Kaip pasidaryti „Takoyaki“

„Takoyaki“ yra japoniškas užkandis, pagamintas iš aštuonkojų ir pikantiškos tešlos. Jie yra suformuoti kaip maži apvalūs rutuliukai. Šis pikantiškas užkandis yra populiarus gatvės maistas ir jo galima rasti Japonijos gatvių pardavėjuose, prekybos centruose ir maisto teismuose. Šis patiekalas gaminamas su dashi (misos sriubos pagrindas) skonio tešla. Paprastai jis patiekiamas su takoyaki padažu ir aštriu japonišku majonezu. Šis receptas reikalauja tam tikrų japoniškų ingredientų, kuriuos visus galima rasti Japonijos maisto prekių parduotuvėse ir Azijos rinkose. [1]

„Takoyaki“ tešlos gaminimas

„Takoyaki“ tešlos gaminimas
Paruoškite aštuonkojį, jei pirkote jį šviežią, o ne virtą. Aštuonkojus galite įsigyti jūros gėrybių turguose ar specializuotose Azijos parduotuvėse. [5]
  • Pirmiausia reikės braškėti aštuonkojį. Tai reiškia, kad aštuonkojį panardinsite į brakonieriavimo skystį, pavyzdžiui, vandenį ar atsargas.
  • Počas maždaug 13 minučių už svarą.
  • Aštuonkojams leiskite atvėsti brakonieriavimo skystyje.
  • Kai atvės, nuimkite odą, įtrindami ją popieriniu rankšluosčiu. Tai turėtų lengvai išeiti.
  • Apkepto aštuonkojo išorę kepkite keptuvėje arba grotele maždaug 8 minutes iš vienos pusės. Jei pjaustote plonai, aštuonkojį apžiūrėkite tik 2 minutes iš vienos pusės.
„Takoyaki“ tešlos gaminimas
Susmulkinkite virtą aštuonkojį. Tai turėsite padaryti aštriu peiliu ant pjaustymo lentos. Šis receptas reikalauja 3,5–5 uncijos virtų aštuonkojų, tačiau šis kiekis gali skirtis atsižvelgiant į jūsų skonį. [6]
  • Aštuonkojį supjaustykite mažais gabalėliais. Daugelyje receptų reikia aštuonių aštuonių kubelių, kurių pusė colio. [7] X tyrimų šaltinis
  • Aštuonkojų gabaliukai turi būti maži, kad keli galėtų tilpti į kiekvieną takoyaki gabalą.
  • Atidėkite į didelį dubenį.
„Takoyaki“ tešlos gaminimas
Šlifuokite keletą katsuobushi dribsnių. Jie turės būti sumalti į smulkią konsistenciją. Šiame recepte naudojama apie 1/4 puodelio dribsnių. [8]
  • Tai galite padaryti naudodamiesi skiediniu ir grūstuvu.
  • Įmeskite dribsnius į skiedinį ir sumalkite juos grūstuvu, kasdami ir stumdami prie skiedinio.
  • Arba galite naudoti elektrinį prieskonių malūnėlį.
„Takoyaki“ tešlos gaminimas
Derinkite sausus recepto ingredientus. Tai apima: 1 puodelį universalių miltų, 1 arbatinį šaukštelį kombucha ir 1 šaukštelį kepimo miltelių. [9]
  • Sudėkite juos visus į vidutinio dydžio stiklinį indą.
  • Išplakite kartu sausus ingredientus, kad įsitikintumėte, jog jie tolygiai sumaišomi.
  • Tinkamai nemaišydami sausų ingredientų, į tešlą galite patepti kepimo miltelių gumulėlius. Dėl to jūsų tešlos dalys gali turėti nemalonų skonį.
„Takoyaki“ tešlos gaminimas
Išplakite kartu 2 kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį sojos padažo. Įsitikinkite, kad tai yra tolygiai išplakti. [10]
  • Į sausus ingredientus įpilkite kiaušinių mišinio.
  • Mišinį išmaišykite šluotele.
  • Plakti, kol kiaušinis tolygiai įmaišomas į sausus ingredientus.
„Takoyaki“ tešlos gaminimas
Lėtai, po truputį, įpilkite dashi atsargų. Viską gerai išplakite, kad būtų vientisa tešla. [11]
  • Tešla turi būti maždaug tokio dydžio kaip blynų tešla.
  • Jei tešla atrodo per plona, ​​įpilkite nedidelį kiekį miltų ir gerai išplakite.
  • Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite nedidelį kiekį dashi atsargų ir išmaišykite.

„Takoyaki“ gaminimas

„Takoyaki“ gaminimas
Šildykite takoyaki keptuvę ant vidutinės ugnies. Norite, kad lauke virti greitai, bet nesudegtų. [12]
  • Takoyaki keptuvė yra metalinė keptuvė, primenanti muffino skardą. Kiekviename takoyaki gabalėlyje yra mažos apvalios skylės.
  • Jei neturite takoyaki keptuvės, užteks mažos muffino skardos.
  • Takoyaki keptuvę gausiai ištepkite aliejumi.
  • Norėdami tai padaryti, naudokite tešlos šepetėlį. Būkite atsargūs dirbdami su aliejumi virš karštos keptuvės.
  • Nepamirškite sutepti keterų tarp mažų keptuvės dubenėlių.
„Takoyaki“ gaminimas
Prieš įpilant tešlą, palaukite, kol pamatysite dūmus, kylančius iš keptuvės. Užpildykite skylutes tešla. [13]
  • Gerai, kad tešla šiek tiek perpildyta.
  • Norėdami tai padaryti lengviau, tešlą supilkite naudodami matavimo puodelį su rankena.
  • Tai taip pat padės išsiliejus ir netvarkai.
„Takoyaki“ gaminimas
Į takoyaki įpilkite aštuonkojų, žaliojo svogūno, svarbtsu ir miltelių miltelių. Tai padarykite įdėdami 3 aštuonkojų gabalėlius į kiekvieną takoyaki. [14]
  • Pabarstykite ant 1/2 puodelio smulkinto žalio svogūno.
  • Po to apibarstykite tenkasu ir milteliais katsuobushi.
  • Takoyaki dabar turės paruduoti.
  • Jei jums patinka raudonas imbieras, į tešlą taip pat galite įberti apie 2 šaukštus Beni shōga. [15] X tyrimų šaltinis
„Takoyaki“ gaminimas
Nustatykite trijų minučių laikmatį. Per tą laiką takoyaki pagrindas paruduos. [16]
  • Nepasukite ir netrukdykite takoyaki per šias tris minutes.
  • Leiskite takoyaki virti, kol laikmatis užges.
  • Vėliau apversite takoyaki.
„Takoyaki“ gaminimas
Išjungę laikmatį, pertraukite tešlą tarp kiekvieno dubenėlio. Norėdami tai padaryti, naudokite ilgas sruogas, supjaustydami ir grandydami tešlą tarp kiekvieno takoyaki. [17]
  • Kiekvieną gabalėlį pasukite 180 laipsnių kampu, kad iškepta dalis kiekvieno rutulio dugne būtų nukreipta į viršų.
  • Užlenkite kraštus, kai juos pasukite, kad rutulys būtų gražios, suapvalintos formos. Norėdami užklijuoti kraštus, stumkite visus takoyaki gabalus, kurie prilipę po kiekvienos skylės kraštu.
  • Norėdami tai padaryti, naudokite sruogas, kad nesudegtumėte.
„Takoyaki“ gaminimas
Nustatykite laikmatį 4 minutėms. Per tą laiką nuolat sukite rutulius. [18]
  • Tai užtikrins, kad takoyaki virti tolygiai.
  • Iškepus, „takoyaki“ turi būti aukso rudos spalvos iš visų pusių.
  • Kai 4 minučių laikmatis užgęsta, laikas iškloti takoyaki plokštelę.
„Takoyaki“ gaminimas
Perkelkite takoyaki į lėkštę. Norėdami tai padaryti, naudokite sruogas, nes jie bus labai karšti. Dabar pridėsite padažų. [19]
  • Ant jų užpilkite takoyaki padažą ir aštrų japonišką majonezą.
  • Ant viršaus pabarstykite džiovintų jūros dumblių ir keletą katsuobushi dribsnių.
  • Patiekite iš karto, bet būkite atsargūs, nes takoyaki viduje bus labai karšta.

„Takoyaki“ padažo ir japoniško aštraus majonezo gaminimas

„Takoyaki“ padažo ir japoniško aštraus majonezo gaminimas
Paruoškite „takoyaki“ padažą. Tai labai paprasta procedūra, apimanti 4 pagrindinius ingredientus. [20]
  • Į nedidelį dubenį įpilkite 3 šaukštus Vorčesteršyro padažo, 1 šaukštelį mentsuyu, 3/4 šaukštelio cukraus ir 1/2 šaukštelio kečupo.
  • Išplakite ingredientus kartu.
  • Supilkite ant takoyaki.
  • Jei norite padažą paruošti anksčiau laiko, galite jį laikyti šaldytuve.
„Takoyaki“ padažo ir japoniško aštraus majonezo gaminimas
Pasigaminkite japonišką aštrų majonezą. Tam naudojamas įprastas majonezas ir kai kurie pagardai. [21]
  • Į dubenį įdėkite 2 šaukštus majonezo.
  • Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, 1 šaukštą čili česnako padažo ir 1/2 šaukštelio ryžių acto.
  • Išplakite ingredientus kartu.
  • Patiekite ant takoyaki viršaus arba šaldytuve.
Kas yra dashi atsargos?
„Dashi“ yra japonų atsargos, pagamintos iš kombu (džiovintų rudadumblių), katsuobushi (džiovinto ir rūkyto bonito / „skipjack“ tuno, supjaustyto plonais dribsniais), iriko arba niboshi (ančiuviai / sardinės) arba iš jų visų ar dviejų derinio.
l-groop.com © 2020