Kaip pasigaminti saldaus pieno kukulius

Šis straipsnis išmokys, kaip rankomis pasigaminti savo saldaus pieno kukulius. Nors jie reikalauja šiek tiek darbo, tačiau rezultatai yra verti - galėsite mėgautis minkštomis, skaniomis bandelėmis, turinčiomis malonią tekstūrą ir nepakartojamą skonį.
Suaktyvinkite mieles . 5 minutes ištirpinkite sausas mieles 60 gramų vandens, kad jos suaktyvėtų.
Sumaišykite sausus ingredientus. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų ir pieno miltelius ir išmaišykite, kad sumaišytų.
Plakite kiaušinį. Įmušti kiaušinį į dubenį ir išplakti šluotelė kol jis sumaišomas su tryniu ir baltymais.
Šlapius ingredientus derinkite su sausais. Į sausų ingredientų dubenį įpilkite plaktą kiaušinį ir aktyvuotas mieles ir maišykite, kol visi ingredientai bus sujungti.
Įpilkite vandens. Toliau maišykite tešlą kartu, pamažu įpildami likusius 60 gramų vandens.
Pradėkite minkyti tešlą. Padėkite savo tešlą ant pjaustymo lentos arba lygaus paviršiaus ir pradėkite minkyti. Toliau minkykite, kol galėsite ištiesti tešlą, kad ji būtų labai plona (maždaug 1 milimetro storio), o ištemptoje tešloje susidarytų skylės.
Minkštinkite sviestą ir supilkite jį į savo tešlą. Į sviestą įmaišant sviestą šiuo metu, o ne pradžioje, lengviau minkyti tešlą, nes jau yra susidaręs glitimas.
Toliau minkykite tešlą, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų. Maišykite tol, kol tešla bus lygi ir lanksti, tačiau stenkitės, kad tešla neperkeptų.
Leiskite tešlai pailsėti. Tešlą supilkite į didelį dubenį ir uždenkite plastikine plėvele arba švaria šluoste. Palikite tešlą pailsėti maždaug 1 valandą, kol ji išaugs iki 2–2,5 karto didesnio už pradinį dydį.
Tešlą padalinkite. Paimkite tešlą ir suformuokite į storą, į rąstą panašią formą. Iš ten tešlą supjaustykite į 4 vienodus gabalus. Paimkite kiekvieną gabalą ir rankomis susukite į rutulį.
Tešlos rutuliams leiskite pailsėti. Kiekvieną rutulį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, vėl uždenkite plastikine plėvele ar audiniu ir leiskite pailsėti dar maždaug 15 minučių.
Paruoškite kiaušinius. Į nedidelį dubenį suplakite kiaušinį ir išplakite kartu su 2 šaukštais vandens, kol sumaišysite. Kiekvienu tešlos rutuliu suplakite kiaušinius.
Kepkite tešlą. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite tešlą 165 laipsnių kampu maždaug 35 minutes.
Išimkite ir palikite atvėsti. Kai tešla iškeps, padėkite kepimo skardą ant aušinimo stovo.
Ar galiu kepti bandeles?
Galima kepti bet ką, įskaitant šį receptą. Svarbu atsiminti - naudoti neutralų aliejų, kuris šioms bandelėms nesuteiks jokio papildomo skonio. Ideali temperatūra taip pat yra apie 375 ° F. Daug žemesnė tešla bus prisotinta aliejumi.
Ar kepti bandeles giliame aliejuje?
Aliejus turėtų būti pakankamai gilus, kad bandelės plūduriuotų, nereikia jo pilti giliau.
Nors bandeles geriausia vartoti šviežias, jos gali išlikti minkštos net 2–3 dienas po kepimo.
l-groop.com © 2020