Kaip pasigaminti Teriyaki padažą

Jei jums patinka saldus, aštrus teriyaki padažas, patiekiamas japonų restoranuose, namuose galite pasigaminti savo skanų teriyaki padažą. „Teriyaki“ padažą gaminti nėra sunku, jis yra pakankamai universalus, kad jį būtų galima naudoti kaip marinatą, „maišant kepti“ ar panardinamąjį padažą. Galite gaminti savo padažą ant viryklės arba išbandyti dar lengvesnį receptą be karščio. Šie du padažai turi gana panašų skonį, tačiau viryklės versija yra tradiciškesnė ir leidžia geriau kontroliuoti padažo konsistenciją. Pritaikykite prieskonius pagal savo skonį!

Virimo viryklė-Teriyaki padažas

Virimo viryklė-Teriyaki padažas
Puode sumaišykite sojos padažą, vandenį, prieskonius, cukrų ir medų. Išmatuokite ir įpilkite 4 puodelius (950 ml) sojų padažo, 1 puodelį (240 ml) vandens, 1–2 šaukštelius (2 g) malto imbiero, 1–4 šaukštelius (1 g) česnako miltelių, 5 šaukštus ( 75 g) supakuoto rudojo cukraus ir 1–2 šaukštus (15–30 ml) medaus supilkite į lėkštę. [1]
  • Kruopščiai išmaišykite ingredientus, kol jie gerai susimaišys.
  • Pridėkite daugiau ar mažiau medaus, atsižvelgiant į jūsų saldumo pasirinkimą.
Virimo viryklė-Teriyaki padažas
Pasukite viryklės degiklį ant vidutinės ugnies. Padėkite lėkštę ant viryklės ir lėtai pradėkite kaitinti ingredientus ant vidutinės ugnies. Retkarčiais išmaišykite mišinį, kol jis įkaista. [2]
Virimo viryklė-Teriyaki padažas
Į mažą dubenį sumaišykite kukurūzų krakmolą ir šaltą vandenį. Įpilkite 2 šaukštus (28,3 g) kukurūzų krakmolo ir puodelį (59 ml) šalto vandens į dubenį, tada sumaišykite 2 ingredientus, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps. [3]
Virimo viryklė-Teriyaki padažas
Įpilkite į puodą kukurūzų krakmolo mišinį. Patikrinkite, ar puodelio mišinys yra įkaitintas, tada išplakite arba įmaišykite į jį kukurūzų krakmolo mišinį. Plakite tol, kol jie gerai susimaišys. [4]
Virimo viryklė-Teriyaki padažas
Šildykite teriyaki padažą, kol jis pasieks norimą tirštumą. Tęskite retkarčiais maišymą, nes padažas įkais ir sutirštės, tai užtruks maždaug 10 minučių. Kai padažas pasieks norimą konsistenciją, nukelkite jį nuo ugnies.
  • Kuo ilgiau jį kaitinsite, tuo tirštesnis jis taps.
Virimo viryklė-Teriyaki padažas
Prieš patiekdami atvėsinkite teriyaki padažą iki kambario temperatūros. Jei neketinate jo naudoti iškart, perkelkite padažą į oro nepraleidžiančią talpyklą ir šaldykite ne ilgiau kaip 1 savaitę. [5]
  • Prieš naudodami, padažą pašildykite iki kambario temperatūros.

Maišant „No Heat“ teriyaki padažą

Maišant „No Heat“ teriyaki padažą
Susmulkinkite imbierą ir česnaką. Imbierą nulupkite ir pašalinkite česnako išorinę odą. Aštriu peiliu naudokite sumalkite imbierą kol turėsite apie 2 šaukštus (28,3 g). Sumalkite česnaką, kol turėsite apie 2 šaukštelius (8 g). [6]
Maišant „No Heat“ teriyaki padažą
Susmulkinkite šakeles. Nuplaukite savo skalūnus po gėlu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Tada aštriu peiliu smulkiai pjaustykite lazdeles, kol turėsite maždaug 1/2 puodelio (118 g). [7]
Maišant „No Heat“ teriyaki padažą
Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje. Dideliame dubenyje sumaišykite imbierą, lazdeles ir česnaką. Tada pridėkite puodelis (120 ml) sojų padažo, 2 šaukšteliai (9,9 ml) tamsaus sezamo aliejaus, 2 šaukštai (30 ml) medaus, 2 šaukšteliai (8 g) skrudintų sezamo sėklų ir 2 apelsinų sultys į dubenį. [8]
  • Gerai išmaišykite ingredientus, kad juos sujungtumėte.
Maišant „No Heat“ teriyaki padažą
Uždenkite dubenį ir šaldykite padažą mažiausiai 1 valandą. Uždėkite ant oro nepraleidžiančio dangčio arba ištempkite plastikinio įvyniojimo gabalą ant dubenėlio viršaus, tada įdėkite padažą į savo šaldytuvą. Skoniai sudegs maždaug po valandos. [9]
  • Padažą laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę patiekti.
Maišant „No Heat“ teriyaki padažą
Prieš naudodami, padažą pašildykite iki kambario temperatūros. Jei neketinate savo padažo naudoti iškart, teriyaki padažą galite uždengti ir atvėsinti iki 1 savaitės. [10]
  • Kai būsite pasiruošę patiekti, pirmiausia leiskite jam įkaisti iki kambario temperatūros, o ne patiekite šaltai.
Norėdami marinuoti jautieną, kiaulieną, vištieną ar žuvį, naudokite „teriyaki“ padažą. Įdėkite teriyaki ir mėsą į užklijuojamą maišelį arba hermetišką indą, tada padėkite marinatą ir mėsą bent valandai į šaldytuvą.
Įmaišykite 1 šaukštelį acto, jei jums labiau patinka aštrus teriyaki padažas.
Pakeiskite mažai druskos sojų padažą, kad gautumėte mažai natrio turintį teriyaki padažą.
l-groop.com © 2020