Kaip gaminti suši

Suši yra mėgstamas japonų patiekalas, valgomas visame pasaulyje. Jei norite išbandyti šį sveiką maistą, pirmiausia turite surinkti tinkamus ingredientus iš artimiausios maisto prekių parduotuvės ar turgaus. Paruošę savo suši ryžius, pastatykite bambukinį kilimėlį po noru arba jūros dumbliais ir ant viršaus sudėkite ryžius ir padažus. Susukę ir supjaustę suši, būsite pasiruošę mėgaukis savo ritiniu !

Virimas ryžių

Virimas ryžių
Pamerkite 2 puodelius (400 g) suši ryžių po tekančiu vandeniu. Paimkite didelį kiekį ryžių ir sudėkite į tinklelį. Sausus ryžius laikykite po vėsiu tekančiu vandeniu, pasukdami filtru, kad visi ryžiai išmirktų. Stebėkite, koks vanduo teka po filtru - kai vanduo atrodo skaidrus ir neužtemęs, galite išjungti maišytuvą ir pašalinti šlapius ryžius iš kriauklės vietos. [1]
  • Ryžių valymas yra svarbus sušių gaminimo procesas, nes tai padeda pagerinti ryžių kokybę.
  • Tai gali užtrukti maždaug minutę, kol vanduo taps skaidrus, atsižvelgiant į tai, kiek ryžių naudojate.
Virimas ryžių
Įpilkite vandens ir ryžių į lėkštę santykiu 3: 2. Supilkite drėgnus ryžius į tuščią indą. Tada įpilkite į maždaug 1,5 puodelio (350 ml) šalto vandens. Įsitikinkite, kad puode yra daugiau vandens nei ryžių, nes suši ryžiai yra ypač sugeriantys. [3]
  • Jei į savo ryžius neįtrauksite pakankamai vandens, jie bus sausi, o ne purūs.
Virimas ryžių
Ryžius virkite 10 minučių po to, kai vanduo užvirs. Palaukite, kol vanduo puode užvirs, tada nustatykite laikmatį 10 minučių, kad ryžiai galėtų visiškai išvirti. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad ryžiai galėtų absorbuoti kuo daugiau vandens. [4] Nepakelkite dangčio ir nemaišykite ryžių, nes dėl to grūdai gali būti minkšti ir užkimšti. [5]
  • Jei į ryžius pridėjote per daug vandens, jie gali nesugerti vandens.
Virimas ryžių
Sumaišykite nedidelį kiekį druskos, cukraus ir ryžių acto. Atskirame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus (59 ml) ryžių acto, ¼ puodelio (25 g) baltojo cukraus ir 1 šaukštelį (5,7 g) druskos. Maišykite ingredientus šaukštu ir palaukite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Paruošę acto tirpalą, atidėkite jį vėlesniam laikui. [6]
  • Šis mišinys padeda sušio ryžiams suteikti skonio ir neleidžia jiems skoningai elgtis.
  • Taip pat acto mišinį galite gaminti ant vidutinės ugnies ant viryklės sumaišydami cukrų, druską ir actą su 1 šaukštu (15 ml) augalinio aliejaus. [7] X tyrimų šaltinis
Virimas ryžių
Išdėstykite ryžius ant kepimo indo ar dubenėlio, kad jie galėtų atvėsti. Ryžius šaukštu šaukštu nusukite ant plokščio padėklo arba į didelį dubenį. Stenkitės neliesti jokių ryžių, kai juos perkelsite, nes grūdai bus ypač karšti. [8]
  • Ryžius uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad būtų lengviau atvėsti.
  • Taip pat galite ventiliuoti ryžius, kad jie greičiau atvėstų. [9] X tyrimų šaltinis
  • Nepalikite virtų ryžių ilgiau nei 2 valandas, nes po to jie gali sugadinti. [10] X tyrimų šaltinis
Virimas ryžių
Įmaišykite acto tirpalą į aušinančius ryžius, kad jie suteiktų skonį. Kai ryžiai bus pakankamai vėsi, kad neliesti, ant grūdų užpilkite acto, cukraus ir druskos tirpalo. Norėdami sumaišyti šį actą į suši ryžius, naudokite medinį šaukštą, taip pat savo rankomis. [11]
  • Prieš tvarkydami bet kokio tipo maistą, visada nusiplaukite rankas.
  • Stenkitės, kad ryžių grūdai būtų gana atskirti, užuot sudėję. Tai padeda ryžiams jaustis ir skoningai.

Užpildų surinkimas

Užpildų surinkimas
Norėdami parodyti autentišką suši ritinį, pasirinkite neapdorotą tuną ar lašišą. Jei savo suši ritiniui naudojate šviežią arba žalią žuvį, palikite ją šaldiklyje mažiausiai 24 valandoms, kad atsikratytumėte galimų parazitų. Nors yra pagunda naudoti žuvis, kurias ką tik įsigijote iš parduotuvės, nenorite rizikuoti išplėsti ligų, kurias sukelia maistas. Jei nenorėtumėte jaudintis dėl maisto parazitų, pabandykite naudoti virtą mėsą. [12]
  • Lašiša ir tunas yra viena iš labiausiai paplitusių žalių žuvų, naudojamų sušiams gaminti.
Užpildų surinkimas
Jei nemėgstate žalios žuvies, eikite virti ungurių ar krabų. Vietinėje maisto parduotuvėje ar turguje ieškokite virtų jūros gėrybių skardinių, pavyzdžiui, ungurių ar krabų. Jei norėtumėte mėgautis suši be jokios rizikos, susijusios su maistu plintančiomis ligomis, rinkitės įdarus, kurių nereikia virti ar paruošti iš anksto. [13]
  • Virtos krevetės yra dar viena puiki alternatyva žmonėms, kurie nemėgsta žalios žuvies.
Užpildų surinkimas
Riebią žuvį įtrinkite jūros druska ir actu, kad sustiprintumėte jų skonį. Prieš supjaustydami žuvies filė į mažesnius gabalėlius, įtrinkite jas keliais žiupsneliais jūros druskos. Leiskite druska mirkyti žuvyje apie 30 minučių, tada lašinkite mažą kiekį ryžių acto per abi filė puses. [14]
  • Tai geriausiai veikia su didele žuvų filė, pavyzdžiui, tunu, lašiša ar skumbrėmis. Jei dirbate su krevetėmis, krabais ar kitais vėžiagyviais, jums dėl to nereikia jaudintis.
Užpildų surinkimas
Norėdami pridėti tekstūros prie savo ritinio, naudokite daržoves, pavyzdžiui, agurkus ir morkas. Norėdami užpildyti ritinį, ieškokite kitų įdarų, išskyrus žuvį ir jūros gėrybes. Vietoj to į savo suši įtraukite šiek tiek papildomos mitybos, pridėdami agurkų, morkų ir kitų šviežių daržovių. Nors morkas reikia nulupti prieš supjaustant jas į mažus juosteles, agurkų nulupti nereikia. [15]
  • Daržovės prideda skanų traškumą jūsų suši ritinyje.
Užpildų surinkimas
Pasirinkite krabus ir tuną be kriauklių ar sinusų. Visada patikrinkite savo įdarus, prieš juos pjaustant. Patikrinkite, ar tuno filė nėra perteklinis, nes tai gali padaryti jūsų žuvis daug sunkiau kramtomą. Be to, patikrinkite, ar šviežiame krape nėra lukšto gabalėlių. Apipjaustykite ir pašalinkite bet kurį iš šių nepageidaujamų elementų, nes dėl jų jūsų suši gali būti sudėtingesni. [16]
  • Norėdami išvengti patekimo į lukšto gabalėlius, naudokite konservuotus krabus. Be to, tunų konservuose nebus sinusų.
Užpildų surinkimas
Susmulkinkite šviežią žuvį į ilgas juosteles po 0,25 colio (10,16 iki 0,64 cm). Paimkite savo žuvies filė ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Kadangi suši ritinį statysite išilgai, pasistenkite, kad žuvies gabalėliai būtų ilgi ir siauri. Geriausia, kai šie gabalėliai bus maždaug 0,64 colio (0,64 cm) pločio ir 4 colių (10 cm), kad jie gražiai tilptų jūsų suši ritinėlio centre. [17]
  • Kadangi galbūt į savo suši ritinį dėjote kitų ingredientų, stenkitės, kad įdarai būtų kuo lengviau valdomi.
Užpildų surinkimas
Šviežias daržoves supjaustykite plonais vertikaliais griežinėliais. Prieš dėdami juos į suši ritinį, padarykite kuo plonesnius ir siauresnius daržovių įdarus. Sudėkite morkas, agurkus ir bet kurias kitas daržoves ant pjaustymo lentos ir pradėkite pjaustyti plonomis, siauromis juostelėmis. Geriausia, jei daržovės bus mažesnės nei 0,64 colio (0,64 cm) ir 4 colių (10 cm). [18]
  • Kviečiame supjaustyti daržoves ploniau, ypač jei į suši ritinį bandote įpilti daug ingredientų.
  • Siekite, kad jūsų daržovių griežinėliai atrodytų kaip julienne.
  • Gerai, jei paliekate odelę ant savo agurko.
Užpildų surinkimas
Šviežią avokadą supjaustykite 0,25 cm storio gabalėliais. Avokadą perpjaukite per pusę, tada išimkite duobę. Išėmę produktą iš kietos odos, pradėkite ingredientą pjaustyti pusėmis. Toliau kiekvieną avokado pusę supjaustykite riekele į 0,64 cm (0,64 cm). [19]
  • Kadangi prinokę avokadai yra minkšti, jie yra gana kaltiniai, jei naudojami suši ritinyje.
  • Jei reikia, avokadą visada galite supjaustyti mažesnėmis riekelėmis.

Formuoti ritinį

Formuoti ritinį
Ant bambuko kilimėlio uždėkite 1 norą. Padėkite bambuko kilimėlį ant lygaus paviršiaus, kur galėsite surinkti visus savo ingredientus. Tada paimkite plokščią norų lapą arba džiovintus jūros dumblius ir sudėkite jį 2,5 cm atstumu nuo kilimėlio krašto. Nesvarbu, ar norų centras yra tobulas - svarbu tik tai, kad jis būtų visiškai plokščias. [20]
  • „Nori“ lakštai yra pakuotėse, o tai gerai veikia, kai ruošiate daug sušių iš karto.
Formuoti ritinį
Ant norimo lakšto sluoksniuokite nuo 1 iki 1 puodelio (100-200 g) suši ryžių. Pirštų galiukus sudrėkinkite vėsiu vandeniu, kad ryžiai neliptų prie pirštų, tada nedidelį kiekį ištraukite iš dubenėlio ar kepimo popieriaus. Pradėkite išdėstyti ryžius išilgai norų paviršiaus, palikdami 0,64 cm (0,64 cm) vietos išilgai lapo išorinio krašto. Toliau dėkite ryžius, kol didžioji dalis jūros dumblių bus padengti plonu ryžių sluoksniu. [21]
  • Pridėtas ryžių kiekis priklauso nuo jūsų pačių. Jei galvojate dėti daug įdarų, naudokite tik ½ puodelio (100 g) ryžių.
Formuoti ritinį
Išdėstykite savo ingredientus išilgai ant ryžių. Išdėkite savo žuvies ir daržovių griežinėlius suši ryžių centre. Jei jaučiatės ypač kūrybingi, pabandykite naudoti specifinius ingredientų derinius, kad padarytumėte specialius, visiems žinomus suši ritinius. Pabandykite sulyginti mėsos ir daržovių juosteles taip, lyg nubrėžtumėte liniją ryžių viduryje, taip suši bus lengviau suvynioti. [22]
  • Norėdami į ritinį pridėti šiek tiek švilpuko, pabandykite į ritinį įpilti ¼ šaukštelio (1,25 g) wasabi.
Formuoti ritinį
Nubraukite bambuko kilimėlį taip, kad būtų tik 0,65–2,44 cm norų. Abiejomis rankomis pastumkite kilimėlio kraštą į priekį, apvyniodami jį taip, kaip apvyniojote audinio ar popieriaus gabalą. Toliau sukite bambuką išilgai norų, ryžių ir įdaro išorės, sulenkdami ingredientus į apvalią formą. Pasiekę norimą skyrių be jokių ryžių, nustokite bambą sukti. [23]
  • Šis procesas padeda suformuoti suši ritinį, neprarandant jokių komponentų ar kitų proceso sudedamųjų dalių.
Formuoti ritinį
Suspauskite bambuko kilimėlio viršutinę ir šonines dalis, kad susidarytų suši ritinėlis. Pirštais suspauskite bambuko kilimėlio šonus ir paviršių, suši ritinį suformuodami į norimą formą. Kramtydami ir gurkšnodami maistą, atkreipkite dėmesį, kad pats suši ritinys panašus į nedidelę kvadrato formą. Laikykite čiulpdami, kol būsite patenkinti tuo, kaip atrodo jūsų suši. [24]
  • Jei iš suši išspaudžiami kokie nors įdarai, dabar tinkamas laikas priversti juos atgal į vietą.
  • Nenaudokite per daug jėgų - bandote formuoti tik suši.
Formuoti ritinį
Nubraukite bambuką ir išimkite suši. Lėtais ir subtiliais judesiais patraukite bambuko kilimėlį atgal, kad atsiskleistumėte baigtą suši ritinį. Abiem rankomis pakelkite ir perkelkite ritinėlį į pjaustymo lentą. Jei atrodo, kad suši ketina atsiriboti, pabandykite truputį ilgiau įspausti į bambuko kilimėlį. [25]
  • Nebijokite, jei suši iš pirmo žvilgsnio neatrodo puikiai. Suši valcavimo meno įvaldymas reikalauja daug laiko ir praktikos!
Formuoti ritinį
Supjaustykite suši į 6 vienodo dydžio gabalėlius. Paimkite didelį peilį ir pradėkite ritinį perpjauti per pusę. Kai turėsite 2 lygias puses, toliau pjaustykite kiekvieną pusę į 3 lygias dalis. Išdėstykite šiuos suši gabaliukus vertikaliai arba horizontaliai savo lėkštėje, atsižvelgiant į tai, kaip norite juos pateikti! [26]
Ar yra kitos rūšies ryžių, išskyrus suši ryžius, kad būtų galima gaminti suši?
Jei spustelėsite „Suši ryžiai“ po ingredientais, pateksite į straipsnį apie tai, kaip gaminti suši ryžius ir kokius pakaitalus galima naudoti. Taip pat galite pasižiūrėti kaip paskaninti ryžius naudojant įprastus ryžius. Vis dėlto jokie ryžiai nebus tinkami suši kaip ir suši ryžiai. Kitų rūšių ryžiai nebūna lipnūs, kai jie gaminami taip, kaip suši ryžiai.
Ar yra alternatyva ryžių vyno actui?
Taip, galite naudoti baltojo vyno actą, tačiau naudokite tik pusę ryžių vyno acto kiekio.
Ar galiu pridėti avokado į suši?
Absoliučiai. Avokadas yra populiarus maistas, kurį reikia dėti į suši.
Ar galiu apversti ryžius su jūros dumbliais, kad jie atrodytų kaip suši iš restorano?
Taip, tada jūs galite dulkėti išorę bet kokiu jums patinkančiu prieskoniu ir tada susukti. Ryžiai bus išorėje. Turėtumėte naudoti visą nori lapą, nebent norite mažų ritinių.
Ką daryti, jei neturiu jūros dumblių?
Žuvį galite pasidaryti į stačiakampio formos formas, tada ant jų sudėkite rutulį suši ryžių. Šiuos rutulius galite suformuoti sudrėkindami rankas ir suformuodami ryžius į mažus rutuliukus. Tai nigiri suši.
Ar neprivaloma dėti druskos ir cukraus?
Viskas neprivaloma. Tačiau rekomenduojama tinkamai pagardinti suši, kad jis gautų tinkamą skonį.
Aš esu vegetaras. Ar turiu pridėti žuvies?
Ne, suši gali būti gaminami su bet kokiais įdarais. Galite tiesiog naudoti daržoves arba žuvies imitacijas.
Ar galiu vietoj ryžių naudoti ryžių makaronus?
Ne, reikia naudoti suši ryžius. Jei naudosite ryžių makaronus, suši subyrės.
Ar galiu pridėti žuvies į savo suši?
Taip, į suši galite pridėti bet ką, bet žuvis yra labai dažna.
Ar sušyje galite naudoti daugiau nei dviejų rūšių daržoves?
Taip, jei norite, tiesiog nenaudokite per daug daržovių, kitaip suši pradės skilinėti.
Ar yra vieta, kur galiu rasti puikios kokybės suši paruošimo rinkinį, jei gyvenu Kanadoje?
Ką galima ir ko negaliu pridėti prie autentiškų sušių?
Ar turiu tam naudoti ryžių viryklę?
Ar aš turiu naudoti actą?
l-groop.com © 2020