Kaip priversti Surstromming

„Surstromming“, dar vadinama švediška fermentuota silke, prasidėjo kaip skurdus vyro maistas, kai trūko druskos, tačiau dabar keista čiau gerbėjai ją padidino beveik kaip gurmanišką. Netrukus galite lengvai pasidaryti savo pačių sukurtą kostiumą.
Pirkite šviežias silkes tradiciniais gegužės ir birželio mėnesiais. Jūs nenorite, kad supuvusi žuvis sėdėtų per ilgai, tačiau norite būti tikri, kad yra daug laiko jai fermentuotis tradicinio rugpjūčio pabaigos ir rugsėjo pradžios surstrommingo šventės metu.
  • Taip pat būtinai turėkite rezervuoto sūrymo kibirą.
Sūdykite silkę vienai dienai. Druskos koncentraciją šiek tiek palikite šviesioje pusėje. Tavo salinometras turėtų matuoti apie 23 laipsnius. Galų gale, surstromming buvo sukurtas būtent todėl, kad vietiniai gyventojai neturėjo pakankamai druskos, kad žuvys būtų išsaugotos įprastu būdu.
Silkę nukoškite ir išvalykite. Žuvies galvutės ir žarnos nėra klasikinio recepto dalis ir sugadintų savitą virškinimo pojūtį. Jei norite, palikite jas vietinėms katėms.
Įmeskite nuvalytą, išvalytą žuvį į statinę, palikdami colį, kad visos dujos galėtų išeiti nesukeldamos sprogimo. Taip, buvo žinoma, kad sprogimas ar sprogimas gali sprogti ar išblukti.
Norėdami pradėti fermentacijos procesą, palikite jį saulėje 24 valandas. Šis svarbus žingsnis - pradeda procesą ir pradeda tą puvimą. Maišykite kas 3 valandas, kad mišinys sutrūktų.
Užpilkite maždaug 5 kvartalais sūrymo ir supilkite likusią dalį. Sumaišykite rezervuotą sūrymą atgal ir įpilkite apie 5 galonus 12 laipsnių sūrymo.
Perkelkite jį į vėsią, tamsią vietą, kad fermentacija vyktų iki rugpjūčio vidurio. „Surstromming“ ekspertai rekomenduoja jį laikyti 17–18ºC (63–65 ºF) temperatūroje.
Baigta.
Tradicinis būdas patiekti yra ant popierinės plonos duonos su mažomis naujomis bulvėmis ir šiek tiek svogūnų, pavyzdžiui, sumuštinio. Tradiciniai gėrimai, pridedami prie akompanimento (akvavitas), degtinė, alus ar pienas. Būtinai turėkite daug gėrimų po ranka, nes valgymas virškindamas žmones ištroškina.
Buvo žinoma, kad sprogstamos skardinės sprogsta. „British Airways“ ir „Air France“ uždraudė tai vykdyti savo skrydžius, o įvežti į daugiabučius Stokholme yra neteisėta
Atminkite, kad virškinimas yra garsus dėl savo nemalonaus kvapo, todėl dažniausiai valgomas lauke.
l-groop.com © 2020