Kaip pasidaryti grynaveislį pyragą

Jei negalite nuspręsti, ar norite riešutų pyrago, ar šokolado drožlių sausainių, išbandykite kruopščiai pagamintą pyragą. Klasikinis kruopščiai paruoštas pyragas prasideda iš dribsnių tešlos apvalkalo, kuris užpildytas tirpintu sviestu, šokoladu, skrudintais graikiniais riešutais ir Kentuckio burbono prisilietimu (pasirinktinai). Kepant į konditerijos lukštą, įdaras tampa kramtytas ir traškus aplink kraštus. Jei norite lengvai patiekti šią klasiką miniai, apsvarstykite galimybę gaminti grynaveislį pyrago barą. Savo svečiams galėsite pasiūlyti kąsnio dydžio pyrago versijas.

Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą

Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Atšaldykite ir užšaldykite pyrago lukštą. Iš pyrago plokštelės ištraukite vieną 9 colių (23 cm) neiškeptą pyrago lukštą. Galite sudaryti savo mėgstamo pyrago plutos receptą arba nusipirkti šaldytuve paruoštos plutos. Uždenkite pyrago pluta plastikine plėvele. Įdėkite pyrago lukštą į šaldytuvą ir atvėsinkite 40 minučių. Tada įdėkite į šaldiklį 20 minučių. [1]
  • Atšaldžius ir užšaldžius pyrago lukštą jis išliks traškus kepant.
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Įkaitinkite orkaitę ir kepkite plutą. Įjunkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 C) ir padėkite lentyną į apatinę vidurinę orkaitės lentyną. Iš šaldytuvo išimkite atšaldytą pyrago lukštą. Nuimkite plastikinę plėvelę ir uždėkite didelį pergamento popieriaus lapą ant apvalkalo. Užpildykite jį pyrago svoriu ir kepkite lukštą 20-25 minutes. [2]
  • Pyrago pluta nebus visiškai iškepusi. Kepimas bus baigtas, kai jūs supilsite įdarą ir iškepsite visą pyragą. Par-kepimas užtikrina traškią plutą.
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Nuimkite pyrago svorį ir paskirstykite šokoladą ant karštos plutos. Išimkite pyrago lukštą iš orkaitės ir atsargiai išimkite pergamento popierių ir pyrago svorį. Iškepkite 3 uncijas (90 g) smulkiai supjaustyto truputį saldaus šokolado ant plutos, kol ji dar karšta. Palaukite 5 minutes ir naudokite mentele ar šaukštu užpakalinę dalį, kad lydytas šokoladas tolygiai pasiskirstytų pluta. Gamindami įdarą, pyrago lukštą atidėkite į šalį. [3]
  • Jei nenorite pjaustyti savo šokolado, galite naudoti kartokus saldainius šokolado drožles.
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite burboną (jei naudojate). Supjaustykite vieną lazdelę (8 šaukštus arba 113 g) sviesto į 8 dalis. Sviestą supilkite į nedidelį puodelį. Įjunkite ugnį iki vidutinės ugnies ir nuolat maišykite sviestą, kol jis išsilydys ir pasidarys rudas. Turėsite kaitinti apie 5–7 minutes. Jei norite naudoti burboną, išjunkite ugnį ir lėtai išmaišykite 3 šaukštus jo. Leiskite sviestui 5 minutes atvėsti. [4]
  • Nesijaudinkite, jei pridedant burboną sviestas labai putoja. Jis įsikurs, kaip ilsisi.
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Išplakite kartu cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Ištraukite iš maišymo dubenėlio ir į jį sudėkite 3/4 puodelio (150 g) granuliuoto cukraus, 1/2 puodelio (100 g) supakuoto šviesiai rudo cukraus, 2 šaukštus kukurūzų krakmolo ir 1/2 šaukštelio druskos. Išplakite sausus ingredientus, kol jie visiškai susimaišys. [5]
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Išplakite kiaušinius, vanilę ir ištirpintą sviestą. Įmaišykite du didelius kiaušinius į maišymo dubenį su sausais ingredientais. Taip pat turėsite pridėti vieną trynį. Kiaušinius plakite iki purumo. Lėtai išplakite 1 šaukšteliu vanilės ekstrakto ir ištirpintu sviestu, kol tešla taps visiškai lygi. [6]
  • Papildomą kiaušinio baltymą galite atsisakyti arba išsaugoti kitam receptui.
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Įmaišykite graikinius riešutus ir paskirstykite įdarą ant plutos. Skrudinta duona ir susmulkinkite 1 1/2 puodelio (175 g) graikinių riešutų. Kai jie atvės, supilkite juos į tešlą ir maišykite, kol jie įkais. Įdarą iškočiokite į šokoladu padengtą pyrago plutą. [7]
  • Jei norite, vietoj graikinių riešutų galite naudoti pekano riešutus.
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Kepkite kruopščiai pagamintą pyragą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325 laipsnių F (160 C). Įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 35 - 40 minučių. Pluta turėtų paruduoti, o įdaras turėtų suputoti. Nesijaudinkite, jei pyragas šiek tiek šokteli centre. Jis sukurs, kol atvės. [8]
Gaminant klasikinį grynaveislį pyragą
Atvėsinkite ir patiekite pyragą. Išimkite pyragą iš orkaitės ir padėkite ant vielos stovo. Leiskite pyragui atvėsti 4 valandas, kol supjaustysite griežinėliais. Patiekite kruopščiai pagamintą pyragą su plakta grietinėle ar ledais. [9]
  • Likusį pyragą ne ilgiau kaip 2 dienas laikykite hermetiškame inde šaldytuve.

Grynaveislių pyragų ruošimas

Grynaveislių pyragų ruošimas
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite keptuvę. Įjunkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C). Išimkite 8 x 8 colių (20 x 20 cm) kepimo formą. Apipurkškite keptuvę virimo purškikliu, tada keptuvėje padėkite du pergamento popieriaus lapus, kad apačia ir visos pusės būtų padengtos popieriumi. [10]
  • Popierius palengvins pyrago juostų pašalinimą. Jei neturite kvadratinės kepimo skardos, galite naudoti apvalią kepimo formą. Jei naudosite „springform“ keptuvę, jums nereikės naudoti pergamento popieriaus.
Grynaveislių pyragų ruošimas
Sumaišykite sausus plutos ingredientus. Į virtuvės kombainą įdėkite 1 puodelį (125 gramų) universalių miltų. Įpilkite 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 puodelio (50 g) granuliuoto cukraus. Uždėkite procesoriaus dangtį ir impulsuokite mišinį, kad ingredientai būtų sujungti. [11]
  • Jei neturite maisto kombaino, plutą galite pasidaryti maišymo dubenyje. Jums tereiks rankomis supjaustyti sviestą į sausus ingredientus.
Grynaveislių pyragų ruošimas
Į plutos ingredientus įpilkite sviesto. Supjaustykite 1/2 puodelio (4 uncijos arba 115 gramų) nesūdyto sviesto į kubelius ir sudėkite juos į virtuvės kombainą. Įjunkite virtuvės kombainą, kad sviestas būtų sujungtas su sausos plutos ingredientais. Maždaug 30 sekundžių paleiskite virtuvės kombainą, kad tešla pradėtų formuotis. [12]
  • Jei gaminate plutą rankomis, turėsite įmaišyti sviestą ir minkyti mišinį į šiurkščią tešlą.
Grynaveislių pyragų ruošimas
Keptuvėje paskleiskite plutą ir kepkite 15 minučių. Tešlą iškočiokite tiesiai į pergamentu išklotą skardą. Pirštais paspauskite tešlą tolygiai per keptuvės dugną ir šiek tiek aukštyn. Kepkite plutą įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Kol pagaminsite įdarą, palikite plutą atvėsti. [13]
  • Kai plona duona keps, pluta bus labai blyški.
Grynaveislių pyragų ruošimas
Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Į nedidelį indą įpilkite 6 šaukštus (85 gramus) nesūdyto sviesto. Paverskite šilumą vidutine. Maišykite sviestą, kol jis išsilydo, tada supilkite į didelį maišymo dubenį. Leiskite sviestui atvėsti. [14]
Grynaveislių pyragų ruošimas
Viską išplakite su cukrumi, kiaušiniais ir pagardais. Kai sviestas atvės, į maišymo dubenį išplakite 1/3 puodelio (66 g) tamsiai rudo cukraus ir 1/3 puodelio (66 g) granuliuoto cukraus. Kai mišinys lygus, suplakite: [15]
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštas burbono (nebūtina)
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Grynaveislių pyragų ruošimas
Įmaišykite miltus, šokoladą ir riešutus. Įpilkite 6 šaukštus universalių miltų ir maišykite tešlą, kol miltai bus tik įdaryti. Išmaišykite 3/4 puodelio (4 1/2 uncijos arba 130 gramų) šokolado drožlių arba supjaustyto šokolado ir 3/4 puodelio (87 g) skrudintų ir rupiai supjaustytų graikinių riešutų ar riešutų. [16]
Grynaveislių pyragų ruošimas
Užpildykite keptuvę ir kepkite pyrago batonėlius. Įmuškite tešlą į pyrago plutą ir tolygiai paskirstykite. Jei norite, apibarstykite šiek tiek dribsnių jūros druskos, kad gautumėte daugiau sodrumo. Kepkite kruopščiai pagamintus pyrago batonėlius įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Išimkite keptuvę prie vielinio stovo, kad jie galėtų atvėsti prieš juos pjaustydami. [17]
  • Baigę kepti batonėliai bus auksiškai rudi ir tvirti.
Grynaveislių pyragų ruošimas
Patiekite iš grynaveislio pyrago batonėlių. Atvėsusius pyrago batonėlius supjaustykite į 16 dalių ir patiekite su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais. Jei norite patiekti juos šiltai, atminkite, kad jūs negalėsite jų supjaustyti į tvarkingas riekeles. [18]
  • Likusius pyrago batonėlius laikykite hermetiškame inde. Galite juos atšaldyti iki 5 dienų arba palaikyti kambario temperatūroje iki 3 dienų.
l-groop.com © 2020