Kaip pasigaminti arbatos su daugiau skonio

Švelnūs ir nuobodūs skoniai gali kilti iš pasenusių arbatos maišelių, žemos vandens temperatūros ar trumpų kietų kartų. Sužinokite, kaip užvirina arbatos ekspertai, kad galėtumėte išspręsti savo arbatinuko problemas. Tai dažnai padeda nusipirkti aukštesnės kokybės, purių lapų arbatos, tačiau tai neturi būti brangi ar sudėtinga užvirinti.

Arbatos skonio tobulinimas

Arbatos skonio tobulinimas
Pradėkite nuo nesmulkintų lapų arbatos (rekomenduojama). Arbatžolių maišeliuose esantys suskaidyti lapai gali per daug kietėti ir virsti rūgti greičiau nei purių lapų arbata. [1] Palaidų lapų arbata linkusi sukurti sudėtingesnius skonius.
  • Tai pasakė, kad gali būti mitas, jog visuose arbatos maišeliuose yra žemos kokybės arbatos. Kol neleisite arbatos maišeliams sustingti, kai kurie iš jų gali patiekti skanų puodelį. [2] X tyrimų šaltinis
  • Daugelyje juodųjų arbatos maišelių yra susmulkintos arbatos, apdorotos „CTC“ metodu (sutraiškyti, suplėšyti, susiraukšlėti). Daugelis arbatos mėgėjų renkasi „stačiatikių“ arbatos perdirbimą, kuriame yra sveiki lapai arba dideli gabaliukai. [3] X Tyrimo šaltinis Parduodama arbatos maišeliuose, ortodoksinė arbata taip pat gali būti paženklinta etiketu „visas lapas“, „grynas lapas“ arba „ilgas lapas“. [4] X tyrimų šaltinis
Arbatos skonio tobulinimas
Pasirinkite vandenį. Jūsų naudojamas vandens tipas gali turėti didelę įtaką skoniui. Jei jums nepatinka vandens iš čiaupo skonis, prieš šildydami arbatą, filtruokite jį. Jei arbata vis dar skoninga, išbandykite vandenį buteliuose. Vandeniu, pažymėtu „šarminis“, gali būti geras pasirinkimas, tačiau turint tiek daug vandens ir arbatos rūšių ženklų, gali tekti paeksperimentuoti patiems. [5]
  • Distiliuotas vanduo paprastai daro jūsų arbatą skoningą ir nuobodų.
Arbatos skonio tobulinimas
Įkaitinkite vandenį stikliniame arba nerūdijančio plieno virdulyje. Plastikiniai virduliai gali išsklaidyti nepageidaujamus skonius į jūsų arbatą. [6] Daugumos rūšių arbatos turėtų rekomenduoti idealią vandens temperatūrą, tačiau daugeliu atvejų galite naudoti šias paprastas taisykles (darant prielaidą, kad esate netoli jūros lygio):
  • Juodosios arbatos beveik visada gaminamos beveik virimo temperatūroje. Užvirkite, tada prieš pildami leiskite maždaug trisdešimt sekundžių pastovėti.
  • Daugiausia žaliosios arbatos užvirinama geriausiai esant 70–76 ºC (160–170 ºF) arba kai iš vandens pradeda kilti garų kolona. [7] X tyrimų šaltinis
  • Daugelis japonų žaliosios arbatos ir kai kurios ankstyvo pavasario kinų žaliosios arbatos yra ypač švelnios, todėl jų negalima užvirinti aukštesnėje nei 70 ºC temperatūroje. Viskas, kas karštesnė, gali padaryti šias arbatas labai kartaus. [8] X tyrimų šaltinis [9] X tyrimų šaltinis
Arbatos skonio tobulinimas
Užvirinkite krepšyje ar kitame dideliame inde. Arbatos lapeliai įgauna sudėtingesnį skonį, kai jie gali išsiplėsti vandenyje, kartais net penkis kartus viršydami pradinį dydį. Jei naudojate palaidų lapų arbatą, neapsiribokite ja „arbatos rutuliu“ ar kitu mažu indu. Kreipkitės į nerūdijančio plieno, puodelio formos užvirinimo krepšį arba užvirinkite arbatiniame puode su filtruotu snapeliu, kad užblokuotumėte lapus. [10]
  • Paprastai į kiekvieną 6 uncijų (175 ml) vandens įpilkite 1 šaukštelį (5 ml) arbatos lapų (arba vieną arbatos maišelį). Nesivaržykite pridėti daugiau, jei ieškote stipresnio skonio. (Arba išbandykite toliau aprašytą rytinio stiliaus alaus darymo metodą, kuriame naudojama didesnė lapų koncentracija.)
Arbatos skonio tobulinimas
Paragaukite arbatos, nes ji geria. Jei jums nepatinka arbatos skonis, gali reikėti skirti jai daugiau laiko, kad ji išvirtų, arba gali tekti išimti lapus anksti, kol jie išskiria karčius taninus. Arbatos paragavimas kas 30 sekundžių yra paprastas būdas išsiaiškinti, kas jums labiau patinka. Paprastai jūs pasieksite gerų skonių, jei laikysitės arbatos etiketėje pateikto vadovo arba naudosite šias nykščio taisykles: [11] [12]
  • 3–5 minutės juodos arbatos ar oolongo
  • 3 minutės kiniškos žaliosios arbatos
  • Maždaug 2 minutės japoniškos žaliosios arbatos
  • 1–3 minutės prie baltosios arbatos
  • Pastaba: aukštesnėje temperatūroje vanduo išgaunamas daug greičiau. X Tyrimo šaltinis Jei jums akies obuolio temperatūra gali tekti pasikliauti skonio tyrimais.
Arbatos skonio tobulinimas
Staigiai pakartokite arba suspauskite arbatos maišelį. Dauguma laisvų lapų arbatų gali atsistoti antrą ar trečią kietą tame pačiame posėdyje. Atkreipkite dėmesį į skonius, kurie subtiliai keičiasi kiekvienoje užeigoje. Arbatos maišeliai praranda skonį daug greičiau; tiesiog išspauskite juos į arbatą, kad kvapai atsiskleistų prieš geriant savo pirmąjį puodelį.
Arbatos skonio tobulinimas
Jei reikia, pridėkite kvapiųjų medžiagų. Jei bandote maksimaliai išnaudoti pačios arbatos skonį, klausykite arbatos snobų: pabandykite mėgautis arbatos paprastumu arba įpilkite į juodąją arbatą ne daugiau pieno purslų ir mažą šaukštelį saldainio. Beje, jei tik bandai mėgautis savimi, pridėk tiek, kiek tau patinka. Chai arbata turi ypač intensyvų skonį, ir jūs galite jį pasigaminti patys, įdėdami gvazdikėlių, kardamono ir kitų prieskonių.
  • Taip pat galite nusipirkti arbatos, kurios skonis yra aromatintas. Aukščiausios kokybės arbatos tokiu būdu retai parduodamos, tačiau tai nereiškia, kad nerandate to, kas jums patinka.

Alaus arbata Rytų stiliaus

Alaus arbata Rytų stiliaus
Pasirinkite mažą virimo indą. Dauguma arbatos gėrėjų Rytų Azijoje ruošia arbatą taip, kaip vakariečiai gali būti nepažįstami. Paprastai arbatinukas turėtų būti gana mažas: maždaug 3,4–6,8 uncijos (100–200 ml) vienai porcijai. Yra daugybė tradicinių kinų ir japonų arbatos indų, tokių kaip gaiwan ar shiboridashi, sukurti šiam tikslui. [14]
  • Norėdami nuosekliau kontroliuoti temperatūrą, pirmiausia pašildykite puodą, nuplaukite jį karštu vandeniu. [15] X tyrimų šaltinis
Alaus arbata Rytų stiliaus
Įmeskite didelį kiekį palaidų lapų arbatos. Arbatos lapeliai turėtų apimti bent indo dugną. Įprasta užpildyti ¼ iki ⅓ lapais. [16]
Alaus arbata Rytų stiliaus
Nuplaukite lapus. Ant lapų užpilkite nedidelį kiekį karšto vandens, tada naudokite dangtelį kaip koštuvą, kad išpiltumėte vandenį neprarasdami lapų. Kvepia skleidžiamu aromatu, kai atsidaro lapai. [17]
Alaus arbata Rytų stiliaus
Staigiai maždaug 30 sekundžių. Iškart po skalavimo arbatinuką užpilkite karštu vandeniu. Kadangi mažame arbatinuke naudojate tiek daug lapų, jums nereikia kietėti taip ilgai, kaip įprasta. Po trisdešimt sekundžių - ar net kelias sekundes stiprios, tamsios arbatos - supilkite arbatą į savo puodelį.
  • Vandens temperatūra priklauso nuo arbatos rūšies. Perskaitykite pirmą aukščiau esantį skyrių, kad gautumėte daugiau informacijos, arba patikrinkite arbatos etiketę.
Alaus arbata Rytų stiliaus
Stačiai dar daug mažų puodelių. Jei turite laiko, galite lengvai praleisti valandas gerdami vieną puodą arbatos. Aukštos kokybės laisvas lapas turėtų atsistoti ant daugelio užpilų. Kiekvieną kartą kietinkite maždaug 10–30 sekundžių ir atkreipkite dėmesį į tai, kaip keičiasi skonis kiekvieną kartą. [18]
  • Tai padeda turėti virdulį su gera izoliacija ar šildančiąja funkcija, kad jūsų vanduo būtų toje pačioje temperatūroje.
Alaus arbata Rytų stiliaus
Išbandykite nekasdieniškesnį Rytų metodą. Jei jums patinka intensyvesnis, sudėtingesnis rytinio alaus skonis, bet neturite laiko tam skirti, pabandykite lapus sudėti tiesiai į puodelį ar termosą. Gerdami gerkite dažnai daugiau karšto vandens, niekada neleiskite vandens lygiui nukristi žemiau puodo ⅔. Tai suteikia jums ypač stiprią arbatą su kai kuriomis besikeičiančiomis tradicinio alaus savybėmis. [19]
  • Jei jūsų puodelis turi dangtį, uždenkite jį po antro ar trečio užpildymo, kad būtų šiluma, kuri pagerina ištraukimą.
  • Supilkite karštą vandenį išilgai puodelio krašto, kad išmaišytumėte lapus ir sumaišykite su paskutine infuzija.
Ar gaminant arbatos maišelius pirmiausia turėčiau virti vandenį ar virinti vandenį su arbata?
Pirmiausia užvirkite vandenį, įpilkite vandens į puodelį ir įmerkite arbatos maišelį į vandenį. Palaukite, kol vanduo sugers arbatos maišelio lapus, tada mėgaukitės.
Jei rimtai žiūrite į savo arbatą ir norite už ją mokėti, pabandykite užvirinti „Yixing“ arbatos puode. Neglazuotas molis sugeria dalį arbatos skonio su kiekvienu užpilu. Kiekvieną puodą naudokite tik su vienos rūšies arbata ir nuplaukite tik paprastu vandeniu, kad išvengtumėte šio skonio. Yixing molio puodus geriausia naudoti su tamsesnėmis arbatomis. [20] „Yixing“ molio naudojimas yra sudėtinga tema, o klastojimai yra dažni dalykai, todėl galbūt norėsite paprašyti arbatos eksperto, kuris padėtų jums pasirinkti. [21]
l-groop.com © 2020