Kaip gaminti „Taco“ mėsą

Takai yra klasikinė meksikiečių virtuvės dalis, todėl žinoti, kaip paruošti kvapnią taco mėsą, yra kulinarija. Nors dažniausiai pasitaiko maltų mėsos tacos, gana populiarūs yra tacos, gaminamos su vištiena, kepsniu ir kiauliena. Štai ką jūs turite žinoti apie šių skirtingų rūšių tako mėsos paruošimą.

Tacos malimas iš jautienos [1] X tyrimų šaltinis

Tacos malimas iš jautienos [1] X tyrimų šaltinis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Supilkite aliejų į vidutinio dydžio keptuvę ir keletą minučių kaitinkite ant vidutinės ugnies.
  • Aliejus yra paruoštas, kai jis ima mirgėti ir gali slidinėti per keptuvės dugną be pasipriešinimo.
Tacos malimas iš jautienos [1] X tyrimų šaltinis
Virkite svogūną. Įpilkite smulkintą svogūną į karštą aliejų ir pakepinkite, kol jis taps minkštas. Tai turėtų užtrukti maždaug 5 minutes.
  • Jei neturite šviežio malto svogūno, vietoj jo galite naudoti džiovintų smulkintų svogūnų dribsnius ar svogūnų miltelius. Įmaišykite šiuos sausus prieskonius į keptuvę, kai pridėsite kitų prieskonių. Naudokite 1 šaukštą (15 ml) džiovintų dribsnių arba 1 šaukštelį (5 ml) svogūnų miltelių. [2] X tyrimų šaltinis
Tacos malimas iš jautienos [1] X tyrimų šaltinis
Suberkite česnaką ir prieskonius. Į svogūnus įmaišykite smulkintą česnaką, čili miltelius, kmynus, raudonėlį ir kajeno pipirus. Taip pat įpilkite apie 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) druskos. Virkite 30 sekundžių arba tol, kol mišinys taps kvapnus.
  • Jei neturite pilnų česnako skiltelių, galite naudoti maždaug 1 valgomą šaukštą (15 ml) išpilstytų, drėgnų smulkintų česnakų. Taip pat galite naudoti 1,5 šaukštelio (7,5 ml) džiovintų maltų česnakų arba 1/2 šaukštelio (2,5 ml) česnako miltelių. [3] X tyrimų šaltinis
  • Čili miltelius galima sureguliuoti pagal skonį. Šis kiekis sukurs švelniai aštrų mėsos įdarą, tačiau galite pridėti daugiau, jei norite karštesnio skonio, ar mažiau, jei norite dar labiau sutramdyti.
Tacos malimas iš jautienos [1] X tyrimų šaltinis
Paruoškite maltą jautieną. Į keptuvę įpilkite maltos jautienos ir virkite, kol ji nebebus rausva. Tai turėtų užtrukti apie 5 minutes.
  • Virdami maltą jautieną, virkite ją sunkia mentele ar mediniu šaukštu. Tai užtikrins, kad ji tolygiai ir greičiau paruduoja.
  • Jei norite sveikesnės versijos, vietoj maltos jautienos galėtumėte naudoti maltą kalakutieną.
Tacos malimas iš jautienos [1] X tyrimų šaltinis
Sudėkite likusius ingredientus. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą, vištienos sultinį, sidro actą ir rudąjį cukrų. Viską išmaišykite ir virkite toliau, kol sutirštės. Tai turėtų užtrukti apie 10 minučių.
  • Jei įmanoma, rinkitės mažai natrio vištienos sultinį.
  • Įsitikinkite, kad ingredientai gerai sumaišomi. Nuolat maišant, kol jie virti.
  • Jei norite, įpilkite daugiau druskos.

„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis

„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis
Sujunkite prieskonius. Nedideliame dubenyje sumaišykite papriką, čili miltelius, cukrų, česnako miltelius, druską, svogūnų miltelius, juoduosius pipirus, kmynus ir raudonėlį. Gerai išplakite juos kartu, kad gautumėte prieskonių mišinį.
  • Šiam receptui naudoti paprastą balto granuliuoto cukraus. Taip pat galima naudoti šviesiai rudą cukrų.
  • Pakeiskite paprikos ir čili miltelių kiekį, kad pakeistumėte savo mišinio šilumos lygį. Tai sukurs švelniai aštrų mėsos mišinį.
„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis
Virkite vištieną, vandenį ir didžiąją dalį prieskonių mišinio. Įdėkite vištieną į gilią keptuvę ir uždenkite 4 puodeliais (1 l) vandens ir 4 šaukštais (60 ml) jūsų prieskonių mišinio. Mišinys užvirinamas per didelę ugnį, tada sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies.
  • Uždenkite keptuvę ir leiskite vištienai virti 30 minučių, periodiškai maišydami. # * Vištiena turėtų būti visiškai virta ir švelni, kai bus paruošta.
  • Vietoj gilios keptuvės galite naudoti ir olandišką krosnį ar atsargų puodą. Tiesiog įsitikinkite, kad visi jūsų naudojami virtuvės reikmenys yra sunkūs ir su dangteliu.
„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis
Leiskite vištienai atvėsti. Vištieną perpilkite iš skysčio ir leiskite atvėsti ant atskiros lėkštės.
  • Nepilkite skysčio.
„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis
Sumažinkite skystį. Kol vištiena atvėsta, vėl pakelkite šilumą, kad skystis vėl užvirtų. Laikykite virinant.
  • Šiame etape neuždenkite keptuvės dangčiu.
  • Kai skystis verda, didžioji jo dalis išgaruos, sumažės iki tirštesnės ir labiau koncentruotos konsistencijos.
„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis
Susmulkinkite vištieną. Kai vištiena pakankamai atvės, kad neliestų, susmulkinkite ją, išsitraukdami mėsą dviem šakutėmis.
  • Taip pat galėtumėte pirštais susmulkinti vištieną, tačiau tai padaryti bus daug nepatogiau.
  • Arba galite naudoti peilį, kad supjaustytumėte vištieną į grubius kubelius ar juosteles, o ne susmulkintumėte.
„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis
Grąžinkite vištieną į skystį. Supjaustytą vištieną perpilkite atgal į skystį.
  • Gerai išmaišykite, kad vištiena būtų tolygiai įmirkusi pagardintame skystyje.
„Chicken Tacos“ gaminimas [4] X Tyrimo šaltinis
Sutirštinkite skystį. Į mažą dubenį sumaišykite likusius 4 šaukštus (125 ml) vandens, likusį prieskonių mišinį ir kukurūzų krakmolą, kad susidarytų pasta. Įpilkite šią pastą į keptuvę ir virkite toliau, kol skystis sutirštės.
  • Pridėję kukurūzų krakmolo suspensiją, turėsite leisti skysčiui užvirti.
  • Nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės.
  • Mėsą nukelkite nuo ugnies ir patiekite arba laikykite mėsą.

„Steak Tacos“ gaminimas

„Steak Tacos“ gaminimas
Pagardinkite kepsniais. Pabarstykite abi kepsnių puses druska, pipirais, kmynais ir česnako milteliais. [5]
  • Atkreipkite dėmesį, kad daugelis kepsnių takų supaprastina procesą pašalindami kitus prieskonius, išskyrus druską ar pipirus, arba išbraukdami prieskonius. Tai sukuria šiek tiek kvapnesnę taco mėsą, tačiau jūs galite paruošti kepsnį taco, net jei praleisite šį žingsnį.
  • Sijono kepsniai veikia gerai, tačiau šonkaulio akis ar nugarinė taip pat veiks tol, kol kepsnys bus 1,25 cm storio arba plonesnis.
  • Jei abejojate, kiek druskos ir pipirų vartoti, pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) druskos ir 1/2 šaukštelio (2,5 ml) pipirų.
„Steak Tacos“ gaminimas
Įkaitinkite aliejų sunkioje keptuvėje. Įkaitinkite aliejų didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
  • Duokite aliejui keletą minučių, kad įkaistų. Jis turėtų būti paruoštas naudoti, kai tik jis pradės blizgėti.
  • Norėdami gauti autentiškesnį skonį, naudokite kiaulinius taukus, o ne augalinį aliejų.
„Steak Tacos“ gaminimas
Virkite kepsnius. Sudėkite kepsnius į keptuvę vienu sluoksniu ir rudinkite juos maždaug 4–6 minutes, sukdami vieną kartą per vidurį.
  • Jei netilpsite visų kepsnių į keptuvę iš karto, kepkite kiek įmanoma neperkepdami keptuvės ir apvyniokite juos aliuminio folija. Tada pradėkite kepti likusius kepsnius.
„Steak Tacos“ gaminimas
Leiskite mėsai pailsėti. [6] Prieš tęsdami mėsą, leiskite mėsai pailsėti 5 minutes.
  • Kai jie ilsėsis, kepsniai toliau keps, o sultys persiskirstys po visą mėsą. Dėl to kepsniai bus sultingesni, nei būtų be šio poilsio laikotarpio.
„Steak Tacos“ gaminimas
Supjaustykite kepsnius. Aštriu virtuviniu peiliu supjaustykite kepsnį į plonus juosteles per grūdus. Patiekite arba saugokite, kai baigsite.
  • „Grūdai“ reiškia mėsoje matomas raumenų skaidulas. Pjaustant grūdus, kepsnys bus švelnesnis, tačiau pjaustant grūdus jis taps kietesnis ir sunkiau kramtomas.

Kiaulienos taukų gaminimas [7] X tyrimų šaltinis

Kiaulienos taukų gaminimas [7] X tyrimų šaltinis
Supjaustykite kiaulieną. Kiaulieną susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalus, naudodami aštrų virtuvinį peilį.
  • Atminkite, kad kiaulieną gali būti šiek tiek lengviau pjaustyti, jei ji vis dar yra šalta ir šiek tiek sušalusi centre. Vis dėlto kiauliena turėtų būti atšildyta.
Kiaulienos taukų gaminimas [7] X tyrimų šaltinis
Marinuokite kiaulieną. Įdėkite kiaulieną į didelį uždaromą plastikinį maišelį ir supilkite prieskonius, 1 šaukštą (15 ml) aliejaus ir laimo sultis. Pasukite į sluoksnį ir palikite marinuoti šaldytuve 30 minučių.
  • Kiaulieną galima marinuoti tik su prieskoniais, o ne su aliejumi ir laimo sultimis, tačiau įpylus aliejaus ir sulčių, skoniai galės geriau susimaišyti su mėsa. Rūgščios kalkių sultys skaldo mėsą, o aliejus ją sudrėkina ir paskirsto skonius.
  • Taip pat galėtumėte kiaulieną marinuoti stikliniame kepimo inde, uždengtame plastikine plėvele.
Kiaulienos taukų gaminimas [7] X tyrimų šaltinis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Dideliame, dideliame sunkiame inde kepkite likusius 1 valgomąjį šaukštą (15 ml) augalinio aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies.
  • Leiskite aliejui keletą minučių kaitintis, kol jis pradės blizgėti.
  • Vietoj augalinio aliejaus taip pat galėtumėte naudoti kukurūzų aliejų, rapsų aliejų arba alyvuogių aliejų.
Kiaulienos taukų gaminimas [7] X tyrimų šaltinis
Apkepkite mėsą. Įpilkite supjaustytą kiaulieną ir marinatą į karštą aliejų ir kepkite, kol jis pradės ruduoti. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, uždenkite ir palikite virkite, kol visos sultys išgaruos.
  • Tai gali užtrukti nuo 4 iki 8 minučių, atsižvelgiant į tai, kokie dideli kiaulienos gabaliukai.
  • Kai kiauliena baigs virti, nukelkite ją nuo ugnies. Patiekite arba laikykite „taco“ mėsą, kai baigsite.
Daugumą taco mėsos galima paruošti ir laikyti iš anksto. Virkite mėsą su pagardais, atvėsinkite, tada sandariai uždenkite indą ir šaldykite iki trijų dienų. Šildykite mėsą ant keptuvės ant vidutinės ir silpnos ugnies, įpildami daugiau vandens, kad prireikus atkurtumėte konsistenciją.
l-groop.com © 2020