Kaip pasigaminti Sukiyaki

Sukiyaki yra japoniškas jautienos ir daržovių sultinys, kuris tradiciškai valgomas žiemą. Japonijoje, kadangi mėsa yra brangi ir paprastai rezervuojama ypatingoms progoms, sukiyaki yra vienas iš patiekalų, valgomų per ypatingą šventę ar iškart po atlyginimo. Nepaisant to, ar švenčiate, ar ne, sukiyaki yra nepaprastai smagu gaminti ir skonis skanus. Surinkite savo draugus ir šeimos narius, kad gautumėte šį įtraukiantį, širdį jaudinantį patiekalą.

Ingredientų paruošimas

Ingredientų paruošimas
Paruoškite "shirataki", užvirę "shirataki" makaronus, įdėdami į puodą su šaltu vandeniu. Kai tik makaronai užvirs, išjunkite šilumą ir nukoškite makaronus. Panardinkite shirataki į indą su vėsiu vandeniu.
  • Širatakiui nereikia daug virti. Virinimas yra skirtas pašalinti dalį makaronų kvapo. Tada shirataki gali sugerti visą sukiyaki padažo skonį.
  • Jei naudojate kitų rūšių makaronus, pažiūrėkite į instrukcijas ir virkite, kol jie bus vos per kelias minutes nuo al dente.
Ingredientų paruošimas
Jautieną supjaustykite beveik kuo ploniau arba padėkite mėsininkui. Sukiyaki reikalauja labai plonos jautienos. Norėdami gauti labai gerų rezultatų, rinkitės marmurinį nugarinės gabalėlį (ar panašų).
  • Jautieną kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį, jei norite patys supjaustyti jautieną. Kai jautiena yra kieta, bet nevisiškai sušaldyta, jautieną daug lengviau pjaustyti labai plona [1]. X tyrimų šaltinis
Ingredientų paruošimas
Prieš supjaustydami lapus, pašalinkite kininių kopūstų stiebus. Kopūstų stiebai yra šiek tiek pluoštiniai ir ilgiau virti. Todėl supjaustykite tiesiai aplink kopūstų stiebus, kol stiebus bus galima atskirti nuo lapų. Supjaustykite stiebus į 1 colio (arba mažesnius) gabalus. Stambiai supjaustykite lapus į didesnius gabalėlius.
Ingredientų paruošimas
Paruoškite grybus. Jei jums nepavyko gauti šitake grybų, supjaustykite visus turimus grybus į kąsnio dydžio gabalus. Jei jums pavyko gauti šitake, tai kaip juos tradiciškai paruošti:
  • Nuimkite nuo šitake stiebo peiliu. Įmuškite mažą žvaigždutę arba kryželiu peiliu į grybų dangtelį. Įsivaizduokite tiesią liniją, einančią per dangtelio vidurį. Paimkite peilį ir padarykite 30 ° kampu supjaustytą pjūvį išilgai šios tiesios linijos, iš grybo iškasdami tik nedidelį minkštimo kiekį, kurio pakanka, kad būtų baltos spalvos. Pasukite peilį priešinga kryptimi ir padarykite dar 30 ° pjūvį išilgai kitos linijos pusės. Pakartokite šį procesą statmenai, kad padarytumėte kryžių, ir dar kartą, kad padarytumėte žvaigždę.
  • Enoki grybams paruošti tiesiog nuplaukite ir nupjaukite šaknies svogūnėlį.
Ingredientų paruošimas
Iškirpkite negi į maždaug 1 colio gabalus įstrižai.
Ingredientų paruošimas
Nuplėškite šungiku lapus nuo kotelio. Jei pakeisite špinatus ar vandens kruopas, gerai nuplaukite ir atskirkite lapus nuo stiebų. Išmeskite stiebus.
Ingredientų paruošimas
Padarykite sukiyaki padažą. Į puodą supilkite 1/2 puodelio sake, 1/2 puodelio mirin, 1/3 puodelio sojų padažo ir 1/4 puodelio cukraus užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai tik virinama, nukelkite sukiyaki padažą nuo ugnies. Tikslas yra sudeginti alkoholį nuo saiko, o ne sumažinti padažą.

Pagaminimas Sukiyaki

Pagaminimas Sukiyaki
Šildykite didelį karštą puodą ant vidutinės ugnies. Tradicinis sukiyaki virimo būdas yra indai arba ketaus puodas, kurio apačioje yra žibalo degiklis. Tokiu būdu virėjas gali gaminti maistą prie stalo, kur ketina patiekti. Taip pat elektrinę keptuvę galima labai gerai panaudoti ir gaminant maistą prie stalo.
  • Jei neturite nei karšto puodo, nei elektrinės keptuvės, kur ruošti maistą, žinoma, galite virti sukiyaki ant degiklio atokiau nuo stalo. Tiesiog įsitikinkite, kad pasirinksite didelį puodą su pridedamu dangčiu.
Pagaminimas Sukiyaki
Į puodą įdėkite sveikų jautienos gabalėlių, kiaulinių taukų ar kitų riebalų. Jautienos rinkinys yra tradicinis, tačiau kiaulinių taukų ar net augalinį aliejų galima naudoti, jei siekiama sveikesnio patiekalo.
Pagaminimas Sukiyaki
Įmeskite į puodą plonai supjaustytą jautieną ir virkite, kol ji tiesiog praras savo rausvumą. Jautieną laikysite puode, kol kiti ingredientai keps, todėl būkite atsargūs ir neperkepkite. Kai jautiena praranda rausvumą, perkelkite ją į keptuvės šoną, kad ji greitai neiškeptų.
  • Kai kurie virėjai, kepdami jautieną, į keptuvę įpila truputį sukiyaki padažo. [2] X Tyrimo šaltinis Sukiyaki padažas burbuliuos ir greitai sumažės dėl sojos padažo.
  • Kiti virėjai nori jautieną šiek tiek pasaldinti paprastu cukrumi, kol ji kepa keptuvėje su riebalais. Nėra jokios priežasties, kodėl negalite padaryti tiek.
Pagaminimas Sukiyaki
Į keptuvę įmeskite kopūstų stiebus, jakų tofu ir grybus. Visas sudedamąsias dalis laikykite atskirai; kiekvienas atskiras ingredientas turi būti supjaustytas kartu ant keptuvės.
Pagaminimas Sukiyaki
Įdėkite įtemptus shirataki į puodą atokiau nuo jautienos. Kadangi „shirataki“ sudėtyje yra jautienos kietos sudėties, atskirkite ją nuo jautienos, kol visi ingredientai verdami.
Pagaminimas Sukiyaki
Baigti sudėti likusius ingredientus į puodą. Į likusias puodo vietas įmeskite kopūstų lapus, chrizantemą ir svogūnus.
Pagaminimas Sukiyaki
Įpilkite likusio sukiyaki padažo ir uždenkite puodą, kad užvirtų.
Pagaminimas Sukiyaki
Troškinkite uždengę dangtį 3–5 minutes arba tol, kol mėsa visiškai iškeps, o kopūstų stiebai tiesiog praras traškėjimą.

Tarnauja Sukiyaki

Tarnauja Sukiyaki
Paruoškite panardinamąjį padažą, plakdami po vieną kiaušinį kiekvienam patiekiamam asmeniui. Tradiciškai greta sukiyaki patiekiamas panardinamas žalių kiaušinių padažas. Derinys gali neatrodyti ypač patraukliai vakariečiams, tačiau tai yra stebėtinai geras derinys, net jei nesate linkęs į tai patikti.
  • Jei nerimaujate dėl nevirtų kiaušinių, kuriuose yra salmonelių, ar nemėgstate skonio, praleiskite juos. Dėl ko verta, salmonelių kiaušiniuose yra labai retai [3]. X tyrimų šaltinis
Tarnauja Sukiyaki
Prieš valgydami, pamerkite mėsą ir daržoves į žalius kiaušinius. Tiesiog išimkite iš karšto puodo viską, kas atrodo patrauklu, ir pamirkykite į kiaušinį.
  • Jei nevalgote su šeima ar artimais draugais, storuosius jūsų lazdelių galus naudokite, kad patrauktumėte maistą iš bendrų puodų. Tai laikoma mandagiu.
Tarnauja Sukiyaki
Valgydami toliau į karštą puodą pridėkite papildomos mėsos ir daržovių. Jei yra likučių, kurie neatsirado pirmosios kartos patiekaluose, virkite juos dabar likusiame sultinyje. Mėsos ir lapinių žalumynų gaminimas užtruks mažiau laiko nei daržovių.
Tarnauja Sukiyaki
Jei kokio sultinio liko, rezervuokite jį ir kitą dieną patiekite su udon makaronais. Japonijoje tradiciškai naudojamas likęs sultinys kaip udon makaronų sultinys. Jei neturite pakankamai sultinio, bet norite pasigaminti daugiau, naudokite aukščiau pateiktą sukiyaki padažo receptą ir derinkite jį su likusiu padažu. Šildykite sultinį iki virimo, tada sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies. Jei sultinys skonis per didelis, sultinį nuplaukite 1/3 puodelio vandens ir vėl paragaukite.
Norėdami būti nepaprastai autentiški, galite nusipirkti žibalo degiklio, kad galėtumėte virti prie stalo.
Japonijos rinkose gali būti parduodami „Sukiyaki rinkiniai“, kuriuose yra visi iš anksto supjaustyti ingredientai, išskyrus mėsą, tofu ir padažą. Tai daro sukiyaki paruošimą neįtikėtinai lengvu, tačiau greičiausiai jis nelaiko žvakės šalia tikro sukiyaki.
Sukiyaki yra labai draugiškas vaikams. Vaikams tai patinka su papildomu cukrumi ir mėgsta ištraukti ingredientus iš puodo; jie pasirenka tai, kas jiems patinka.
Jei norite naudoti žalią kiaušinį, geriausia turėti ekologišką / laisvą veislę, kad būtų išvengta salmonelių pavojaus.
Mažus vaikus reikia laikyti atokiau nuo žibalo degiklio ir karšto sultinio.
Jei naudojate žibalo degiklį, įsitikinkite, kad esate gerai vėdinamoje vietoje ir ant stalo nėra nieko degaus.
l-groop.com © 2020