Kaip pasigaminti tapijokos perlų

Ar kada susimąstėte, kas yra tuose dideliuose perluose arbatos burbulo apačioje? Jei norite iškirpti konservantus, dirbtinius saldiklius ir komercines spalvas, pasigaminkite savo tapijokos perlų. Lengva išmaišyti vandens ir tešlos krakmolo tešlą, kurią galite suformuoti į mažus rutuliukus. Virkite šiuos tapijokos perlus, kol jie suminkštės, ir mėgaukitės jais mėgstama arbata ar burbulų gėrimu.

Tešlos sumaišymas

Tešlos sumaišymas
Užvirkite 1–3 puodelius (79 ml) vandens. Supilkite vandenį į puodą ar virdulį ir kaitinkite, kol jis stipriai užvirs. Atminkite, kad kai kurie iš šio vandens išgaruos, kai vanduo užvirs, bet jums tik reikės puodelis (59 ml) tešlai. [1]
Tešlos sumaišymas
Į dubenį supilkite tapijokos krakmolą ir verdantį vandenį. Į karščiui atsparų indą įpilkite 1/2 puodelio (65 g) tapijokos krakmolo ir atsargiai supilkite puodelio (59 ml) verdančio vandens. [2]
  • Tapijokos krakmolo galite rasti šalia kukurūzų krakmolo ir miltų savo maisto prekių parduotuvės kepimo koridoriuje arba vietiniuose Azijos turguose.
Tešlos sumaišymas
Išmaišykite mišinį, kad sujungtumėte ingredientus. Į šaukštelį ar lazdelę įmaišykite verdantį vandenį į tapiokos krakmolą, kol nematyti sausų miltelių. Mišinys turėtų atrodyti stambus ir šiek tiek sausas. [3]
Tešlos sumaišymas
Minkykite mišinį, kad susidarytų tiršta tešla. Kai jis bus pakankamai kietas, galite rankomis minkyti mišinį į tirštą tešlą. Tai turėtų užtrukti apie 1 minutę, kol tešla susimaišys į tvirtą tešlą. [4]
  • Jei tešla yra pernelyg lipni, kad ją būtų galima apdoroti, pabarstykite šiek tiek daugiau tapijokos krakmolo ir įmeskite į tešlą.
  • Atminkite, kad dažydami tešlą, ji gali nudažyti pirštus ar darbo paviršių. Apsvarstykite galimybę tešlą uždėti ant plastikinio kilimėlio ar pergamento popieriaus lapo, kad neliktų dėmių.

Formavimo perlai

Formavimo perlai
Ištieskite lakštą pergamento popieriumi ir uždenkite tešlą rankšluosčiu. Šalia savo darbinio paviršiaus padėkite įklotą kepimo skardą ir ant jos uždėkite pergamento popieriaus lapą. Norėdami, kad tešla neišdžiūtų, kai suvyniosite perlus, dubenį uždenkite drėgnu rankšluosčiu. [5]
  • Naudokite apklijuotą kepimo skardą, kad perlai nenukristų, jei jums reikia perkelti lakštą.
Formavimo perlai
1/2 tešlos iškočiokite į 1,0 cm pločio virvę. Tešlą padėkite ant savo darbinio paviršiaus ir delnais iškočiokite tešlą į ilgą, tolygiai lyną. Jis turėtų būti maždaug 1,0 cm pločio. [6]
  • Pakartokite tai su likusia tešla, taigi turėsite 2 ilgas tešlos juosteles, paruoštas pjaustyti.
Formavimo perlai
Tešlos juosteles supjaustykite perlais. Aštriu peiliu arba suoliuko grandikliu iš tešlos juostelių išpjaustykite atskirus tapijokos perlus. Galite juos pasigaminti bet kokio norimo dydžio, tačiau atminkite, kad kepdami jie perlai šiek tiek išsipūs.
  • Daugelio standartinių tapijokos perlų skersmuo yra nuo 0,4 iki 0,8 (1,0–2,0 cm), kol jie virti.
Formavimo perlai
Tapijoka perlai ant kepimo skardos nustatykite ne ilgiau kaip 2 valandas. Perlinkius perkelkite į pergamento popieriumi išklotą kepimo skardą ir palikite kambario temperatūroje iki 2 valandų. Įsitikinkite, kad perlai neliesti, nes jie išdžiūvo arba jie galėtų prilipti. [7]
  • Jei tapijokos perlus norite laikyti vėliau, užšaldykite juos hermetiškame inde iki 3 mėnesių. Norėdami sudaryti perlų, virkite juos neatšildydami, bet į kepimo laiką pridėkite apie 3–5 minutes.

Tapijokos perlų virimas ir naudojimas

Tapijokos perlų virimas ir naudojimas
Puode vandens užvirkite per didelę ugnį. Pastatykite didelį puodą ant viryklės ir pripilkite bent 1/2 - 3/4 vandens. Pasukite degiklį į aukštą, kad vanduo užvirtų. [8]
  • Jei norite virti tik saują tapijokos perlų, galite naudoti nedidelį puodą. Norėdami pagaminti vieno burbulo arbatos gėrimą, jums reikės 1/4 puodelio (80 g) virtų tapijokos perlų.
Tapijokos perlų virimas ir naudojimas
Įpilkite tapijokos perlų ir virkite juos 15 - 20 minučių. Lėtai įpilkite perlų į verdantį vandenį, kad vanduo nepuršktų ir perlai būtų visiškai panardinti. Išmaišykite perlai ir virkite neuždengtą, kol jie visiškai suminkštės. [9]
  • Perlai bus pusiau virti po puodo viršuje.
  • Jums gali tekti reguliuoti šilumą, jei atrodo, kad puodas gali užvirti, kai pridėsite perlų.
Tapijokos perlų virimas ir naudojimas
Nusausinkite virtus tapijokos perlus. Išjunkite degiklį ir šaukštu su plyšiu išgriebkite tapijokos perlus iš verdančio vandens. Perkelkite perlus į dubenį ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti, prieš juos įpildami į arbatą. Jei norite saldinti perlus, mirkykite juos cukraus arbatos sirupe mažiausiai 1 valandą. [10]
  • Naudokite perlus tą pačią dieną, kai juos virinsite, nes jie pradės klijuoti ir taps tvirti.
Tapijokos perlų virimas ir naudojimas
Pasigaminkite klasikinę pieno arbatos arbatos arbatą. Norėdami pagaminti 1 gėrimą, įmerkite 1 juodą arbatos maišelį puodelis (120 ml) verdančio vandens 5 minutes. Išimkite maišelį ir leiskite arbatai atvėsti iki kambario temperatūros. Į stiklinę supilkite maždaug 1/4 puodelio (80 g) virtų tapijokos perlų. Supilkite 2 šaukštus (30 ml) cukraus arbatos sirupo (net jei naudojote saldintus tapijokos perlus) ir užpilkite stiklinę ledu. Tada supilkite atvėsintą juodąją arbatą ir puodelio (120 ml) šalto pieno. [11]
  • Patiekite burbulinę arbatą plačiu šiaudeliu ir mėgaukitės ja prieš ledui pradėjus tirpti.
Jei norite pasigaminti arbatos arbatos, bet neturite laiko pasidaryti perlų nuo nulio, galite įsigyti džiovintų tapijoka perlų iš daugelio Azijos rinkų. Vykdykite pakuotės instrukcijas, kad virintumėte ir naudotumėte perlus.
Vaikai iki 3 metų gali užspringti ant tapijokos perlų.
l-groop.com © 2020