Kaip pasigaminti Tailando geltonąjį karį

Tailando geltonajam kariui turėjo įtakos indų ir musulmonų virtuvė, įvežta į Tailandą XVIII a. Paprastai virta su geltonojo kario pasta, bulvėmis, vištiena, cukrumi ir kokosų pienu, patiekalui suteikiant sūrus, saldus ir aštrus skonis. Atliekant šiuos veiksmus aprašomas vienas Tailando geltonojo kario paruošimo būdas.

Tailando geltonojo kario pastos gaminimas

Tailando geltonojo kario pastos gaminimas
Galangos ir kafyro kalkių žieveles 1–2 valandas pamirkykite karštame vandenyje.
Tailando geltonojo kario pastos gaminimas
Nulupkite kaffiro kalkių žievės minkštimą ir plonai supjaustykite griežinėliais.
Tailando geltonojo kario pastos gaminimas
Rezervuokite 1 valg. (15 ml) galangos ir 1 šaukštelis. (4,9 ml) kaffiro kalkių žievės. Įsitikinkite, kad abu yra tvirtai supakuoti.
Tailando geltonojo kario pastos gaminimas
15 minučių pamirkykite paprikas karštame vandenyje, kol suminkštės. Vėliau pašalinkite sėklas.
Tailando geltonojo kario pastos gaminimas
Ant vidutinio stiprumo ugnies 4–5 minutes sausai skrudinkite juodųjų pipirų grūdelius, kalendros sėklas ir kmynų sėklas. Dažnai apverskite juos, kad nesidegintumėte.
Tailando geltonojo kario pastos gaminimas
Šlifuokite turinį skiediniu. Malkite, kol pagaminsite smulkius miltelius. Įpilkite vandens, kad ingredientai susimaišytų į pastą. Tai pagamins apie 1 1/4 puodelio (296 ml) kario pastos.
  • Taip pat galite naudoti iš anksto paruoštą geltonojo kario pastą.

Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas

Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Vištieną ir bulves supjaustykite gabalėliais. Šie gabalėliai gali būti nuo 1 iki 2 colių (2,54–5,08 cm), atsižvelgiant į tai, kaip jums tai patinka. Naudojamos vištienos kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kiek planuojate patiekti. Paprastai vištienos kiekis svyruoja nuo 1 iki 3 svarų (nuo 0,5 iki 1,35 kg), o bulvių - nuo 1 iki 2 svarų (nuo 0,2 iki 0,9 kg).
  • Kai kurie receptai ragina bulves iš anksto virti atskirai.
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Pasukite viryklės degiklį ant silpnos ar vidutinės ugnies. Jūsų naudojamas šilumos lygis priklauso nuo jūsų gaminamų geltonųjų kario kiekių. Kuo daugiau kario paruošiama, tuo didesnė turėtų būti šiluma.
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Į didelį puodą supilkite kokosų pieną ir padėkite ant degiklio. Nepilkite viso pieno iš karto. Vietoj to, kepimo metu palaipsniui supilkite nedidelius kiekius. Panaudotas kokosų pieno kiekis gali būti nuo 1/2 iki 3 puodelių (120–700 ml).
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Kaitinkite kokosų pieną, kol jis užvirs. Nuosekliai išmaišykite.
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Sudėkite į geltoną kario pastą. Viską gerai išmaišykite į pieną. Naudotos kario pastos kiekis gali svyruoti nuo 1 iki 3 šaukštų. (Nuo 15 iki 45 ml).
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Įdėkite į žuvies padažą ir vištieną. Maišykite, kol visi vištienos gabaliukai bus visiškai uždengti padažu. Žuvies padažo kiekis gali būti nuo 2 iki 4 valg. (Nuo 30 iki 60 ml).
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Virkite vištieną iki pusės. Paprastai vištiena daroma įpusėjus, kai ji tik pradeda ruduoti.
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Įpilkite daugiau kokosų pieno ir bulvių. Uždenkite bulves padažu.
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Padažą užvirkite, tada uždenkite puodą. Leiskite ingredientams virti, kol viskas bus gerai padaryta. Kol karis atrodo per sausas, galite jį įpilti nedideliu kiekiu vandens. Šis receptas tarnauja nuo 2 iki 4.
Tailando geltonojo kario vištienos gaminimas
Baigta.
Tailando geltonasis karis dažnai patiekiamas su agurkų salotomis.
Kiti ingredientai, kuriuos galima pridėti prie Tailando geltonojo kario, yra pomidorai, askaloniniai česnakai, cinamonas, cukrus, druska ir kukurūzų krakmolas.
l-groop.com © 2020