Kaip pasigaminti šveicarišką kepsnį

Nepaisant savo pavadinimo, šveicariškas kepsnys yra klasikinis amerikietiškas komforto maistas. Pavadinimas gaunamas iš termino „swissing“, kuris reiškia mėsos minkštimą. Tiesą sakant, kadangi pagal receptą reikia paragauti mėsos, galite naudoti pigesnį pjaustymą, taigi tai yra ideali, draugiška biudžetui vakarienė. Geriausia, kad tai yra nesudėtingas patiekalas, kurį galite gauti ant stalo be didelių problemų.

Mėsos paruošimas

Mėsos paruošimas
Įkaitinkite orkaitę. Norint, kad krosnis būtų pakankamai karšta, kai šveicariškas kepsnys bus paruoštas, svarbu ją pašildyti. Nustatykite 325 laipsnių Farenheito (170 laipsnių Celsijaus) temperatūrą ir įsitikinkite, kad stovas yra vidurinėje padėtyje. [1]
  • Atminkite, kaip jūsų orkaitė rodo, kad ji pasiekė norimą temperatūrą. Daugeliu atvejų jis pypteli ir (arba) mirksi indikatoriaus lempute.
Mėsos paruošimas
Mėsą supjaustykite riekelėmis ir pagardinkite. Paimkite 2 svarus (907 g) jautienos dugno arba viršutinį apvalų kepsnį, iš kurio išpjaustėte riebalų perteklių, ir aštriu peiliu supjaustykite jį į ½ colio (1,2 cm) storio griežinėlius, laikydamiesi mėsos grūdų. . Tada pagardinkite abi kepsnių puses 2 šaukšteliais (12 g) košerinės druskos ir 1 šaukšteliu (2 g) šviežiai maltų juodųjų pipirų. [2]
  • Pjaustydami mėsą, galite pakeisti skiltelių dydį, kad atitiktų jūsų pageidavimus. Tačiau atminkite, kad jie turėtų būti tiekiami dydžio gabalėliais, kad nenorėtumėte, kad jie būtų per dideli ar per maži.
Mėsos paruošimas
Mėsą apvoliokite miltuose ir suminkštinkite. Į negilią indą ar pyrago keptuvę įpilkite ¾ puodelio (75 g) universalių miltų ir mėsą iš abiejų pusių pamerkite į miltus. Tada naudokite adatą arba peiliuko mėsos minkštiklį, kad mėsa suminkštėtų taip, kad kiekviena riekelė būtų ¼ colio storio. [3]
  • Minkykite mėsą iš abiejų pusių, bet būkite atsargūs ir nesmulkinkite riekelių. [4] X tyrimų šaltinis
  • Jei neturite adatos ar peiliuko minkštiklio, galite naudoti mėsos plaktuku.
Mėsos paruošimas
Iškepkite mėsą antrą kartą. Mėsai suminkštėjus, ją vėl pamerkite į miltus. Įsitikinkite, kad kiekviena riekelių pusė yra tolygiai padengta, tada mėsą atidėkite į šalį. [5]

Mėsos rudumas

Mėsos rudumas
Įkaitinkite aliejų olandiškoje orkaitėje. Į 4–5 litrų (4–5 l) olandišką krosnį įpilkite iki ¼ puodelio (59 ml) augalinio aliejaus, kad uždengtumėte dugną. Įjunkite degiklį į vidutinio stiprumo ugnį ir leiskite aliejui įkaisti 3–5 minutes arba tol, kol jis pradės mirgėti. [6]
  • Augalinį aliejų galite pakeisti rapsų aliejumi arba lašinių lašinukais.
Mėsos rudumas
Sudėkite kepsnius vienu sluoksniu ir virkite iki aukso rudos spalvos. Įdėkite tiek kepsnių, kiek telpa vienu sluoksniu ant olandiškos krosnies dugno. Leiskite kepsniams virti, kol jie bus aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, o tai turėtų trukti maždaug 2 minutes vienoje pusėje. [7]
Mėsos rudumas
Pakartokite procesą su likusiais kepsniais ir atidėkite. Kai kepsniai paruduos, išimkite juos iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės. Likusius kepsnius paruoškite tokiu pačiu būdu ir kartu su kitais išimkite į lėkštę, kad galėtumėte juos atidėti. [8]
  • Kai kuriuose šveicariškų kepsnių receptuose patariama gatavus kepsnius palikti olandų krosnyje, kai jie paruduos, ir sudėti kitus ingredientus. Tai galite padaryti tokiu būdu, tačiau dažnai sunku sumaišyti patiekalo padažą su mėsa.

Baigti patiekalą

Baigti patiekalą
Padažu pakepinkite svogūnus, česnakus ir salierus olandiškoje orkaitėje. Į keptuvę įpilkite 1 plonai supjaustytą didelį svogūną, 2 skilteles malto česnako ir 2 supjaustytus salierų stiebus. Leiskite jiems virti vidutiniškai aukštoje temperatūroje 1–2 minutes arba tol, kol jie suminkštės. [9]
  • Pagardindami svogūną, česnaką ir salierą, būtinai išmaišykite, kad jie keptų tolygiai.
  • Jei norite, į keptuvę galite pridėti kitų daržovių ir prieskonių, tokių kaip kapota paprika, pjaustytos morkos ir (arba) supjaustyti pievagrybiai. [10] X tyrimų šaltinis
Baigti patiekalą
Įpilkite pomidorų pastos. Kai svogūnai, česnakai ir salierai keletą minučių paruduos, sumaišykite su 1 šaukštu (15 g) pomidorų pastos. Gerai išmaišykite, kol pomidorų pasta visiškai susimaišys su kitais ingredientais. [11]
  • Jei neturite pomidorų pastos, galite naudoti konservuotus pomidorų padažus, kurių vidutinė ugnis buvo sumažinta maždaug ⅔, o tai turėtų užtrukti maždaug nuo 7 iki 10 minučių. [12] X tyrimų šaltinis
Baigti patiekalą
Įmaišykite pomidorus, prieskonius, Vorčesteršyro padažą ir jautienos sultinį. Kai pomidorų pasta visiškai įvirs, įpilkite 1 14,5 (411 g) uncijos skardinės supjaustytų pomidorų, 1 arbatinį šaukštelį (2 g) rūkytos paprikos, 1 arbatinį šaukštelį (2 g) džiovinto raudonėlio, 1 šaukštą (15 ml) Vorčesteršyro padažo. ir 1 ½ puodelio (355 ml) jautienos sultinio. Maišykite, kol visi ingredientai bus visiškai sujungti į padažą. [13]
  • Jei savo prieskonių lentynoje neturite rūkytos paprikos, galite pakeisti česnakų miltelius. [14] X tyrimų šaltinis
Baigti patiekalą
Įdėkite mėsą į olandišką krosnį, uždenkite ir kepkite, kol suminkštės. Sumaišę padažą, paruoštą mėsą grąžinkite į olandišką krosnį, panardindami ją į skystus ingredientus. Uždenkite keptuvę ir padėkite į orkaitę ant vidurinės lentynos. Leiskite jam virti 1–2 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės. [15]
Baigti patiekalą
Patiekite kepsnius su padažu. Kai mėsa suminkštės ir subyrės, keptuvę ištraukite iš orkaitės. Kiekvieną kepsnį išklokite plokštele ir šaukštą šaukšto užpilkite ant mėsos. Jei norite, patiekalą galite papuošti šakele petražolių. [16]
  • Šveicariškas kepsnys dažnai patiekiamas su kiaušinių makaronais ar bulvių koše.
Ar galiu palikti pomidorų skardinę?
Ne, tai būtina recepto dalis, todėl jūs turite jį naudoti.
Ar galiu pakeisti įprastą papriką?
Taip. Jis nebus visiškai skonio, bet bus panašus. Pirmiausia galite skrudinti papriką keptuvėje 30 sekundžių arba naudoti skystų dūmų brūkšnį.
Jei nenorite nerimauti dėl mėsos minkštimo patys, galite paprašyti savo mėsininko, kad ji pateptų ją minkštimu.
l-groop.com © 2020