Kaip pasigaminti pomidorų vyną

Vynas dažniausiai gaminamas iš vynuogių, tačiau jis taip pat gali būti gaminamas iš kitų vaisių, pavyzdžiui, pomidorų! Pomidorų vynas apibūdinamas kaip šiek tiek vaisinis ir švelnus su šiek tiek saldumo. Šios rūšies vyno gaminimas yra ilgas procesas, tačiau tai padaryti galima atsargiai ir stengiantis. Norėdami gaminti pomidorų vyną, sumaišykite ingredientus, fermentuokite mišinį ir išpilstykite vyną, kad galėtumėte juo mėgautis maždaug po 100 dienų.

Ingredientų sumaišymas

Ingredientų sumaišymas
Išvalykite ir išvalykite įrangą. Svarbu, kad visa vyndarystės procese naudojama įranga būtų švari ir be bakterijų. Išimkite pirminį fermentatorių ir šaukštą (arba košę), kurį naudosite. Pripilkite fermentatoriaus bus galonas (3,78 L) vandens. Nukoškite stovyklavietės tabletę į vandenį, kad ji būtų sanitarinė. Įdėkite šaukštą į vandenį, kad jis taip pat galėtų būti dezinfekuotas. Leiskite jai keletą minučių sėdėti. Tada išpilkite vandenį ir leiskite įrangai išdžiūti. [1]
  • 8,5 galono (32 L) fermentorius bus pakankamai didelis šiam procesui.
Ingredientų sumaišymas
Nuplaukite ir sutrinkite pomidorus. Kol įranga dezinfekuojama, išvalykite ir sutrinkite pomidorus. Pirmiausia patikrinkite, ar pomidoruose nėra mėlynių ar puvimo požymių. Tada kruopščiai juos nuvalykite. Pomidorus sutrinkite šiek tiek, bet ne iki galo, naudodami šaukštą arba košes. [2]
  • Galite eksperimentuoti su bet kokio tipo raudonais pomidorais, kurių norite. Saldesnės veislės „Sungold“ ir „Super 100“ yra idealios šiam receptui.
Ingredientų sumaišymas
Sujunkite ingredientus, išskyrus mieles. Supilkite visus ingredientus į pirminį fermentatorių (įskaitant 2 camden tabletes), išskyrus mieles. Ant ingredientų užpilkite vienu galonu (3,87 l) vandens. Viską išmaišykite kartu su šaukštu. [3]
Ingredientų sumaišymas
Leiskite jam sėdėti 24 valandas. Maišydami ingredientus, uždarykite pirminio fermentatoriaus dangtį. Leiskite jam sėdėti 24 valandas. Šiuo metu nelieskite jo. [4]
  • Tai leidžia campden tabletėms ištirpti ir sunaikinti esamas mieles. Tai taip pat leidžia pomidorams pradėti skilinėti.

Fermentuojant vyną

Fermentuojant vyną
Sudėkite mieles. Po 24 valandų supilkite pusę mielių pakelio į pirminį fermentatorių. Jūs neprivalote jo maišyti. Uždėkite dangtelį atgal į fermentatorių ir įsitikinkite, kad jame yra oro užraktas. [5]
  • Pradėsite matyti burbuliukų susidarymą maždaug po 12 valandų.
Fermentuojant vyną
Padėkite fermentatorių vėsioje, sausoje vietoje. Fermentatorius neturi būti veikiamas per daug šilumos, šviesos ar drėgmės. Rūsys ar sandėliavimo spinta būtų gera vieta laikyti stiklainius. Pakvieskite ką nors padėti jums perkelti fermentatorių, jei jis yra per sunkus judėti savarankiškai. [6]
Fermentuojant vyną
Maišant turinį po 12 valandų naudokite sanitarinį šaukštą. Maišykite ingredientus 12 valandų po to, kai įdėjote mieles. Tada uždėkite dangtį ir oro užraktą atgal į pirminį fermentatorių. Nelieskite jo dar 12 valandų. Po 24 valandų būsite pasiruošę nuspausti vaisius, kurie pakilo į viršų. [7]
Fermentuojant vyną
Kelis kartus per dieną nuspauskite vaisius. Fermentacijos metu vaisiai plūduriuoja viršuje. Tai yra problema, nes po vaisiu gali susidaryti masyvūs oro burbuliukai, jei jis nebus nuspaustas žemyn. Kelis kartus per dieną pastumkite vaisius su sanitariniu šaukštu. Tai vadinama „dangtelio pradūrimu“. Padaryti dangtis yra uždėtas sandariai, kai baigsite. [8]
Fermentuojant vyną
Po 5–7 dienų kietas medžiagas sutraukite. Po 5–7 dienų bus mažiau burbuliukų ir mažiau vaisių plūdės į viršų. Šiuo metu laikas įtempti turinį. Norėdami įtempti, uždėkite ant piltuvo drėgnos muslino ar sūrio gabalėlį. Padėkite piltuvą ant stiklinio pusės galono (1,9 L) stiklainio. Jums taip pat reikės dar dviejų galonų stiklainių (3,78 L), jei norite išpilti visą skysčio iš pirminio fermentatoriaus. [9]
  • Prieš naudojimą įsitikinkite, kad piltuvas ir stiklainiai yra dezinfekuoti.
Fermentuojant vyną
Įpilkite vyno į indą. Fermenteryje esantį turinį supilkite į muslino audinį. Skystis turėtų nutekėti į stiklinį indą. Pilkite skysčio, kol pirmasis indas bus užpildytas. Tada perkelkite piltuvą į antrą stiklainį. Užpildykite tą stiklainį ir pereikite prie trečiojo stiklainio, kol jis bus pilnas. [10]
Fermentuojant vyną
Į kiekvieną stiklainį įpilkite kemperio tabletės. Įpilkite vandens į stiklainius, jei jie nėra užpildyti vynu. Tada į kiekvieną vyno indelį įpilkite stovyklavietės tabletės. Įdėkite stiklainius į vėsioje ir tamsioje vietoje. [11]
  • Įpilkite šiek tiek degtinės į oro užraktus, nes tai neleidžia pelėsiui augti indelių viduje.
Fermentuojant vyną
Į kiekvieną indelį įpilkite oro užraktą. Oro užraktai yra svarbūs norint įsitikinti, kad fermentacijos procesas yra sveikas ir energingas. Oro užraktai yra gana nebrangūs ir juos galima nusipirkti internetu arba „homebrew“ parduotuvėje. Norėdami naudoti, užpildykite pusę oro užrakto vandeniu. Tada švelniai įspauskite oro užraktą į kamštį. Po to įkiškite kamštį į indo kaklą ir viskas. [12]
Fermentuojant vyną
Palaukite 95 dienas. Jūsų vynas turėtų praskaidrėti po 4 ar 5 dienų. Po 95 dienų jūsų vynas turėtų būti skaidrus ir visai neskanus. Jūsų vynas paruoštas išpilstyti, kai tik jis bus skaidrus. [13]

Vyno išpilstymas

Vyno išpilstymas
Išimkite 5 tuščius vyno butelius. Pagal šį receptą pagaminama pakankamai vyno, kad būtų galima užpildyti 5 25 uncijos (750 ml) vyno butelius. Išvalykite ir sterilizuokite 5 tuščius laimėjimo butelius. Prieš užpildydami vynu, leiskite jiems išdžiūti. [14]
Vyno išpilstymas
Rack vyno į kiekvieną buteliuką. Jei norite ragauti vyno, jums reikės sifono ir angliavandenių. Vienas sifono mėgintuvėlio galas turėtų būti kauke, o kitas vamzdžio galas - vyno butelyje. Pakelkite angokraštį taip, kad jis būtų virš vyno butelio ir galėtų tinkamai nutekėti. Artimiausią buteliuką turėkite šalia, kad, prisipildžius ankstesniam buteliui, galėtumėte pritvirtinti sifono vamzdelį. Užpildykite visus penkis vyno butelius. [15]
  • Prieš naudojimą įsitikinkite, kad jūsų įranga yra sterilizuota.
Vyno išpilstymas
Paruoškite kamščius. Galite naudoti tikrus arba sintetinius kamščius. Užpildykite puodą vandeniu ir užvirkite. Kai vanduo pradeda virti, išjunkite degiklį. Įdėkite 5 kamščius į vandenį ir uždėkite puodo dangtį. Kamščiams leisti 5 minutes sėdėti vandenyje. Tada nuimkite kamščius ir leiskite kelioms minutėms nusausinti. [16]
Vyno išpilstymas
Kamščiai buteliukai. Kamščius supilkite į vyno butelius. Korkerį galima nusipirkti arba išsinuomoti daugelyje namų parduotuvių. Norėdami naudoti, įdėkite užpildytą vyno butelį į kamštį. Įdėkite kamštį į butelio angą ir patraukite svirtį (arba svirtis, jei naudojate dvigubą svertą kamštį), kad įstumtumėte kamštį į butelį. Pakartokite su kiekvienu buteliuku. [17]
Vyno išpilstymas
Prieš geriant, keletą mėnesių brandinkite vyną. Vyną laikykite vėsioje, tamsioje vietoje du tris mėnesius. Po to mėgaukitės paruoštu vynu! Tai galimybė gerti vyną netrukus po išpilstymo, tačiau skonis nebus toks kvapnus, koks galėtų būti, jei laukiate, kol jis pasens. [18]
  • Taip pat galite leisti vynui sėdėti metų metus, kai jį pagaminsite, jei norite.
Šiam receptui taip pat galite naudoti žalius arba geltonus pomidorus.
Pomidorų vynas gerai dera su desertais ir aštriu maistu.
Prieš naudojimą visa įranga turi būti sterilizuota.
Šiam receptui būtinai naudokite šviežius, išvalytus pomidorus.
Fermentuojant vynas neturėtų kvepėti acetonu, degančia guma ar bet kokiais kitais keistais kvapais.
l-groop.com © 2020