Kaip pasigaminti suši padažą

Pati paprasčiausia, suši yra skanu. Pridedant padažų, suši gali būti dieviškas. Pabandykite patiekti savo suši su tradiciniu teriyaki arba ponzu padažu. Arba įpilkite šiek tiek šilumos, gamindami korėjietišką aštrų padažą. Kreminį skonį taip pat galėtumėte įpilti pagamindami aštrų majonezo ar imbiero majonezo padažą. Norėdami gauti gaivų skonį, išbandykite morkų imbiero padažą, kuris jūsų suši lėkštėje taip pat suteiks spalvos.

Gaminant Teriyaki padažą

Gaminant Teriyaki padažą
Imbierą ir česnaką supjaustykite. Paimkite šviežio imbiero stiebą ir supjaustykite mažą gabaliuką. Iškirpkite šonus nuo imbiero, kad žievelė būtų pašalinta. Turėtumėte gauti po vieną imbiero gabalėlį, kuris yra 1 ar 2 centimetrų ilgio. Pašalinkite žievelę iš vienos šviežio česnako skiltelės ir supjaustykite 1 arba 2 centimetrų dydžio gabalėlį. [1]
  • Šviežias imbieras ir česnakai yra labai kvapūs, todėl jums teriyaki reikia tik šiek tiek.
  • Visada būkite atsargūs dirbdami su aštriais peiliais.
Gaminant Teriyaki padažą
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Įdėkite nedidelį puodelį ant viryklės ir įpilkite 1 šaukštelį sezamo sėklų aliejaus ir 2 šaukštelius alyvuogių aliejaus. Įjunkite šilumą iki vidutinės ir leiskite aliejams įkaisti. [2]
  • Sezamo aliejus turi sodrų skonį ir tirštą tekstūrą. Alyvuogių aliejus padeda tai subalansuoti.
Gaminant Teriyaki padažą
Padažu česnaką ir imbierą. Į pašildytą aliejų įpilkite šviežio imbiero ir česnako ir palikite keletą minučių pakepinti. Jiems kepant, jūs turėtumėte išgirsti imbiero ir česnako čiulbėjimą. [3]
  • Imbieras ir česnakai turėtų šiek tiek paruduoti. Venkite tamsėti, nes jie gali greitai sudegti.
Gaminant Teriyaki padažą
Įpilkite rudojo cukraus ir skysčių. Į lėkštę įpilkite 1/4 puodelio (50 g) supakuoto rudojo cukraus ir leiskite virti, kol cukrus ištirps. Įpilkite skysčių ir išmaišykite padažą ant vidutinės ugnies. Turėsite pridėti: [4]
  • 5 uncijos (150 ml) sojų padažo
  • 5 uncijos (150 ml) mirino
  • 4 arbatiniai šaukšteliai (50 ml) sake
Gaminant Teriyaki padažą
Sumažinkite teriyaki padažą. Keptuvės apačioje jūsų cukrus gali sukietėti. Padažą virkite ant vidutinės ugnies, kol išmaišysite, o cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti dar 15 - 20 minučių. Tai padės skysčiui išgaruoti. Dabar jūsų plonas teriyaki padažas yra paruoštas naudoti. [5]
  • Jei norite sutirštinti „teriyaki“ padažą, pusę teriyaki padažo sudėkite į labai mažą keptuvę. Virkite padažą ant vidutinės ugnies ir retkarčiais maišykite, kol jis bus toks tirštas, kaip norite. Įmaišykite saują skrudintų sezamo sėklų ir patiekite.

Aštraus majų padažo gaminimas

Aštraus majų padažo gaminimas
Į dubenį sudėkite majonezą, sriracha, laimo sultis ir masago. Į nedidelį dubenį supilkite 2 šaukštus Kewpie majonezo, 2 šaukštelius sriracha padažo, sultis iš pusės citrinos ir 2 šaukštelius masago. [6]
  • Nors įprastą majonezą galima naudoti, „Kewpie“ majonezas gaminamas su ryžių actu, kuris suteiks jūsų padažui nepakartojamą skonį.
Aštraus majų padažo gaminimas
Išmaišykite ir pagardinkite aštrų majonezo padažą. Šaukštu maišykite ingredientus dubenyje. Paragaukite padažo ir sureguliuokite skonius pagal savo skonį. Pavyzdžiui: [7]
  • Norėdami gauti dar pikantiškesnį padažą, įpilkite daugiau sriracha padažo.
  • Norėdami įpilti tankesnio padažo, įpilkite daugiau laimo sulčių (nors tai gali sutirštinti jūsų padažą).
  • Norėdami grietinėlės padažo, įpilkite daugiau Kewpie majonezo.
Aštraus majų padažo gaminimas
Patiekite padažą. Padažą iškart patiekite arba atšaldykite, kol būsite pasiruošę jį naudoti. Padažą galite nuskaityti ir patiekti kartu su suši arba sudėti į išspaustą butelį, kad galėtumėte jį supilti į suši. [8]
  • Atminkite, kad padažo skoniai sustiprės, nes jis atvės. Pagardinkite padažą vėl jį atšaldydami bet kurį laiką ir sureguliuokite skonį.

Gaminant korėjietišką aštrų padažą

Gaminant korėjietišką aštrų padažą
Skrudinkite sezamo sėklas. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite 2 1/4 šaukštelių (6 g) sezamo sėklų ir virkite jas 3 - 4 minutes. Sezamo sėklos tik šiek tiek patamsės, kai skrebučiai. Skrudintas sezamo sėklas atidėkite į šalį. [9]
  • Jūs turėtumėte mokėti užuosti silpną riešutų kvapą, kai skrudinami sezamo sėklos.
Gaminant korėjietišką aštrų padažą
Sudėkite savo ingredientus į maišymo dubenį. Visus korėjietiško aštraus padažo ingredientus sudėkite į maišymo ar patiekimo dubenį. Jums reikės: [10]
  • 6 šaukštai (100 g) fermentuotos čili pastos (Gochujang)
  • 2 šaukštai (26 g) granuliuoto cukraus
  • 1 1/4 šaukštelio (20 g) sojų padažo
  • 1 1/4 šaukštelio (20 g) sake
  • 1 1/2 šaukšto (20 g) sezamo sėklų aliejaus
  • 2 1/2 šaukštelių (8 g) malto česnako
  • 2 šaukštai (30 g) obuolių sulčių
  • 2 1/4 šaukštelio (6 g) sezamo sėklų
Gaminant korėjietišką aštrų padažą
Išmaišykite ir patiekite padažą. Paimkite šaukštą arba šluotelę ir maišykite ingredientus, kol cukrus ištirps ir padažas bus sujungtas. Padažas bus šiek tiek tirštas ir dabar paruoštas patiekti. [11]
  • Paragaukite padažo ir sureguliuokite skonį pagal savo skonį.

Morkų imbiero padažo gaminimas

Morkų imbiero padažo gaminimas
Užvirkite morkas ir imbierą. Nuplaukite ir nulupkite 2 morkas. Morkas susmulkinkite į didelius gabaliukus ir sudėkite į vandens puodą kartu su vienu nuluptu šviežio imbiero stiebu. Galite naudoti 3 ar 4 colių ilgio stiebą. Virkite morkas ir imbierą 8-10 minučių arba tol, kol jie suminkštės. [12]
  • Atidėkite keletą virtų morkų ir imbiero gabalėlių. Tokiu būdu galite jas naudoti, jei reikia pakoreguoti skonį.
Morkų imbiero padažo gaminimas
Virtas morkas ir imbierą sumaišykite su medumi. Atsargiai perdėkite virtas morkas ir imbierą į virtuvės kombainą. Įpilkite 2 šaukštus medaus ir dar 1/2 košės šviežio imbiero, kuris nebuvo išvirtas. Maišykite ingredientus, kol jie bus visiškai glotnūs. [13]
  • Įsitikinkite, kad šviežias imbieras, kurį dedate, yra nuluptas ir susmulkintas.
Morkų imbiero padažo gaminimas
Paragaukite ir pagardinkite padažu. Paragaukite sumaišyto morkų imbiero padažo ir sureguliuokite kvapiąsias medžiagas. Turėtumėte mokėti paragauti morkų, imbiero ir medaus. Jei negalite paragauti imbiero šilumos, įpilkite daugiau šviežio imbiero. [14]
  • Atminkite, kad galite pridėti keletą virtų morkų, kurias virėte ir atidėkite anksčiau, jei jums reikia sustiprinti morkų skonį.

Gaminant Ponzu padažą

Gaminant Ponzu padažą
Sudėkite visus savo ingredientus į dubenį. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus savo ponzu padažo ingredientus. Jums reikės: [15]
  • 2 gabaliukai valgomųjų rudadumblių (kombu)
  • 3/4 puodelio (200ml) sojų padažo
  • 3/4 puodelio (200ml) citrinos sulčių
  • 3/4 puodelio (200ml) dashi atsargų
  • 3/4 puodelio (200ml) ryžių acto
  • 2/3 puodelio (100ml) mirino
Gaminant Ponzu padažą
Uždenkite ir atšaldykite padažą. Uždenkite dubenį ponzu padažo ir šaldykite 24 valandas. Tai leis padažo skoniams vystytis ir sustiprėti. [16]
  • Valgomuosius rudadumblius (kombu) svarbu laikyti padaže, nes jie atšaldys, nes tai suteiks savito skonio.
Gaminant Ponzu padažą
Nukoškite ir naudokite padažą. Padėkite sietelį virš dubenėlio ir per jį supilkite atšaldytą ponzu padažą. Sietas sugaus valgomuosius rudadumblius. Naudokite padažą arba perpilkite jį į sandarų stiklainį. [17]
  • Ponzu padažą galite laikyti šaldytuve ir laikyti iki 2 mėnesių.

Imbierinio majonezo padažo gamyba

Imbierinio majonezo padažo gamyba
Įspauskite šviežio imbiero. Supjaustykite keletą mažų gabaliukų šviežio nulupto imbiero. Kiekvieną gabaliuką sudėkite į švarų česnako presą ir išspauskite imbierą. Tai išspaus sultis ir per mažas skylutes įspaus šviežio imbiero minkštimą. Įdėkite imbiero minkštimą į mažą dubenį, kad galėtumėte jį išmatuoti. [18]
  • Imbierų sultis galite išmesti arba išsaugoti kitam naudojimui.
Imbierinio majonezo padažo gamyba
Imbiero minkštimą ir majonezą sudėkite į trintuvą. Išspauskite 3 šaukštus Kewpie majonezo į savo maišytuvą ar nedidelį maisto kombainą. Išmatuokite 1 šaukštą šviežio imbiero minkštimo ir sudėkite į trintuvą. [19]
  • Jei neturite Kewpie majonezo, galite pakeisti įprastą majonezą. Tai tiesiog neturės pridėto ryžių acto skonio.
Imbierinio majonezo padažo gamyba
Sumaišykite ir paragaukite padažo. Uždenkite maišytuvą arba maisto kombainą ir įjunkite. Maišykite majonezą su šviežiu imbieru, kol padažas visiškai susimaišys ir nebematysite imbiero gabalėlių. Paragaukite padažo ir sureguliuokite skonius pagal savo skonį. [20]
  • Jei norite kreminio padažo, tiesiog pridėkite dar vieną šaukštelį majonezo. Norėdami gauti daugiau pikantiškumo, įpilkite dar šaukštelį imbiero minkštimo. Vėl sumaišykite ir paragaukite.
Imbierinio majonezo padažo gamyba
Baigta.
l-groop.com © 2020