Kaip pasigaminti tradicinius kiniškus kiaulienos ir česnakų koldūnus su naminėmis koldūnų luobelėmis

Koldūnų gaminimas su šeima yra sena kinų tradicija, panaši į šeimų susibūrimą Amerikos padėkos dienos metu. Koldūnų ruošimas yra puikus būdas įvairaus išsilavinimo ir etninės kilmės šeimoms susirinkti, pasivyti vienas kito gyvenimą ir pasidalyti senais pasakojimais, kartu pasidalinant skaniu patiekalu.

Paruošimas

Paruošimas
Būtinai kruopščiai nusiplaukite rankas ir nuvalykite nagų apatines dalis. Paruoškite švarų, plokščią koldūnų paruošimo paviršių.
Paruošimas
Dideliame dubenyje sumaišykite visus odų koldūnus.

Tešlos gaminimas

Tešlos gaminimas
Dulkes rankas plakite universaliais miltais.
Tešlos gaminimas
Sumaišykite tešlą dubenyje rankomis, kol visi ingredientai pasiskirstys tolygiai.
Tešlos gaminimas
Pabarstykite virtuvės paviršių universaliais miltais.
Tešlos gaminimas
Tešlos mišinį padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Tešlos gaminimas
Sumaišykite tešlą minkydami. Minkykite, kol tešla bus apvalios formos.
Tešlos gaminimas
Ant apvalaus tešlos rutulio uždėkite drėgną popierinį rankšluostį, kad užsifiksuotų drėgmė.
Tešlos gaminimas
Kol tešla bus paruošta, leiskite tešlai pailsėti.

Kiaulienos užpildas

Kiaulienos užpildas
Visus laiškinius česnakus sudėkite į didelį maišymo dubenį.
Kiaulienos užpildas
Įpilkite augalinio aliejaus ir gerai sumaišykite su laiškiniu česnaku.
Kiaulienos užpildas
Į mažą dubenį įmuškite kiaušinius.
Kiaulienos užpildas
Į didelį maišymo dubenį įpilkite kiaušinių mišinio. Gerai ismaisyti.
Kiaulienos užpildas
Įmaišykite maltą kiaulieną, druską, cukrų, sojos padažą, baltųjų pipirų miltelius ir svogūnų miltelius. Gerai ismaisyti.
Kiaulienos užpildas
Dulkes rankas plakite universaliais miltais.
Kiaulienos užpildas
Rankomis suformuokite tešlos rutulį į ilgą, maždaug 1 ”skersmens virvę.
Kiaulienos užpildas
Peiliu nupjaukite pusę colio tešlos virvės skerspjūvius. Su kiekvienu pjūviu pasukite virvę 90 laipsnių.
Kiaulienos užpildas
Kiekvieną tešlos gabalą išlyginkite miltais apipjaustytais delnais.
Kiaulienos užpildas
Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į ploną plokščią apvalų apskritimą su ritininiu kaiščiu. Oda turi būti kuo arčiau popieriaus, netapusi permatoma ir nesulaužanti.
Kiaulienos užpildas
Įpilkite maždaug vieną šaukštą kiaulienos įdaro į koldūną.
Kiaulienos užpildas
Sulenkite odos galus kartu ir pradėkite mažais segmentais uždaryti odą, pradedant nuo vieno koldūno galo. Suspaudus judesį, turėtų atsirasti įdubusios odos raukšlės.
  • Įspauskite odą, kol ji bus sandariai uždaryta, kitaip kepant koldūnas subyrės.
  • Tradiciškai koldūnai yra pusmėnulio formos. Tačiau, jei esate pradedantysis, nesijaudinkite dėl formos. Tiesiog įsitikinkite, kad koldūnų įdaras yra gerai uždarytas, sandariai suspaudžiant odą.
Kiaulienos užpildas
Pakartokite šį procesą, kol visos medžiagos bus sunaudotos.

Koldūnų kepimas

Koldūnų kepimas
Virkite vandenį didelėje keptuvėje, kol ant paviršiaus susidarys dideli burbuliukai.
Koldūnų kepimas
Švelniai padėkite kuo daugiau koldūnų, kad padengtumėte keptuvės dugno paviršiaus plotą, nes nevirti koldūnai pateks į keptuvės dugną.
  • Virimo metu neperpildykite keptuvės, nes koldūnai pradės klijuoti vienas prie kito.
  • Koldūnų kepimas užtruks maždaug 5 minutes. Per tą laiką švelniai perkelkite juos mentele, kad jie neliptų vienas prie kito ir keptuvės.
  • Koldūnai turėtų būti plūduriuojami verdančio vandens paviršiuje.
  • Norėdami patikrinti, ar koldūnai yra paruošti, išimkite vieną ir perpjaukite per pusę. Kiauliena turi būti visiškai iškepusi, o laiškinis česnakas turi būti tamsiai žalios spalvos. Tai turėtų atrodyti taip:
Koldūnų kepimas
Baigę virti koldūnus, pateikite juos bet kokiu būdu. Jie bus skanūs bet kuriame pristatyme!
Pagal šį receptą gaminami kvapnūs koldūnai, kurie turėtų būti pakankamai sūrūs, kad būtų galima valgyti be sojų padažo ar bet kokių kitų prieskonių. Vis dėlto nedvejodami pridėkite bet kokį padažą, kurio norėtumėte!
l-groop.com © 2020