasti vietinės maisto prekių parduotuvės kepimo skyriuje.
Kaip padaryti, kad sausainiai apledėtų?
Peržiūrėkite šį straipsnį: kaip pasigaminti sausainių.
Ką daryti, jei neturiu vanilės ekstrakto?
Galite praleisti, nes jis tiesiog naudojamas skoniui.
Ką turėčiau daryti, jei nėra rudojo cukraus?
Norėdami gauti rudojo cukraus konsistenciją, galite įsigyti rudojo cukraus arba į baltąjį cukrų įpilti melasos.
Aš laikiausi recepto ir jie atrodo išsilydę. Ką aš blogai padariau?
Išbandykite su migdolų ekstraktu, o ne su vanile.
Jei neturite sausainių pjaustytuvų, galite būti kūrybingi ir laisvą formą formuoti naudodami atvirą geriamojo stiklo galą, atidarytą skardinę ar net aštrų peilį.
Jei užšaldysite tešlą cilindriniuose rąstais, vieną minutę galite greitai iškepti aukštoje mikrobangų krosnelėje, kad gautumėte saldų užkandį!
Į tešlą įpilkite įvairių skonių, pavyzdžiui, apelsinų, pipirmėčių ar bet kokių kitų, jums patinkančių ekstraktų ar aliejų!
Pabandykite eksperimentuoti su skirtingais papuošimais, formomis ir dydžiais. Būk kūrybingas!
Priklausomai nuo jūsų idealaus spalvų intensyvumo, galite pridėti iki maždaug 30 lašų maisto dažiklių. Gerai išmaišykite rankomis, kad prieš atšaldydami tolygiai pasiskirstytų, arba pasukite, kad gautumėte marmurinį ar kaklaraiščio dažymo efektą.
Užuot susukę minkštuosius cukraus sausainius į cukrų, susukite juos nepapareliniuose šlakeliuose, kad gautumėte šiek tiek spalvos!
Nepalikite sausainių be priežiūros. Jie gali rudoti ir greitai sudegti.
Atminkite, kad sausainiai ir keptuvė bus karšti, kai jie išeis iš orkaitės.
l-groop.com © 2020