Kaip pasigaminti Tsukemono

Joks japoniškas patiekalas nėra visiškai išbaigtas be gero marinuoto garnyro, ir jis yra tobulas. Išbandykite šį „tsukemono“ receptą.
Paruoškite daržoves. Morką ir agurką nulupkite. Agurką perpjaukite per pusę, centre išpjaustykite sėklas ir išmeskite. Tada supjaustykite agurką į mažus kąsnio dydžio gabalėlius. Morką supjaustykite plonomis juostelėmis. Dubenyje sumaišykite susmulkintą agurką ir morkas ir įpilkite druskos.
Dubenyje sumaišykite ir išspauskite morkas ir agurkus, kad druska sutrintų. Tai leis druska lėtai ištraukti vandenį iš daržovių. Tai darykite minutę ar dvi, kol daržovės suminkštės, bet vis tiek traškės, dubenėlio apačioje galėsite pamatyti iš jų išteptą vandenį.
Sugerti wakame. Į nedidelį dubenį sudėkite 5 gramus (0,18 uncijos) džiovinto vatamo, įpilkite pakankamai vandens, kad gerai apsemtų. Jūros dumbliai sugers vandenį ir išsiplės.
Viską gerai išmaišyti. Įpilkite wakame, žiupsnelį aitriosios paprikos, 2 šaukštelius dashi ir puodelį vandens.
Kitą dubenį padėkite ant viršaus ir šiek tiek vandens pasverkite. Palikite tai šaldytuve marinuoti apie pusvalandį.
Tarnauti. Išimkite atšaldytas daržoves iš šaldytuvo, išimkite dubenį ant viršaus ir nusukite turinį į serviravimo dubenį.
l-groop.com © 2020