Kaip pasigaminti Torihamu

Anglų kalbos „torihamu“ vertimas yra „bird ham“. Receptas buvo populiarus maždaug nuo 2001 m., Todėl jis pamėgo Japoniją. [1] Marinuota vištiena krūtinėlė kepama orkaitėje arba apkepinama, o baigę gaminti, ji primena sūdytą kumpį. Tai yra nuobodus receptas, nes marinavimo procesas užtrunka mažiausiai 2 dienas, tačiau rezultatas yra mažas riebalų kiekis, neturi cheminių konservantų ir prailgina vištienos laikymą šaldytuve.
Iš vištienos išpjaustykite ir pašalinkite visus riebalus. Jei jie yra didesni nei 8 uncijos, galite juos supjaustyti mažesnėmis dalimis.
Naudodami šakutes, šakute pradurkite skyles.
Įdėkite saldiklius į tvirtą šaldymo maišelį. Jei norite, galite iš anksto pagardinti krūtis druska ir žolelėmis arba sudėti į maišą.
Pridėti vištienos krūtinėlės. Jei naudojate kelias krūtis, receptą galite padalyti į skirtingus maišus (1 vištienos krūtinėlė ir 1 šaukštas kiekvieno saldiklio į 1 maišą). Tai naudinga, jei norite eksperimentuoti su skirtingais saldiklių kiekiais.
Suberkite vištieną į marinatą, kol ji gerai apskrus.
Išleiskite visą orą ir sandariai uždarykite.
Padėkite maišą (-us) į šaldytuvą. Galite palikti juos 48 valandoms arba išimti po 24 valandų, išpilkite skysčio perteklių iš maišo ir vėl padėkite į šaldytuvą dar 24 valandoms.
Nuplaukite juos šaltu vandeniu. Įdėkite juos į šalto vandens dubenį maždaug 1 valandai. Tai pašalina vištieną, bet taip pat „išlaiko“ joje skonį.
Pasirinkite vieną kepimo būdą:
  • Įdaras su brakonieriais: nuvalykite nuo skysčio perteklių nuo vištienos. Kiekvieną krūtį susukite į sandarų ritinį ir apvyniokite plastikine plėvele, saugia mikrobangų krosnelėje. Užfiksuokite įvyniojimą virve ar virve. Puode vandens užvirkite ir tada įjunkite šilumą iki žemiausio nustatymo. Krūtinėlę 5 minutes padėkite į puodą, tada visiškai išjunkite šilumą. Palikite juos apie valandą uždengtą.
  • Neapdorotas, neapvyniotas: Tai labiau „be rūpesčių“ metodas, nes nėra vyniojimo ar rišimo, tačiau dėl to torihamu būna mažiau tekstūruotas. Užvirę puodą vandens, užvirkite vištieną 5 minutes, išjunkite ugnį ir palikite vištieną valandą uždengti.
  • Orkaitė: Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F (120 laipsnių C). Nuvalykite skysčio perteklių nuo vištienos. Kiekvieną krūtį susukite į sandarų ritinį ir pritvirtinkite virtuvine virve ar virve. Krūtines dėkite ant lengvai pateptos kepimo skardos arba ištieskite pergamento popieriumi. Kepkite 35–40 minučių arba tol, kol išorė lengvai paruduos. Vidinė temperatūra turėtų būti 165 laipsniai F (73 laipsniai C). Išimkite ir leiskite vištienai atvėsti.
Tai yra puikus baltymas bentosas , lydimas daržovės ir ryžiai .
„Torihamu“ taip pat gali būti atšaldytas iki savaitės ir gali būti užšaldytas vėlesniam naudojimui.
Mėgaukitės tuo sumuštiniu su pomidorais ir salotomis.
Sojų padažas, garstyčios , majonezas , ir wasabi yra puikūs prieskonių pasiūlymai.
Marinavimo laikas neturėtų būti ilgesnis nei 3 dienos (72 valandos). Jei praėjo 48 valandos, druskos druskos pašalinimo procesą prailginkite 2 valandomis, o ne 1. Geras patarimas yra pasiruošti šį penktadienio popietę ir virti sekmadienio popietę / naktį.
Kai kurie plastikai gali išplauti chemines medžiagas į maistą. Tai gali atsirasti ilgą laiką veikiant (pvz., 2 dienas marinuojant) arba šildant. Verčiau marinuokite nedideliame keramikiniame ar stikliniame inde ir venkite plastiko mikrobangų.
l-groop.com © 2020