Kaip pasigaminti „Tocino“

„Tocino“ yra pusryčių patiekalas, populiarus Filipinuose. Jis yra pagamintas iš kiaulienos riebalų, dažniausiai gaunamų iš kiaulės pečių, užpakalinės dalies arba nugaros. Norėdami gaminti tocino, viskas, ką jums reikia padaryti, tai išvirti jį skanių prieskonių mišinyje, keletą dienų palaikyti šaldytuve, o po to kepti arba kepti, kol jis pasieks traškią, skanią konsistenciją, kurios tikisi. (Nors ispaniškai „tocino“ reiškia lašinius, čia daugiausia dėmesio bus skiriama Filipinų patiekalui.)

Mėsos paruošimas

Mėsos paruošimas
Mėsą plonai supjaustykite. Kiaulienos mentę ar kiaulienos nugarinę turėtumėte supjaustyti į colio (0,6 cm) storio griežinėliais. Galite dar plonesnį supjaustyti ir supjaustyti colio (0,3 cm) storio gabalėlių, jei norite, kad jis būtų ypač plonas. Būtinai pašalinkite visą kaulą. Jei norite, kad jums būtų lengviau supjaustyti gabaliukus, pirmiausia galite juos mesti į šaldiklį, kol jie pradės truputį tvirtėti, o paskui supjaustyti.
Mėsos paruošimas
Sukurkite kietėjimo mišinį. Turėtumėte maišyti stalo druską, actą, rudąjį cukrų, sojos padažą, česnaką, svogūnų miltelius ir maisto dažus kartu, kol kruopščiai sujungsite ingredientus. Vietoj maisto dažymo, jei norite, galite naudoti šaukštelį raudonųjų burokėlių miltelių. Sudėkite ingredientus į dubenį, kad galėtumėte lengvai patrinti kiaulieną mišinyje.
  • Norėdami skonio skonio, į mišinį galite įpilti 1/2 puodelio ananasų sulčių.
Mėsos paruošimas
Įtrinkite kiaulieną į kietėjimo mišinį. Kiaulieną įspauskite į kietėjimo mišinį, kol gerai ir tolygiai uždengsite. Nukoškite kiaulieną, kad ji būtų visiškai panardinta į kietėjimo mišinį.
Mėsos paruošimas
Kiaulieną tris dienas palaikykite šaldytuve. Kiaulieną sudėkite į uždaromą maišelį arba uždarą plastikinį indą ir įdėkite į šaldytuvą trims dienoms. Tai užtikrins, kad kiauliena bus visiškai išgydoma prieš jums ją kepant. Išėmę kiaulieną iš šaldytuvo, nenusivilkite, jei ji neturi tokios šviesios, gyvos spalvos, kokios tikėjotės; jis gali atrodyti šiek tiek pilkas ir niūrus, tačiau spalvos išryškės jums jį kepant.

Mėsos kepimas

Mėsos kepimas
Kepkite kiaulieną. Štai ką turėtumėte padaryti, kad pakepintumėte sūdytą kiaulieną:
  • Iškeptą kiaulienos mėsą sudėkite į keptuvę su trupučiu aliejaus.
  • Įkaitinkite aliejų per vidutinę-didelę ugnį ir tada kiekvieną gabalą šildykite dvi-tris minutes iš vienos pusės. Pagalvokite apie tai kaip kepamą šoninę: tiesiog kepkite kiekvieną gabalėlį, kol jis taps gražiai traškiai auksinės rudos spalvos.
  • Kai baigsite kepti kiekvieną gabalą, tiesiog padėkite jį ant lėkštės ir pereikite prie kito gabalo ar gabalų.
  • Jūs netgi galite sudėti gabalėlius ant popierinio rankšluosčio, jei pirmiausia norite susigerti šiek tiek riebalų.
  • Jei norite labiau Karibų jūros skonio, kiaulieną turėtumėte supjaustyti į mažus kvadratėlius ir kepti iki traškumo, patiekdami ją su baltaisiais ryžiais tradiciniame inde, vadinamame „arroz blanco con tocino“ arba „baltaisiais ryžiais su toksinu“.
Mėsos kepimas
Kepkite kiaulieną. Taip pat galite pasirinkti naudoti groteles. Štai ką galite padaryti, kad keptumėte tocino iki tobulumo:
  • Tiesiog pašildykite groteles ir įdėkite ant jos kiekvieną kiaulienos gabalą dviem-trims minutėms iš abiejų pusių, lygiai kaip ir kepdami keptuvėje.
  • Kai kiekvienas gabalas yra traškus ir apdegęs, nuimkite jį nuo grotelių ir viskas bus paruošta.
  • Prieš patiekdami kiaulieną, palaukite, kol ji pailsės maždaug penkias minutes.
Mėsos kepimas
Patiekite kiaulieną. Yra daugybė būdų, kaip patiekti šį skanų patiekalą. Nors galite ja mėgautis ir patys, galite patiekti ir kaip tradicinio patiekalo, vadinamo patiekalu, dalį Filipinuose, kuriuos sudaro toksinas, česnakiniai ryžiai ir Kiaušinienė.
Kaip išsaugoti tocino?
Galite užšaldyti sukietintą toksiną būsimam naudojimui arba užšaldyti išvirtą toksiną ir vėliau jį pašildyti.
l-groop.com © 2020