Kaip padaryti tradicinį kalėdinį užkeikimą

Jei jūsų kalėdinis stalas nėra užbaigtas be saldumynų padėklo, pasidarykite savo tradicinį užvalkalą. Sumaišykite ištirpintą šokoladą su zefyrais ir įmaišykite susmulkintus graikinius riešutus, kad susidarytumėte klasikinį minkštimą. Norėdami mėgautis kitais sezoniniais skoniais, pasidarykite baltojo šokolado minkštimą, pagardintą šiltais prieskoniais. Jei jums patinka truputis traškumo, sukurkite baltojo šokolado minkštimą, susuktą su pipirmėčių ekstraktu, kurio viršuje yra susmulkintos saldainių dėžutės.

Klasikinis šokolado graikinių riešutų minkštimas

Klasikinis šokolado graikinių riešutų minkštimas
Keptuvę išklokite aliuminio folija ir ištepkite sviestu. Išimkite 9 x 9 colių (23 cm × 23 cm) keptuvę ir nuplėškite aliuminio folijos lakštą. Į keptuvę įspauskite foliją, kad ji uždengtų keptuvės dugną ir šonus. Tada įtrinkite šiek tiek sviesto per foliją. Tai padės lengviau pašalinti įbrėžimą. [1]
  • Jei pageidaujate plonesnio kotelio, naudokite indą, kurio matmenys yra 19 cm × 28 cm.
  • Jei neturite aliuminio folijos, pakeiskite vaškuotą popierių.
Klasikinis šokolado graikinių riešutų minkštimas
Į keptuvę supilkite sviestą, pieną, cukrų ir druską. Į keptuvę įdėkite 2 šaukštus (28 g) sviesto kartu su puodelio (160 ml) išgarinto pieno, 1 ½ puodelio (300 g) granuliuoto cukraus ir ¼ šaukštelio (1,5 g) druskos. [2]
  • Įsitikinkite, kad naudojate išgarintą pieną, o ne saldintą sutirštintą pieną.
Klasikinis šokolado graikinių riešutų minkštimas
Užvirkite mišinį ir virkite 4 minutes. Įjunkite degiklį į vidutinę ir maišykite ingredientus, kol jie susimaišys. Virkite mišinį ir nuolat maišykite, kol jis pradės virti. Išmaišykite ir virkite 4 minutes. [3]
  • Išblukęs mišinys šiek tiek sutirštės, nes dalis drėgmės išgarins.
Klasikinis šokolado graikinių riešutų minkštimas
Išjunkite ugnį ir įmaišykite zefyrus, šokoladą, vanilę ir riešutus. Išmaišykite 2 puodelius (100 g) miniatiūrinių zefyrų arba 18 didelių susmulkintų zefyrų, 1 ½ puodelio (270 g) pusiau saldžių šokolado drožlių ar gabaliukų ir 1 arbatinį šaukštelį (4,9 ml) vanilės ekstrakto. Jei norite tradicinio kalėdinio skonio, įmaišykite ½ puodelio (55 g) susmulkintų riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai ar riešutai. Gerai išmaišykite, kol zefyrai ištirps. [4]
  • Savo kūgio mišinyje neturėtumėte pamatyti jokių gabalėlių. Maišykite tol, kol zefyro gabalėliai ištirps.
Klasikinis šokolado graikinių riešutų minkštimas
Supilkite mišinį į keptuvę. Išjunkite degiklį ir nedelsdami supilkite karštą mišinį į paruoštą keptuvę. Mišinį paskirstykite taip, kad jis būtų lygus, šaukštu arba ofsetine mentele užpakalinę dalį. Tai ypač svarbu, jei norite lygaus, lygaus kvadrato formos įbrėžimo. [5]
  • Jei jums labiau patinka kaimiška, banguota išvaizda, nelyginkite išmatos.
  • Pabarstykite papildomai supjaustytus riešutus ant viršaus, jei norite, kad būtų dar daugiau traškumo.
Klasikinis šokolado graikinių riešutų minkštimas
Prieš supjaustydami gabalėliais, atvėsinkite faršą, kol jis sukietės. Keptuvę uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite maždaug 2 valandas, kad susidarys kietumas. Jei trūksta laiko, padėkite į šaldiklį 30 minučių. Nustatę kekę, atsargiai išimkite ją iš keptuvės ir padėkite ant pjaustymo lentos. Supjaustykite pjūvį į kvadratus, kurie yra maždaug 1 colio (2,5 cm). [6]
  • Likusią nuovirą supilkite į hermetišką indą ir laikykite kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Jei norite laikyti ilgiau, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 - 4 savaites.

Baltojo šokolado meduolių minkštimas

Baltojo šokolado meduolių minkštimas
Keptuvę išklokite aliuminio folija ir sutepkite. Išimkite 20 cm × 20 cm dydžio 8 x 8 colių talpą ir nuplėškite aliuminio folijos lakštą, kuris uždengs keptuvės dugną ir šonus. Įdėkite foliją į keptuvę ir purškite ją nelipniu virimo purškikliu arba įtrinkite šiek tiek sviesto. Keptuvę atidėkite į šoną, kol pagaminsite įbrėžimą. [7]
  • Jei pageidaujate plonesnio kotelio, naudokite keptuvę, kurios matmenys yra 9 x 9 coliai.
  • Pabandykite naudoti vaškuotą ar pergamentinį popierių, jei neturite aliuminio folijos.
Baltojo šokolado meduolių minkštimas
Ant vidutinės ugnies ištirpinkite šokoladą, pieną, melasą ir sviestą. Į lėkštę įpilkite 3 puodelius (525 g) baltojo šokolado drožlių kartu su 14 uncijų (396 g) skardine saldinto kondensuoto pieno, 1/4 puodelio (80 g) melasos ir 1 šaukštu (14 g) sviesto. . Įjunkite degiklį į vidutinį ir retkarčiais maišykite, kol šokoladas ištirps. [8]
  • Maišant kaskart, mišinys neliptų prie keptuvės dugno.
Baltojo šokolado meduolių minkštimas
Išjunkite ugnį ir įmaišykite prieskonius bei vanilę. Į faršo mišinį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (4,9 ml) vanilės ekstrakto kartu su 1 1/2 šaukštelio (3 g) malto imbiero, 1 arbatinį šaukštelį (2 g) malto cinamono, 3/4 šaukštelio (1,5 g) malto muskato riešuto. , 1/2 šaukštelio (1 g) saldžiųjų prieskonių ir 1/2 šaukštelio (1 g) maltų gvazdikėlių. Maišykite, kol prieskoniai įeis. [9]
  • Nesivaržykite žaisti su prieskoniais. Pvz., Jei jums nepatinka saldžiųjų prieskonių skonis, palikite juos arba įpilkite tokio pat kiekio prieskonių, kokius mėgstate, pavyzdžiui, muskato riešutą.
Baltojo šokolado meduolių minkštimas
Skleiskite įbrėžimą keptuvėje. Greitai ir atsargiai į paruoštą keptuvę supilkite karštą nuoviro mišinį. Norėdami sklandžiai išblukti, išlyginkite išmatą šaukštu arba ofsetine mentele. Jei jums labiau patinka suktinis išpylimas, palikite pjūvio viršutinę dalį su nedidelėmis viršūnėmis. [10]
Baltojo šokolado meduolių minkštimas
Prieš pjaustydami atvėsinkite atšaką 1 - 2 valandas. Keptuvę uždenkite plastikine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kol sukietės. Jei norite, kad išmatą palikite kambario temperatūroje, palikite ją 3–4 valandoms, kad ji nusistovėtų. Tada supjaustykite faršą į 1 colio (2,5 cm) gabalus. [11]
  • Likusią nuovirą ne ilgiau kaip 2 savaites laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje arba šaldykite ne ilgiau kaip 3–4 savaites.

Pipirmėtės sūkurio kekės

Pipirmėtės sūkurio kekės
Padėkite vaškuoto popieriaus gabalėlį į 8 x 8 colių (20 × 20 cm) keptuvę. Nuplėškite vaškuoto popieriaus lapą ir sudėkite į skardą. Vaškuotas popierius turėtų išsikišti per keptuvės šonus. Tai padės lengvai ištraukti išmatą iš keptuvės, kai ji sukietės. [12]
  • Jei neturite vaško popieriaus, naudokite pergamento popierių arba suteptą aliuminio foliją.
Pipirmėtės sūkurio kekės
Ištirpinkite šokolado drožles kol jie bus lygūs. Norėdami greitai išlydyti baltojo šokolado drožles, supilkite 12 uncijų (340 g) baltojo šokolado drožlių paketą į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Mikrobangų krosnelė šokoladą padalinkite po 30 sekundžių ir dažnai maišykite, kad šokoladas išsilydytų. [13]
  • Jei norite, įdėkite drožles į dvigubą katilą ir kaitinkite ant viryklės, kol jie ištirps.
Pipirmėtės sūkurio kekės
Išjunkite degiklį ir įmaišykite šaldymo bei pipirmėčių ekstraktą. Į ištirpintą baltąjį šokoladą iškočiokite 16 uncijų (453 g) indą vanilės, turinčio užšalimo. Papildyti šaukštelis (2,5 ml) pipirmėčių ekstrakto ir maišoma, kol jie susimaišys. [14]
  • Žaiskitės su skirtingo skonio aromatais, pakeisdami šalčio skonį. Pvz., Vietoj jo naudokite šokoladą ar grietinėlės sūrį.
Pipirmėtės sūkurio kekės
Keptuvėje paskleiskite riebalais išteptą maistą ir dažykite maistine plėvele. Naudokite šaukštelio galą arba ofsetinę mentelę, kad įbrėžimo lygis keptuvėje būtų lygus. Tada išspauskite 8 lašus raudono maisto dažiklio tolygiai per kotelį. [15]
  • Galite palikti maistinius dažus, jei norite blyškių pipirmėčių nuoviro be sūkurio.
Pipirmėtės sūkurio kekės
Perbraukite peiliu per virbalo viršutinę dalį, kad pasuktų dažymas. Naudodamiesi figūra 8, sukurkite raudonus sūkurius per pipirmėčių fudę. Smulkesniems sūkuriams vietoj peilio naudokite sruogą.
  • Kuo daugiau sukeisite fudę, tuo labiau sujungta fudre taps. Dėl to išblukimas taps rausvos spalvos, o sūkuriai bus mažiau apibrėžti.
Pipirmėtės sūkurio kekės
Pabarstykite saldainį ant viršaus ir atvėsinkite faršą 1 valandą. Ant šaukštelio tolygiai paskirstykite 2 šaukštus (25 g) susmulkintų pipirmėčių saldainių ir uždenkite keptuvę plastikine plėvele. Šaldykite fudu, kol jis bus pakankamai tvirtas, kad supjaustytumėte į 2,5 colio gabalus. [16]
  • Norėdami išsaugoti likusį išmatą, supilkite ją į sandarų indą. Laikykite kambario temperatūroje iki 2 savaičių arba šaldykite ne ilgiau kaip 3–4 savaites.
Norėdami išgauti specialų minkštimą, ištirpinkite šiek tiek baltojo šokolado ir, kol jis yra keptuvėje, nukoškite. [17]
l-groop.com © 2020