Kaip gaminti švediškus ruginius sausainius

Į švediškus ruginius sausainius įdedami ruginiai miltai kartu su universaliais miltais. Be to, sviestas ir grietinėlės sūrio mišinys suteikia drėgmę tešlai. Tradiciškai gaminami Švedijoje, šie sausainiai tradiciškai yra pakabinami iš eglutės. Švedijoje slapukai vadinami „ragkakor“.

Paruoškite tešlą

Paruoškite tešlą
Maišykite grietinėlės sūrį, sviestą ir cukrų kartu į maišymo dubenį vidutiniu greičiu, kol ingredientai bus lengvi ir purūs. Galite naudoti rankinį maišytuvą arba stovo maišytuvą su prie mentelės pritvirtintu priedu.
Paruoškite tešlą
Atskirame maišymo dubenyje išplakite ruginius miltus, universalius miltus, kepimo miltelius ir košerinę druską.
Paruoškite tešlą
Į drėgnus ingredientus įpilkite 1/3 sausų ingredientų.
Paruoškite tešlą
Maišykite ant silpnos ugnies, kol jūsų sudėti sausieji ingredientai bus tik įtraukti.
Paruoškite tešlą
Tęskite sausų ingredientų pridėjimą palaipsniui, maišydami kiekvieną mišinį.
Paruoškite tešlą
Ištirkite tešlą. Jei tešla per sausa, kad ją suvynioti, ją iškočiojus, įpilkite vandens po 1 šaukštą vienu metu, kol tešla bus drėgna, bet nelipni.

Iškirpkite sausainius

Iškirpkite sausainius
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C (375 ° F) ir 2 kepimo popieriumi išklijuokite pergamento popieriumi.
Iškirpkite sausainius
Pabarstykite šiek tiek miltų ant darbinio paviršiaus.
Iškirpkite sausainius
Uždenkite nedidelę plokštelę plonu miltų sluoksniu.
Iškirpkite sausainius
Iškočiokite sausainių tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, naudodami ridenimo kaištį, kol tešla suformuos 1/4 colio storio stačiakampį.
Iškirpkite sausainius
Į miltus, kuriuos paskleidėte ant lėkštės, pamirkykite 2–1 colio (6 centimetrų) sausainių pjaustyklę.
Iškirpkite sausainius
Pradėdami nuo viršutinio kairiojo tešlos kampo, įstumkite sausainių pjaustytuvą į tešlą, kad iškirptumėte sausainį ir toliau pjaustytumėte.
Iškirpkite sausainius
Virkite sausainių pjaustyklę į miltus, kad sausainiai neliptų prie pjaustyklės po kiekvieno pjaustymo.
Iškirpkite sausainius
Antpirščius pamerkite į miltus ir perbraukite antpirščio per kiekvieną sausainį šalia viršutinio krašto. Šie sausainiai bus pakabinti nuo eglutės, todėl palikite maždaug 1/2 ”(13 mm) vietos tarp angos viršaus ir sausainio krašto. Tai padės išvengti slapuko pertraukos, kai pakabinsite jį ant medžio.
Iškirpkite sausainius
Kiekvieną sausainį išdėliokite ant kepimo skardų, palikdami maždaug 1 ”(2–1 / 2 cm) tarpų tarp sausainių.
Iškirpkite sausainius
Pabarstykite sausainius kmynais arba anyžiaus sėklomis.
Iškirpkite sausainius
Norėdami lengvai įspausti sėklas į sausainių paviršių, naudokite lygaus stiklo dugną.

Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį

Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Kepkite 1 sausainių lapą 8-10 minučių arba kol kraštai lengvai paruduos.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Išimkite pirmąjį lakštą iš orkaitės ir padėkite ant viryklės 2 minutėms, kad atvėstų.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Įdėkite antrąją kepimo skardą į orkaitę ir kepkite antrąją sausainių partiją.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Naudodami mentelę, atlaisvinkite slapukus iš pirmo lapo ir padėkite ant vielos lentynų, kad atvėstų.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Kai kiti sausainiai išeina iš orkaitės, leiskite jiems 2 minutes pailsėti ant viryklės, prieš perkeldami juos į vielos stelažus, kad jie visiškai atvėstų.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Per kiekvieno sausainio skylutes perverkite 6 colių (15 cm) juostelės ar siūlų gabalą.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Pririškite abu juostelės galus kartu, kad juostelėje susidarytų mazgas. Mazgas turėtų būti maždaug 1/2 “(6 mm) nuo juostelės galų, kad juostelę būtų galima pakabinti iš eglutės šakos.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Pakabinkite sausainius ant savo eglutės.
Kepkite sausainius ir apipjaustykite medį
Leiskite svečiams paimti sausainį iš medžio ir patiekite sausainius su „Glogg“ puodeliu, kuris yra švediškas mulčiuotas uosto ir raudonojo vyno mišinys.
Šie slapukai taip pat gerai keliauja. Supakuokite juos į skardines tarp vaško popieriaus sluoksnių.
Jei neturite sausainių pjaustyklių, tada sausainius iškirpkite stiklinės kraštu. Nepamirškite pamerkti ratlankio į miltus, kad nepriliptų.
l-groop.com © 2020