Kaip pasidaryti tortilijos traškučius

Tortilijos traškučiai yra puikus užkandis, puikus garnyras, jie puikiai tinka gaminant nachos ar valgant panardinamus patiekalus ir užtepus. Ir nors pakankamai lengva nueiti į parduotuvę ir nusipirkti maišą tortilijų traškučių, savo virtuvėje taip pat galite pasidaryti savo daiktus nuo nulio. Patys gamindami tortilijos traškučius pirmiausia turite pasidaryti tortilijas, o paskui supjaustyti tortilijas ir virti traškučius. Galite kepti traškučius, kad būtų tradiciškesnė tortilijos traškučiai, arba kepti, kad būtų sveikesnė versija.

Padaryti paprastus tortilla traškučius

Padaryti paprastus tortilla traškučius
Įkaitinkite aliejų. Į didelę keptuvę ar keptuvę įpilkite maždaug 2 puodelius (470 ml) aliejaus. Šildykite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies 5-10 minučių, kol jis įgaus 350 F (177 C).
  • Jei neturite termometro, galite pasakyti, kad aliejus paruoštas, kai jis mirga, bet nerūko.
  • Idealūs tortilijos traškučių kepti aliejai yra daržovių ir rapsų. [1] X tyrimų šaltinis
Padaryti paprastus tortilla traškučius
Padėkite ir supjaustykite tortilijas. Išdėliokite savo tortilijas į keturias tvarkingas krūvas. Tai leis tortilijas lengviau supjaustyti skiltelėmis pleištams. Aštriu peiliu perpjaukite tortilijas per pusę, o tada kiekvieną pusę perpjaukite į tris lygius pleištus. Kartokite, kol visos tortilijos bus supjaustytos. [2]
  • Jei norite mažesnių traškučių, kiekvieną tortiliją perpjaukite į keturis pleištus.
  • Šiems traškučiams gaminti galite naudoti parduotuvėje pirktas arba namines tortilijas.
Padaryti paprastus tortilla traškučius
Apkepkite traškučius mažomis partijomis. Kai aliejus bus paruoštas ir drožlės bus supjaustytos, įpilkite 10-20 drožlių į aliejų. Įsitikinkite, kad traškučiai nesuspausto vienas kito, kitaip jie nebus paruošti tolygiai. Virkite drožles maždaug dvi minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Apverskite drožles ir virkite jas dar dvi minutes. [3]
Padaryti paprastus tortilla traškučius
Nuimkite drožles iš gruzdintuvės su metaliniu šaukštu su plyšiu. Kai traškučiai yra aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, atsargiai išimkite juos iš karšto aliejaus. [4] Minutėlę laikykite išpjaustytą šaukštą ant keptuvės, kad alyvos perteklius nutekėtų.
  • Skilteles perkelkite į rankšluosčiu išklotą kepimo skardą. Kepimo skardą išklokite popierinio rankšluosčio sluoksniu. Iškeptus traškučius perkelkite į kepimo skardą ir atidėkite, kad atvėstų. Kai jie atvės, popierinis rankšluostis sugers daugiau aliejaus pertekliaus. [5] X tyrimų šaltinis
  • Kartokite tol, kol visos traškučiai bus apkepti, pašalinti iš aliejaus ir perkelti į kepimo skardą.
Padaryti paprastus tortilla traškučius
Pabarstykite druska ir patiekite šiltą arba šaltą. Kai visi traškučiai bus iškepę ir turėsite laiko nusausinti ant kepimo skardų, pabarstykite juos mėgstama druska, pagal skonį. Kai traškučiai vėsta liesti, jie bus paruošti mėgautis su mėgstamais bandelėmis ar kaip kitų patiekalų dalis.
  • Traškučius taip pat galite pagardinti pipirais, česnako milteliais, žolelėmis ir kitais prieskoniais bei pagardais.
Padaryti paprastus tortilla traškučius
Laikykite likusius lustus. Visus likučius perkelkite į hermetišką indą arba sandarų plastikinį maišelį su hermetišku sandarikliu. Jie palaikys kambario temperatūroje maždaug penkias dienas. [6]

Autentiškų naminių tortilijų gaminimas

Autentiškų naminių tortilijų gaminimas
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite masa masa, druską ir karštą vandenį. Išmaišykite mišinį šaukštu, kad į jį būtų visi ingredientai. „Masa harina“ yra minkšti kukurūzų miltai, įmirkyti šarminiame tirpale, dažnai naudojami gaminant tortilijas ir kitus patiekalus iš kukurūzų. [7]
  • Norėdami gaminti šias tortilijas su kvietiniais miltais, sumažinkite vandens kiekį recepte iki ¾ puodelio (176 ml). [8] X tyrimų šaltinis
Autentiškų naminių tortilijų gaminimas
Minkykite tešlą. Išverskite tešlą ant lygaus paviršiaus, kaip ant stalviršio. Minkykite tešlą maždaug dvi minutes, kol ji bus lygi, elastinga ir nelipni. Jei tešla per sausa ar per lipni, galite tai padaryti, kad padarytumėte tai:
  • Jei tešla atrodo per sausa ir puri, įpilkite į šaukštą (15 ml) vandens.
  • Jei tešla atrodo lipni ir lipni, įpilkite į šaukštą (7 g) masažo „masa harina“. [9] X tyrimų šaltinis
Autentiškų naminių tortilijų gaminimas
Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių. Grąžinkite tešlą į originalų maišymo dubenį. Uždenkite jį drėgnu rankšluosčiu ir atidėkite pailsėti kambario temperatūroje. Kol tešla neliks, miltai baigs absorbuoti vandenį ir taps minkštos ir skanios tortilijos. [10]
  • Poilsio laikotarpis nėra būtinas, jei neturite laiko laukti, o tortilijas galite iškočioti, kai tik tešla bus paruošta. Poilsio laikotarpis suteiks masažui laiko, kad jis galėtų visiškai absorbuoti visą vandenį, ir pagerins tortilijų tekstūrą.
Autentiškų naminių tortilijų gaminimas
Iškočiokite tortilijų tešlą. Pasukite tešlą atgal ant prekystalio. Kiekvienai tortilijai pertrinkite apie 3 šaukštus (30 g) tešlos. Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į rutulį, o tada naudodami riedėjimo kaištį, kiekvieną rutulį susukite į plokščią apskritimą, kurio storis yra vienas aštuntas colis (3 mm) ir 6 coliai (15 cm). [11]
  • Norėdami išlyginti tešlos rutulius į tortilijas, taip pat galite naudoti tortilijos presą.
Autentiškų naminių tortilijų gaminimas
Įkaitinkite keptuvę. Kai visos tortilijos bus iškočiotos, ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite nelipnią keptuvę ar keptuvę. [12] Kepame keptuvę keletą minučių kaitinti. Norėdami patikrinti, ar keptuvė yra pakankamai karšta, ant paviršiaus pabarstykite kelis lašus vandens. Jei vanduo liejasi ir garuoja, tada keptuvė yra paruošta.
  • Jei neturite nelipnios keptuvės, kepkite keptuvę plonu aliejaus sluoksniu.
Autentiškų naminių tortilijų gaminimas
Virkite tortilijas. Kai keptuvė įkaista, į keptuvę įpilkite savo pirmosios tortilijos. Tortiliją virkite vieną ar dvi minutes, kol kraštai pradės lenktis ir paviršius lengvai paruduos. [13] Apverskite tortiliją ir virkite dar vieną-dvi minutes. Išimkite tortiliją iš keptuvės ir perkelkite į vielos stovą, kad atvėstų.
  • Kartokite, kol visos tortilijos bus išvirtos.

Sveikų keptų tortilla traškučių gaminimas

Sveikų keptų tortilla traškučių gaminimas
Tortilijas patepkite aliejumi. Užpildykite nedidelį dubenį 2 šaukštais (30 ml) rapsų arba augalinio aliejaus. Konditerijos teptuku arba silikoniniu šepetėliu padenkite abiejų tortilijų puses plonu aliejaus sluoksniu. Valydami tortilijas įsitikinkite, kad gavote kraštus. Tai padės traškučiams traškėti kepant. [14]
Sveikų keptų tortilla traškučių gaminimas
Sudėkite, supjaustykite ir pagardinkite tortilijas. Tortilijas suskirstykite į keturis tvarkingus polius. [15] Supjaustykite tortiliją per pusę, o tada kiekvieną pusę perpjaukite į tris lygius pleištus. Išdėliokite traškučius vienu sluoksniu ant kepimo skardų, įsitikindami, kad jie nepersidengia. [16] Prieš kepdami, pabarstykite traškučius druska ar kitais mėgstamais pagardais, tokiais kaip:
  • Pipirai
  • Rozmarinas
  • Česnakų ar svogūnų milteliai
  • kario milteliai
  • Kalkių skonis
Sveikų keptų tortilla traškučių gaminimas
Kepkite tortilijas, kol lengvai paruduos. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F (177 C). [17] Kai orkaitė įkaista, perkelkite kepimo skardą į viršutinę lentyną. Kepkite traškučius 8–12 minučių, kol traškučiai šiek tiek paruduos, o kraštai susmulkės ir truputį pakils nuo kepimo skardos.
  • Atidžiai stebėkite traškučius, kol jie kepa, nes jie yra ploni ir linkę sukietėti.
Sveikų keptų tortilla traškučių gaminimas
Patiekite traškučius šiltą arba šaltą. Išimkite traškučius iš orkaitės ir atidėkite, kad atvėstų ant kepimo skardos apie 15 minučių. Kai traškučiai atvės, centrai taps kietesni ir traškesni. [18] Galite patiekti traškučius šiltai, kai tik jie bus vėsūs, arba leisti jiems visiškai atvėsti dar valandą.
  • Likusius lustus laikykite hermetiškame inde ne ilgiau kaip penkias dienas. [19] X tyrimų šaltinis
Kaip pasidaryti tortilijos tešlą?
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Tada sumaišykite aliejuje ir vandenyje, kol susidarys į tešlą panaši konsistencija.
Ar galiu naudoti kvietinius miltus?
Taip, tortilijos traškučiams gaminti galite naudoti bet kokio tipo miltus.
Kaip pasidaryti tortiliją nachos?
Paprasčiausias būdas yra nusipirkti plokščius tortilijų įvyniojimus, supjaustyti juos į trikampius, uždengti nedideliu lašeliu aliejaus ir pabarstyti druska. Kepkite 5 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Ant viršaus galite pabarstyti sūrio arba pasidaryti salsos, pjaustydami pomidorus, svogūną, petražoles ir įmerkdami pusės citrinos sultis bei druską ir pipirus.
Ar šiame recepte galiu naudoti juodąsias pupeles?
Taip, juodosios pupelės puikiai pakeis šį receptą! Skonis bus puikus.
l-groop.com © 2020