Kaip pasigaminti saldainius iš irisų

Migdolai, šokoladas ir cukrus derina šį traškų saldainių patiekalą, dažnai pasitaikantį švenčių metu. Didelę kepimo skardą turėsite uždengti folija. Būtinai palikite 1 colio folijos kraštą aplink keptuvės šonus. Prieš pilant karštą saldainių mišinį į keptuvę, purkškite foliją nelipniu virimo purškikliu.
Supjaustykite sviestą į mažus, lygius kvadratus. Į didelę sunkią keptuvę ant vidutinės ugnies sudėkite susmulkintą sviestą, cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą.
Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps ir sviestas ištirps. Įdėkite saldainių termometrą ir užvirkite saldainį. Periodiškai nuvalykite keptuvės šonus šlapiu tešlos šepetėliu, kad cukraus kristalai nesusidarytų ir jūsų saldainiai nepageidaujamai purūs.
Virkite saldainius, dažnai maišydami, kol saldainių termometras pasieks 300 laipsnių. Jei atrodo, kad saldainiai atsiskiria (su ištirpinto sviesto sluoksniu viršuje), atsargiai maišykite, kad vėl sugrįžtų. Stebėkite saldainius, artėjant prie 149 ° C (300 ° F), nes jie greitai kepa ir gali lengvai užsidegti aukštoje temperatūroje. Pasiekus tinkamą temperatūrą, ji taps tamsiai auksinės gintaro spalvos.
Kai saldainiai pasiekia 149 ° C, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Atsargiai nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite irisą ant paruoštos kepimo skardos.
Iškart po to, kai irisas išpilamas ant kepimo skardos, naudokite mentele, kad saldainiai pasiskirstytų vienodo storio.
Leiskite karamelėi pradėti sustingti minutę ar dvi, tada purškite peilį nelipniu virimo purškikliu ir suskaičiuokite irisą į mažus kvadratus arba stačiakampius, tvirtai pjaustydami iki keptuvės dugno. Leiskite karamele visiškai atvėsti.
Suskaidykite saldainius ant pažymėtų linijų į mažus kvadratėlius, kai tik jie pradės atvėsti. Šiuo metu irisas yra baigtas ir gali būti patiekiamas paprastas. Jei norite panardinti jį į šokoladą, pereikite prie kito žingsnio.
Karamelę pamirkykite šokolade, pirmiausia ištirpdydami šokoladą. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę saugantį dubenį ir mikrobangų krosnelėje maišykite po vieną minutę, maišydami kas minutę, kad neperkaistų.
Kiekvieną karamelės gabalėlį pamirkykite šokolade. Galite panardinti jį iki pusės arba, jei norite, galite naudoti šakę ar panardinimo įrankius, kad tiko gabaliukai būtų visiškai panardinti į šokoladą. Pašalinkite irisą iš šokolado ir šakutės dugną vilkite per dubenio lūpą, kad pašalintumėte šokolado perteklių. Sudėkite artimųjų karamelės gabalėlius ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija. Galite patiekti šokoladą pamirkytą irisą, kaip yra, arba, jei norite jį apdengti smulkintais riešutais, pereikite prie kito žingsnio.
Kai šokoladas pradės dygti, karamelės batonėlių viršūnes gausiai apibarstykite smulkintais riešutais. Pakartokite su likusiu šokoladu, irklu ir riešutais.
Karamelę padėkite į šaldytuvą, kad šokoladas būtų maždaug 20-30 minučių. Paruošus šokoladą, irisą galima nedelsiant patiekti arba laikyti ne ilgiau kaip savaitę hermetiškame inde šaldytuve.
Baigta.
Ką aš galiu padaryti pagal savo iriso receptą, kad būtų lengviau sukramtyti, užuot dantis sukietėjęs?
Prieš pradėdami gaminti saldainius, pasirūpinkite, kad visi ingredientai ir indai būtų paruošti.
Neišvyniokite likusių saldainių, prikibusių prie keptuvės šonų ir dugno.
Šio proceso metu būkite labai atsargūs, nes karštas cukrus gali sukelti skausmingą nudegimą.
l-groop.com © 2020