Kaip pasigaminti tradicinę pintą graikišką velykinę duoną

Šis straipsnis pateikia žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip sukurti graikiškai pintą velykinę duoną. Jame yra ingredientų sąrašas, taip pat instrukcijos ir daromi du dideli kepalai. Graikiškai pinta Velykų duona tradiciškai vadinama „Tsoureki“. Jis yra labai populiarus tarp vakarų ir centrinės Azijos virtuvių ir paprastai gaminamas apvalios ar kepalo formos. Duona paprastai gaminama su sezamo sėklomis ant ar suplėšytų migdolų, o po to su raudonu mirusiu kietu virtu kiaušiniu, įdėtu į vidurį. Raudonas kietai virtas kiaušinis yra naudojamas simbolizuojant Kristaus kraują.

Tešlos gaminimas

Tešlos gaminimas
Dideliame dubenyje mieles ištirpinkite piene.
Tešlos gaminimas
Įmaišykite 1 puodelį miltų ir 1/2 puodelio cukraus.
Tešlos gaminimas
Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba įdėkite į didelį švarų, bekvapį maišą ir atidėkite valandai.
  • Šiame recepte yra nedaug atvejų, kai jums bus liepta leisti tešlai pakilti. Tai svarbu, nes duona suteikia lengvą ir purią tekstūrą. Jei tešla nebus palikta kilti po kiekvieno žingsnio, į kurį tektų, duona bus labai tiršta ir kieta.
Tešlos gaminimas
Kietas mahlepi į pusę puodelio vandens. Leiskite pastovėti 5 minutes. Nukoškite ir išmeskite mahlepi. Leiskite atvėsti. Malepi svarbu užvirti ant virimo, kad kvapioji medžiaga būtų išgaunama iš riešutų sėklų. Sėklos gali būti nulaužtos, kad būtų stipresnis skonis.
Tešlos gaminimas
Mastikos gumą sumalkite skiedinyje su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, kol mastikos guma bus tokia pat gera, kaip cukraus grūdeliai. Mastinės dervos ir cukraus mišinio papildymas neprivalomas, tačiau jis tikrai pagyvina apelsinų ir citrinų žieves, kurios bus dedamos vėliau. Mastikos gumą svarbu suskaidyti su cukrumi, nes suskaidyta mastikos guma labai prilimpa. Cukrus padeda padengti dantenas ir indus, naudojamus jai suskaidyti, taigi jūs nepakenksite lipnios netvarkos!
Tešlos gaminimas
Į mielių mišinį įpilkite mahlepi infuzijos, sviesto ir penkis kiaušinius ir gerai išmaišykite. Pridėti apelsinų ir citrinų žieveles. Įmaišykite į miltus, cukrų, cukraus ir mastikos dervą ir druską
Tešlos gaminimas
Maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys tešla. Tešlą minkykite dubenyje iki vientisos masės. Tai turėtų užtrukti apie 10 minučių. Šiam veiksmui virėjas teikia pirmenybę naudodamas arba rankas, arba medinį šaukštą. Minkant tešlą rankomis, svarbu nepamiršti, kad tešla nebūtų per daug darbinga. Jei tešla per daug neapdorota, gatavas produktas gali būti sausas, tankus ar sukietėjęs.
Tešlos gaminimas
Tešlą suformuokite į rutulio formą ir perpilkite į lengvai sviestu išteptą dubenį.
Tešlos gaminimas
Uždenkite jį arba plastikine plėvele, arba neskaniu švariu plastikiniu maišeliu, ir leiskite pakilti dvi valandas.
  • Priežastis, kodėl ištepame dubenį ir supilame perteklinį sviestą ant tešlos, yra ta, kad kylant tešlai ji nepriliptų prie ją dengiančio plastiko, o tešlai būtų suteikta daugiau skonio ir blizgesio.

Susiformuoja meilužės

Susiformuoja meilužės
Tešlą išminkykite žemyn ir perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių. Nardykite tešlą į šešis vienodus gabalėlius.
Susiformuoja meilužės
Kiekvieną tešlos gabalą susukite į virvę, jos ilgis turėtų būti apie 15 colių (38 cm). Tvirtai apvyniokite tris virvės gabalus. Galite pradėti pinti, kur norite, nors tai gali būti lengviau pradėti nuo vidurio. Pakartokite su likusiais trim tešlos gabalėliais. Jei pasirinksite pridėti raudonai mirusių kietai virtų kiaušinių, būtinai apvyniokite tešlą aplink kiaušinį, kad ji laikytųsi savo vietoje.
Susiformuoja meilužės
Kiekvieną kepalą dėkite į sviestu pateptą kepimo skardą, lengvai uždenkite plastikine plėvele ar neskaniu švariu plastikiniu maišeliu ir atidėkite, kad pakiltų valandai. Norite, kad kiekvienas kepalas padidėtų maždaug dvigubai. Svarbu, kad paviršius būtų lengvai gėlėtas, kad tešlos rutulius būtų lengviau susukti į virves, jiems neprilipus prie paviršiaus.
Susiformuoja meilužės
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Likusius kiaušinius plakite vienu šaukštu vandens. Atidarykite duonos kepalus, jei jie išaugo dvigubai daugiau nei pradinis dydis, ir aptepkite juos kiaušinių plovikliu ir apibarstykite sezamo sėklomis arba supjaustytais migdolais.
  • Džiūvėsėliai plaunami kiaušiniais yra suteikti jiems gražų blizgesį ir taip, kad sezamai matytų ar supjaustytų migdolų geriau priliptų prie kepalo paviršiaus.
Susiformuoja meilužės
Dėkite kepalus į orkaitę ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Jiems kruopščiai paruošti reikėtų maždaug 50–60 minučių.
Susiformuoja meilužės
Baigta.
l-groop.com © 2020